Angļu deserti: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Apceļot Lielbritāniju un neiepazīt šīs valsts kulinārijas tradīcijas nav iespējams. Un angļu deserti pamatoti tiek uzskatīti par to neatņemamu sastāvdaļu. Mūsu rakstā ir parādīti populārāko britu gardumu fotoattēli un receptes. Un pat cilvēki, kuri neuzskata sevi par saldummīļiem, izmēģinājuši slavenos angļu pudiņus un citus desertus, var viegli mainīt savu attieksmi pret saldumiem.

Batenberga kūka (galvenajā fotoattēlā)

Tiek uzskatīts, ka nākamais angļu deserts tika izgudrots 1884. gadā par godu karalienes Viktorijas mazmeitas Viktorijas no Hesenes-Darmštates laulībām ar Vācijas princi Ludvigu no Betenbergas. Taču, neskatoties uz gadsimtiem ilgo vēsturi Anglijā, tas joprojām ir populārs līdz šai dienai.

Pagatavojiet to šādi:

1. Miksera vai mīklas maisītāja bļodā saputo mīkstu sviestu (175 g) ar tādu pašu daudzumu miltu.
2. Nepārtraucot kulšanas procesu, pievieno 3 olas, 175 g pūdercukura un 2 ēd.k. l. piens.
3. Sadaliet iegūto mīklu ar 2daļas. Vienai no tām pievienojiet 10 pilienus rozā pārtikas krāsvielas.
4. Izklājiet mīklu divās taisnstūrveida formās.
5. Cepiet cepumus 180° temperatūrā 25 minūtes. Pēc tam tie ir jāatdzesē.
6. Katrai biskvīta kūkai nogrieziet augšējo garozu no visām pusēm. Divus iegūtos taisnstūrus sadaliet gareniski uz pusēm. Rezultātā kūciņas ir jāsaliek šaha dēļa formā, kas sastāv no četrām šūnām.
7. Cepumu iekšpusē ieziest ar saldo krējumu, iebiezināto pienu vai aprikožu ievārījumu (150 g). Līmējiet taisnstūrus kopā.
8. Ietiniet fondantu virs kūkas.

Karalienes Viktorijas cepums

Šis ir vēl viens tipisks angļu deserts. Lielbritānijā to var nogaršot kā kūku vai brauniju. Šajā desertā viss ir ideāli: smalks biskvīts, gaisīgs krēms un smaržīgs zemeņu biezenis. Tāpēc nemaz nav pārsteidzoši, kāpēc šis biskvīts kļuva par karalienes Viktorijas iecienītāko cienastu.

Neskatoties uz visu majestātiskumu un patosu, šī deserta recepte ir pavisam vienkārša:

1. Cepumu mīklai sajauc cukuru (250 g) un istabas temperatūras sviestu (250 g). Ievadiet 4 olas pa vienai.
2. Miltus (250 g) sajauc ar cepamo pulveri (8 g) un uzmanīgi, nelielās porcijās pievieno sviesta-olu maisījumam. Mīklai jābūt biezai. Tas ir jāsadala divās formās, kuru diametrs ir 18 cm. Cepiet biskvīta kūkas 25 minūtes 190 ° temperatūrā.
3. Slāņai var izmantot tikai zemeņu ievārījumu vai pievienot tam putukrējumu. Vai es varusagatavo biezāku krēmu. Lai to izdarītu, saputo 340 g auksta biezpiena ar pūdercukuru (100 g) un mīkstu sviestu (110 g). Pēc 5 minūtēm ar mikseri krēms būs gatavs.
4. Saliekot kūku, pirmo biskvīta kūku smērē ar ievārījumu, tad uzklāj biezu krēma kārtu un izklāj zemeņu gabaliņus. Virsū uzliek otru kūku. Tas ir slāņots tāpat kā pirmais. Dekorē ar veselām ogām.

Banofijas pīrāgs

Cits klasisks angļu deserts tiek pagatavots porcijas veidā no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Viena no tā priekšrocībām ir tā, ka to gatavo bez cepšanas, tas ir, neizmantojot cepeškrāsni.

Deserta receptē ir iekļautas šādas darbības:

1. Smiltmaizes cepumus (170 g) sasmalcina drumstalās. Sajauc to ar kausētu sviestu (100 g) un samaļ, lai iegūtu masu, kas atgādina mitras smiltis.
2. Iegūto mīklu liek veidnē, veidojot kūku ar sāniem. Drupatas ieteicams sablīvēt ar stikla plakano pusi. Nosūtiet kūku uz ledusskapi.
3. Pagatavo karameli no 200 g cukura un 50 g ūdens. Pēc tam katliņu noņem no uguns un pievieno 80 g auksta sviesta un 125 ml krējuma. Jauktā secībā.
4. Ielejiet iegūto karameļu mērci virs kūkas. To var aizstāt arī ar vārītu iebiezināto pienu.
5. Karamelei virsū liek sagrieztus banānus (2 gab.). Pārklāj tos ar krējuma kārtu, kuras pamatā ir biezpiens (100 g) un putukrējums ar tauku saturu 35% (100 g).

Spotted Dick

Nākamajam desertam angļu ēdienkartē ir ļoti neparasts nosaukums. Kāpēc tieši Diks, neviens nevar pateikt. Taču vārds "plankumains" ir izskaidrojams ar lielu daudzumu žāvētu augļu, jo īpaši rozīņu un žāvētu aprikožu.

Deserta recepte ir diezgan darbietilpīga, taču tas nenozīmē, ka to nevar pagatavot mājās. Viss process sastāv no šādām darbībām:

1. Sajauc pa 120 g miltu, rīvmaizi un cukuru.
2. Sarīvē aukstu sviestu (120 g). Apvienojiet to ar miltu maisījumu.
3. Pievieno olu, smalki sagrieztas žāvētas aprikozes un rozīnes. Šeit arī sarīvē 2 ēdamkarotes ingvera saknes, ¼ tējkarotes muskatrieksta un apelsīna miziņu.
4. Visbeidzot, mīklā ielej 140 ml piena un pievieno šķipsniņu sāls. Masu samaisa un liek karstumizturīgā formā. No augšas pievelciet to ar foliju.
5. Ievietojiet veidni ar mīklu pannā, līdz pusei piepildītu ar karstu ūdeni. Nosedziet to ar vāku un uzlieciet uz plīts.
6. Uzvāri katliņā ūdeni, pēc tam samazini līdz minimumam.
7. Pagatavojiet desertu 3 stundas. Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka ūdens no pannas neiekļūst formā kopā ar mīklu.
8. Karstu desertu bagātīgi apkaisa ar medu vai kļavu sīrupu. Pasniedz ar siltu olu krēmu vai putukrējumu.

Lipīgs īrisa pudiņš

Šis populārais nacionālais angļu deserts atgādina kūkas un pudiņa krustojumu. To gatavo no dateļu mīklas, obligāti pievienojot karamelimērce. Deserta nosaukums burtiski tulkojumā no angļu valodas nozīmē "lipīgs īriss".

Apvienotajā Karalistē ir pieņemts gatavot šādi:

1. Datumus bez kauliņiem (200 g) sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā un aplej ar 300 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pievieno 1 tējkaroti cepamās sodas. Maisījums saputos. Pēc tam dateles jāvāra vēl 10 minūtes uz vidējas uguns.
2. Ar mikseri saputo 100 g sviesta ar brūno cukuru (150 g) un vaniļu.
3. Pievienojiet 2 olas. Pievienojiet tos pa vienam eļļas maisījumam, katru reizi labi saputojot.
4. Izsijāt 150 g miltu ar cepamo pulveri (½ tējk).
5. Tādā pašā masā ieber novārītus dateles ar ūdeni. Mīklai jābūt ļoti šķidrai. Tas jāielej veidnē un jāievieto iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (180 °) uz 30 minūtēm.
6. Gatavu desertu pārlej ar karameļu mērci.

Maizes un sviesta pudiņš

Šis tradicionālais angļu deserts ir vienkāršs un ekonomisks. To ir viegli pagatavot:

1. Ņem 8-12 žāvētas (novecojušas) maizes šķēles atkarībā no veidnes lieluma un bagātīgi ietauko: pusi ar sviestu un otru ar jebkuru ievārījumu. Varat izmantot olu krēmu - tas būs vēl garšīgāks.
2. Iesmērē veidni ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi.
3. Ieklājiet tajā maizes šķēles, kas pārklātas it kā ar kāpnēm.
4. Sakuļ 3 olas ar cukuru (3 ēdamkarotes). Pievienojiet skābo krējumu (200 ml) un vanilīnu (1 tējkarote).
5. Ielejietiegūtās mērces gabaliņus.
6. Ievietojiet veidni ar pudiņu cepeškrāsnī (170°) uz 20 minūtēm. Pašās beigās nedaudz paaugstina temperatūru, lai pudiņš kļūst brūns.

Crumble

Pārsteidzoši gardu un nepieklājīgi vieglu desertu piedāvāts pagatavot pēc šādas receptes. To var pagatavot ar dažādiem augļiem un ogām. Bet tieši ābolu drupināšana tiek uzskatīta par tradicionālu.

Angļu deserta recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Mīciet smilšu kūkas mīklu. Lai to izdarītu, sarīvē 180 g ļoti auksta sviesta uz rupjās rīves vai sakapā ar nazi.
2. Apvieno ar miltiem (110g) un cukuru (90g).
3. Ātri mīciet mīklu. Savāc bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un saplacina. Tad mīkla ātrāk atdzisīs. Lai to izdarītu, ievietojiet to saldētavā uz 30 minūtēm.
4. Ābolus (3 gab.) nomizo un sēklas un sagriež plānās šķēlītēs. Sajauc šķēles ar cukuru (150g) un miltiem (25g).
5. Stikla vai keramikas veidni ieziež ar eļļu. Izklājiet visas ābolu šķēles vairākās kārtās. Pa virsu sarīvē mīklu tā, lai kārtas biezums būtu vismaz 1 cm.
6. Ievietojiet veidni uz 1 stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem. Pasniedziet siltu ar kausiņu vaniļas saldējuma.

Angļu mini plācenīši

Scones Lielbritānijā tradicionāli tiek pasniegtas brokastīs kopā ar zemeņu ievārījumu un biezpiena krēmu. Labāk tos sagatavot nevis iepriekš, bet tieši pirms lietošanas. It īpašika mīklas mīcīšana un cepšana parasti aizņem ne vairāk kā 30 minūtes. Jums jāgatavo šādi:

1. Bļodā iesijā 260 g miltu, 50 g cukura, ¼ tējk. sāls un 2 tējk. cepamais pulveris.
2. Pievienojiet 75 g smalki sagriezta sviesta.
3. Ielejiet 120 ml piena vai krējuma, sakultu olu un vaniļas ekstraktu (1 tējk).
4. Pagatavo mīklu. Ar rullīti izrullē slāņa formā ar diametru 18 cm.
5. Ar griezēju vai krūzi izgrieziet biezus apļus ar diametru 6 cm. Pārlieciet tos uz cepešpannas. Cep 15 minūtes. Pasniedzot pārgrieziet uz pusēm.

Pat fotogrāfija ar angļu desertu nevar izpaust šo apbrīnojamo drupatas aromātu un vieglumu. Maizītes ir vienkārši garšīgas.

Bakewell torte

Sekojošā angļu deserta recepte tika aizgūta no tāda paša nosaukuma pudiņa. Bet daudzi cilvēki dod priekšroku pīrāgam, kas ir lieliski piemērots pēcpusdienas tējai. Gatavošanas process ir šāds:

1. No 100 g auksta sviesta, 200 g miltu, 40 g pūdercukura un 2 olu dzeltenumiem samīca smilšu kūkas mīklu. Pēc tam ielieciet ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
2. Pēc tam uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°. Mīklu izrullē plānā kārtā, liek 28 cm diametrā, sadur ar dakšiņu, pārklāj ar cepampapīru, virsū ber pupiņas. Cepiet tartes pamatni zem svara 15 minūtes.
3. Tikmēr pagatavo krēmu. Izkausē sviestu (125 g). Pievienojiet tam 115 g cukura un sasmalcinātas mandeles (120 g),sajauc. Tad pievieno 3 olas. Pašās beigās pievienojiet vaniļas un mandeļu esenci (pēc izvēles).
4. Atdzisušajā kūkā ielieciet plānu kārtiņu zemeņu ievārījuma, pārlejiet to ar krējumu un dekorējiet ar mandeļu ziedlapiņām.
5. Cep 20 minūtes. Kad pilnībā atdzisis, sagrieziet porcijās.

Angļu deserta sīkumu recepte

Šis populārais britu deserts ir pazīstams un mīlēts visā pasaulē. Tulkojumā no angļu valodas tā nosaukums nozīmē "sīkums" vai "sīkums", kas norāda uz ēdiena pagatavošanas vienkāršību. Tradicionāli to gatavo stikla perforatora traukā, kurā sastāvdaļas ir izliktas kārtās. Papildus biskvīta kūkai un olu krēmam šim angļu desertam tiek pievienotas ogas.

Zemeņu sīkums jāsagatavo šādi:

1. Mīcīt mīklu biskvītam. Vispirms ar lielu miksera ātrumu sakuļ 3 olas ar cukuru (90 g). Tad pamazām pievieno 90 g izsijātu miltu, samaisa ar lāpstiņu, tad uzmanīgi ielej 45 g izkausēta sviesta. Mīklu lej uz cepešpannas, lai izveidotu 1 cm biezu kārtu. Cep biskvītu 15-20 minūtes 175° temperatūrā. atdzesē un sagriež kubiņos.
2. Pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā ielej 150 ml ūdens un ielej 100 g cukura. Vāra sīrupu uz vidējas uguns līdz biezam. Zemenes (150 g) samaļ blenderī, pārlej ar karstu sīrupu, pievieno puscitrona sulu un samaisa.
3. Pagatavo olu krēmu. Lai to izdarītu, sasmalciniet 5 dzeltenumus ar 100 gcukura un 50 g kukurūzas cietes. Šim maisījumam pievieno 500 ml karsta piena. Ielejiet to katliņā. Uz mazas uguns un nepārtraukti maisot, pagatavojiet krējumu. Pēc tam ielej to atsevišķā traukā, atdzesē un sajauc ar krējumu (125 ml), kas saputots ar pūdercukuru (15 g).
4. Glāzēs vai glāzēs pamīšus liek zemeņu sīrupā samērcētu biskvītu un šķēlēs sagrieztas ogas. Katru kārtu bagātīgi apslaka ar olu krēmu. Šajā desertā tā ir par maz.

Chelsea maizītes

Šis angļu deserts ir katras kafejnīcas-maizes ceptuves ēdienkartē. Chelsea maizītes pirmo reizi tika pagatavotas Londonā, un kopš tā laika tās ir bijušas populāras.

Lai pagatavotu tradicionālos angļu konditorejas izstrādājumus, jums būs nepieciešams:

1. Mīcīt mīklu. Vispirms sajauc 3 un 1/3 glāzes miltu ar sauso šķīstošo raugu (1 tējkarote), šķipsniņu sāls un cukuru (75 g). Pēc tam sausajam maisījumam pievieno pienu (1 ēdamkarote), sakultu olu un sviestu (50 g). Izmīcīto mīklu noliek siltā vietā uz 1,5 stundām.
2. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu (25 g) un pagatavojiet sukādes un žāvētus augļus (50 g sukādes apelsīnu miziņu un 110 g rozīņu).
3. Veidojiet maizītes. Mīklu izrullē taisnstūra formā. Pēc tam iesmērē ar eļļu, pārkaisa ar cukuru (2 ēdamkarotes), kanēli (1 tējkarote) un rozīnēm. Taisnstūri ar pildījumu sarullē rullīša formā un pārgriež ik pēc 3 cm. Iegūtās maizītes saliek apaļā formā.
4. Cep 200° 20 minūtes.