2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pareizi izvēlēta garšviela var līdz nepazīšanai mainīt ēdiena garšu. Nav brīnums, ka garšvielu un garšvielu dēļ izvērtās veseli kari, un dažu no tām grama izmaksas ir salīdzināmas ar dārgmetālu cenu. Taču kļūda viņu izvēlē var būt liktenīga un sabojāt visu ēdienu. Tas viss attiecas uz mājputnu gaļas receptēm. Tātad, jums ir jāzina, kādai vajadzētu būt ideālajai vistas garšvielai.
Vistas gaļai izmantotās garšvielas
Ja vista nav ar garšvielām, tad pati gaļa būs diezgan mīksta un pat sausa. Visbiežāk pieredzējuši pavāri izmanto m altus melnos vai sarkanos piparus vai to maisījumu, majorānu, salviju, ingveru, pētersīļus, dilles, rozmarīnu, kariju, ķimenes un dažus citus. Daudziem no tiem ir īpašs aromāts un garša, un burtiski viena šķipsniņa var radikāli mainīt mājputnu gaļas garšu.
Bet, iespējams, visizplatītākā vistas garšviela ir sāls. Ja pievieno, patvārīta gaļa būs garšīga un ne tik sausa. Un pat pēc vistas krūtiņas vārīšanas palikušais buljons šķitīs bagātāks. Turklāt tas lieliski papildina un atklāj citu garšvielu garšu, gatavojot veselu vistu cepeškrāsnī vai uz grila. Bet nelietojiet to ļaunprātīgi, un ne tikai veselības apsvērumu dēļ.
Ne retāk tiek izmantota cita garšviela. Karstie pipari piešķir vistai pareizo pikantumu. Pavāri iesaka to uzglabāt kā zirņus un sam alt tieši pirms lietošanas. Tomēr ikdienā šī vistas garšviela bieži vien jau ir sam alta. Sarkanajiem, melnajiem, b altajiem, zaļajiem un rozā pipariem katram ir savas īpašības, taču tieši to maisījums palīdz atklāt garšu pilnībā.
Garšaugus, piemēram, pētersīļus, rozmarīnu un dilles, var lietot atsevišķi vai kopā ar citām garšvielām. Tiem ir maigs aromāts un tie tikai nedaudz iekrāso vistas gaļas dabisko garšu. Taču ar to pievienošanu gan svaigi, gan k altēti vistas ēdieni iegūst nacionālu garšu. Tas ir īpaši pamanāms kaukāziešu virtuvē. Divi populāri gruzīnu ēdieni, Satsivi un Chakhokhbili, ir gatavoti no vistas ar daudzām garšvielām un garšaugiem.
Mērces un marinādes vistas gaļai
Bet vistas gaļas gatavošanā var izmantot ne tikai garšvielas un garšaugus. Mērce vai marināde ir lieliska garšviela vistas gaļai, kas padarīs gaļu maigu, sulīgu un kūst mutē. Visbiežāk marinē jau sasmalcināto putna līķi vai tā atsevišķās daļas. Šim nolūkam maisījumssāls, pipari, sasmalcināts sīpols un majonēze. Starp citu, pēdējo var aizstāt ar dabīgo jogurtu vai kefīru. Un pievienojot 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas, gatavam ēdienam būs skaista krāsa.
Līdz ar ķīniešu un japāņu virtuves izplatību Rietumos ir parādījušās arī saldskābās vistas marinādes. Tie parasti sastāv no sojas mērces, ingvera, jauniem ķiploku un sīpolu dzinumiem, selerijas un burkāniem. Reizēm tiem pievieno ananāsus, medu un skābo šķirņu ābolus. Ir vērts atzīmēt, ka austrumos ēdieni netiek sālīti. Sāli aizstāja asās garšvielas un mērces. Protams, šīs marinādes lieliski noder kā garšviela krāsnī ceptai vistas gaļai.
Gatavi vistas garšvielu komplekti
Acīmredzot daži cilvēki spēj smalki sajust noteiktu garšvielu pareizās proporcijas vistas gaļas ēdienu pagatavošanai. Un tāpēc parastajā dzīvē mājsaimnieces izvēlas iegādāties gatavus garšvielu un garšaugu komplektus. Tos ir izstrādājuši šefpavāri, un tie jau satur tikai pareizās sastāvdaļas. Tiesa, ne visi ražotāji ir apzinīgi savā radīšanā. Tāpēc jums rūpīgi jāizlasa iepakojums un jāizvēlas tikai uzticami ražotāji. Un, protams, šāds garšvielu komplekts nedrīkst saturēt sāli, cieti un mononātrija glutamātu.
Noslēgumā
Ir ēdieni, kuros garšu nosaka tieši garšvielas un garšaugi. Viens no tiem ir grilēta vista. Pēc klasiskās receptes visu putna liemeni ierīvē ar sāli, garšvielām un augu eļļu. Pēc tam uz stundu liek cepeškrāsnī cepties 200 grādos. Klasiskā garšviela priekšGrilēta vistas gaļa satur melnos piparus, muskatriekstu, majorānu, sīpolus, ķiplokus un kadiķus. Tieši šī kombinācija piešķir tai valdzinošu aromātu, skaistu garozas krāsu un unikālu garšu.
Ieteicams:
Garām paši. b alto pupiņu salāti
Krievijā ir tik ierasts, ka uz jebkuriem svētkiem katrā ģimenē tiek klāts galds, kas sastāv no dažādiem gardiem ēdieniem, un droši vien ne viens vien mielasts neiztiek bez ceptas vistas un Olivjē. Tomēr jāatzīst, ka reizēm gribas saviem mīļajiem pagatavot ko jaunu. Piedāvājam jūsu uzmanībai b alto pupiņu salātus, kurus nav grūti pagatavot
Garšvielas vistas gaļai: kā padarīt pazīstamu ēdienu jaunu un neparastu
Pat slinkākā saimniece zina, cik ļoti garšvielu ietekmē mainās vienkāršākā ēdiena garša. Kas ir tur! Jebkurš vecpuisis, kurš vēlas nedaudz dažādot ikdienas olu kulteni, ielej tajā to, ko atrod naktsskapī, - ja tikai tas būtu garšīgāks un ne pārāk līdzīgs vakar ēdajam
Aprikožu mērce gaļai un vistas gaļai: recepte, sastāvdaļas
Receptes ar aprikozēm ir diezgan dažādas. Kādam garšo ievārījums vai ievārījums, bet pārējie labprātāk ar tiem garšo gaļas ēdienus. Patiesībā mērces, kuru pamatā ir šīs sastāvdaļas, palīdz izcelt maigas b altās gaļas garšu un aromātu. Sagatavojiet tos dažādos veidos
Kam izmanto garam masala? Kas ir šī garšviela?
Visslavenākā austrumu garšviela ir eifoniskais nosaukums "garam masala". Tās sastāvs ir ļoti oriģināls. Šādā garšvielā tiek savāktas aromātiskās garšvielas, sajauktas dažādās proporcijās. Plaši izplatīts Ziemeļindijā un vairākās Dienvidāzijas valstīs
Pildījums vistas gaļai: receptes ar vistu, sēnēm un kartupeļiem. Vistas gatavošanas noslēpumi
Kurnik ir krievu svētku kūka, kuras recepte pie mums nonākusi no neatminamiem laikiem. Ir daudz versiju par tā nosaukuma izcelsmi. Tātad daži pētnieki uzskata, ka tas savu nosaukumu ieguvis, pateicoties centrālajam caurumam uz “vāka”, no kura izplūst tvaiks (dūmo). Pildījums vistas gaļai var būt ļoti atšķirīgs. Piemēram, cūkgaļa, kartupeļi, vistas fileja, sēnes, skābēti kāposti un pat ogas
