Burkānu ķīmiskais sastāvs un tā uzturvērtība

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Burkānu derīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Apelsīnu dārzeņa ķīmiskais sastāvs iepriecinās ne tikai veselīga dzīvesveida piekritējus, bet arī profesionāļus - dietologus. Pati burkāna krāsa var jūs uzmundrināt, jo oranžā krāsa ir saules krāsa un ir saistīta ar pozitīvo. Bet vispirms vispirms.

Interesanti fakti no vēstures

Pirmo reizi tāds dārzenis kā burkāni tika audzēts tagadējās Afganistānas teritorijā, apmēram pirms 5000 gadiem. Tas nebija parasts apelsīnu sakņu dārzenis, kuru, ja vēlas, katrs var redzēt savā virtuvē. Tajos laikos burkāni bija purpursarkani, dzelteni un b alti. Pārsteidzoši, to audzēja medicīniskiem nolūkiem, jo palīdzēja pret dažādām slimībām. Tikai daudz vēlāk burkānus sāka ēst kā parastu produktu.

Interesanti uzzināt

Krievu dziednieki sajauca burkānus ar medu un izmantoja kā zāles. Pateicoties medum, sakņu kultūras ilgu laiku saglabāja savas derīgās īpašības un kopā arviņš lieliski cīnījās ar dažādām slimībām.

Apelsīnu burkānu šķirne tika mākslīgi audzēta 16. gadsimtā Nīderlandē. Šim nolūkam tika krustotas dzeltenās un sarkanās šķirnes. Gadsimtu vēlāk parādījās cita veida oranžas krāsas burkāni, ko sauca par "karoteli". Kopš tā laika šī sakņu kultūra ir plaši izplatījusies visā Eiropā.

Pasaules valstu burkānu tradīcijas

Francijā vietējie kulinārijas meistari izgudroja unikālu burkānu mērci, kas joprojām tiek uzskatīta par delikatesi. To var pagatavot tikai labākie restorānu biznesa šefpavāri.

Anglijā vietējās modesistas nāca klajā ar ideju izrotāt savas cepures ar burkānu lapām, lai tās izskatītos košas un arī smaržīgas.

Īstākā burkānu galvaspilsēta ir Holtvila, pilsēta ASV. Katru gadu februārī šeit tiek rīkoti Burkānu svētki, kas ilgst nedēļu. Starp vietējām meitenēm nosaka karalieni. Cilvēki uzvelk īpašus, karnevāla tērpiem līdzīgas drēbes un staigā tajās pa pilsētu. Notiek arī konkursi, lai pagatavotu gardus kārumus no burkāniem, un Amerikas pilsētiņā svētku laikā notiek daudz kas cits.

Uzturvielu noliktava

Runājot par burkānu priekšrocībām, kuru ķīmiskais sastāvs ir diezgan plašs, jāatzīmē, ka tas satur vislielākajā daudzumā šādas minerālvielas:

• magnijs;
• kālijs;
• nātrijs;
• kalcijs;
• cinks;
• dzelzs.

Starp sakņu kultūras vitamīnu sastāvu var izšķirt vitamīnus C, E, K, B. Bet visvairāk apelsīnu dārzeņos ir beta-karotīns, kas, nonākot cilvēka organismā, pārvēršas par A vitamīns. Pateicoties viņam, burkāni ir pazīstami ar savu spēju uzturēt redzi vajadzīgajā līmenī.

Atsevišķi ir vērts izcelt tādu sugu kā dzeltenie burkāni.

Ieguvums un kaitējums, ķīmiskais sastāvs

Galvenā atšķirība starp dzeltenajiem un oranžajiem burkāniem ir to spēja cīnīties ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Pie šāda secinājuma nonākuši zinātnieki no Nīderlandes. Viņi sadalīja visus dārzeņus un augļus grupās atkarībā no to krāsas: b alta, zaļa, dzelteni oranža un violeti sarkana. Pēc tam zinātnes ministri veica eksperimentu, kas parādīja, ka cilvēki, kuri ikdienas uzturā pievienoja 25 g burkānu, daudz retāk sūdzējās par sirds slimībām. Turklāt tieši dzeltenajiem burkāniem bija vispozitīvākā ietekme.

Cik kaloriju

Viens vidējs burkāns satur 25 kcal, 6 g ogļhidrātu un 2 g šķiedrvielu. Ēdot tikai vienu sakņu dārzeņu dienā, ievērojami palielināsies ķermeņa A vitamīna daudzums, jo burkānos ir par 200% vairāk nekā cilvēkam nepieciešams.

Cilvēki, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu, ļoti novērtē tādu produktu kā burkāni. Dārzeņa ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība attaisno visas viņu cerības. Papildus daudziem vitamīniem un minerālvielām šis sakņu dārzenis satur tikai 32kcal uz 100 gramiem. Tikpat daudz burkānu satur:

• 0, 1g tauku;
• 1, 3g proteīna;
• 6,9 g ogļhidrātu.

Ziņkārīgi fakti

Burkāni lieliski noder zobu emaljas tīrīšanai, tāpēc to var izmantot zobu birstes vietā. Pietiek nograuzt sakņu kultūru. Turklāt šāda “košļājamā” masāža labvēlīgi ietekmēs smaganas un novērsīs periodonta slimību un kariesa rašanos.

Svaigu burkānu ķīmiskajā sastāvā ietilpst arī ēteriskās eļļas. Tieši viņu dēļ viņai ir tik specifisks aromāts. Tieši eļļas ir nepieciešamas, lai cilvēks justos vesels un būtu labā garastāvoklī. Turklāt tie lieliski cīnās ar stresu, stiprina nervu sistēmu kopumā un palīdz atjaunot spēkus pēc ilgstošas slimības.

Svaigi vai vārīti

Vārītu burkānu ķīmiskais sastāvs nedaudz atšķiras no neapstrādātu sakņu kultūru sastāva. Tas ir saistīts ar faktu, ka dārzeņos, kas nav pakļauti termiskai apstrādei, ir cietas šķiedras, kas neļauj barības vielām iziet cauri. Turklāt cilvēka kuņģis ir grūti sagremojams. Bet, ja dārzenis tiek vārīts, šūnu sienas kļūst mīkstākas, kā rezultātā visi vitamīni un minerālvielas tiek atbrīvoti no "ierobežojuma".

Amerikāņu zinātnieki ir atklājuši, ka vārīti sakņu dārzeņi satur trīs reizes vairāk antioksidantu nekā neapstrādāti. Turklāt vārītu burkānu ķīmiskajā sastāvā ir fenoli, kas novērš senīlas slimības.

Vai zinājāt, ka…

Garākais burkāns, ko jebkad izaudzējis vīrietis, bija 5,75 m.

Smagākā sakņu kultūra jebkad svēra 8,611 kg.

Vai dārzenis var kaitēt

Runājot par burkāniem, kuru ķīmiskais sastāvs iepriecinās jebkuru ārstu, šķiet, ka šim dārzeņam nav nekādu trūkumu un tas nav spējīgs negatīvi ietekmēt organismu. Tomēr tas tā nav.

Kā jebkurā biznesā, ir jābūt zelta vidusceļam. Ja pārspīlēsit, piemēram, uzņemot burkānu sulu, tas neapšaubāmi ietekmēs jūsu vispārējo veselību. Personai var būt miegainība, galvassāpes, letarģija.

Ķermeņa piesātinājums ar burkāniem var izraisīt ādas kairinājumu. Lai saprastu, ka pie vainas ir burkāni, palīdzēs epidermas krāsa - tai būs dzeltenīgi oranža nokrāsa. Medicīnā šo slimību sauc par karotinēmiju. Visizteiktākās slimības vietas ir plaukstas un pēdas.

Kam aizliegts ēst burkānus

Apelsīnu dārzeņiem ir vairākas kontrindikācijas. Tātad burkānus nedrīkst ēst čūlas saasināšanās, urolitiāzes, kā arī tievās zarnas iekaisuma procesu laikā.