Dārzeņu pica: recepte un sastāvdaļu izvēle

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi pārtikas cienītāji noteikti domāja, kāds ir pirmās klases picas noslēpums. Šajā ēdienā var būt ļoti dažādas sastāvdaļas katrai gaumei. Bet jebkura dārzeņu picas recepte satur tik svarīgu sastāvdaļu kā mīkla. Mīkla atkarībā no vēlmēm var būt pūkaina vai plāna – tāpat kā pildījums var būt pilnīgi jebkas atbilstoši pavāra gaumei. Šajās receptēs pievērsīsim uzmanību dārzeņu, veģetārām picām: ar pareizu sagatavošanu šādas iespējas nebūs zemākas par klasiskajām gaļas iespējām, un dažkārt tās pat pārspēj!

Galvenais un galvenais veiksmīgas picas noslēpums: jābūt daudz virskārtas. Pretējā gadījumā pica izrādīsies niecīga un garlaicīga - kurš gan vēlas ēst tikai mīklu, pat ja tā ir garšīga? Šeit jūs varat dot vaļu savai iztēlei, taču neaizmirstiet par trim ideālas picas neaizstājamām sastāvdaļām, bez kurām nevar iztikt neviena īsta itāļu recepte: siers, zaļumi - ideālā gadījumā baziliks - un tomāti.

Siera pica nav piemērota katram veģetārietim. Tā kā daži noviņi nelieto piena produktus - šajā gadījumā jums būs jāimprovizē. Par laimi, ir pietiekami daudz vienkāršu un garšīgu bezgaļas picu recepšu, lai iepriecinātu visus!

Siera konditorejas izstrādājumi

Pretēji izplatītajam uzskatam, laba siera pica var sanākt tikai ar mocarellu, nevis cietajiem sieriem. Tieši maigā, tikko no sālījuma izņemtā mocarella spēj ēdienam piešķirt ļoti pievilcīgu elastības efektu, kad no viena karstas picas gabala stiepjas daudz visplānāko siera pavedienu, tik rosinot apetīti. Cita veida siers, tostarp parmezāns, būs lielisks ēdiena papildinājums.

Siera picu pagatavot ir ļoti vienkārši. Galu galā tam vajag tikai mīklas un siera pamatni! Un, protams, tomātu pasta ar baziliku – bez tās nevar iztikt neviena pica.

Slavenākā 4 sieru pica tās klasiskajā formā ietver mocarellu, parmezānu, gorgonzolu un emmentālu. Tomēr šeit jūs varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem.

Kombinācijas

Šī vienkāršā pica ir pagatavota no 4 rīvētiem sieriem, kas pārkaisīti vienādos daudzumos, tāpēc nav universāla risinājuma, kas derētu visiem. Ir tikai saraksts ar visveiksmīgākajām alternatīvajām kombinācijām:

• fontīna, mocarella, parmezāns, gorgonzola;
• siers, tilsiter, dor blue, edam;
• parmezāns, mocarella, dor zils, Čedaras;
• čedara, mocarella, dorzils, parmezāns.

Tādējādi Quattro picaFormaggio obligāti jāiekļauj cietie un mīkstie sieri, kā arī smaržīgie un zilie sieri.

Neaizmirstiet arī par zaļumiem: ideālā picā jāiekļauj tādas garšvielas kā baziliks, oregano, paprika.

Dārzeņu pica

Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka bezgaļas vegānu pica nevar būt pica, un vēl jo vairāk - tā nemaz nevar būt garšīga. Turklāt daudzi no šiem pārstāvjiem pat atsakās mēģināt un, starp citu, daudz zaudē. Viss balstās uz lielu nepareizu priekšstatu: daudzas dārzeņu picu receptes var pārspēt jebkuru gaļas picu, īpaši ņemot vērā, ka gaļu bieži aizstāj ar apšaubāmām desām. Turklāt dārzeņu picas pagatavošana ir vienkārša: jums ir nepieciešama tikai gatava vai ar rokām gatavota rauga mīkla, sezonas dārzeņi un daži zaļumi.

Sastāvdaļas

Tātad baklažānu un tomātu picas receptei būs nepieciešams:

• picas mīkla;
• 1 baklažāns;
• 0,5 kg tomātu;
• 1 saldie pipari;
• 5 bazilika zariņi;
• 50g parmezāna;
• 150g mocarellas;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k l. kaperi;
• 2-3 zaļo sīpolu kāti;
• oregano, sāls, cukurs, vīna etiķis.

Tomātu mērce

Gatavojot jebkuru picu, nevajadzētu aizmirst par tomātu mērci – tā ir šī itāļu ēdiena neaizstājama sastāvdaļa, pat ja tā ir vegāniska pica. Mērces nevajag daudz, un nevajag uzreiz steigties pēc kečupa vai tomātu pastas bundžas: mājās gatavota tomātu pastatā būs garšīgāka un veselīgāka. Lai to izdarītu, ir nepieciešami tikai svaigi tomāti: tie ir jāapplauc ar verdošu ūdeni, jānomizo un jāatbrīvojas no sēklām. Mīkstumu samaļ ar blenderi līdz biezenim, kur pievienojam tējkaroti cukura, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Tālāk mērci sautē zem vāka, līdz tā kļūst pietiekami bieza.

Pildījuma gatavošana

Sīpolu nomizo un sagriež plānās strēmelītēs, pievieno vīna etiķi un atstāj marinēties apmēram stundu. Pa to laiku sagrieziet baklažānu plānos apļos un apcepiet augu, vislabākajā olīveļļā, līdz zeltaini brūnai. Jūs varat apkaisīt baklažānu ar sāli.

Saldie pipari jācep tā, lai ārējā miza viegli atdalītos. Sēklas noņem, mīkstumu sagriež sloksnēs. Smalki sagrieziet zaļumus un zaļos sīpolus (tikai spalvas). Atlikušos tomātus sagrieziet plānās šķēlēs.

Picas kolekcionēšana

Mīklu izrullē un liek ar augu eļļu ieziestā veidnē - tā mīkla labāk izcepsies un nelīps pie veidnes. Ideālā gadījumā mīklas biezums formā nedrīkst būt lielāks par 7-8 mm: pēc cepšanas tā nedaudz pacelsies un kļūs krāšņāka. Mīklu sadursta ar dakšiņu vairākās vietās, lai tā cepšanas laikā nepaceltos no temperatūras.

Tālāk eļļojiet mīklu ar mūsu mājās gatavoto tomātu mērci: īpaši rūpīgi jāieeļļo sānu daļa, jo parasti tai sanāk vismazāk garšīgs pildījums. Tālāk aplej mīklu ar sasmalcinātu bazilika mērci: zaļumus labāk likt zemapakšā, un nekaisīt virsū, jo cepšanas laikā zaļumi uzreiz izžūst un var pat pārogļoties, kas noteikti neveicina patīkamu garšu.

Nākamā kārta ir cepti baklažāni. Mēs tos vienmērīgi izklājam pa visu picu: labāk tos nedaudz piespiest pie mīklas, it kā nedaudz piespiežot, bet ne pārāk daudz. Marinētus sīpolus noskalo ar vēsu ūdeni, lai atbrīvotos no etiķa garšas. Arī nomazgāto sīpolu izklājam pa visu virsmu. Picas virsū uzkaisa pāris šķipsniņas k altēta oregano. Tagad ir pienācis laiks grauzdētu piparu strēmelītēm - tās piešķirs ēdienam maigumu un pikanumu.

Ir pienācis laiks papildināt picu ar galveno elementu - sieru. Izņemam mocarellu no sālījuma un trīs uz rupjās rīves. Dažās dārzeņu picas receptēs picai virsū jāliek sagriezta mocarella, taču tas izkausēs sieru un atstāj lielus plankumus. Rīvētais siers tiks vienmērīgi sadalīts pa picu. Mīkstā mocarella picas vidū rada mutē laistošu maigumu un lipīgas siera virtenes, kas visiem tik ļoti patīk.

Atliek tikai skaisti izkārtot tomātu apļus, pēc tam apkaisīt picu ar smalki sagrieztiem sīpoliem un kaperiem.

Pēdējais pieskāriens ir smalki sarīvēts parmezāns. Tas traukam piešķirs asu pieskārienu un nedaudz turēs kopā pildījumu, neļaujot tam sabrukt tieši rokās. Aplejiet nedaudz olīveļļas uz picas.

Cepšana

Daži šefpavāri iesaka atstāt picu ar piedevām uz 10–15 minūtēm, lai mīkla kļūtu vēl gaisīgāka. Tomēr plānas sausas mīklas cienītāji to var atstāt novārtāpadoms, lai sasniegtu vēlamo īpašumu.

Dārzeņu picas recepte prasa tikai 20 minūtes, lai ceptu cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Taču katras mājas cepeškrāsnij ir savas īpatnības, tāpēc pēc 15 minūšu cepšanas labāk rūpīgi sekot līdzi mīklas gatavībai, lai pica nepiedegtu.

Gatavu ēdienu, izmantojot picas rullīšu griezēju, sagriež 6 vai 8 trīsstūrveida gabalos un pasniedz. Pasniegšanai varat izrotāt picu ar nelielu ķekaru svaigu bazilika lapiņu, lai iegūtu pikantu un ēstgribu picu.

Protams, pica ir jāēd karsta - tā garšo vislabāk. Vēlāk uzsildītām picām vairs nebūs tās unikālās garšas un tās zaudēs spēju kūst mutē.