Krēms "Šarlote": recepte, sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir daudz veidu krēmu. "Šarlote" ir diezgan izplatīta un ļoti populāra. To nelieto kā galveno desertu. Kūkas, smalkmaizītes, maizītes tiek dekorētas ar Šarlotes krēmu. Recepšu daudzveidības dēļ var iegūt dažādas krējuma garšas. Piemēram, lai iegūtu šokolādi, vienkārši pievienojiet tai kakao vai izkausējiet šokolādi.

Krēms "Charlotte" (krēmveida) - recepte

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• cukurs - 100 grami;
• piens - 250 ml;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 200 grami.

Krējuma gatavošana

Lai pagatavotu Šarlotes krēmu, nepieciešams dziļš katliņš. Ielejiet tajā pienu un karsējiet uz lēnas uguns. Neuzvāriet!

Dziļā bļodā sakuļ olas un cukuru līdz putām.

Tad cukura un olu maisījumu ielej karstā pienā. Sakuļ ar mikseri. Ieteicams kult ar mazu ātrumu, lai maisījums nepaceltos un neveidotos putas. Samaziniet uguni līdz minimumam. Nepārtraukti maisiet ar koka lāpstiņu un uzvāra. Jāveidojas biezai putrai bez kunkuļiem. Pēc tam izslēdziet gāzi un ļaujiet olu krēmam atdzist.

Tagad vajag sakult sviestu un pievienot sagatavotajam sastāvam. Mazās porcijās pievieno eļļu un samaisa ar karoti. Pēc tam ar mikseri sakuļ apvienotās krējuma daļas. Pievērsiet uzmanību tam, kā mainās tā reljefs - tas kļūst sulīgāks un vieglāks. Sviesta krēms "Charlotte" ir gatavs.

Ar šo putu ir ļoti vienkārši izrotāt kūkas, liekot no tā rozes, jo tas izrādās maigs un viegli iegūst vēlamo formu. Ja vēlaties, varat mainīt krāsu, pievienojot pārtikas krāsvielu.

Šarlotes šokolādes krēms

Lai radītu svētku noskaņu, var izcept ļoti garšīgu un skaistu kūku un dekorēt to ar paštaisītu šokolādes krēmu.

Krēma pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 glāze cukura;
• 2 tases piena;
• 150 grami tumšās šokolādes;
• 2 ēdamkarotes konjaka;
• 200 grami sviesta;
• 3 olas (dzeltenumi).

Kā gatavot

Šarlotes šokolādes krēmam ir unikāla gatavošanas tehnoloģija. Galvenā sastāvdaļa ir kausēta tumšā šokolāde.

Ielejiet pienu mazā bļodiņā. Mēs salaužam olas. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no b altumiem. Dzeltenumus lej pienā, samaisa un veido maisījumu. Ņemam vēl vienu lielāku bļodu, ielejam ūdeni, iegremdējam bļodu ar maisījumu,izveidojot ūdens vannu. Uzkarsē uz lēnas uguns. Samaisiet saturu bļodā ar putojamo slotiņu līdz biezai masai. Noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist.

Saputojiet sviestu ar maksimālo ātrumu apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tam konjaku un pakāpeniski ielejiet dzeltenuma un piena maisījumu.

Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, ieslēdziet to uz dažām sekundēm un pēc tam izslēdziet. Un tā tālāk, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi. Sastāvdaļas sajauc un liek ledusskapī. Kūkas dekorēšanai ļoti bieži izmanto šokolādes krēmu "Charlotte". No tā iegūst dažādas formas, ar to pilda bulciņas, veido kārtiņu biskvītā.

Eļļas krēms. Unikāla tehnoloģija

Šarlotes sviesta krēms – maigs, samtains, bezsvara, ēstgribu rosinošs, smaržīgs un salds. Stingra attiecību ievērošana un stingra tehnoloģiju ievērošana ļauj sasniegt perfektu garšu. Šāds krēms tiek gatavots uz augstvērtīga sviesta un olu krēma piena sīrupa bāzes, garšai pievieno konjaku un vaniļas cukuru.

Galvenie kritēriji krēma pagatavošanai

Pirms sajaukšanas visiem produktiem ir jābūt vienā temperatūrā.

Piedāvājam soli pa solim Charlotte krēma pagatavošanas metodi:

1. Jums būs nepieciešams sviests, kura tauku saturs ir vismaz 72% kausētā stāvoklī. Cukura daudzuma samazināšana samazina gatavā krējuma kvalitāti.
2. Vistas ola uzreiz apvienota ar pienu un cukuru.
3. Piena sīrupu vāra uz lēnas uguns,tad atdzesē līdz sviesta temperatūrai. Piena sīrupu nelielās porcijās lej saputotā sviestā.

Katra Šarlotes krēma recepte ir unikāla savā veidā. Šis ir ārkārtīgi smaržīgs un garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• sviests ar tauku saturu 73-82, 5% - 200 grami;
• cukurs - 1 glāze;
• piens (tauku saturs 2,5%) - 150 grami;
• 1 vistas ola;
• vaniļas cukurs;
• konjaks (krēms nebūs tik smaržīgs bez konjaka).

Sāc gatavot krēmu

Solis numur 1. No piena gatavojam sīrupu, kuru vajadzēs ieliet sviestā. Paņemiet vidēja izmēra kastroli, pievienojiet tam pienu, cukuru un olu. Izmantojot mikseri vai putotāju, enerģiski saputojiet sastāvdaļas līdz putām un gludām.

Soļa numurs 2. Iegūto sīrupu uzlieciet uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisiet, neizejot no plīts, lai sīrups nepiedegtu. Rezultāts ir maigs koncentrāts, kas atgādina iebiezinātu pienu.

Tālāk krējumu vajag atdzesēt, jo tajā vajadzēs ieliet eļļu. Krēms nevar būt karsts, pretējā gadījumā sviests izkusīs un maisījums izrādīsies šķidrs. Pārklājam ar plēvi un ļaujam atdzist istabas temperatūrā līdz 20-22 grādiem. Lai paātrinātu dzesēšanas procesu, varat ievietot ledusskapī uz pāris minūtēm. Alternatīvi, sīrupu var atdzesēt vēsā ūdenī, ievietojot tajā katliņu un nepārtraukti maisot maisījumu.

Soļa numurs 3. Šarlotes krēma pagatavošanas beigu daļā apvienojam sviestu un sīrupu. Eļļai nevajadzētubūt sasaldētam, labāk to iepriekš izņemt no ledusskapja. Ielejiet eļļu piemērotā katliņā. Pievieno vaniļas cukuru. Ar mikseri lielā ātrumā puto 5 minūtes, līdz izveidojas b alta gaisīga masa. Ja eļļai nav atļauts uzsilt, saputošana ilgs aptuveni 20 minūtes.

4. darbība. Pa vienai karotei pievienojiet sīrupu sviestam, kuļot ar maksimālo ātrumu. Tad pievieno konjaku. Un sita vēl minūti. Krēms "Charlotte" ir gatavs.

Šis krēms ļoti labi saglabā formu. Ar konditorejas uzgaļu un maisiņa palīdzību no tā var izgatavot rozes, lapas, ziedus, apmales. Krēmveida konditorejas izstrādājumus ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Pirms lietošanas tie jāsasilda arī telpās, atstājot istabas temperatūrā apmēram 20-30 minūtes. Krēms "Charlotte" kūkai ir vienkārši unikāls un piešķir tai skaistumu, maigumu un unikālu garšu.

Kafijas krējuma gatavošana bez olb altumvielām

Šarlotes krēma sastāvdaļas:

• cukurs - 200 grami;
• piens - 200 grami;
• dzeltenums - 3 gab.;
• sviests - 200 grami (82,5% tauku);
• vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
• šķīstošā kafija - 1 ēdamkarote.

Apvienojiet sastāvdaļas

Atdaliet dzeltenumus no b altumiem. Mums vajag tikai dzeltenumus. Dzeltenumos ielej pienu un pievieno vaniļas cukuru. Mēs sajaucam. Mēs uzliekam maisījumu uz uguns un nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs padarām uguni minimālu. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Mēs filmējammaisījumu no karstuma un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Pēc tam saputojiet sviestu piecas minūtes, līdz tas kļūst gaisīgs. Pēc tam to var pievienot maisījumam. Sajauc sviestu un piena sīrupu. Sakuļ līdz krēmīgai konsistencei, pievieno tējkaroti kafijas un samaisa. Ļaujiet krēmam nedaudz atdzist.

Tagad varat sākt dekorēt kūkas un kārtot cepumus, kā arī pildīt salmiņus. Šarlotes krēma receptes galvenais noslēpums ir tas, ka tai tiek pievienota kafija. Tas lieliski papildina garšu.

Krējums ar skābo krējumu

Internetā Šarlotes krēmu uz skābā krējuma bieži sauc par saldējumu. Atšķirība ir tāda, ka piena vietā pievieno skābo krējumu. Krēms "Charlotte" ir blīvs un noturīgs. Garšo nedaudz skābena, turklāt smaržīga un eļļaina. Pateicoties tam, ka tas izrādās blīvs, no tā var izgatavot dažādus reljefa dekorus. Tas garšo nedaudz skābens, ir patīkams vaniļas aromāts.

No mums nepieciešamajām sastāvdaļām:

• 4 dzeltenumi;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 4 glāzes cukura;
• 1 tējkarote vaniļas;
• 200 grami sviesta.

Volu biezputra ar krējumu

Vispirms sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru. Pievienojiet tiem miltus un vaniļu. Rūpīgi samaisiet. Iegūtajā maisījumā ielej skābo krējumu un vēlreiz rūpīgi samaisa. Šim nolūkam ir labi izmantot silikona lāpstiņu.

Ielejiet maisījumu katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Panna nedrīkst būt emaljēta, pretējā gadījumā krēmssāks degt. Kad pagatavotā masa kļūst šķidra, uguni taisām nedaudz mazāk. Maisiet, lai neveidotos kunkuļi, līdz sabiezē.

Lai iegūtu vieglāku variantu, krējumu labāk pagatavot ūdens peldē. Šī metode neļaus maisījumam sadedzināt. Ja veidojas kunkuļi, maisījumu var sakult ar blenderi vai berzēt caur smalku sietu. Pēc tam ļaujiet maisījumam atdzist. Lai tas būtu ātrāk, ielieciet pannu ūdens bļodā un samaisiet. Pēc atdzesēšanas maisījums pārvērtīsies biezā putrā.

Krējuma gatavošana

Izmantojam eļļu ar tauku saturu 82,5%. Sviesta temperatūra iepriekš jāsamazina līdz istabas temperatūrai. Putrai un sviestam jābūt vienādas temperatūras. Sakuļ sviestu līdz krēmīgai konsistencei. Nepārtraucot kult, pievienojiet vienu karoti atdzesēta olu krēma.

Krēmam jākļūst viendabīgam, pūkainam un spīdīgam. Piezīme: salīdzinot ar parasto olu krēmu "Charlotte", tad krēms uz skābā krējuma ir stabilāks, biezāks un stabilāks, tas nav pilnībā jāatdzesē. Klasiskā Šarlote viegli kūst un ir mazāk izturīga pret temperatūras izmaiņām.

Ja eļļas bāzes krēms sarecēja, tas bija saistīts ar temperatūras starpību starp eļļu un pārējām sastāvdaļām. Sviestu nedrīkst sasaldēt, pretējā gadījumā putošanas laikā izdalīsies ūdens un tauki.

Ja jau esat saskāries ar šādu situāciju, tad šajā rakstā mēs palīdzēsim atrisināt šo problēmu. Savācam katliņu ar ūdeni un ieliekam krūzīti ar biezpiena krēmu. Ļaujiet ūdenim vārīties un samaziniet uguni līdz minimumam. krūzēSamaisiet krējumu līdz gludai. Krēmam jākļūst gludam, nevis čokurošanās. Noņemiet pannu no plīts, izņemiet krūzi, ļaujiet kompozīcijai nedaudz atdzist un ievietojiet to ledusskapī. Tagad kūkas dekorēšanai varat izmantot krēmu "Charlotte". Ir svarīgi nepārkarst. Pretējā gadījumā krēms kļūs šķidrs un to nevarēs nostiprināt.