Spogulis un krāsains glazūra traipiem uz kūkas

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Kad nav iespējas sagatavot sarežģītus dekorācijas kūkām un citiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem, palīgā nāks glazūra. Konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa spēj pārvērst konditorejas izstrādājumus par īstu mākslas darbu. Tas ir dažāda veida: šokolāde, spogulis, ganache, cukurs. Saraksts ir diezgan liels, jo glazūru var pagatavot no dažādām sastāvdaļām. Viņas izvēle būs atkarīga no garšas, sastāvdaļām, laika un sagatavošanas sarežģītības.

Spoguļglazūra

Šāda dekorēšana prasa lielu prasmi un daudzu gadu praksi. Spoguļglazūra pamatoti tiek uzskatīta par mākslu un skaistuma etalonu, tās ideālā forma un skaistums neatstās vienaldzīgus. Bet, tāpat kā ar jebkuru citu mākslas darbu, konditorejas izstrādājumu dekorēšana prasīs daudz laika un pūļu. Šāda glazūra savu nosaukumu ieguvusi virsmas dēļ, kas, ja tiek izpildītas prasības, tiešām izskatās pēc spoguļa. Bet, transportējot un griežot jau gatavu konditorejas izstrādājumu, jābūt uzmanīgiem. Bieza plēve var viegli saplaisāt.

Pavārsspoguļglazūru var izgatavot no b altās un tumšās šokolādes. B alto vairumā gadījumu izmanto kopā ar pārtikas krāsvielām, lai iegūtu krāsainu masu.

Spoguļglazūras sagatavošana

Sastāvdaļas:

• Želatīns - 15g
• Iebiezinātais piens - 125 ml.
• Sīrups - 200 ml.
• Šokolāde - 2 tāfelītes (180 g).
• Dzeramais ūdens - 100 ml + 75 ml želatīnam.
• Cukura smiltis - 200g

Gatavošanas secība:

1. Želatīnu izmērcē siltā ūdenī, līdz tas uzbriest.
2. Sīrupu krāsnī mikroviļņu krāsnī un sajauc to ar cukuru. Ielieciet šo maisījumu ūdens vannā.
3. Nepārtraukti maisot, pievienojiet cukuru sīrupam, kas pilnībā izšķīdis.
4. Noņemiet sīrupu no karstuma un atdzesējiet.
5. Atdzisušajam sīrupam pievieno uzbriedinātu želatīnu un iebiezināto pienu un kārtīgi samaisa.
6. Ja glazūras pagatavošanai nepieciešama pārtikas krāsviela, šajā posmā tās pievieno masai un samaisa līdz viendabīgai krāsai.
7. Saberzto šokolādi izkausē ūdens peldē, sajauc ar sīrupu un saputo ar blenderi.
8. Gatavo masu jāieliek ledusskapī uz 10 stundām.
9. Tāda pati darbība ir ieteicama cepšanai. Kad tas ir sasalis, virsma kļūst gluda, un gatavā kompozīcija tiks pārklāta vienmērīgāk.
10. Pēc ledusskapja uzkarsē spoguļglazūru līdz 30 grādiem, vēlreiz saputo un ātri lej šo masu uz konditorejas izstrādājumiem, tālāk negludinot.
11. Mazumamjāieliek ledusskapī vēl uz dažām stundām.

Smēri - kā dekorācija desertiem

Ja nav iespēju un pieredzes darbā ar spoguļkompozīciju, bet ir vēlme, procesu var atvieglot un paštaisītās kūkas izrotāt ar krāsainu glazūru pret kūkas traipiem. Gatavošanas process, protams, tiks atvieglots, taču dekorācijas skaistums no tā nepazudīs. Šīs metodes sastāvdaļas ir identiskas spoguļglazūras sastāvdaļām. Atšķirība slēpjas pielietošanas tehnikā.

Ja, strādājot ar spoguļglazūru, nepieciešama rūpība un prasme, tad pat iesācējs pavārs var tikt galā ar traipiem. Pietiek ieslēgt fantāziju. Ar galda piederumu palīdzību no krāsainas glazūras uz kūkas ir viegli izveidot traipus. Kad process ir beidzies, arī mīklas izstrādājums ir jāizņem ledusskapī, lai tas sacietē.

Oriģinālā recepte

Šai receptei krāsainajai glazūrai kūkas notraipījumiem, kurai, starp citu, ir zemas izmaksas, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:

• saulespuķu rafinēta dezodorēta eļļa - 40ml;
• b altā vai tumšā šokolāde - 130g;
• pārtikas krāsviela.

Krāsainu matējumu veidošanas process kūkas traipiem:

1. Vispirms ūdens peldē jāizkausē šokolāde. Ir svarīgi to nepārtraukti maisīt.
2. Pēc tam šokolādē jāielej sviests un jāsamaisa līdz šķidrai masai.
3. Pievieno sastāvam pārtikas krāsvielu un saputo ar blenderi.
4. Ievietojiet iegūto glazūru konditorejas maisiņā.
5. Atdzesētā kūka jānovieto uz režģa ar statīvu.
6. Ir nepieciešams uzklāt kompozīciju desertam gar malu traipu veidā.
7. Atlikušo masu var uzklāt pa cepamo virsmu.

Līdz ar to krāsainās glazūras kūkām pagatavošanas process mājas apstākļos nav grūts. Ja vēlas, jebkurš konditors var iegūt vēlamo sastāvu, tikai rūpīgi jāievēro gatavošanas tehnoloģija, jāņem vērā sastāvdaļu daudzums, un viss izdosies!