Konjaks "Biskvīts": vēsture, tehnoloģija, produkti un garšas īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Konjaks "Biskvīts" ir aptuveni divsimt gadu pastāvošā franču konjaku nama "Biscuit" ideja, kas izceļas ar nestandarta pieeju ražošanā.

Mazliet vēstures

Franču biskvīta konjaka vēsture aizsākās 1819. gadā, kad jaunais un ambiciozais Aleksandrs Biskvīts izmantoja savu ģimenes mantojumu un pieredzi, lai Jarnakā nodibinātu konjaka māju.

Ģimenei bija plaši vīna dārzi un destilācija kopš 1750. gada, taču tikai Aleksandrs vēlējās iegūt neatkarību, nodibinot savu zīmolu.

Vēlāk Adrians Dibušē pievienojās Aleksandram un kļuva par viņa partneri. Turklāt Dubušē bija arī Aleksandra znots. Iegūtais uzņēmums tika nosaukts abu partneru vārdā. 1991. gadā Bisquit pievienojās citai konjaka ražotnei, un to pārņēma Pernod Ricard kā Renault-Bisquit.

Kopš 2009. gada Bisquit konjaka māja sāk jaunu periodu savā attīstības vēsturē: māju nopirka Dienvidāfrikas grupa Distell. Jaunk altais īpašnieks iegādājās un atjaunoja 19. gadsimta beigās celto Chateau de Lignieres. 2010. gadā sākās konjaka mājapārdod savu līniju Dienvidāfrikā.

Tehnoloģijas līdzekļi

Katru gadu no novembra līdz martam Denis Lauratat vīnzinis un kvalificēti destilētāji rada "dzīvības ūdeni" - konjaka spirtu, kas tālāk tiek pārveidots par augsta līmeņa konjaku. Dubultā destilācija notika Charente Alambikas. Konjaks "Biskvīts" tiek veidots tikai no Ugni blanc vīnogām, kuras novāktas vietējā reģionā.

Biscuit konjaka produktu ražošanas raksturīga iezīme ir diezgan ilga destilācija. Šis paņēmiens ļauj iegūt noapaļotākus, pilnīgākus un aromātiskākus stipros alkoholiskos dzērienus.

Degustācijas noteikumi

Sommeljē Deniss Lauratats izstrādāja degustācijas rituālu, kas ļauj iegremdēties Biscuit konjaka garšā un aromātā.

Pēc Denisa teiktā, ierastais veids, kā dzert cēlu konjaku ar ledus gabaliņiem vai sasildīt konjaka glāzi rokā, nevar dot pilnīgu garšu un aromātu atklāšanu.

Svarīgs ir arī alkoholiskā dzēriena temperatūras režīms, jo, ja dzēriens būs pārāk silts, tad visi vieglākie aromāti vienkārši pazudīs bez pēdām un izjauks dzēriena harmoniju. Silts konjaks kļūst pēc garšas alkoholiskāks, kas nepievieno pozitīvas emocijas degustācijas periodā.

Cepumu konjaku degustācijas rituāls ir vienkāršs, bet izsmalcināts. Lai nodrošinātu perfektu dzēriena temperatūru, ierasts izmantot īpašu karoti. Karotei ir caurums un nerūsējošā tērauda ieliktnis, uz kuraielieciet ledus kubiņu. Pēc tam Biskvīta konjaku lēnām lej uz ledus. Tādā veidā ir iespējams panākt ātru dzēriena atdzišanu, neiekļūstot tajā lieko ūdeni.

Konjaka veidi "Cepums"

Konjaks parasti atšķiras pēc iedarbības, pakāpes un vīnogu šķirnes. Biscuit konjaku līnijā mēs redzam standarta stiprumu 40 grādus. Apskatīsim trīs dažādu novecošanas periodu konjaku klasiskās versijas, kas tiek prezentētas Biskvītu līnijā.

Biscuit Classic VS

Konjaks "Biscuit Classic" attiecas uz jaunāko dzērienu visā līnijā. Stipros dzērienus izmanto Fain-Bois un Finn-Champagne salikšanai, izturot mucās vismaz 3 gadus.

Ir vērts atzīmēt, ka Fain-Bois stiprie alkoholiskie dzērieni (aka Fin-Bois) ātri noveco, tāpēc pat jauni konjaki izrādās apaļi un bez pārmērīga alkohola satura. Reģionam ir raksturīga augļu garša un viegls ziedu aromāts.

Smalkais šampanietis ir vairāk piemērots ilgstošai izturēšanai un tiek izmantots elegantiem, dārgiem konjakiem. Fine Champagne ir divu konjaka reģionu Grand un Petit Champagne kombinācija.

Konjaks "Biscuit Classic" sastāvā galvenokārt ir Feng-Bois stiprie alkoholiskie dzērieni (85%), tādēļ tam piemīt ābolu-bumbieru aromāts. Aromāts ir tik salds, ka kaut kur var just cukurotas notis un tālu atgādinājumu par vaniļu.

Tas viss atspoguļojas pēcgaršā, dzēriens nededzina mutes vai deguna gļotādu. Viņš ir lieliski piemērots savai klasei.

VSOP Biskvīts

Izcils konjaks, minimālais stipro alkoholisko dzērienu vecums no 8 gadiem. Salīdzinot ar citiem ražotājiem, šajā kategorijā visbiežāk var atrast konjakus, kuru minimālais vecums ir 6 gadi.

Atsauksmes par konjaku VSOP Biscuit ir pozitīvas. Viņi saka, ka produktam nav augļu notis, bet tam ir cēls koksnes un ziedu nokrāsa, kas atspoguļojas gan konjaka garšā, gan aromātā.

Cepums XO

Izcils brendijs ar stipro alkoholisko dzērienu minimālo vecumu no 30 līdz 35 gadiem. Sastāvs sastāv no smalka šampanieša stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas lieliski iederas šajā vecuma kategorijā.

Garšas īpašības un aromāts ir raksturīgi Extra konjakiem. Var just apaļumu, pilnīgu alkoholisma neesamību un asumu. Izceļas ozola mucas koka aromāts un garša, garšvielas, šokolādes notis, riekstu garša un sukādes.

Secinājums

Ja nepieciešams augstas kvalitātes konjaks, tad izvēle par labu Biscuit konjaka izstrādājumiem attaisnosies. Dzēriens ir ideāli piemērots gan dāvanai, gan personīgai lietošanai.