Kurš gan cits nezina, kā uzcept šašliku kebabu?

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Beidzot ir pienākušas siltas dienas, laiks atpūtai, maģiskām pastaigām dabā un, protams, neiztikt arī bez iemīļotā gardā bārbekjū. Var droši teikt, ka tas vairs nav tikai ēdiens, tā ir daļa no mūsu kultūras. Pārsteidzoši, daudzi nezina, kā pareizi cept šašliku kebabu, lai gan šī ir ikviena iecienītākā delikatese. Apskatīsim gatavošanas procesu tuvāk. Patiesībā šeit viss nav tik vienkārši, un, tāpat kā jebkurā biznesā, ir arī smalkumi un noslēpumi. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā gaļa bārbekjū. Tam jābūt mīkstam, vidēji treknam un svaigam, pretējā gadījumā mūsu ēdiens būs diezgan sabojāts. Ja vēlaties pagatavot liellopa gaļas iesmus, tad šajā gadījumā labāk izvēlēties fileju. Kas attiecas uz cūkgaļu, ieteicams pagatavot cūkgaļas kakla vai šķiņķa ēdienu. Visa vista ir piemērota bārbekjū. Starp citu, mūsu ēdienam nav obligāti jābūt gatavotam no gaļas, te var iederēties jebkura zivs ar dārzeņiem.

Tomēr vēlams izvēlēties vidēji treknas zivis,piemēram, stores, lasis vai sams ir labi piemēroti. Ja runājam par dārzeņiem, tad kebabs no ceptiem tomātiem, baklažāniem, cukini un sēnēm ir ļoti garšīgs.

Marinādes gatavošana

Otrajā vietā jautājumā par to, kā pareizi cept bārbekjū, ir marinādes gatavošana. Ar marinēšanas palīdzību gaļa izrādās sulīgāka, garšīgāka, mīkstāka, īpaši kombinācijā ar piemērotām garšvielām. Marinādes pamatā var būt tikai garšvielas vai šķidrumi, piemēram, kefīrs, vīns, etiķis. Citronu sula piešķirs gaļai labu garšu, taču svarīgi ar to nepārspīlēt.

Marinēšanas padomi

Vēl viens padoms: gaļu labāk sālīt par maz, jo ar pārmērīgu sāls daudzumu tā izdalīs sulu, un rezultātā kebabs būs sauss. Gaļu vēlams marinēt vairākas stundas, labāk atstāt uz nakti, ja vien neesat ļaunprātīgi izmantojuši skābes. Daudzi nezina, kā pareizi cept bārbekjū, un par marinādes pamatu tiek izmantota majonēze, taču tā tam nemaz nav paredzēta. Tāpēc labāk no tā atteikties. Iesakām apvienot cūkgaļu ar sīpoliem un ķiplokiem un jēra gaļu ar ķimenēm un koriandru, garša būs pārsteidzoša.

Gaļas gatavošana uz grila

Tātad, gaļa gatava, atliek pirkt bārbekjū grilus vai ogles. Izvēle ir atkarīga no tā, kā gaļa tiks pagatavota. Ja neesi lietpratējs, kā pareizi cept šašliku kebabu un kura metode ir labāka, tad varam ieteikt gatavot ēdienu svaigā gaisā. Šeit, protams, ir smalkumi, par kuriem mēs runāsim tālāk. Plkstsvarīgi ņemt vērā grila izmēru, lai nerastos neparedzētas situācijas.

Ieteikumi gaļas grilēšanai uz grila

Arī gaļa jāstāda pareizi, no tā daudz kas ir atkarīgs. Cūkgaļas un vistas gabaliņus vajadzētu likt atsevišķi uz iesmiem, un liellopu gaļa ir labāk tuvu. Vēl viens padoms: iesmus vēlams apgriezt pēc iespējas biežāk, lai gaļa iegūtu viendabīgu garoziņu. Uzmaniet uguni - tiklīdz tā uzliesmo, gaļa no ārpuses apdegs un iekšpusē paliks jēla, tāpēc biežāk pārlejiet to ar marinādi.

Neaizmirstiet, lai gaļa būtu brūna. Ja vēl nezināt, kā pēc acs noteikt kebaba gatavību, izgrieziet gabalu un pārbaudiet, vai tas ir gatavs no iekšpuses.