Garšīgas kūkas mājās: receptes un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūkas ir neliela izmēra, skaista dizaina konditorejas izstrādājumi, kuru sortiments ir pārsteidzošs savā daudzveidībā. Īpaši iecienīti saldumu cienītāju vidū ir bezē, tiramisu, eklēri, groziņi un braunijas. Šodienas ierakstā mēs jums parādīsim, kā šīs gardās kūkas pagatavot mājās.

“Persiki”

Daudzi no jums par šo kārumu dzird pirmo reizi. Taču vecākās paaudzes pārstāvji noteikti atceras laikus, kad šis deserts bija teju vienīgais publiskais gardums. Tā ir pārsteidzoši veiksmīga smilšu kūkas pamatnes un saldā iebiezinātā piena un riekstu pildījuma kombinācija. Lai pagatavotu šos gardos braunijus mājās, jums būs nepieciešams:

• 3 neapstrādātas vistas olas;
• 60g nesālīta sviesta (sviests);
• ½ tējk cepamais pulveris;
• 100 g neskābā krējuma;
• glāze cukura;
• kondensētā piena bundža;
• milti (cik daudz mīklas vajadzēs);
• vanilīns, valrieksti un pārtikakrāsvielas (dzeltena un sarkana).

Pēc pieredzējušu konditoru ieteikuma process jāsāk ar olu apstrādi. Tos saputo ar saldajām smiltīm, bet pēc tam papildina ar mīkstu sviestu un skābo krējumu. Iegūto masu mīca ar miltiem, cepamo pulveri un vaniļu līdz gludai. No iegūtās mīklas izrullē identiskas, ne pārāk lielas bumbiņas un cep 170 0C temperatūrā ne ilgāk kā piecpadsmit minūtes. Apbrūninātos produktus atdzesē, sadala uz pusēm, atbrīvo no vidus un pilda ar riekstiem ar vārītu iebiezināto pienu. Gatavus “persikus” iemērc traukā ar pārtikas krāsvielu un izklāj uz trauka.

Busher

Šis deserts var būt lielisks piemērs veiksmīgai biskvīta kombinācijai, kurā ir divu veidu milti, sviesta krēms un šokolādes glazūra. Lai mājās pagatavotu kaloriju un gardu kūku, jums būs nepieciešams:

• 5 jēlas olas.
• 100 g b altā niedru cukura.
• 50 g kviešu un kartupeļu miltu.

Lai saputotu krējumu, pa rokai jābūt:

• 1, 25 pakas sviesta.
• 150 g niedru cukura.
• 1 tējk labs konjaks.
• 3 ēd.k. l. iebiezinātais piens.

Lai pagatavotu šokolādes glazūru, jums būs iepriekš jāuzkrāj:

• 100 g smalka kristāliskā cukura.
• 25g sviesta.
• 2 ēd.k. l. pilnpiens.
• 1 ēd.k l. iebiezinātais piens.
• 3 ēd.k. l. nesaldināts kakao (sauss).

Vispirms pēc profesionāļu ieteikuma olas iedala dzeltenumos un olb altumvielās. Pirmos rūpīgi samaļ, pakāpeniski pievienojot cukuru. Trešdaļu saputoto proteīnu ievada iegūtajā masā. Ielejiet tur iepriekš izsijātus miltus un mīciet to visu līdz gludai. Pēdējā posmā olb altumvielu masas paliekas tiek nosūtītas uz kopējo trauku. Mīklu ar karoti izklāj uz cepešpannas un cep 200 0C apmēram ceturtdaļu stundas. Apbrūnināto apaļo pamatni pārgriež uz pusēm un vienu no daļām iemērc glazūrā no kakao, sviesta, saldajām smiltīm, iebiezinātā piena un piena. Kad šokolādes masa ir pilnībā sacietējusi, varat pāriet uz pēdējo posmu. Atlikušās pusītes iesmērē ar krēmu, kas pagatavots no iebiezinātā piena, konjaka, cukura un sviesta, un pēc tam pārklāj ar glazētām daļām.

Kūkas ar olu krēmu

Šo gaisīgo desertu dabū ne katra mājsaimniece. Dažiem tas vienkārši nokrīt uzreiz pēc izņemšanas no krāsns. Lai no tā izvairītos, pieredzējuši konditori iesaka pirms termiskās apstrādes tos vairākās vietās caurdurt, lai atbrīvotos tvaiks. Tagad, kad jūs zināt galveno noslēpumu, jums ir jāizdomā, kādi produkti ir nepieciešami, lai mājās pagatavotu choux konditorejas izstrādājumus. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• Glāze ūdens.
• ½ pakas sviesta.
• Glāze miltu.
• 3 jēlas olas.
• šķipsniņa akmeņsāls.

Lai pagatavotu krēmu, būs iepriekš jāuzkrāj:

• Glāze b altā cukura.
• 1,5 glāzes govs pilnpiena.
• 2 ēd.k. l. augstas kvalitātes milti.
• 2 neapstrādātas vistu olas.
• 2 tējk mīksts sviests (sviests).
• 2 tējk vaniļas cukurs.

Vispirms jums ir jāveic pārbaude. Lai to pagatavotu, sāli, miltus un sviestu izšķīdina katliņā ar verdošu ūdeni. Visu kārtīgi samaisa, līdz masa sāk lobīties nost no sieniņām. Tad mīklu nedaudz atdzesē, papildina ar olām, izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, izmantojot konditorejas maisiņu, un cepeškrāsni nosūta uz pusstundu, uzkarsē līdz 180 0C. Gatavie produkti netiek uzreiz izņemti no cepeškrāsns, bet gaida, kamēr tie nedaudz atdziest.

Tikmēr varat strādāt ar krēmu. Olas sajauc ar miltiem, pēc tam pievieno karstu saldo pienu un vāra līdz sabiezē. Vanilīnu un eļļu ievada nedaudz atdzesētā krēmā. Kad tas pilnībā atdzisis, to uzmanīgi liek iekšā iepriekš izceptajās kūkās. Pirms pasniegšanas desertu īsu brīdi patur ledusskapī.

Raffaello

Daudzi no jums ir mēģinājuši maigos, mutē kūstošos saldumus ar tādu pašu nosaukumu. Bet ne visi zina, kā mājās cept Raffaello kūkas. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 125g margarīna.
• ½ tasi ūdens.
• 2 jēlas olas.
• 2-2, 5 glāzes b alto miltu.

Lai saputotu krējumu, jums būs iepriekš jāparūpējas, lai jums būtu pa rokaiatrasts:

• ½ kannas kondensētā piena.
• ¾ sviesta iepakojumi.
• Paciņa vaniļas cukura.

Papildus jums būs nepieciešams sasmalcināts kokosrieksts un mandeles.

Pieredzējušās saimnieces iesaka iepriekš izņemt margarīnu no ledusskapja. Kad tas kļūst mīksts, to saputo ar olām, pēc tam papildina ar miltiem un ūdeni. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai un liek saldētavā. Apmēram pēc stundas mīklu izvij caur gaļasmašīnu un cep 170-190 0C. Apbrūnināto pamatni sasmalcina ar nazi un uz īsu brīdi liek atpakaļ cepeškrāsnī. Drīz vien atdzesētās drupatas tiek apvienotas ar krēmu, kas pagatavots no iebiezinātā piena, sviesta un vaniļas cukura, kas veidots bumbiņās, pildīts ar mandelēm un ripināts koksa čipsos.

Tiramisu

Itāliešu saldumu cienītājus noteikti ieinteresēs šī kūkas recepte. Mājās jebkura saimniece var viegli pagatavot tiramisu, pat ja viņa nekad iepriekš neko tādu nav darījusi. Lai pagatavotu saldu, smalku desertu, jums būs nepieciešams:

• 300 g savoiardi.
• 80 g b altā cukura.
• 300 g maskarpones.
• 500 ml aukstas saldas kafijas.
• 3 jēlas olas.
• 3 ēd.k. l. sausais nesaldināts kakao.
• Sāls šķipsniņa.

Šī ir viena no vienkāršākajām bezcepšanas kūku receptēm. Mājās jums vienkārši jāsavāc visas nepieciešamās sastāvdaļas ieteicamajā secībā, nedaudz pagaidiet. Eksperti iesaka sākt procesu arsavoiardi apstrāde. Cepumus iemērc aukstas saldas kafijas tasītē, izklāj uz piemērotas formas dibena un pēc tam apsmērē ar pusi no maskarpones krējuma, ar cukuru saputotiem olu dzeltenumiem un sālītiem saputotiem b altumiem. To visu pārkaisa ar kakao un pārklāj ar cepumu paliekām. Virsū uzklāj otro krēma daļu. Topošo tiramisu vēlreiz apkaisa ar kakao un ieliek ledusskapī mērcēties.

“Kartupelis”

Šis populārais cienasts ir brīvi pieejams jebkurā konfekšu veikalā, taču tas garšo daudz labāk, ja to pagatavojat pats. Lai mājās reproducētu kartupeļu kūkas recepti, jums būs nepieciešams:

• 300 g smilšu kūkas.
• 70 g lobītu valriekstu.
• 130 g b altā cukura.
• 130 ml pilnpiena govs.
• ½ pakas sviesta.
• 3 tējk nesaldināts sausais kakao.
• Konditorejas izstrādājumu virskārta, kokosriekstu skaidiņas un pūdercukurs.

Pieredzējušās saimnieces iesaka sākt atjaunot šo Kartupeļu kūkas recepti mājās ar cepumu apstrādi. Tas ir apvienots ar riekstiem un savīti caur gaļas mašīnā. Iegūto drupatu pārlej ar sīrupu, kas pagatavots no piena, cukura, sviesta un kakao, un pēc tam ievieto ledusskapī. Pēc apmēram trīsdesmit minūtēm no iegūtās masas izveido bumbiņas vai ovālus un pārkaisa ar konditorejas drupačām, kokosriekstu skaidiņām un saldo pulveri.

Grozi ar proteīna krēmu

Klasisko smilšu kūku desertu cienītājiem piedāvājamApskatiet kūkas recepti zemāk. Mājās “grozi” izrādās ne sliktāki par tiem, ko pasniedz kafejnīcās vai pārdod konditorejas veikalos. Lai palutinātu savus mīļos ar šo slaveno desertu, jums būs nepieciešams:

• 250g b alto miltu.
• 125 g sviesta (sviesta).
• 80 g niedru cukura.
• ½ tējk sāls.
• Olu un vaniļas paciņa.

Lai pagatavotu pildījumu, papildus būs nepieciešams:

• 2 vāveres.
• 100 g smalkā cukura.
• 50 ml dzeramā ūdens.
• Jebkurš biezs ievārījums.

Pēc profesionāļu ieteikumiem eļļa tiek iepriekš sasaldēta, lai ar to būtu vieglāk strādāt. Pēc tam to sarīvē un apvieno ar sausajām sastāvdaļām. To visu samaļ drupatās, papildina ar olām un samīca. Gatavo mīklu sadala īpašās veidnēs un nosūta termiskai apstrādei. Grauzdēti grozi ir piepildīti ar ievārījumu un krējumu, kas pagatavots no salda sīrupa un saputotu olu b altumu.

Bezē

Šis ir viegls franču deserts, kura pamatā ir sakults olu b altums. Lai mājās atkārtotu bezē kūku recepti, jums būs nepieciešams:

• 250g saldā pulvera.
• 4 olu b altumi.
• Dezodorēta eļļa.

Atdalītās olb altumvielas ar mikseri saputo biezās biezās putās, pamazām pievienojot saldo pulveri. Iegūto masu ar konditorejas šļirces palīdzību izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu unieeļļots. Cep bezē 100 0C apmēram stundu.

Eklēri ar biezpiena krēmu

Tiem, kuri nezina, ko pasniegt kā desertu bērnu ballītei, varat ieteikt šo interesanto un nesarežģīto kūkas recepti. Eklēri mājās tiek pagatavoti ļoti vienkārši un pietiekami ātri. Lai tos izgatavotu, jums būs nepieciešams:

• 4 olas.
• Glāze ūdens.
• ½ pakas sviesta.
• Glāze miltu.
• ½ glāzes krējuma.
• Glāze biezpiena.
• 2/3 glāzes pūdercukura.

Profesionāļi iesaka sākt procesu ar testa sagatavošanu. Lai to izdarītu, eļļu izšķīdina sakarsētā ūdenī un atšķaida miltus. Iegūto masu papildina ar olām, dekorē eklēru formā un cep līdz mīkstai. Grauzdētus braunijus pilda ar krējumu, kas pagatavots no saldināta putukrējuma un biezpiena biezpiena.

Macaron

Šo smaržīgo un ļoti interesanto delikatesi izgudroja franču konditori. Tam ir izteikts riekstu aromāts un ļoti maiga trausla struktūra. Lai mājās izceptu šos gardos braunijus, jums būs nepieciešams:

• 2/3 tase blanšētu mandeļu.
• 1, 5 glāzes pūdercukura.
• 3 neapstrādāti olu b altumi.
• 5 ēd.k. l. granulēts cukurs.
• ¼ tējk pārtikas krāsviela.
• 1 ēd.k l. vaniļas ekstrakts.

Lai pagatavotu krēmu populāriem franču konditorejas izstrādājumiem, jums būs nepieciešams:

• Sviesta paka (sviests).
• Grūze cukura.
• 3 neapstrādāti olu b altumi.

Pieredzējuši konditori iesaka mīklas gatavošanu sākt ar mandeļu apstrādi. To apvieno ar saldo pulveri un samaļ javā. Iegūtos miltus ber bļodā ar saputotām olb altumvielām, cukuru, vaniļas ekstraktu un krāsvielām. Mīklu ar konditorejas maisiņu liek uz cepešpannas un cep mērenā temperatūrā. Pēc piecpadsmit minūtēm produktus izņem no cepeškrāsns, atdzesē un iesmērē ar krēmu, kas sastāv no olb altumvielām, kas saputotas ar sviestu un cukuru.

Braunijs

Šīs smaržīgās šokolādes kūkas neatstās vienaldzīgus pat izvēlīgākos saldummīļus. Lai tos izceptu, jums būs nepieciešams:

• 300 g ķiršu (bez kauliņiem).
• 100g smalko b alto miltu.
• 200 g jebkuras kvalitatīvas šokolādes.
• 120 g smalkā cukura.
• 4 neapstrādātas vistu olas.
• 1 ēd.k l. sausais nesaldināts kakao.
• ¼ tējk galda sāls.
• ¾ sviesta iepakojumi.
• Vanilīna paciņa.

Šokolāde, kas sadalīta gabaliņos, tiek apvienota ar sasmalcinātu sviestu un izkausēta ūdens peldē. Iegūto viendabīgo masu papildina ar saldajām smiltīm, sāli, kakao un vaniļu, pēc tam sajauc ar olām, skābekli saturošiem miltiem un ķiršiem. Gatavo mīklu lej ietaukotā veidnē un cep 180 0C. Pieredzējuši pavāri neiesaka braunijus ar ķiršiem turēt cepeškrāsnī ilgāk par četrdesmit minūtēm. Pretējā gadījumā tie izžūs un zaudēs patīkamu mazliet.mitra struktūra. Izceptās kūkas pilnībā atdzesē un tikai tad sagriež aptuveni vienādos kvadrātos.