Krēms kūkas pārklāšanai: sastāvdaļas, receptes, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne visi zina, ka 20. jūlijā ir Starptautiskā kūku diena. Patīkamas bērnības atmiņas - pīrāgi, barankas, siera kūkas, un to visu gatavo mammas gādīgās rokas. Komforts mājā vienmēr ir saistīts ar tikko ceptas maizes, vaniļas vai kanēļa smaržu. Dzimšanas diena vainago, protams, skaista kūka. Aplūkojot veikala produktus, tie ir tik vienmērīgi, gludi! Šķiet, ka to nav iespējams izdarīt pats. Bet, ja mēģināsiet kūku salikt pats, var izrādīties, ka šī ir ļoti vienkārša un pat ļoti interesanta nodarbe, kas sagādās daudz prieka visiem ģimenes locekļiem.

Kāpēc kūku smērēt ar krēmu

Kūkas gatavošana sastāv no vairākiem posmiem. Vispirms jums ir nepieciešams cept kūkas, tās var būt biskvīts vai smiltis. Lai kūka būtu garšīga un ēstgribu, var pievienot krustnagliņas, kanēli, vanilīnu, šokolādi. Viss ieslēgtsīpašnieka ieskatiem. Bet produkta izskats būs atkarīgs no krēma kūkas pārklājumam. Deserta masa izlīdzinās visus nelīdzenumus un raupjumus, sastiprinās kopā un mērcēs kūkas, kā arī papildinās gatavā produkta garšu. Tāpēc ir daudz veidu krēmu. Galu galā, jūs varat pagatavot vienas un tās pašas kūkas un dažādot tās ar citu krēma sastāvu - kūka katru reizi būs atšķirīga, nevis tāda pati kā iepriekšējā. Radošākā darba daļa ir gatavā produkta montāža un dekorēšana. Šeit nepieciešams biezs krēms kūkas pārklāšanai.

Kūku dekorēšanas rīki

Lai skaisti noformētu kūku, nepieciešams speciālu instrumentu komplekts:

• Silikona birstes kūku impregnēšanai ar sīrupu.
• Rotējošs kūku statīvs.
• Lāpstiņa (garais nazis).
• Silīcija lāpstiņa krēma smērēšanai.
• Konditorejas maisiņš un uzgaļi tam.
• Īpašas neļķes ziedu izgatavošanai.
• Konditorejas šķēres (ar tām var noņemt gatavos ziedus no neļķes un stādīt tos uz kūkas.

Bet iesākumam tos var aizstāt ar parastu garu nazi vai silikona lāpstiņu un no parasta maisiņa izgatavot konditorejas maisiņu, no kura jānogriež mazs stūrītis. Tajā iesmērē krējumu kūkas pārklāšanai un pēc tam rakstiņu veidā izspiež deserta masu. Protams, bez īpaša uzgaļa konditorejas maisiņam tas izrādīsies ne tik drosmīgs. Ar nazi vai silikona lāpstiņu vienmērīgi uzklāsim un sadalīsim krēmu pa virsmu. Un ar konditorejas maisiņa palīdzību jūs varatveido punktus, apmales, uzrakstus. To visu ērtāk ir izdarīt uz rotējoša kūkas ritenīša.

Sviesta krēms

Pirmkārt, recepte gardam sviesta krēmam kūkas pārklājumam.

Sastāvdaļas:

• krējums 33%-35% tauku - 1 glāze;
• pūdercukurs - 2 vai 4 ēdamkarotes.

Ēdiena gatavošana:

1. Ēdieniem un ēdienam jābūt aukstam. Jāsaprot, ka masa dubultosies apjomā, tāpēc ietilpībai jābūt šaurai un lielai.
2. Bļodā, kurā gatavos krēmu, jāielej 1 glāze krējuma un jāsaputo 1 minūti ar vidēju ātrumu līdz stabilitātei.
3. Tad sāciet pievienot pūdercukuru vienādās daļās, turpinot to pašu paņēmienu tādā pašā tempā.
4. Ja vēlaties, varat pievienot vanilīnu, šokolādi vai citronu sulu. Pārspējiet vēl tikai dažas sekundes.

Krēmu izlieto nekavējoties. Ja gadās, ka saputotā masa uzglabāsies dienu, tā jāieliek ledusskapī. Tvertnei jābūt aizvērtai, jo krēms viegli absorbē smakas. Izrādās viegls, gaisīgs, ļoti garšīgs un viegli pagatavojams.

Sviesta krēms

Classic ir eļļas krēms kūkas pārklājumam. Tas tiek galā ar dažādiem uzdevumiem: lieliski piemērots apmetumam, ziedu un citu dekorāciju veidošanai, kalpo kā brīnišķīgs pamats dažādu elementu zīmēšanai. Arī šis sastāvs ļoti labi sader ar jebkurām kūkām, var izmantot vafeles.

Sastāvdaļas:

• sviests - 200 g;
• pūdercukurs - 160 vai 180 g;
• piens - 30-45 ml.

Ēdiena gatavošana:

1. Vajag pagatavot ēdienu. Atstājiet eļļu istabas temperatūrā, lai to varētu viegli izspiest ar pirkstu. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Izsijāt pūdercukuru.
2. Saputojiet sviestu līdz pūkainai, gludai, spīdīgai konsistencei.
3. Pamazām vienādās daļās pievienojiet pūdercukuru. Tajā pašā laikā nepārtrauciet putošanu, līdz masa kļūst gluda un palielinās apjoms.
4. Ielejiet pienu un ievietojiet masu viendabīgā stāvoklī.
5. Ja vēlaties, varat pievienot citronskābi uz naža gala, kafiju vai kakao, lai iegūtu šokolādes garšu, tējkaroti augļu sulas vēlamajai krāsai utt.

Skābais krējums

Tālāk ir ļoti populārā biezā saldā krējuma kūka. Gadās, ka ēdienreizes beigās gribas ko mazāk taukainu, vieglu. Šeit palīgā nāk skābais krējums. Lai tas pārāk nesaklātos, tam var pievienot speciāla biezinātāja maisiņu. Šis ir maigākais, gaisīgākais, sviestu nesaturošais krēms kūkas pārklāšanai. Skatiet recepti zemāk.

Sastāvdaļas:

• skābais krējums - 520 g;
• cukurs - 300 g;
• vanilīns - 300g

Ēdiena gatavošana:

1. Jāņem atdzesētu skābo krējumu ar 30% tauku saturu. Vēlams to izkāt caur smalku sietu un ļaut nostāvēties 3 stundas ledusskapī vai vēl labāk uz nakti.
2. Izvēlieties sausu augstutraukā, ielej skābo krējumu, sāc kult vidējā ātrumā.
3. Apkaisiet cukuru (pūdercukuru) vienādās daļās.
4. Ja vēlaties, pievienojiet vaniļu vai citronskābi.

Var pagatavot saldo krējumu ar iebiezināto pienu.

Sastāvdaļas:

• iebiezinātais piens - 1 burka;
• trekns skābs krējums - apmēram 400 g;
• citronu sula - 3 ēd.k. l.;
• konjaks - 2 tējkarotes;
• vanilīnu var pievienot pēc vēlēšanās.

Ēdiena gatavošana:

1. Ievietojiet skābo krējumu šaurā bļodā ar augstām malām un kuļojiet to lielā ātrumā 3-4 minūtes.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un turpiniet procesu, palielinot tā ātrumu.
3. Izņemiet krēmu ledusskapī uz 3 stundām.

Biezpiena krēms

Gribu, lai deserts būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Šīm prasībām atbilst biezpiena krēms kūkas pārklāšanai. Kūkas, izmantojot šo produktu, tiek ātri un labi izmērcētas.

Sastāvdaļas:

• paka trekna biezpiena (200 g);
• skābais krējums - 400 g;
• glāze cukura.

Ēdiena gatavošana:

1. Biezpienu labi sarīvē ar blenderi, lai nav jūtami graudi.
2. Vienādās daļās lej skābo krējumu, pēc tam cukuru, turpinot kult lielā ātrumā.
3. Pēc izvēles varat pievienot apceptus un sasmalcinātus valriekstus ar vidēji lielām drupačām.

Kā salikt kūku

Ja kūka tiek gatavota kādam pasākumam un tikslai ilgstoši būtu bez ledusskapja, labāk izvēlēties sviesta krēmu. Labāk to lietot atdzesētu, lai tas vienmērīgāk izkliedētos un neaizsniegtu lāpstiņu.

Ņemam gatavas kūkas. Pirmo nosmērējam un ar plānu vienmērīgu kārtu smērējam ievārījumu vai biezu ievārījumu bez ogām. Tālāk ar silikona lāpstiņu izdaliet krēmu kūkas pārklāšanai. Virsū liekam otru kūku, ja nepieciešams, tad ar tējkaroti aplejam konjaku vai sīrupu. Pēc tam atkal krēms kūkas smērēšanai utt., līdz pietrūkst visas sastāvdaļas.

Tad ar biezāku slāni mēs labi izlīdzinām sānu virsmas un pārejam uz augšējo gala kūku. Šādā veidā varat izveidot sagatavi un ievietot to ledusskapī uz vairākām stundām un pēc tam izrotāt.

Pēc atdzesēšanas varat sākt radošo procesu. Izrotājam izstrādājuma malas un dekorējam augšējo kūku pēc jūsu gaumes.

Proteīna krēms

Proteīna krēms kūkas pārklāšanai tiek uzskatīts par pamata.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab.;
• pūdercukurs - 150 g;
• vanilīns, citrona miziņa.

Ēdiena gatavošana:

Bļodiņai putošanai jābūt labi atdzesētai saldētavā, jārēķinās, ka krējuma tilpums palielināsies 3 reizes.

Pagatavojiet tvaika pirti. Lai to izdarītu, izvēlieties seklu un platu pannu, ielejiet tajā ūdeni, kam vajadzētu vārīties. Un virsū uzliks mazāku trauku, izmērs jāizvēlas tāds, lai starp sienām būtu 1-2 centimetru atstarpe un apakša nepieskartos verdošajam ūdenim. Nu, ja mazais karājas uz rokturiem un nekustas, nevajadzētukādos apstākļos ūdens iztecēs no liela katla.

Šajā mazākajā traukā mēs sasitīsim olas. Ir nepieciešams atdalīt b altumus no dzeltenumiem. Tas jādara ļoti uzmanīgi. Ja olb altumvielās nokļūst dzeltenuma piliens, krēms nepacelsies. Saputo b altumus ar mikseri vidējā ātrumā 1 minūti. Liekam pannu sagatavotajā ūdens peldē un turpinām masu putot 10-15 minūtes, līdz tā kļūst sulīga un gaisīga. Izņem un vienādās daļās pievieno pūdercukuru, citrona miziņu, vanilīnu. Tajā pašā laikā turpinām kult, līdz krēms ir pilnībā atdzisis.

Izmantojiet šo krēmu, lai pārklātu kūku uzreiz pēc pagatavošanas. Protams, puķes taisīt neizdosies.

Proteīna krēms ar sviestu

Var pagatavot proteīna krēmu ar sviestu. Skaistas rozes un lapas tām ļoti labi iegūst no šī krēma. Ir nepieciešams atdzesēt olas un atstāt eļļu istabas temperatūrā, lai to varētu viegli izspiest ar pirkstu. Produkts nav jāaizstāj ar margarīnu vai smērējumu, jo tas sabojās krējuma garšu.

Sastāvdaļas: olas - 3 gab.; pūdercukurs - 150 g; sviests - 80-100 g; vanilīns, citrona miziņa.

Ēdiena gatavošana:

1. Olu b altumus saputo vidējā ātrumā 1 minūti.
2. Ielieciet ūdens vannā. Turpinot kult, vienādās daļās pievieno pūdercukuru. Maisījums trīskāršosies.
3. Kad masa kļūst nedaudz silta, noņemiet no ūdens vannas un pievienojiet eļļu trīs soļos, turpinot kult.
4. Pašās beigās liek vanilīnu, citrona miziņu. Ja krējumsir paredzēts ziedu, lapu izgatavošanai, tad pievieno vēlamās krāsas krāsvielas.

Ar šo krēmu dekorētā kūka nekavējoties jāliek ledusskapī, lai sviests sasalst un raksts neizplūst.

Krējuma ganache

Mūsdienās kūkas pārklāšanai ļoti populārs ir šokolādes ganache krēms.

Tas ir izgatavots no krējuma un šokolādes. Ja ņemat 1 tumšas krāsas deserta flīzi, tad šķidrajam produktam būs nepieciešams tikpat miligramu. Visām sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā, un eļļa ir jāsagatavo iepriekš.

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 180g;
• 33% tauku krējums - 75 g;
• sviests - 100g

Ēdiena gatavošana:

1. Uztaisiet ūdens vannu.
2. Salauž šokolādi gabaliņos un izkausē līdz spīdīgai viendabīgai masai, un tad atdzesē līdz istabas temperatūrai, tas ir aptuveni 40 grādi.
3. Apvieno ar krējumu un saputo līdz gludai.
4. Sagatavotajai šokolādes un krējuma masai pievieno sviestu un kārtīgi samaisa.

Šokolādes krēma ganašam ir viskoza konsistence un to lieto siltu. Bet, ja to pārklāj ar plēvi un pēc pagatavošanas ievieto ledusskapī uz 1-2 stundām, tā nostabilizēsies un sacietēs. Varat sākt kūkas izlīdzināt.