Gavēņa saldumi: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gavēņa laikā, īpaši pavasarī, dažiem cilvēkiem ir zema enerģija, garastāvoklis un smadzeņu darbība, jo trūkst glikozes un saldo kārumu. Kādā posmā turku saldumi ar liesu krēmu tiek izglābti, taču tie pārāk ātri apnīk un nomoka līdz riebumam. Ņemot vērā, ka gavēnis māca nepieķerties, gribu var savilkt dūrē, bet kāpēc gan nepagatavot mājās desertus, kuros netiks izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti? Rakstā ir sīki aprakstītas populārās liesu saldumu receptes, un fotoattēli skaidri parādīs, kā tie izskatās. Visi produkti ir viegli pieejami, un šādu produktu sagatavošana nav grūta, ar to tiek galā pat jauna mājsaimniece.

Saldumi gavēņa laikā

Gavēņa saldumu receptēs gavēņa laikā nedrīkst būt:

• sviests, piens, kefīrs un krējums;
• želatīns (izgatavots no dzīvnieku kaulu un cīpslu ekstrakta);
• olas;
• cūkgaļas un liellopu gaļas tauki, dažreiz tiek izmantoti fritēšanai.

Patiesībā deserti bezšo produktu ir ļoti daudz: liesās kūkas un cepumi, šokolāde, marmelāde un halva, dažāda veida gozinaki, smalkmaizītes un pankūkas uz ūdens, želejkonfektes. Gavēņa saldumu sarakstu var turpināt vēl ilgi, taču ar to sāta nebūs, tāpēc jāizvēlas sev pieņemama recepte un jāgatavo, lutinot gavēņa mājsaimniecību vai draugus.

Neapstrādātas pārtikas bumbiņas ar žāvētiem augļiem

Tik liesus konfektes tējai veikalā nopirkt nevar, jo to unikalitāte slēpjas tajā, ka tās tiek gatavotas tieši pirms ēšanas, jo dažām sastāvdaļām nevajadzētu ilgi nostāvēties.

Lai pagatavotu neapstrādātu gardumu, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 50 grami gaiša sezama, linu, saulespuķu sēklu katra;
• simts gramu valriekstu, rozīņu un žāvētu plūmju;
• daži datumi bez kauliņiem;
• divas karotes medus;
• 3-4 žāvētas vīģes.

Rozīnes iepriekš desmit minūtes izmērcē verdošā ūdenī, pēc tam ūdeni notecina. Visas sastāvdaļas samaļ ar blenderi līdz biezai plastmasas masai, pievieno medu. Viegli samitrinot rokas ar ūdeni, no iegūtās mīklas veidojiet bumbiņas valrieksta lielumā. Apviļā tos sezama sēklās vai kokosriekstu skaidiņās. Liek ledusskapī uz pusstundu, lai sastingst. Šāds deserts ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti veselīgs: tas dod spēcīgu enerģijas uzliesmojumu un paaugstina smadzeņu darbību, nemaz nerunājot par sāta sajūtu uz ilgu laiku.

Šokolādes rieksti

Pēc līdzīgas receptes liesus saldumus var pagatavot no šādiem produktiem:

• Sauja grauzdētu zemesriekstu, mandeles (vēlams pāris stundas mērcēt aukstā ūdenī), valrieksti.
• Divas ēd.k. ēdamkarotes kakao pulvera + vēl viena, lai izrullētu gatavās bumbiņas.
• Katra šķipsniņa muskatrieksta, vaniļas un kanēļa.
• Divas ēd.k. karotes medus.

Sadaliet riekstus divās daļās: vienu sasmalciniet kafijas dzirnaviņās, bet otru - blenderī (drupatas būs lielākas, salīdzinot ar pirmo). Samaisiet vienā bļodā un pievienojiet medu, kakao un garšvielas. Rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Veidojiet mazas bumbiņas, apviļājiet kakao pulverī un ievietojiet ledusskapī.

Panforte

Kādi bezgaļas saldumi bez slavenajām piparkūkām ar veseliem riekstiem, kas vairāk atgādina cepšanu, nevis cepumus. Šo tradicionālo gardumu gatavo Itālijā Ziemassvētkiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 120 grami dateļu, lazdu riekstu, mandeļu un pistāciju;
• 80 grami vīģu;
• 150 grami cukura;
• 70 grami kviešu miltu;
• 30 grami kokosriekstu eļļas, var aizstāt ar rafinētu saulespuķu eļļu;
• 100 grami medus;
• 0,5 tējkarotes koriandra, muskatrieksta un piparu;
• 1 tējkarote kanēļa.

Iepriekš nomizoti rieksti cepeškrāsnī vai sausā pannā nedaudz apžūst līdz raksturīgam aromātam. Lielos gabaliņos sagriež mandeles un pistācijas (nesasmalcina!), žāvētos augļusgriezt arī. Vienā bļodā sajauc visus riekstus un žāvētos augļus, pievieno miltus, garšvielas. Var pievienot arī sauju sukādes – tie gatavajam ēdienam piešķirs īpašu šarmu. Atsevišķā traukā uz vidējas uguns izkausē cukuru, kas sajaukts ar medu un sviestu, vāra vairākas minūtes, periodiski pārbaudot: ja sīrupa lāsi iemērc aukstā ūdenī un tas pārtop mīkstā bumbiņā, tad saldā masa gatava. Samaisām ar riekstiem, kārtīgi samaisām ar karoti un liekam silikona veidnē, piespiežot, lai veidojas blīvs slānis. Cep panforti cepeškrāsnī 35-40 minūtes 160 grādos. Gatavo un nedaudz atdzesēto desertu pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar tēju.

Bounty

Dažiem būs pārsteidzoši zināt, ka uz parastās prosas bāzes var pagatavot vēl vienu pārsteidzošu liesu saldumu: Bounty, un varat būt pilnīgi pārliecināts, ka tajā nebūs aizliegtu piedevu.

Kas tam nepieciešams:

• 160 grami kokosriekstu skaidiņu;
• 0, 5 glāzes prosas;
• sakrauta ēdamkarote medus;
• 2, 5 tases ūdens;
• 1 tējkarote vaniļas esences;
• tumšās šokolādes tāfelīte uz augu tauku bāzes + 2 ēd.k. karotes ūdens.

Soļi gatavošana

Mērcēt prosu glāzē ūdens uz septiņām stundām (vai uz nakti), pēc tam uzliek katlu uz vidējas uguns un vāra, līdz paliek pāris ēdamkarotes šķidruma. Prosai pievieno kokosriekstu skaidiņas, vaniļu un medu, samaisa un izklājplastmasas veidnē, kas izklāta ar pārtikas plēvi, cieši sablīvējot ar karoti. Ļaujiet masai stundu atdzist ledusskapī.

Šokolādi izkausē ar ūdeni tvaika vannā un trešdaļu plānā kārtā lej uz kokosriekstu kārtas. Kad sacietē, apgriež veidni, sagriež porcijās un katru ar dakšiņu iemērc izkausētā šokolādē. Uzlieciet uz pergamenta un ļaujiet šokolādei sacietēt.

Vegāna šokolāde

Vegāni ir labākie bezgaļas saldumu recepšu pazinēji, jo viņu pārtika ir pilnībā brīva no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Neskatoties uz to, viņu uzturā ir pārsteidzoša piena šokolāde. Šķiet, ka pienu nedrīkst! Un, nē! Vegānu piens ir īpašs, un tam ir vairāki veidi: kokosriekstu, rīsu un, sliktākajā gadījumā, sojas.

Turklāt viņi izmanto piena pulveri, lai pagatavotu šokolādi. Tātad, saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams:

• 80 grami kakao sviesta;
• trīs art. karotes kakao pulvera vai ceratoniju;
• apmēram astoņas mākslas. ēdamkarotes rīsu piena pulvera;
• pūdercukurs pēc garšas kā saldinātājs, apmēram 1-2 ēdamkarotes;
• var pievienot garšvielas: kanēli, vaniļu, krustnagliņas vai muskatriekstu.
• papildinājums jūsu gaumei: vidēja lieluma sasmalcināti rieksti, žāvēti augļi, k altēti ķirši.

Kā gatavot?

Tik liesu saldumu pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana: izkausējiet kakao sviestu ūdens peldē, pievienojiet kakao un pulveri. Cukurs šādiem nolūkiem nav piemērots, jo tas nešķīst eļļā un būs nepatīkams.gurkstēšana uz zobiem, kas atgādina jūras smiltis. Samaisa un pievieno garšvielas un tad sauso pienu. To var iegādāties jebkurā ekoveikalā, kuru ir ļoti daudz, jo šobrīd šī joma ir ļoti popularizēta. Rūpīgi samaisiet šokolādes masu, tā kļūs bieza un viskoza. Noņemiet traukus no uguns, ja plānojat pievienot šokolādi, tad to pievieno tieši šajā posmā. Iegūto šokolādi lej veidnēs konfektēm, ledus vai jebkurā plastmasas trauciņā un liek ledusskapī, līdz tā ir pilnībā sastingusi. Gatavais gardums no pirmā mēģinājuma neatšķiras no parastās piena šokolādes!

Ķirbju marmelāde

Labāk veikalā nepirkt liesus saldumus uz želejvielu bāzes (zefīrs, marmelāde, saldumi), jo kurš gan var droši teikt, ka želatīns (no dzīvnieku daļām) vai agars-agars (no jūras aļģēm). Vislabāk tos gatavot mājās, lai neuzminētu, vai gavēnis ir lauzts vai nē. Piemēram, lai pagatavotu ķirbju marmelādi, jāņem 450 grami šī dārzeņa, jāsagriež nelielos kubiņos un jācep cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts. Mērcēt 50 gramus agara-agara 200 gramos auksta ūdens, līdz tas uzbriest, un pēc tam izšķīdināt tvaika vannā.

Gatavus ķirbja gabaliņus noslaukiet caur sietu vai sasmalciniet ar blenderi, pievienojiet masai tējkaroti kanēļa un 70 gramus šķidrā medus. Ielej želatīnu un vēlreiz kārtīgi samaisa. Kārto uz paplātes, kas izklāta ar pārtikas plēvi vienmērīgā kārtā ne vairāk kā trīs centimetru augstumā un ļauj masu pilnībāatdzesē vēsā vietā. Pēc tam gatavo marmelādi sagriež mazos gabaliņos un apviļā pūdercukurā vai kokosriekstā.

Kozinaki ar sezama sēklām

Vienkāršus liesus saldumus tējai var pagatavot uz medus bāzes, pievienojot saulespuķu sēklas, gaišo sezama vai uzpūstos rīsus. Tiem var pievienot arī linu sēklas, lai palielinātu produkta labvēlīgās īpašības. Kā gatavot?

1. 180 gramus gaišo sezama sēklu apgrauzdē sausā pannā, līdz parādās raksturīgs riekstu aromāts un pašām sēklām maiga krēmveida nokrāsa. Ielejiet tīrā traukā.
2. Tajā pašā pannā apcep simts gramus nomizotu saulespuķu sēklu, līdz tās kļūst mīkstas (nosaka pēc garšas). Pārlej ar sezama sēklām, samaisa. Pēc izvēles pievienojiet divas ēd.k. karotes linu sēklu.
3. Tajā pašā pannā izkausē 7-8 ēd.k. karotes medus un cukura karamelei, pievieno 1-2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, kas gatavajam ēdienam piešķirs patīkamu aromātu.
4. Ielejiet karamelē iepriekš sagatavoto sēklu maisījumu, labi samaisiet un vāriet pusotru minūti.
5. Uz galda izklāj pergamenta papīra loksni, iesmērē to ar augu eļļu un uzliek saldu masu, pārklāj ar otru pergamenta loksni (arī eļļotu) un ar rokām piespiež plakaniski. Tālāk ar rullīti izrullē slāni vēlamajā biezumā. Jāņem vērā, ka jo plānāks slānis, jo kraukšķīgāki kļūs gatavie gozinaki. Ja papīrs nav ieeļļots, tas pielips pie saldās masas un viss darbs tiks sabojāts.

Pēc tam vēl silto masu ar nazi sagrieziet kvadrātiņos vai trīsstūros un pēc tam atstājiet to vēsā vietā, līdz tā pilnībā atdziest. Šāds deserts ir jāuzglabā sausā vietā, pretējā gadījumā tas kļūs lipīgs un nepatīkams.

Zemeņu mākoņi

Šādus liesus saldumus ir ļoti viegli pagatavot, taču to garšu aizmirst nav iespējams. Ievērojot recepti, ar blenderi nepieciešams saputot biezenī 600 gramus zemeņu. Ielejiet tajā 20 gramus agara-agara, kas stundu iepriekš iemērc 100 gramos ūdens un karsē tvaika vannā. Samaisiet zemeņu masu, pievienojiet 250 gramus pūdercukura, viena citrona sulu un karsējiet uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst, bet nekādā gadījumā nevāriet! Pēc tam, ik pa laikam apmaisot, ļauj masai atdzist līdz ķermeņa temperatūrai un ar mikseri kuļ piecas minūtes (jākļūst gaišākai un piepildītai ar gaisa burbuļiem). Plašu plastmasas veidni vai cepešpannu izklāj ar pārtikas plēvi un ielej tajā iegūto zemeņu masu. Ļaujiet tai pilnībā sacietēt vēsā vietā un pēc tam sagrieziet kārtīgos kubiņos: tējai iegūsit vieglus un garšīgus saldumus.

Sukādes bez cukura

Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām, lēnajā plītī var pagatavot liesus saldumus, piemēram, sukādes no tik veselīga ķirbja, gatavošanas procesā neizmantojot granulētu cukuru. Gatavais deserts ļoti labi noder pie tējas, īpaši vakarā, kad gribas saldumus, un veselais saprāts uztraucas par vidukļa biezumu.

Kirbju sukādes - tieši tādiem gadījumiem. Lai to pagatavotuNepieciešama ārstēšana:

• 0, 5 kg riekstu ķirbja, izsēj un nomizoti, sagriezti mazos kubiņos vai nūjiņās.
• Viens liels apelsīns, kas sagriezts pusgredzenos ar mizu.
• 200 gramus medus ielej multivarkas bļodā, pielej simts gramus ūdens un uzkarsē, izmantojot “sildīšanas” vai “zupas” režīmu, tad turpat liek apelsīna šķēles un ķirbja gabaliņus. Vāra 15 minūtes.

Uzmanīgi noteciniet caurdurī, izmantojiet sulu, lai pagatavotu sīrupu pankūkām vai pankūkām, un ķirbja gabaliņus izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep cepeškrāsnī minimālā temperatūrā (80-100 grādi) pusotru stundu. Kad gabaliņi atdzisuši līdz istabas temperatūrai, apviļā tos pūdercukurā vai rīsu miltos. Pēc tāda paša principa jūs varat pagatavot sukādes augļus no jebkura augļa.