Zirga gaļa: īpašības, garša, kaloriju saturs, pielietojums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zirga gaļa pieder pie reto medījamo dzīvnieku kategorijas, tāpēc jau izsenis tiek uzskatīta par īstu delikatesi, kas nav pieejama katram gardēdei. Tam ir specifiska garša un daudz noderīgu īpašību.

Zirga gaļa

Zirga gaļa ir produkts, ko iegūst, kaujot ķēves, gliemežus un ērzeļus. Dzīvniekiem ir jābūt no viena līdz trīs gadiem veciem.

Truku, mongoļu un citu nomadu tautu vidū ēdieni, kas ietver zirga gaļu, ir nacionāli. Šis produkts tiek patērēts pārtikā dažādos veidos - to var cept, k altēt, kūpināt, vārīt vai cept.

Iegādājoties gaļu, īpaša uzmanība jāpievērš ārējām pazīmēm. Pateicoties viņiem, jūs varat novērtēt preču kvalitāti. Svaigajam produktam ir viendabīga sārtināta nokrāsa, elastība un mitra virsma. Bet novecojušas zirga gaļas pazīmes būs:

• pelēks vai brūns tonis;
• gļotas un asinis uz virsmas;
• diezgan spēcīga specifiska garša;
• tauki dzeltenīgi.

Ir svarīgi atcerēties, ka gaļu vislabāk uzglabātaukstā vietā līdz četrām dienām. Ja ilgu laiku atstāj ledusskapī, tas ātri sabojāsies. Kas attiecas uz saldētavu, nodrošinot aptuveni -17 grādu temperatūru, tur preci var glabāt līdz pat nedēļai.

Uzturvērtība un kalorijas

Zirga savvaļas gaļā ir visi nepieciešamie elementi. 100 gramos ir 19 g olb altumvielu, 10 g tauku, 70 g ūdens un 1 g pelnu.

Zirga gaļa, kā zināms, ir liess produkts un ar zemu enerģētisko vērtību. Kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no pagatavošanas metodes:

• neapstrādāts - 167 kcal;
• sautēts - 199 kcal;
• vārīts - 214 kcal;
• kūpināts - 147 kcal;
• cepts - 269 kcal;
• žāvēti - 300 kcal;
• kūpināts-vārīts - 129 kcal.

Basturmā būs aptuveni 239 kcal. Papildus tam cilvēki bieži gatavo desiņas no zirga gaļas vārītā-kūpinātā veidā, un to kaloriju saturs ir 350 kcal.

Ieguvums

Zirgu izpirkšana gaļai ir diezgan ienesīgs bizness, jo produktam ir vairākas priekšrocības. Tas ir ļoti labvēlīgs cilvēka ķermenim, tāpēc tas ir pieprasīts daudzās valstīs.

Zirga gaļa ir diētiska un ar zemu tauku saturu. Tas satur pietiekamu daudzumu ideāli sabalansētu dzīvnieku proteīnu. Šāds produkts ļoti ātri uzsūcas un pēc lietošanas neizraisa diskomfortu. Pateicoties tam, zaudējot svaru, to var droši iekļaut savā uzturā, nebaidotieskaloriju daudzuma palielināšanās.

Zirga gaļa ir bagāta ar B vitamīniem, kas, kā zināms, spēj regulēt katra cilvēka organismā notiekošos vielmaiņas procesus. Šī iemesla dēļ eksperti stingri iesaka ēst gaļu pēc garīga šoka vai ilgstoša stresa.

Gaļā ir minimāls daudzums vielu, kas izraisa alerģiskas reakcijas. Tāpēc cilvēki, kuriem ir nosliece uz tiem, var to ēst ar mēru katru dienu.

Zirga gaļas iekļaušana uzturā dos iespēju tikt galā ar somnoloģiskajām saslimšanām. Tie ietver grūtības aizmigt, bezmiegs, miega traucējumi un tā tālāk.

Produkts satur daudz E vitamīna. Tas aizsargā šūnu membrānas no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes. Ja jūs lietojat produktu regulāri, jūs varat palēnināt ķermeņa novecošanās procesus.

Tradicionālie dziednieki apgalvo, ka ērzeļu, ērzeļu un ķēvju gaļa labvēlīgi ietekmē tēviņu potenci. Turklāt tas ievērojami samazina neauglības risku un uzlabo ejakulāta sastāvu.

Kontrindikācijas un kaitējums

Zirgu kaušana gaļas iegūšanai nevar būt zaudējumi, ja zināt par iegūtā produkta kontrindikācijām. Šī informācija ir labi jāsaprot.

Galvenās kontrindikācijas attiecīgā produkta lietošanai būs individuāla neiecietība, urīnskābes pārpalikums un podagra. Turklāt jums vajadzētu pievērst uzmanību citiem svarīgiem punktiem:

1. Zirga gaļa ir labvēlīga videtrihinellu un salmonellu esamība. Tas nozīmē, ka pirms lietošanas tas ir rūpīgi jāsagatavo un jāsagatavo.
2. Gaļas buljons, kas parādās vārīšanas laikā, var nelabvēlīgi ietekmēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Turklāt tas viegli provocē caureju. Šo iemeslu dēļ pieredzējuši pavāri negatavo ēdienus, pamatojoties uz buljonu.

Izmantojiet ēdiena gatavošanā

Zirgu nobarošana gaļai parasti tiek veikta, lai gatavo produktu izmantotu dažādu ēdienu gatavošanā. Visbiežāk ēdienus uz tā bāzes var atrast Āzijas valstīs, bet Eiropā tas ir ārkārtīgi reti.

Kādam patīk ēst jēlu zirga gaļu, gatavojot tartāru, un kāds dod priekšroku vārītai gaļai. Uz grila sanāk ļoti garšīgi.

Ienesīgākais piedeva pie gaļas ir rīsi un kartupeļi. Neatkarīgi no gatavošanas iespējas, šīs piedevas lieliski uzsvērs zirga gaļas īpašo garšu, un visa porcija sātinās jebkuru cilvēku uz ilgu laiku.

Gatavošanas noslēpumi

Cilvēki, kas nodarbojas ar zirgu pārdošanu gaļai, reti var sniegt padomus, kā pagatavot produktu. Šī iemesla dēļ nezinošie klienti bieži nonāk nepatikšanās, jo galu galā ēdienu vienkārši nav iespējams ēst. Patiesībā šeit nav pārāk daudz noslēpumu. Šeit ir daži no tiem:

• garšīgākais būs tāda dzīvnieka līķis, kurš nodzīvojis ne vairāk kā divus gadus, lai gan trīs dzīvnieku gaļazirgus var arī apēst bez bailēm;
• jo produkts ir pārāk ciets, būs jāpalielina termiskās apstrādes laiks;
• gaļai var piešķirt lielāku maigumu, to mērcējot vai marinējot, tādējādi vienlaikus atbrīvojot to no specifiskas garšas;
• gatavojot zirga gaļu liek tikai sālītā un jau verdošā ūdenī;
• gatavo gaļu trīs stundas, regulāri atdalot taukus;
• lai uzlabotu garšu un iegūtu lielāku piesātinājumu, gatavošanas laikā liemenim var pievienot burkānus, sīpolus vai lauru lapas.

Dzīvnieku audzēšana

Pēdējā laikā arvien lielāku popularitāti iegūst zirgu audzēšana gaļas iegūšanai. Tas izskaidrojams ar to, ka nobarošanas izmaksas ir ievērojami zemākas nekā saņemtie ienākumi. Ne katrs cilvēks spēj izturēt audzēšanu, jo tas prasīs daudz pūļu un pietiekami daudz laika, lai barotu un nokautu.

Kaušanai paredzētās šķirnes

Īpaši kaušanai paredzētie dzīvnieki ir rūpīgi jākopj, jo tikai tādā gadījumā būs iespējams iegūt maigu un garšīgu produktu. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot dabiskajiem apstākļiem pielāgotas šķirnes. Piemēram, Kalmikijā speciālisti audzēja ērzeļus, kuru gaļa palika trekna un sulīga, lai gan viņi ilgu laiku iztika bez ūdens.

Ienenošākais variants ir izvēlēties šķirni no vietējās šķirnes. Tie ir pielāgoti šīs zonas apstākļiem, tāpēc problēmu nebūs.

Zirga gaļas izlaide ir tāda pati kāpiemēram, buļļiem vai govīm. Ja turēs ganībās, tas būs aptuveni 60% no 400 kg dzīvsvara.

Aprūpe

Jebkurš cilvēks var nodot zirgu gaļai, taču tas jādara tikai pēc dzīvnieka sagatavošanas. Viņam būs jānodrošina pienācīga aprūpe, lai saglabātu visas liemeņa derīgās īpašības un tā īpašo garšu.

Ikviens zina, ka zirgs pieder planētas zālēdājiem. Pilnvērtīgam uzturam viņai nepieciešama zāle vai siens, kā arī svaigs gaiss un daudz ūdens.

Ganāmpulka saturs tiek uzskatīts par ideālu nobarošanai. Ganībās sēj daudzgadīgās stiebrzāles, kas paredzētas dzīvnieku barošanas uzlabošanai. Vislabāk ir izveidot vairākus aplokus vai nojumes ar stendiem, lai aukstajā sezonā vai stipru lietusgāžu gadījumā tajos varētu droši uzturēties ērzeļi, ērzeļi un ķēves. Tajā pašā laikā barotavām ar barības, graudu un siena padevi jāatrodas iekšā.

Ganāmpulku uzturēšana neprasa lielas finansiālas izmaksas. Nokaušana maksās vairāk nekā nobarošana. Parasti dzīvnieki tiek nokauti tuvāk ziemai, un par iemeslu tam ir šādas nianses:

• jūtot aukstā laika tuvošanos, zirgi pieņemas svarā, kas ļauj iegūt daudz lielāku ražu;
• gaļa labāk saglabājas ziemā;
• nomadu tautas nodrošina sev sulīgas gaļas krājumus visam atdzišanas periodam.

Ideāli ganāmpulku aizstājēji ir aploki, ganības un nelieli staļļi. Šajā gadījumā priekšroka jādod gaļas šķirnēm, jo tām ir lielāka masa un izlaide no vienaspersonām. Kas attiecas uz nobarošanu, ja nav stepju, viņš ganību ganīšanu apvieno ar virskārtu.

Klijas, kukurūzu un kūku var izmantot kā piedevas papildinošiem pārtikas produktiem. Jums vajadzētu dot arī sulīgu virsējo mērci burkānu, biešu, rāceņu un kartupeļu veidā. Lai nobarotu, ir nepieciešami aptuveni 30 kg pārtikas dienā.

Broileru saturs

Daži cilvēki dod priekšroku stabilam saturam. Tajā tiek izmantota paātrināta nobarošana ar īpašu tehnoloģiju palīdzību. Pateicoties tam, tikai viena gada laikā dzīvnieks sasniedz 450 kg svaru, un raža ir 58%. Samazinot augšanas laiku, ievērojami palielinās rentabilitāte. Kumeļi sešu mēnešu vecumā sver aptuveni 200 kg.

Lai paātrinātu nobarošanu, lieto prebiotikas ("Prestarter", "Starter" un citi). Tie satur mikroorganismus, kas atjauno zarnu mikrofloru un paātrina mājdzīvnieku augšanas procesu.

Tauki pirms kaušanas ilgst ne vairāk kā trīs mēnešus. Pie šiem ērzeļiem nekādā gadījumā nevajadzētu strādāt, jo tas veicinās svara zudumu un gaļas kvalitātes pazemināšanos. Tāpēc tautas, kas jau kopš seniem laikiem audzē lopus pārtikai, to glabā atsevišķi.

Kur pārdot preci

Veicot uzņēmējdarbību ar zirgiem, jārūpējas arī par pārdošanu. Ienesīgs variants būtu pārdošana rūpnīcām, kas specializējas gaļas pārstrādē. Turklāt nevajadzētu izslēgt arī sava desu veikala celtniecību. Gatavo produkciju var nosūtīt pārdošanai sanatorijās, veikalos un brīvdienu mājās.

Pirms to darātbizness, ir nepieciešams analizēt priekšrocības un trūkumus. Galvenās priekšrocības ir:

• atmaksāšanās līdz trim gadiem;
• diētiskā gaļa;
• nepretenciozs saturs;
• minimālās fiziskās izmaksas;
• piens kā papildu ienākumi.

Šeit ir daudz mazāk mīnusu:

• tabu dažām tautām;
• veģetārā tendence.

Zirgu audzēšana gaļas iegūšanai ir diezgan izdevīga. Lai arī šis darbs nav gluži viegls, tomēr interesants un aizraujošs. Pieņemot lēmumu par sākumkapitālu un izvēloties liellopus, varat droši sākt veidot biznesu.