Zirga gaļa: kalorijas, ieguvumi un kaitējums organismam. Zirga gaļas ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zirga gaļa ir kļuvusi populāra kopš klejotāju laikiem un ir ieguvusi vislielāko izplatību Vidusāzijas un Kaukāza valstīs. Tomēr slāvi nodarbojās arī ar desu ražošanu no zirga gaļas (kazy). Visas šīs gaļas īpašības ir pētītas ilgu laiku. No šī raksta jūs uzzināsit par zirga gaļas ieguvumiem un kaitējumu cilvēkiem, tās kaloriju saturu, ķīmisko sastāvu un daudz ko citu.

Ko mēs zinām par zirga gaļu?

Zirga gaļa ir zirga gaļa, ko izmanto pārtikā. Tas garšo pēc liellopa gaļas, bet pēc tekstūras ir stingrākas. Lai pagatavotu dažādus ēdienus, viņi ņem jaunzirgu (apmēram 3 gadus vecu) un kumeļu gaļu. Lai panāktu gaļas mīkstumu, to vāra ļoti ilgi, vismaz 2 stundas, bet jauna kumeļa (10-12 mēneši) gaļa tiek pagatavota labāk un ātrāk.

Zirga gaļas specifiskās garšas dēļ ne visiem tā patiks. Bet, no otras puses, cilvēki, kas cieš no alerģijām, var bezbailīgi ēst zirga gaļas desu vai šašliku, jo tā ir hipoalerģiskākā gaļa. Nav noslēpums, ka zirga gaļai ir vairāk noderīgu īpašību nekā kaitīgo, tāpēc tālietošana ir izplatīta visā pasaulē.

Zirga gaļu īpaši bieži izmanto desu ražošanā – tā piešķir tām īpašu garšas pikanci un blīvumu. Zirga gaļas ražošana nav vienkārša un dārga. Zirgu turēšana stendā ir aizliegta, jo tas negatīvi ietekmē gaļas kvalitāti un garšu. Tāpēc zirgu audzēšanai ganībām ir nepieciešams liels zemes daudzums.

Zirga gaļa ir delikatese

Kā minēts iepriekš, zirgu audzēšanai ir nepieciešama liela zemes platība. Tāpēc šāds lauksaimniecības uzņēmums ir ļoti atkarīgs no ģeogrāfiskajiem apstākļiem. Daudzās Eiropas valstīs nav tādu pašu apgabalu, un zirga gaļa ir jāieved. Japānā ir ļoti grūti turēt zirgus arī dabisko ganību trūkuma dēļ. Taču uzņēmēji nežēlo izdevumus, lai radītu apstākļus ērzeļu turēšanai un kvalitatīvas zirga gaļas iegūšanai, līdz ar to viņu bizness plaukst – ēdieni no šīs gaļas ir neticami dārgi.

Zirga gaļas (kazy) desa ir labi zināms gardums, taču eiropieši ir radījuši mītu, ka tai ir zemiska garša. Šīs baumas klīst jau kopš Napoleona laikiem: karavīri esot ēduši beigtus zirgus un sāls un piparu vietā izmantojuši šaujampulveri. Tas bija izskaidrojums vairākkārtējai saindēšanai ar pārtiku armijā kara laikā. Bet saistīt tos ar zirga gaļas garšu, redziet, ir vienkārši muļķīgi.

Krievijā zirga gaļu visvairāk ēd tādos reģionos kā Tatarstāna, Sahas Republika, Karačaja-Čerkesija un Baškīrija. Tas ir interesantsfakts, ka Turkmenistānā zirga gaļas izmantošana ir aizliegta.

Zirga gaļas priekšrocības

Tālāk apsveriet zirga gaļas ieguvumus un kaitējumu cilvēka ķermenim. Galvenais pluss ir tas, ka šis produkts satur milzīgu daudzumu pilnvērtīgu olb altumvielu. Tajā esošo aminoskābju sastāvs un kvalitāte tiek uzskatīta par optimālāko, kā dēļ zirga gaļas kaloriju saturs ir zems. Zinātnieki apgalvo, ka šādas gaļas asimilācija notiek 8 reizes ātrāk nekā govs gaļa.

Tauki, kas veido zirga gaļu, tiek uzskatīti par kaut ko starpposmu starp augu un dzīvnieku izcelsmes taukiem. Zirga gaļas ēšana izraisa choleretic efektu. Tā kā zirga gaļa spēj pazemināt sliktā holesterīna līmeni asinīs, tā pamatoti tiek uzskatīta par ideālu produktu vielmaiņas stabilizēšanai organismā. Nelielā tauku daudzuma dēļ zirga gaļas kaloriju saturs ir zems. Tāpēc tas ir ieteicams kā daļa no diētām svara zaudēšanai.

Zirga gaļas sastāvs

Zirga gaļas sastāvs ir pārsteidzošs mikroelementu un vitamīnu daudzumā, tā ir īpaši bagāta ar dzelzi un A vitamīnu. Pēc dažu zinātnieku domām, zirga gaļas ēšana palīdz neitralizēt radiācijas un citas kaitīgas vides ietekmi. faktori, kas ietekmē cilvēka veselību. Pat senie nomadi bija pārliecināti par zirga gaļas pozitīvajām īpašībām, pat apgalvojot, ka tā uzlabo potenci.

Zirgu tauki, lai arī pēc garšas ir nepatīkami, tiem piemīt ārstnieciskas īpašības, un tos izmanto kosmētikā, elpceļu slimību zālēs un ārstnieciskās ziedēs,jo īpaši no apdegumiem vai apsaldējumiem. Zirga gaļu ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir bijis hepatīts (dzelte) vai citas aknu slimības.

Hipoalerģiskā zirga gaļa satur arī E un B vitamīnus, kas palīdz uzlabot asinsriti, un milzīgā dzelzs daudzuma dēļ tā ir ļoti noderīga cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Tomēr, neskatoties uz milzīgo pozitīvo aspektu skaitu, zirga gaļa joprojām nav tik populāra kā cita gaļa. Kāpēc? Apskatīsim tūlīt.

Mīnusi

Zirga gaļā ir niecīgs ogļhidrātu daudzums, ne vairāk kā 1%, kas veicina baktēriju un mikroorganismu vairošanos. Šī iemesla dēļ gaļa tiek uzglabāta ļoti slikti. Veterinārie dienesti īpaši rūpīgi pārbauda zirga gaļu un diezgan bieži atrod bīstamu parazītu - salmonellu, kas var būt letāla. Tāpēc puscepts zirga gaļas steiks ir stingri aizliegts.

Zirga gaļa var būt trihinelozes pārnēsātājs – tikpat bīstams parazīts, kas izraisa zarnu darbības traucējumus un asiņošanu. Ņemot vērā visus zirga gaļas kā pārtikas produkta plusus un mīnusus, jūs pats varēsiet atbildēt uz jautājumu, vai ir vērts to lietot. Neatkarīgi no tā, ko izlemjat, neaizmirstiet ievērot zirga gaļas uzglabāšanas un sagatavošanas noteikumus un neļaujiet apdraudēt savu veselību.

Zirga gaļas iesmi

Ir daudz recepšu zirga gaļas bārbekjū, taču tās visas ir vienisprātis par vienu: jāmarinē vismaz 10 stundas, jo zirga gaļaļoti grūts. Lai zirga gaļas bārbekjū pagatavotu garšīgu, ir svarīgi ievērot 2 noteikumus:

• izmantojiet kvalitatīvu gaļu;
• pagatavojiet labu marinādi.

Gaļa jāiztīra no plēvēm un jāsagriež mazos gabaliņos (katrs 50 g), kurus pēc tam viegli nosit, pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz 10 - 12 stundām. Marinādes receptes pēc saviem ieskatiem vienmēr var atrast internetā. Gaļu labāk savērt uz iesma, mainot to ar tomātiem un marinētiem sīpoliem.

Neuztraucieties par zirga gaļas kaloriju saturu un apēstā šašliku kebaba daudzumu, jo šī gaļa vislabāk uzsūcas. Un tā cepšana ir visizplatītākā - tas aizņem apmēram 15 minūtes. Dzērveņu, cidoniju, brūkleņu un ķiršu plūmju mērces ir lieliski piemērotas bārbekjū.

Zirga gaļas desa - kazylyk

Zirga gaļa ir ļoti apmierinoša, tāpēc klejotāji pastāvīgi ēda tikai to. Pietiek apēst pāris gabaliņus sautētas zirga gaļas, un pa dienu cilvēkam ēdiens nebūs vajadzīgs. Šis ir visnoderīgākais olb altumvielu produkts. Izrādās tāds paradokss: zirga gaļas kaloriju saturs ir zems, un sāta sajūta ir augsta. Kāpēc? Viss kļuva skaidrs, kad viņi varēja izpētīt gaļas ķīmisko sastāvu: veselīgi tauki, liels daudzums olb altumvielu un bez ogļhidrātiem - tas ir viss noslēpums.

Zirga gaļas desa (kazylyk) ir visas Austrumāzijas iedzīvotāju iecienīts ēdiens. Neviens pasākums nav pilnīgs bez kazylyk. Jo augstāks ir svētku saimnieka sociālais statuss, jo vairāk jābūt zirga gaļas gardumiem. Starp citu, Kazylyk un kazy ir viens un tas pats.

Tradicionālais standarta kazylyk irdesa no sasmalcinātas zirga gaļas veselu bumbiņu veidā. Jo stiprāki un blīvāki tie ir, jo dārgāks produkts. Tas padara to īpašu un atšķirīgu.