Rullītes ar kārtainās mīklas krēmu: receptes un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kārtainās mīklas tūbiņas ar krēmu, iespējams, daudziem asociējas ar bērnību. Apvienojot to ar kraukšķīgu drupanu mīklu un gaisīgu krēmu, rodas neaizmirstama garšas kompozīcija. Lai pagatavotu šo gardo un skaisto desertu, jāzina ne tikai mīklas pagatavošana, bet arī garšīga krēma pagatavošana. Turklāt mūsdienās pildījumu izvēle ir ļoti daudzveidīga.

Kārtainās mīklas recepte

Šim desertam der gan veikalā nopērkamā kārtainā mīkla, gan paštaisīta kārtainā mīkla. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka mīklas sagatavošana caurulēm ar proteīna krēmu - vai jebkuru citu - ir ļoti darbietilpīgs process. Bet es gribētu atzīmēt, ka kārtainās mīklas pagatavošanai nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu un tas neprasa daudz pūļu. Tomēr, lai sajauktu pūšamo pamatni salmiņiem, ir vērts atvēlēt brīvo laiku.

Lai nomainītu dvesmubezrauga mīklai tūbiņām ar krējumu, būs nepieciešami šādi produkti:

• sviests - 200 g;
• galda etiķis 9% - 3 tējkarotes;
• ūdens - 180 ml;
• kviešu milti - 400 g;
• vistas ola - 1 gab;
• viena šķipsniņa jūras sāls.

Gatavošanas process:

1. Vispirms dziļā bļodā jāsakuļ viena vistas ola, pakāpeniski pievienojot etiķi un sāli. Pēc tam maisījumu rūpīgi jāsamaisa, lai kristāli izšķīdinātu. Tad šai masai jāpievieno ūdens, vēlams, lai visa maisījuma tilpums būtu 250 ml. Šādu darbību rezultātā mēs iegūstam mīklas šķidro daļu.

2. Pēc tam uz darba virsmas uzberiet izsijātus miltus, nedaudz atstājot, lai pielāgotu mīklas blīvumu. Kalnā izveidojot padziļinājumu ar miltiem, lej iekšā šķidro maisījumu. Pēc tam ir nepieciešams mīcīt mīklu, ja nepieciešams, pakāpeniski pievienojot miltus. Mīcīšanas procesā mīklu savāc bumbiņā. Lai tas kļūtu elastīgs un elastīgs, ieteicams mīcīt vismaz piecas minūtes.

3. Lai lipeklis uzbriest un mīkla labi izrullētos, tā jāieliek plastmasas maisiņā un jāatstāj istabas temperatūrā vismaz stundu.
4. Kamēr mīkla ceļas, ieteicams pagatavot sviesta maisījumu. Lai to izdarītu, sajauciet piecdesmit gramus kviešu miltu ar aukstu sviestu un samaisiet viendabīgā masā.
5. Pēc stundas mīkla ir jāizņem no maisa un jāizrullē taisnstūrveida kārtā. Pēc tam izklājiet maisījumu pamatnes centrāno sviesta un ietin aploksnē.
6. Mīklas galus viegli nostipriniet ar pirkstu spiedienu un izstiepiet tos līdz sānu malām, piešķirot taisnstūra formu. Lai atdzesētu sviestu un mīklu, pēc pārklāšanas ar pārtikas plēvi nosūtiet tos uz trīsdesmit minūtēm ledusskapī.
7. Pēc mīklas izņemšanas no ledusskapja ar rullīti sadaliet sviestu un izrullējiet to apmēram viena centimetra biezā kārtā. Ieteicams to izrullēt tikai no centra līdz malām. Lai netraucētu mīklas slāņošanos, to nav ieteicams rullēt gareniski.

8. Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās, vispirms aptinot vienu, tad otru daļu. Tādējādi mēs iegūstam trīskāršu locīšanu. Tad atkal mēs nosūtam mīklu, kas iepakota pārtikas plēvē, uz pusstundu ledusskapī. Līdzīgas darbības jāatkārto vismaz piecas reizes ar trīsdesmit minūšu pārtraukumiem.

Pamatnes cepšana

Šai delikatesei datortehnikas veikalos tiek pārdoti metāla konusi, kas palīdz padarīt salmus apjomīgus. Alternatīva šai ierīcei būs parasta ainavas lapa. Lai to izdarītu, no tiem jāizgatavo maisiņi, jānostiprina ar skavotāju un jāietin ar foliju. Arī sprauslu nākotnes caurulēm var izgatavot no konditorejas papīra. Kad esam izlēmuši par šo detaļu, mēs turpinām tieši ar konusa ražošanu caurulēm:

1. Izrullējiet kārtaino mīklu 30 cm garā taisnstūrī un sagrieziet to apmēram 2 collas platās garās strēmelēs.skatīt
2. Katru mīklas gabalu aptiniet ap papīra vai metāla konusu, vēlams sākot no šaurā gala.
3. Izklājiet cauruļu sagataves uz cepešpannas ar šuvi uz leju, lai tās neattītos.
4. Ieeļļojiet produktu ar saputotu olas dzeltenuma masu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 170 grādos apmēram divdesmit minūtes.

Krēma gatavošana

Kārtainās mīklas rullīši ar proteīna krēmu ir diezgan populāri un izplatīti konditoru vidū. Nosaukums runā pats par sevi: pēdējo gatavo, pamatojoties uz olu b altumiem, pievienojot cukuru. Lai pagatavotu kārtainās mīklas ruļļus ar proteīna krēmu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 70 ml;
• vistas olu b altums - 3 gab;
• granulētais cukurs - 200 g;
• citronskābe uz naža gala.

Kārtainās mīklas rullīšu ar proteīna krēmu pagatavošanas process:

1. Lai pagatavotu sīrupu, rīkojieties šādi: katliņā ielejiet cukuru, pievienojiet pusglāzi ūdens un vāriet uz lielas uguns. Pēc vārīšanas samaziniet sildīšanas temperatūru un atstājiet vārīties apmēram desmit minūtes. Sīrupa gatavību var pārbaudīt šādi: ar karoti iegremdē šo maisījumu un iemērc tasi auksta ūdens. Ja sīrups ir sacietējis un izveidojies apakšā bumbiņas formā, tad gatavs. Pēc tam, nepārtraukti maisot, pievieno citronskābi.
2. Kamēr sīrups deg, iesakām sākt putotgalvenā masa. Atdaliet b altumus no dzeltenumiem, ielejiet tos bļodā un, izmantojot mikseri, sāciet putot līdz sniegb altām stabilām virsotnēm. Mēģiniet apgriezt krūzīti, ja putas paliek vietā, tad krēma pamatne ir gatava.
3. Tālāk, nepārtraukti maisot ar mikseri, gatavo sīrupu plānā strūkliņā ielej proteīna masā. Sakuļ olb altumvielu maisījumu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Krējuma bļodu var ielikt katliņā ar aukstu ūdeni, nepārtraukti maisot. Tas paātrinās dzesēšanas procesu. Ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot tūbiņas ar proteīna krēmu, mīklas recepte paliek nemainīga. Augšpusē ir universāla bezrauga kārtainās mīklas versija, kas ir lieliski piemērota daudziem ēdieniem.

Blakus krēma gatavošana

Šī opcija ir piemērota ne tikai kārtainās mīklas rullīšiem ar olu krēmu, bet arī jebkuriem citiem saldajiem desertiem: kūkām, eklēriem, konditorejas izstrādājumiem utt. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• vistas olas - 4 gab;
• kviešu milti - 200g;
• piens - 500 ml;
• cukurs - 200 g;
• vanilīns - 5 g

Gatavošanas process:

• Kopā bļodā pievieno olas, miltus, cukuru un vanilīnu, tajā pašā bļodā ielej aukstu pienu un kārtīgi samaisa ar mikseri.
• Kad maisījums kļuvis viendabīgs, uzliek uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Lai krēms būtu biezs, pēc vārīšanāsvāra vēl desmit minūtes. Pirms lietošanas ļaujiet olu krēmam atdzist.

Sviesta olu krēma gatavošana

Lai pagatavotu kārtainās mīklas krēmveida mīklas izstrādājumus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piens - 170 ml;
• sešas ēdamkarotes cukura;
• vienas vistas olas dzeltenums;
• sviests - 150 g;
• viens iepakojums vaniļas cukura.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš izņemiet olu, pienu un sviestu no ledusskapja. Ir svarīgi, lai šie produkti būtu istabas temperatūrā.
2. Pēc tam saputojiet olas dzeltenumu ar sviestu un pienu, pakāpeniski pievienojot vaniļu un granulēto cukuru.
3. Ielejiet iegūto maisījumu katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns.
4. Uz mazas uguns liek karstumizturīgu trauku ar uzvārītu viendabīgu masu. Šajā gadījumā ir nepieciešams nepārtraukti maisīt maisījumu.
5. Pēc tam, kad topošais krēms uzvārās, pagaidiet, līdz tas pilnībā sabiezē, un noņemiet no plīts.
6. Maisījums jālej bļodā, jāpārklāj ar pārtikas plēvi. Pirms lietojat šo krēmu, jums jāgaida, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Biezpiena krēma gatavošana

Kārtainās mīklas rullīšu biezpiena krēms piešķir šim desertam maigu garšu ar karameles nokrāsām.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sviests - 140 g;
• biezpiens - 400 g;
• vārīts kondensētais piens - 50g;
• viena paciņavaniļas cukurs;
• pūdercukurs - 100 g;
• viena ēdamkarote konjaka.

Gatavošanas metode:

1. Biezpiens jāsajauc ar vaniļas cukuru, pēc tam saputo ar mikseri vai blenderi līdz gludai.
2. Atsevišķā bļodā samaļ pūdercukuru ar mīkstu sviestu, tad šim maisījumam pamazām pievieno biezpiena masu, konjaku un vārītu iebiezināto pienu.
3. Lai iegūtu biezu krēmu, biezpiena masu kārtīgi kuļ apmēram desmit minūtes.

Šokolādes krēma gatavošana

Deserts ar šokolādes pildījumu būs īsts gardums tiem, kam ir salds zobs. Piedāvājam kārtainās mīklas tūbiņu krēma recepti. Šim gardumam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kakao pulveris vai šokolāde - 100 g;
• cukurs - 100 g;
• 3 olu dzeltenumi;
• sviests - 70 g;
• viena paciņa vaniļas cukura.

Gatavošanas process:

1. Vispirms karstumizturīgā traukā samaisa un sasmalcina olu dzeltenumus ar cukuru un vaniļu viendabīgā masā.
2. Ievietojiet trauku ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, karsējiet maisījumu, līdz tas pilnībā sabiezē.
3. Ja kulinārijā izmantojat tāfelītes šokolādi, tad tā ir atsevišķi jāizkausē ūdens peldē.
4. Pēc tam izkausējiet sviestu ar šķidru šokolādi vai kakao pulveri.
5. Ielejiet šo maisījumu dzeltenuma vielā un putojiet ar mikseri piecas minūtes.
6. Pirms krēma lietošanastai ir jāsabiezē istabas temperatūrā.

Sviesta krēma gatavošana

Maksimāli ātri un vienkārši pagatavojami krēmveida kārtainās mīklas rullīši. Lai tas būtu biezs, ar krēmīgu garšu, jālieto krējums ar tauku saturu vairāk nekā 25%. Tāpat tie vispirms ir jāatdzesē ledusskapī vai saldētavā. Lai pagatavotu šo garšīgo krēmu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 30 g;
• krējums - 500 ml;
• 1 paciņa vaniļas.

Gatavošanas process:

1. Atdzesēts krējums dziļā bļodā jāsaputo līdz biezai.
2. Pastāvīgi maisot, krēmīgajai masai pakāpeniski pievieno vanilīnu un pūdercukuru. Saputo sviesta krējumu, līdz veidojas stingras putas.

Sviesta krēma gatavošana

Šo krēmu ir diezgan viegli pagatavot, un, pateicoties sviestam, tam ir maiga un maiga garša. Šajā kārtainās mīklas krēma receptē iebiezinātais piens ir pilnībā aizstāts ar parasto govs pienu. Lai pagatavotu sviesta krēmu, jums būs nepieciešams:

• sviests - 250 g;
• pūdercukurs - 200 g;
• iebiezinātais piens - 100g

Gatavošanas process:

1. Sviestu ieteicams iepriekš mīkstināt un pēc tam saputot kopā ar pūdercukuru viendabīgā masā.
2. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet iebiezināto pienu, nepārtraukti maisot.
3. GaršīgiKrēms kārtainās mīklas rullīšiem būs gatavs, kad no šīs masas būs iegūta gaisīga un viendabīga konsistence.

Sāļi piedevas

Kārtainās mīklas neitrālā garša ļauj eksperimentēt ar dažādām sāļām sastāvdaļām. Šādas iespējas ir lieliski piemērotas korporatīvajiem svētkiem vai piknikam. Kā pikants pildījums kārtainās mīklas caurulēm vislabāk piemērotas sēnes, gaļa un zivis. Tāpat šai uzkodu iespējai tiek pievienoti dažādi sieri, pastētes un jūras veltes. Apskatīsim dažas interesantas receptes.

Piemēram, vienkāršam pildījumam kārtainās mīklas tūbiņām der šādi produkti: aknu pastēte, sīpoli, burkāni, savā sulā sautēti pastinaki. Visas sastāvdaļas saputo ar blenderi un pievieno pipariem un sāli.

Mīkstie un biezpiena sieri, kas sajaukti ar mazsālītu vai kūpinātu zivi, ķiplokiem, zaļumiem, kā arī riekstiem un vārītām olām ir labs risinājums uzkodām.

Turklāt no vārītām jūras veltēm, ķiplokiem un avokado var pagatavot gardu pikantu pildījumu. Visas sastāvdaļas sasmalcinām blenderī un pildām tūbiņas.

Kārtainā mīkla "Burkāns"

Šai receptei būs nepieciešami šādi produkti:

• kārtainā mīkla - 350g;
• krabju nūjiņas - 100 g;
• kalmāri - 100 g;
• m alta paprika;
• sauja miltu;
• majonēze;
• vistas olas - 3 gab;
• diļļu zaļumi;
• m alti pipari, sāls unmajonēze pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Gatavo kārtaino mīklu izrullē plānā kārtā, tad sagriež mazās strēmelītēs.
2. Šīs sloksnes no abām pusēm velmētas m altā paprikā, pēc tam uztītas uz konusa spirāles formā. Topošās tūbiņas liekam uz 15 minūtēm līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
3. Kamēr tiek gatavota pamatne, iesakām pāriet uz uzkodas gatavošanu. Lai to izdarītu, vispirms notīriet kalmārus, pēc tam iemērciet to verdošā ūdenī tikai uz 30 sekundēm. Pēc tam izņemiet, atdzesējiet un smalki sagrieziet.
4. Olām jābūt cieti vārītām, nomizotām un smalki sagrieztām.
5. Krabju nūjiņas arī jāsagriež smalki.
6. Šos produktus sajauc kopā ar majonēzi, sāli un garšvielām.
7. Lai pildītu kārtainās mīklas ruļļus, pārlieciet sagatavi plastmasas maisiņā, izdariet iegriezumu no stūra un rūpīgi piepildiet katru "burkānu".
8. Katra tūbiņa ir jārotē ar svaigu diļļu ķekaru un jāliek uz šķīvja.

Ir vērts atzīmēt, ka jebkura cita salāti ir piemēroti kā šīs uzkodas pildījums.

Veidošanas process

Kārtainās mīklas rullīši ir gatavi lietošanai tikai pēc tam, kad tie ir piepildīti ar pildījumu. Desertu vislabāk pildīt ar konditorejas maisiņu ar uzgali vai šļirci, kur ar vieglu spiedienu var izspiest vajadzīgo krējuma daudzumu svaigā konusā.

Ja šīs ierīces nebija pa rokai, tās var viegli nomainīt ar vienkāršu plastmasas maisiņu. Lai to izdarītu, pildījums ir jāpārvietomaisiņā, nogriež stūri un, viegli piespiežot, ieber vajadzīgo daudzumu mēģenē.

Mazi gatavošanas triki

• Lai krēms kārtainās mīklas rullīšiem ātrāk un vieglāk sakultos biezās putās, ievietojiet miksera putotājus saldētavā.
• Ja vēlas, pildījumam var pievienot pilienu konjaka vai dzēriena, kas desertam piešķirs unikālu garšu un aromātu. To īpaši novērtēs pieaugušo auditorija.
• Lai kārtainās mīklas tūbiņas nezaudētu savu izskatu, tās ir vērts pildīt iepriekš. Vislabāk to izdarīt pirms pasniegšanas.
• Lai šis deserts izskatītos vēl skaistāks un apetītlīgāks, to var dekorēt ar šokolādes vai kokosriekstu skaidiņām, m altiem zemesriekstiem, sasmalcinātiem žāvētiem augļiem virsū. Turklāt kārtaino mīklu var pārliet ar kausētu šokolādi vai pārkaisa ar pūdercukuru.