Labākās sēņu picu receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pieredzējušiem šefpavāriem ir daudz sēņu picu recepšu, ar kurām var dalīties. Šis ēdiens ir unikāls ar to, ka pašas sēnes ir pašpietiekams pildījums. Tas labi sader ar daudzām citām sastāvdaļām. Piemēram, olīvas, kaperi, jūras veltes, siers un gaļa.

Pica ar sēnēm

Klasiskā recepte picai ar sēnēm ietver sastāvdaļas mīklai un pildījumam. Tātad, pildījumam mums nepieciešams:

• viena spuldze;
• 500 grami sēņu;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas;
• četras ēdamkarotes kečupa, ko var aizstāt ar pesto vai majonēzi;
• 200 grami cietā siera.

Lai pagatavotu gardu un gaisīgu mīklu, ņem:

• četras glāzes kviešu miltu;
• rauga iepakojums;
• viena ēdamkarote cukura;
• puse tējkarotes sāls;
• pusotra glāzes silta piena vai ūdens;
• divas ēdamkarotes augu eļļas.

Mīklas un pildījuma gatavošana

Šai sēņu picas receptei jābūt viegli pagatavojamai mājās. Pieļaujam, ka var droši izlaist mīklu kašķēšanās posmu, veikalā pērkot parasto rauga mīklu. Bet, ja vēlaties, lai viss tiek sagatavots jūsu pašu rokām, ņemiet to uz sevi. Lai to izdarītu, lielā bļodā samaisiet cukuru, sāli un raugu.

Ielejiet pienu bļodā, tas nedrīkst būt ļoti karsts, un tad pievienojiet sviestu. Mīklai jābūt labi mīcītai. Pēc tam atgriezieties bļodā un pārklājiet ar dvieli. Apmēram divas stundas tas jāievada siltā vietā. Atcerieties, ka šajā laikā mīkla var uzrūgt, tāpēc pārliecinieties, ka bļoda ir pietiekami liela.

Tagad ķersimies pie pildījuma. Sīpolu aplejam augu eļļā, līdz tas kļūst pēc iespējas caurspīdīgāks, pievieno pannā smalki sagrieztas sēnes. Cep uz uguns vismaz desmit minūtes. Sāls un pipari.

Kad mīkla ir uzlieta, pārgrieziet to uz pusēm un izrullējiet. Šī ir cepeškrāsns picas ar sēnēm recepte, tāpēc neaizmirstiet to uzsildīt līdz vajadzīgajai temperatūrai. Tajā pašā laikā picas pamatni ieziež ar mērci vai kečupu, bet virsū liek sēnes un sīpolus. Pārkaisa trauku ar rīvētu sieru.

Šī sēņu picas recepte cepeškrāsnij liecina, ka tā būs gatava ceturtdaļas stundas laikā. Jāliek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem.

Sēnes, desa un siers

Ja vēlies iepriecināt viesus un mīļoskaut ko daudzveidīgāku, vajadzētu apgūt recepti picai ar sēnēm, desu un sieru.

Divām picām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas. Pārbaudei:

• 500 grami miltu;
• viena ēdamkarote cukura;
• viena tējkarote sāls;
• 6 grami sausā rauga;
• 300ml ūdens;
• divas ēdamkarotes olīveļļas.

No šādiem produktiem gatavo pildījumu;

• 50 grami salami desas;
• 90 grami vārītas kūpinātas desas;
• 100 grami cietā siera;
• 200 grami svaigu šampinjonu;
• 100 grami marinētu sēņu;
• viens sīpols;
• saulespuķu eļļa - pēc garšas.
• garšvielas, piemēram, baziliks vai oregano.

Lai noslauktu mīklu, ņem vienu ēdamkaroti olīveļļas un divas ēdamkarotes tomātu mērces.

Gatavošanas process

Picas ar desu un sēnēm recepte iesaka procesu sākt ar mīklas gatavošanu. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, cukuru un sauso raugu. Visu kārtīgi samaisām. Tikai pēc tam ielej olīveļļu un siltu ūdeni. Mīklu vispirms maisām ar lāpstiņu, cik ir spēka, un tad ar rokām.

Šajā posmā pievienojiet pārējos miltus. Mīklai jāsanāk diezgan mīksta, slikti, ja tā pielīp pie rokām. Pārklājiet bļodu ar vāku un ļaujiet mīklai pusstundu brūvēt siltā vietā.

Tagad pēc picas ar sēnēm receptes strādāsim pie pildījuma, līdz sanāk pati mīkla. Priekšsalami šķirnes var sagriezt šķēlēs, bet vārītu-kūpinātu desu - gredzenos.

Labāk izmantot vairāku veidu sēnes, piemēram, austeru sēnes un šampinjonus. Austersēnes sagriežam strēmelītēs, šampinjonus ripiņās, apcepam kopā ar sīpolu, sagriežam pusgredzenos saulespuķu eļļā. Ļaujiet atdzist.

Ieeļļojiet picas pannu ar saulespuķu eļļu. Mīklu izrullē un iesmērē ar olīveļļu, tad ar mērci vai tomātu pastu. Virsū kārto sēnes un desiņas. Bagātīgi pārkaisa ar sieru, baziliku un oregano.

Pēc šīs receptes picu ar sēnēm gatavojam mājās cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem. Tas cep desmit minūtes. Mazāk, ja nevēlaties, lai virspuse būtu pārāk cepta.

Ar sēnēm un tomātiem

Ļoti populāra ir sēņu pica bez gaļas un desas, kurā pārmaiņām tiek pievienoti dārzeņi. Picas ar sēnēm un tomātiem recepte ir dota zemāk.

Tāpat kā jebkura pica, mēs to sākam gatavot, mīcot mīklu. Uz rokas jums ir jābūt:

• viena ēdamkarote cukura;
• viena glāze silta piena vai silta ūdens;
• puse paciņas sausā rauga;
• divas ēdamkarotes augu eļļas.

Visas šīs sastāvdaļas ir rūpīgi jāsamaisa vienā traukā. Maisījumu vajadzētu ievilkties ceturtdaļu stundas, lai raugam būtu pietiekami daudz laika uzbriest. Šajā laikā mēs izsijājam trīs tases miltu citā traukā, pievienojot pusi tējkarotessāls. Šeit ielejiet uzlieto rauga masu un mīciet mīklu picai ar sēnēm (recepte un ēdiena foto ir sniegti šajā apskatā).

Lai uzrūgtu, atstājiet mīklu ievilkties siltā vietā, pārklājot ar pārtikas plēvi vai dvieli. Rauga mīkla ļoti labi uzrūgst, šajā laikā ar putošanas kustībām var vairākas reizes sakult.

Dārzeņu pildījums

Sēņu picas receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 250 grami svaigu šampinjonu;
• 100 grami cietā siera;
• divi vidēja izmēra tomāti;
• puse olīvu skārdenes;
• svaigi bazilika zaļumi.

Mūsu sagatavoto mīklu izrullē plānā kārtā uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Izklājiet pildījumu kārtās. Vispirms nomazgā un smalki sagriež šampinjonus. Tad uz pusēm pārgriež svaigu tomātu šķēles, bazilika lapas un olīvas. Mēs veidojam picas mīklas malas, ļaujam tai brūvēt apmēram desmit minūtes.

Šajā laikā uzkarsējiet cepeškrāsni. Mēs tur sūtām picu uz 20 minūtēm. Kad tas ir apbrūnināts, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un cep vēl 20 minūtes 160 grādu temperatūrā.

Gatavošanas laiku var saīsināt, ja ir ļoti jaudīga cepeškrāsns, kas labi izcep trauku no augšas un apakšas. Šajā gadījumā cepšana var ilgt ne vairāk kā 30 minūtes. Gatavību vislabāk var kontrolēt pats ar nelielu koka iesmiņu. Tas caurdur picas sānu. Ja kociņš paliek sauss, tad picagatavs, to var izņemt un pasniegt uz galda. Ja jēls, tad vēl kādu laiku jāpacep. Šī picas ar sēnēm un sieru recepte ir ļoti vienkārša, ar to tiks galā pat iesācēja saimniece. Jūs saņemsiet garšīgu, sulīgu un apmierinošu ēdienu, ar kuru visi būs apmierināti. Protams, pica netiek uzskatīta par atbilstošu uz svētku galda. Biežāk to gatavo klusām ģimenes vakariņām nedēļas nogalē vai saspringtas dienas beigās.

Ar sēnēm un vistu

Ja tomēr vēlaties picai pievienot kādu gaļu, bet neēdat desu, ko daudzi uzskata par ne pārāk veselīgu daudzu dažādu piedevu un pildvielu dēļ, šo sastāvdaļu varat aizstāt ar vistu. Picas ar vistu un sēnēm recepte tiks parādīta zemāk.

Ēdiens izrādīsies ļoti apmierinošs, un tā pagatavošana neaizņems pārāk daudz laika. Šī pica patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Lai sagatavotu mīklu šai picai, ņemiet:

• 150 ml attīrīta vārīta ūdens;
• viena tējkarote sāls (svarīgi nepārspīlēt, tāpēc ņemiet bez slaida);
• viena tējkarote cukura;
• puse tējkarotes sausā granulētā rauga;
• 300 grami kviešu miltu;
• viena ēdamkarote rafinētas augu eļļas.

Šādas picas pildījumā būs:

• puse svaiga vistas krūtiņa bez ādas;
• sešas svaigas sēnes;
• 100 grami cietā siera;
• 100 grami mocarellas siera;
• divas ēdamkarotes krējuma;
• divas ēdamkarotestomātu kečups;
• viena ēdamkarote rafinētas augu eļļas;
• k altēts baziliks, paprika, oregano, m alti smaržīgie pipari un sāls pēc garšas.

Lai ātri pagatavotu šo picu, virtuvē noderēs pa rokai šāds inventārs: ēdamkarote un tējkarote, virtuves svari (lai precīzi izmērītu sastāvdaļu daudzumu), kastrolis, dziļa bļoda, virtuves dvielis, nepiedegoša cepešpanna un cepeškrāsns, mīklas rullītis, panna, vairāki griešanas dēļi (vispār ir labi, lai ieradums griezt dārzeņus un gaļu uz dažādiem dēļiem), pergaments vai cepamais papīrs, smalks siets, virtuves lāpstiņa (tā var būt silikona vai koka), virtuves trauku turētāji un naži, servēšanas šķīvis un liels virtuves trauks.

Picas gatavošanas iespējas

Recepte ar picas ar sēnēm fotogrāfiju palīdzēs ātri un precīzi pagatavot šo gardo un apmierinošo ēdienu, ar kuru jūs noteikti iepriecināsiet ikvienu apkārtējo, kuram palaimēsies to izmēģināt.

Picas mīklas pagatavošana neaizņem pārāk ilgu laiku. Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē uz uguns līdz aptuveni 40 grādiem. Ūdenim jābūt siltam, bet ne karstam. Tiklīdz tā ir kļuvusi par vajadzīgo temperatūru, lej dziļā bļodā, pievienojot cukuru, sāli un raugu. Maisījumu nedaudz sakratiet līdz gludai. Pēc eļļas pievienošanas izsijājiet miltus caur sietu.

Mīciet mīklu ar rokām, lai tā kļūtu blīva un elastīga. Miltu pusfabrikātu sarullējam bumbiņas formā un pārklājam ar virtuves dvieli. Turiet vismaz siltumu30 minūtes, vēlams stundu.

Šobrīd jūs varat uzņemt vistas krūtiņu. Rūpīgi nomazgājiet to un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Uz griešanas dēļa atbrīvojieties no skrimšļiem un plēves, liekajiem taukiem. Sagriež mazās šķēlēs, līdz trīs centimetru biezas. Cep to uz vidējas uguns, pievienojot ēdamkaroti augu eļļas. Kad tas sasilst, pievienojiet tam vistu, kā arī garšvielas. Cepiet no visām pusēm, līdz tie ir pilnībā gatavi desmit minūtes. Ik pa laikam samaisiet ar lāpstiņu, lai garoza vienmērīgi veidotos no visām pusēm. Kad vista ir gatava, atdzesējiet to pie atvērtā loga.

Sieru samaļ uz rīves vai virtuves kombainā. Sēnes notīrām, katrai nogriežot sakni. Rūpīgi nomazgājiet sēnes, nosusiniet ar papīra dvieļiem, sagrieziet uz griešanas dēļa mazās ceturtdaļās.

Vistai tagad vajadzētu būt aukstai. Sagrieziet to nelielos kubiņos, kuru biezums nepārsniedz divus centimetrus.

Ir pienācis laiks ieslēgt cepeškrāsni, lai tā sāktu uzkarst līdz 200 grādu temperatūrai. Šeit mīklai jau vajadzētu uzrūgt, kamēr taisījām pildījumu. Liekam uz cepešpannas, kas nokaisīta ar nelielu miltu kārtiņu, vai tieši uz virtuves galda. Ar rullīti izrullē apaļu formu, picas pamatnes biezumam jābūt ne lielākam par vienu centimetru. Pārlieciet mīklu uz nepiedegošas cepešpannas.

False table ieeļļojiet virsmu ar kečupu, pievienojot biezu un biezu krējumu. Izklājiet vistas gabaliņus, kā arī smalki sagrieztas sēnes. Virsū uzber rīvētu sieru. TavāJa vēlaties, šajā posmā varat pievienot garšvielas - no tām, kas jums patīk vislabāk.

Tagad varat sākt cept picu. Mēs nosūtām savu trauku uz vidējo plauktu. Apmēram pēc ceturtdaļas stundas mīklas malai jāsāk brūnēt. Kad sāni ir zeltaini un siers izkusis, izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai pārvietotu picu uz griešanas dēļa. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pasniedziet uz galda, sadalot porcijās.

Spinātu un sēņu pildījums

Pica ar spinātiem un sēnēm būs īsts atklājums šo sastāvdaļu cienītājiem.

Šai picai šefpavāri iesaka izmantot īpašu mīklu, kas ļoti atšķirsies no tās, kuru iepriekš aprakstījām šajā rakstā. Tās galvenais akcents ir biezpiena pamatne. Tātad, lai veiktu šādu pārbaudi, veiciet:

• 150 grami biezpiena;
• četras ēdamkarotes augu eļļas;
• divas vistas olas;
• 300 grami kviešu miltu;
• divas tējkarotes cepamā pulvera;
• sāls pēc garšas.

Pildījums sastāvēs no šādiem komponentiem:

• 400 grami spinātu;
• 300 grami sēņu;
• 150 grami Ricotta siera;
• 150 grami Mocarellas siera;
• viens sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari, oregano un baziliks pēc garšas.

Picas cepšana

Vispirms pagatavosim mīklu. Teiksim uzreiz, ka veikalā šo nebūs viegli atrast, tas nav parasts raugsmīklu. Tāpēc, ja vēlaties gatavot visu pēc oriģinālās receptes, labāk to darīt pašam.

Vispirms jānoslauka biezpiens un jāsajauc ar cepamo pulveri, olām, sviestu un sāli. Iegūto biezpiena masu sajauc ar iepriekš izsijātiem miltiem, līdz veidojas viendabīga konsistence. Mīklu izrullējam bumbiņas formā un liekam ledusskapī atdzist uz apmēram pusstundu.

Kā atceraties, parasti mīklai jāļauj nogulties siltā vietā, lai tā sasniegtu stāvokli. Šī mīkla, pateicoties tajā esošā biezpiena klātbūtnei, tiek pagatavota pavisam savādāk.

Kamēr mīkla atdziest, sāciet gatavot pildījumu. Spinātus liek caurdurī un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam izspiediet lieko ūdeni un smalki sagrieziet.

Nomazgātās sēnes sagriež lielākos gabalos, nedaudz apcep augu eļļā. Nomizo ķiplokus un sīpolus, smalki sakapā un sautē līdz zeltaini brūnai.

Tur pievienojiet spinātus, piparus, sāli, ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas.

Atdzesēto mīklu sadala divās daļās, no katras izrullē apli un izklāj uz cepešpannas, iesmērētas ar eļļu. Mīklu ieziež ar rikotas sieru, kurā var iebērt baziliku un oregano. Tālāk pievienojiet sēnes un spinātus. Apkaisiet picu ar mocarellas sieru.

Cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes.