Mājas eklēri ar olu krēmu: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viegli, gaisīgi eklēri ar vissmalkāko olu krēmu un neuzkrītošo vaniļas aromātu - tā ir garša, kas visiem labi zināma kopš bērnības. Mūsdienās šīs kūkas var redzēt katrā sevi cienošā maiznīcā.

Neskatoties uz to, ka eklēru ar olu krēmu receptes atšķiras tikai nelielās detaļās, gatavo produktu izskats un garša var būt pilnīgi atšķirīga. Šī neparasti izsmalcinātā, smalkā delikatese pelnīti iekaroja milzīgu skaitu saldo zobu no visas pasaules.

Apraksts

Burtiskā tulkojumā no franču valodas eklēra nosaukums izklausās kā "zibens". Pastāv uzskats, ka šāds nosaukums kūkām dots, jo tās spēj gandrīz acumirklī palielināt apjomu.

Eklēri ir viegli atpazīstami tiem raksturīgās iegarenās formas dēļ. Īstas franču kūkas tiek gatavotas tikai no olu krēma mīklas, kas pagatavota no piena vai ūdens. Klasiskais eklēru pildījums ir salds, ideāls variants ir izmantot vaniļas vai šokolādes krēmu.

Tradicionālo eklēru virspuse ir jāpārklāj ar pūdercukuru, dažreiz pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, vafelēmdrupatas vai citi garšīgi našķi.

Aprakstiet nepārspējamo franču kūku garšu, iespējams, ir bezgalīga. Bet kāpēc to darīt, ja varat to izmēģināt pats? Neskatoties uz dažām grūtībām, ja jūs apbruņojaties ar parastu recepti, pat iesācējs konditors var mājās izcept eklērus ar olu krēmu. Patiesībā tas nav tik grūti, ja zināt un ievērojat dažus noteikumus.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Pat mājās gatavotas eklēra kūkas ar olu krēmu (protams, ja ēdiena gatavošanai tiek izmantoti dabīgi, kvalitatīvi produkti) sanāk neparasti garšīgi. Lai gan, iespējams, iesācējiem ēdiena gatavošanā tos cept nebūs tik vienkārši. Bet pat tad, ja jums ir nedaudz jāpapūlas, ziniet, ka rezultāts ir tā vērts.

Galvenās grūtības sagādā pamatu sagatavošana turpmākajām kūkām. Vispirms mīkla jāuzbrūvē uz uguns, tad nedaudz jāatdzesē un tikai tad jāliek tajā olas, kuru daudzums ir jāsajūt gandrīz intuitīvi. Ja pievienosiet šo produktu vairāk nekā nepieciešams, mīkla vienkārši būs jāpārtaisa. Galu galā pēc brūvēšanas masai nevar pievienot miltus.

Lai atvieglotu procesu, izpildiet šo vienkāršo, soli pa solim aprakstīto eklēru ar olu krēmu recepti. Tajā jūs atradīsiet detalizētus norādījumus par mīklu un slaveno franču konditorejas izstrādājumu piedevu gatavošanu. Kopumā saņemiet visus nepieciešamos produktus un sāciet procesu!

Funkcijasgatavošana

Ja ar olu krēma mīklu saskaraties pirmo reizi un baidāties to sabojāt, ieklausieties vienkāršajos pieredzējušu konditoru padomos. Nepalaidiet garām šos noslēpumus, un jūs varēsiet viegli pagatavot patiesi gardu un kvalitatīvu produktu.

• Noteikti izsijājiet izmantotos miltus. Pretējā gadījumā mīkla var veidoties kunkuļos, un pašas kūkas izrādīsies nevienmērīgas un neviendabīgas.
• Visiem miltiem uzreiz jāiekrīt traukā. Visērtāk ir pievienot visu pulveri pēc tam, kad tas ir izsijāts uz papīra lapas.
• Olas jādzen masā tikai pēc tam, kad tā ir atdzisusi līdz 60-70 grādiem. Pretējā gadījumā tie vienkārši vārīsies, un mīkla tiks sabojāta. Bet nav nepieciešams pilnībā atdzesēt maisījumu. Tātad jūs tikai sarežģījat savu uzdevumu, jo ir grūti sajaukt auksto mīklu un no tās izveidot kūkas.
• Izmantotajām olām jābūt siltām. Ja aizmirsāt tos izņemt no ledusskapja, izskalojiet tos ar karstu ūdeni.
• Neizmantojiet mikseri. Patiešām, tā dēļ mīkla var iznākt pārāk šķidra, un eklēri slikti saglabās savu formu. Ar šo maisījumu jārīkojas uzmanīgi.
• Pakāpeniski pievienojiet olas. Protams, jebkurā receptē ir norādīts noteikts produktu skaits. Bet choux mīklas izstrādājumi ir tikai tas gadījums, kad jums vajadzētu paļauties uz savu intuīciju. Ja pamanāt, ka masa kļūst pārāk šķidra, pārtrauciet tai pievienot olas. Šīs mīklas konsistence lielā mērā ir atkarīga no pārējām sastāvdaļām.
• Cep kūkas karstā cepeškrāsnī. Rūpēties, lai uzturētu nepieciešamotemperatūras iepriekš iestatīts.

Kā redzat, franču garduma tapšanas procesā ir daudz smalkumu. Bet nebaidieties! Galu galā, soli pa solim recepte eklēriem ar olu krēmu palīdzēs jums tikt galā ar uzdevumu, kura fotoattēls ļaus jums viegli saprast visas nianses.

Būtiski produkti

Ieprieciniet savu ģimeni ar izsmalcinātu franču desertu - maigiem, mīkstiem eklēriem šokolādes glazūrā. Lai pagatavotu kūkas pamatni, jums būs nepieciešams:

• 100g sviesta;
• šķipsniņa sāls;
• 150 g miltu;
• 4 olas;
• 250 ml ūdens.

Lai pagatavotu olu krēmu, izmantojiet:

• 0,5L piena;
• 180g cukura;
• tējkarote vaniļas;
• 200g sviesta;
• 2 olas;
• 3 ēdamkarotes miltu.

Ja vēlies savus mīļos pacienāt ar pilnvērtīgu desertu, sagatavo arī dekorēšanai:

• 4 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 50g sviesta;
• 2 ēdamkarotes piena;
• divreiz vairāk pūdercukura.

Šī gardā olu krēma eklēru recepte palīdzēs pēc iespējas ātrāk un vienkāršāk pagatavot savu iecienītāko cienastu. Jūsu mājsaimniecība noteikti būs apmierināta!

Neaizmirstiet iepriekš izlikt visus nepieciešamos produktus no ledusskapja. Līdz procesa sākumam tiem jābūt istabas temperatūrā.

Soli pa solim mājās gatavotu eklēru ar olu krēmu recepte

1. darbība. Ielejiet ūdenikastrolis, sāli un pievieno kubiņos sagrieztu sviestu. Novietojiet trauku uz plīts, uzvāra un samaziniet siltumu. Pagaidiet, līdz sviests ir pilnībā izkusis, un uzreiz pievienojiet visus izsijātos miltus. Centieties mīklu samīcīt pēc iespējas ātrāk, lai tajā nepaliktu ne mazākie kunkuļi.

2. solis. Tagad sāciet maisījumā pa vienai kult olas. Rūpīgi samaisiet mīklu pēc katras jaunas porcijas un noteikti uzraugiet tās konsistenci. Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan viskozu, gludu, ne pārāk blīvu masu, kas lēnām slīd nost no karotes. Ņemiet vērā, ka neatkarīgi no receptes olu krēma eklēri ir garšīgi tikai tad, ja varat tikt galā ar kvalitatīvu mīklu.

3. solis. Kad maisījums kļuvis viendabīgs, vāra vēl pāris minūtes uz minimālas uguns un noņem no plīts. Tajā pašā laikā masu nepārtraukti maisa, lai tā atpaliktu no pannas sieniņām. Gatavo mīklu atstājiet malā uz 10-15 minūtēm, lai tā atdziest līdz istabas temperatūrai.

Eklēru cepšana

4. darbība. Sagatavojiet cepešpannu, izklājot to ar pergamentu, un sāciet veidot nākamās kūkas. Lai to izdarītu, sagatavoto mīklu pārliek konditorejas maisiņā un izveido glītas, apmēram 7-8 cm garas strēmeles. Neaizmirstiet atstāt nelielu attālumu starp sagatavēm - cepšanas laikā tās palielināsies.

Ja jums nav īpašasoma, varat izmantot paštaisītu ierīci. Lai to izdarītu, pārlieciet mīklu parastā ciešā maisiņā un nogrieziet vienu no stūriem. Vismaz šādi strādāt ir daudz ērtāk nekā smērēt eklērus ar karoti.

5. darbība. Nosūtiet cepešpannu ar sagatavēm uz karstu cepeškrāsni. Cep kūkas 15 minūtes 220 grādos. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem un atstājiet eklērus iekšā vēl kādu laiku. Gatavību var noteikt pēc produktu zeltainā nokrāsa. Gatavās kūkas atstāj atdzist.

Aizpildījuma izgatavošana

6. darbība. Tagad ir pienācis laiks franču konditorejas izstrādājumu piedevām. Dziļā bļodā sajauc izsijātus miltus un pusi no sagatavotā cukura. Salauziet olas arī šeit. Visas sastāvdaļas intensīvi saputo ar putojamo slotiņu, līdz parādās gaisīgas putas.

7. solis. Katliņā ielejiet pienu, pievienojiet tam vanilīnu un uzlieciet uguni. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts. Apmēram trešdaļu karstā piena ielej olu masā, ātri samaisa un lej maisījumu atpakaļ katliņā. Vāra krējumu, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot. Pēc tam maisījumu noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Tagad atliek tikai pievienot mīkstu sviestu un saputot sulīgo krējumu.

Kūku dekorēšana

8. solis. Katliņā vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas: kakao pulveri un pūdercukuru. Rūpīgi samaisiet maisījumu, pievienojiet tamsasilda pienu un liek cepeškrāsnī. Kad masa kļūst karsta un viendabīga, iesūtiet tajā mīksto sviestu un turpiniet gatavot. Uzkarsē maisījumu līdz maksimālajai temperatūrai bez vārīšanās, labi samaisa un noņem no uguns.

Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt ļoti viskozu, gludu un smaržīgu glazūru. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms lietojat to produktu pārklāšanai.

Kūku salikšana un pasniegšana

9. solis. Katrai atdzesētajai kūkai uzmanīgi nogriež sānu malu un piepilda ar sagatavoto krēmu. Ja jūsu rīcībā ir konditorejas šļirce, process būs daudz ātrāks un ērtāks. Aukstās kūkas var pārklāt tikai ar saldo glazūru.

Solis 10. Tagad pēdējais pieskāriens dekorēšanas veidā un eklēru pievienošana ar olu krēmu. Katra kūka pēc receptes rūpīgi līdz pusei jāiemērc sagatavotajā glazūrā un jānoliek uz restēm. Pēc dekora sacietēšanas eklērus var pasniegt pie galda. Starp citu, ja vēlaties apkaisīt savus produktus ar riekstiem, šokolādi vai kokosriekstu, tad tas jādara pirms glazūras sacietēšanas.

Tagad jūs zināt, kā ar savām rokām pagatavot gardus franču konditorejas izstrādājumus. Precīzi ievērojiet recepti, un jums un jūsu mīļajiem noteikti patiks eklēri ar olu krēmu. Izbaudiet savu radīšanu!