Eklēri ar krēmu: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Eklēri ir gan mūsu paaudzes, gan mūsu vecāku iecienītākais bērnības gardums. Vienkārši atcerieties šo maigo, saldeno kūku garšu ar smalku krēmīgu noti… Bērnībā šis deserts uzmundrināja un, šķiet, atrisināja visas, visas problēmas. Jā, viņš, visticamāk, nekad nepārstās būt mīļākais saldums. Ikviens zina, ka ēdieni, kas gatavoti mājās ar mammas vai vecmāmiņas mīļākajām rokām, ir daudz garšīgāki par veikalos nopērkamajiem. Aicinām iepazīties ar savu iecienītāko kūku vēsturi un daudzveidīgām to pagatavošanas receptēm.

Eklēru vēsture

Eclair ir franču saldums un savu nosaukumu ieguvis no tā, ka gaismas ietekmē tas mirdz ar glazūru. "Eclair" franču valodā nozīmē "zibens, zibspuldze".

Nav precīzu pierādījumu par šī brīnišķīgā šedevra autoru. Tomēr izskan minējumi, ka to izgudrojis Francijas karaliskās ģimenes slavenais šefpavārs - Marī Antuāns Kārnija. Tiek uzskatīts, ka deserts parādījās deviņpadsmitajāgadsimtā. Ja pēkšņi nezināji, bet ir pat valsts svētki, kas veltīti šokolādes eklēram - 22. jūnijs.

Eklērus vienkārši nav iespējams nemīlēt. Francijā šis konditorejas izstrādājums tiek uzskatīts par vienu no cienījamākajiem, jo tas ir godā turēts jau divsimt gadus.

Eklēra pildījumu variācijas ar katru gadu iegūst arvien lielāku vērienu no vienkāršākā līdz visneparastākajam. Apsveriet visizplatītākos.

Krēma eklēri

Šīs gardās kūkas mums patīk kopš bērnības. Ko jūs saprotat ar frāzi "eklēri ar krēmu"?

Eklēri ar biezpiena krēmu, ar olu krēmu, krējumu, krējumu un tā tālāk. Kūkām ir tik daudz pildījumu variāciju, ka izvēloties, acis vienkārši ieplešas. Tālāk mēs sniegsim vairākas receptes ar katru no tām.

Apskatīsim pirmo gatavošanas variantu - eklērus ar skābo krējumu. Jums tie noteikti patiks!

Eklēri ar krējumu

Krējuma sastāvdaļas:

1. 20% skābais krējums - 0,5 kg;
2. Cukurs - 0,5 glāzes.

Sastāvdaļas mīklas pagatavošanai:

1. Milti - 150 grami.
2. Ūdens - 240 mililitri.
3. Sāls - šķipsniņa.
4. Cukurs - 3 tējkarotes.
5. Sviests - 100 grami.
6. 2 olas.

Vispirms pannā ielej vajadzīgo ūdens daudzumu, cukuru, sāli un liek uz vidējas uguns.

Tiklīdz iegūtais šķidrums uzvārās, pievienojiettajā ielej miltus, samaisa līdz gludai.

Tagad izslēdziet uguni un pārnesiet mīklu citā traukā. Dodiet viņai 10 minūtes, lai viņa atdziest. Pēc tam pa vienai maisījumam pievieno olas. Mīklas konsistencei jābūt gludai un jānokrīt no karotes.

Pēc tam iegūtā masa jāpārliek kulinārijas maisiņā vai plastmasas maisiņā un jāizveido 1 centimetra caurums.

Tagad uz cepešpannas izklāj pergamenta papīru un iezied to ar sviestu. Mīklu izspiež sev ērtā formā un cep aptuveni 40 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Pēc tam pārejiet pie pildījuma sagatavošanas. Sajauc saldo krējumu ar pūdercukuru un masu sakuļ ar mikseri. Pagaidiet, kamēr eklēri atdziest, un sagrieziet ne līdz galam, piepildiet mīklu ar krējumu. Ja vēlaties, varat pagatavot un pārliet kūkas ar glazūru vai pārkaisa ar pūdercukuru.

Eklēri ar biezpiena krēmu

Pārejam pie nākamās receptes - eklēri ar biezpiena krēmu (skat. gatavā deserta foto zemāk).

Sastāvdaļas mīklai:

1. Sviests - 50 grami.
2. Ūdens - 145 mililitri.
3. Sāls šķipsniņa.
4. Milti - 65 grami.
5. Olas - 2 gab.

Sastāvdaļas biezpiena krēmam:

1. Biezpiens (tauku saturs pēc jūsu izvēles) - 150 grami.
2. 25% skābais krējums - 150 grami.
3. Cukurs - 5 ēdamkarotes.
4. Šķipsniņa vaniļas.

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Ievietojiet sviestu katliņā vai katliņā. Ieslēdz uguni un uzvāra. Pēc vārīšanās, intensīvi maisot masu, ielej miltus, nogādā to viendabīgā stāvoklī. Tagad masa jānoņem no uguns un nekavējoties jāpievieno olas. Tāpat kā iepriekšējā eklēra mīklas receptē, ideālai mīklai nepieciešamais kritērijs ir tas, ka tai no karotes jāplūst "lentē". Ja mīkla izrādījās ļoti bieza, tad olu var pievienot mazās porcijās.

Tagad uz cepešpannas izklājiet pergamenta papīru un, pārvietojot mīklu konditorejas maisiņā vai maisiņā, pa daļām ielieciet to uz cepešpannas. Ņemiet vērā, ka cepšanas laikā tas izplešas, tāpēc starp produktiem ir jāatstāj vieta. Eklērus nepieciešams cept 180 grādu temperatūrā apmēram 25 minūtes. Tiem iekšpusē jābūt dobiem. Ļaujiet eklēriem kādu laiku atdzist.

Biezpiena krēma recepte

Tagad pāriesim pie krēma pagatavošanas. Tas tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši.

Pamīšus sajauciet biezpienu, cukuru un skābo krējumu. Tad pievieno vaniļu. Ar blenderi sakuļ masu līdz blīvai un viendabīgai, tai vajadzētu sanākt pastai līdzīgai konsistencei.

Tagad pārgrieziet eklērus uz pusēm, negriežot līdz galam, un piepildiet tos ar sagatavoto biezpiena krēmu. Ja vēlas, atkal gatavus eklērus var pārklāt ar glazūru vai pārkaisīt ar pūdercukuru. Eklēri ar biezpiena krēmu gatavi!

Mascarpone krēma recepte

Ar maskarpones sieru krēms eklēriem ir gaisīgs un neticami garšīgs.

Lai to sagatavotu jumsjums būs nepieciešams:

1. Mascarpone siers - 250 grami.
2. Krēms 33% - 350 mililitri.
3. Pudercukurs - 150 grami.
4. Vanilīns pēc garšas.

Tādā veidā tiek pagatavots krēms. Sākotnēji nepieciešams atdzesēt krējumu, maskarpones sieru un putotāju putošanai, kādu laiku paturot ledusskapī. Tad saputo auksto krējumu un pūdercukuru līdz bieza krējuma konsistencei.

Atsevišķā traukā sakuļ atdzesēto maskarpones sieru un pakāpeniski un uzmanīgi pievieno putukrējumu šai masai, nepārtraukti maisot. Visbeidzot pievienojiet vanilīnu pēc garšas.

Custard Eclair recepte

Lai pagatavotu choux mīklas izstrādājumu, jums būs nepieciešams:

1. Milti - 150 grami.
2. Cukurs - 1 tējkarote.
3. Piens - 125 mililitri.
4. Sāls - šķipsniņa.
5. Olas - 4 gab.
6. Sviests.
7. Ūdens - 125 mililitri.

Lai pagatavotu olu krēmu, nepieciešams:

1. 0, 5 litri piena.
2. 150 grami cukura.
3. 50 grami sviesta.
4. 1 tējkarote vaniļas cukura.
5. Sāls šķipsniņa.
6. 5 dzeltenumi.
7. 150 ml krēms 33%.
8. Milti - 30 grami.

Blakusa recepte

Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Ielejiet pannā nepieciešamo piena daudzumu, pievienojiet tam vaniļas cukuru, maisot, uzvāriet pienu. Kad tas vārās, tas jānoņem no uguns. Cieši pārklājiet pannu ar pārtikuplēvi, atstāj uz 20 minūtēm (lai piesātinātu vaniļas aromātu).

Kamēr piens tiek ievilkts, atsevišķā bļodā sajauciet miltus un cukuru. Mīklai nepievienojiet pārāk daudz miltu, krēms nedrīkst būt pārāk biezs. Pēc tam pievienojiet bļodā dzeltenumus un samaisiet līdz gludai.

Atgriežamies pie piena un atkal uzliekam to uz uguns, uzvārot. Sausajā miltu un olu maisījumā, nepārtraukti maisot, ielej vienu trešdaļu karstā piena. Ielejiet pārējo pienu. Nosūtiet iegūto maisījumu uz kastroli un uzlieciet uz lēnas uguns, karsējot un nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē. Pievienojiet sviestu un samaisiet. Pievienojiet putukrējumu.

Choux konditorejas izstrādājumu recepte

Nav arī nekādu grūtību gatavojot choux mīklas izstrādājumus.

Pienu, ūdeni ielej katliņā, pievieno sviestu, sāli un cukuru. Tagad katliņš jāuzliek uz uguns un jāuzvāra, laiku pa laikam maisot. Visus kvalitatīvos izsijātos miltus ieber šķidrumā un ļoti ātri visu kārtīgi samaisa. Nebaidieties, ja, maisot katliņā, sāk veidoties blīva masa. Viss ir tā, kā tam jābūt. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Noņem no uguns, atdzesē un pa vienai pievieno olas. Mīklai jābūt spīdīgai un viendabīgai. Rezultātā izspiediet vajadzīgās formas mīklu uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Cep 190 grādos apmēram 35 minūtes.

Produktiem ir jābūt zeltainiem un spīdīgiem. Tagad tie ir jāpiepilda ar olu krēmu.

Gatava kūka - eklērs ar olu krēmukrēms - sanāk neparasti garšīgs, gluži kā no bērnības.

Eklēri ar proteīna krēmu

Lai pagatavotu mīklu, varat izmantot kādu no mūsu jau sniegtajām iespējām. Neaizmirstiet par tā sagatavošanas pamatnoteikumiem:

1. Līdzīgi izsijājiet miltus, pievienojot masai.
2. Nepadariet kūkas pārāk lielas, jo tās cepšanas laikā ļoti izplešas.
3. Atstājiet pietiekami daudz vietas starp priekšmetiem uz cepešpannas.
4. Kvalitatīvi pagatavotas kūkas neplīst, jo ir no blīvas, labi mīcītas mīklas.

Bet proteīna krēma pagatavošanai būs nepieciešams:

• divi olu b altumi;
• šķipsniņa citronskābes;
• vanilīns - šķipsniņa;
• cukurs - 100 grami.

Ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā un ievietojiet to ūdens vannā. Sakuļ olu b altumus līdz stiprām virsotnēm. Izņem no vannas un sita vēl dažas minūtes.

Pēc tam sagrieziet eklērus un piepildiet tos ar krēmu. Gatavs! Pat fotoattēlā eklēri ar proteīna krēmu izskatās neticami apetīti. Un dzīvē jūs noteikti nevarat pretoties! Tie ir neticami garšīgi un gaisīgi, vienkārši kūst mutē!

Neskatoties uz kūku lielisko garšu, to kaloriju saturs nav mazs. Tāpēc tiem, kas seko savai figūrai, ar šiem saldumiem jābūt ļoti uzmanīgiem.

Vidēji kaloriju saturs eklēram ar krēmu sasniedz 440 kcal.

Apkopojiet

Eklēru rašanās vēsture ir diezgan interesanta. Kā paši redzat, eklēru pagatavošanai ir neticami daudz iespēju, gan pašas mīklas, gan pildījuma. Eklērus var pagatavot ar citrona, pistāciju, zemeņu, šokolādes un pat riekstu garšu. Jūs varat arī dekorēt šādas kūkas katrai gaumei un krāsai. Glazūra, pūdercukurs, rīvēta šokolāde, kokosriekstu skaidiņas, dažādi smidzinājumi, drupināti rieksti vai mandeļu skaidiņas. Protams, mājās gatavoti eklēri ir daudz garšīgāki par veikalā pirktajiem.