Marināde vistas stilbiņiem: receptes

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Vistas gaļa pati par sevi ir mīksta un sulīga, bet, ja to pirms gatavošanas papildus iemarinēs, tā ēdienam piešķirs neparastu aromātu un garšu. Ir milzīgs skaits iespēju sajaukt dažādas sastāvdaļas vistas marinādēm. Tās ir gan pikantas kombinācijas, gan interesantas pikantas piedevas.

Rakstā apskatīsim receptes marinādes pagatavošanai vistas stilbiņiem, ko vēlāk cept cepeškrāsnī vai apcept uz pannas. No šīm vistas daļām bārbekjū var efektīvi pasniegt uz svētku galda, jo šādai pagatavošanai ir arī īpaša marināde. Vistas iesmus var cept gan cepeškrāsnī, gan ārā, saverot tos uz iesmiem virs ugunskura oglēm. Tas gaļas ēdienam piešķirs dūmu garšu.

Pirms runājam par marinādi vistas stilbiņiem, vispirms padomāsim, kā apstrādāt pašu gaļu. Pieredzējušās mājsaimnieces varēs pārsteigt viesus ne tikai ar garšīgi pagatavotu vistu,bet arī skaista ēdiena prezentācija. Ir vieglāk nekā jebkad agrāk pagatavot stilbiņu tādā formā, kādā to pārdod veikalā, tas ir, ar ādu un kauliem. Daudzi cilvēki to dara, bet jūs varat viegli noņemt visu lieko pat no apakšstilba, atstājot tikai mīkstumu.

Apakšstilbu ārstēšana

Pirms gatavojat marinādi vistas stilbiņam, apstrādājiet gaļu. Stilbiņš ir vistas kājas zemākā daļa ar resnu kaulu centrā. Tās galā ir redzama pat pašas ķepas dzeltena zvīņaina plēvīte. Apakšstilba apakšējā daļā ir daudz cīpslu, kas ir jāpārgriež. Kā apstrādāt stilbiņu, lai paliek tikai gaļa.

Patiesībā šis darbs ir vienkāršs. Ar asu nazi nogriež putnam ādu no augšas līdz kaulam un ar rokām velk uz leju. Izgrieziet gaļu līdz kaulam un izstiepiet to ar rokām dažādos virzienos. Uzmanīgi atdaliet kaulu no mīkstuma un paceliet to 90° leņķī. Pašā pamatnē nogrieziet visu nevajadzīgo, atstājot vienu gaļu.

Ja jums patīk cepta āda, varat to paturēt, noņemot tikai kaulu ar cīpslām. Kad stilbiņš ir beidzies, nomazgājiet to zem tekoša ūdens un novietojiet uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko šķidrumu. Pēc tam visu gaļu liek marinēšanas traukā un sāc gatavot marinādi vistas stilbiņam.

Vienkārša recepte

Kad stilbiņš ir apstrādāts un izžāvēts, sagatavo sastāvdaļas visvienkāršākajai marinādei. Uz 1 kg vistas jums būs nepieciešams:

• 1 ēd.k l. klasiskā sojas mērce (bez piedevām);
• 1 ēd.k l. ar taukainas majonēzes slaidu (65% vai 70%);
• puse tējk m altas ķimenes.

Ielejiet visas sastāvdaļas traukā ar vistas gaļu un kārtīgi samaisiet ar rokām. Sāls nav jāpievieno, jo tā ir sojas mērcē. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un novietojiet vēsā vietā uz vismaz stundu. Tad gaļu apcep pannā, un augu eļļu vairs nepievieno, pietiek ar majonēzi. Vistas gaļa sanāk garšīga, ar zeltainu garoziņu, un šādas marinādes pagatavošana ir ļoti vienkārša.

Medus variants

Apsveriet citu gardu vistas stilbiņu marinādi. Lai to pagatavotu, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. l. dabīgais medus, sojas mērce un augu eļļa;
• 1 tējk krievu sinepes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vistas garšvielu maisījums - šķipsniņa;
• sāls pēc garšas.

Apvienojiet visas sastāvdaļas atsevišķā bļodā. Ja medus ir ciets, izkausē to ūdens peldē. Nomizo ķiplokus no miziņas un izlaiž cauri ķiplokam. Sausās sastāvdaļas lej uz vistas un berzē ar rokām, tad pārlej ar iegūto maisījumu un vēlreiz kārtīgi samaisa. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Ķiploku-skābā krējuma marināde

Lai iegūtu neticami maigus un garšīgus vistas stilbiņus, sajauciet šīs marinādes sastāvdaļas:

• skābais krējums - 100 ml (uz 1 kg gaļas);
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• šķipsniņa sāls un melnie pipari;
• varat pievienot šķipsniņu skaistai krāsaikurkuma.

Atsevišķā traukā sajauc skābo krējumu un ķiplokus, kas iepriekš nomizoti un sasmalcināti. Apstrādājiet vistas kājas un nosusiniet ar salveti. Apkaisa ar sāli un garšvielām, samaisa ar berzes kustībām. Ielejiet skābo krējumu un ķiploku marinādi un vēlreiz samaisiet. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī, lai gaļa iegūtu garšas. Izmantojiet šo marinādi cepeškrāsnī pagatavotiem vistas stilbiņiem. Gaļa ir ļoti sulīga un maiga.

Citrusu marināde

Visi gaļas un kebabu cienītāji dabā zina: lai gaļa būtu mīksta un mīksta, marinādē jāiekļauj jebkura skābe. Tā var būt sīpolu sula vai etiķis, kivi mīkstums vai minerālūdens. Tagad apsveriet oriģinālo marinādes recepti vistas stilbiņu iesmiem. Skābās sastāvdaļas funkciju pildīs citrusaugļi – apelsīni un mandarīni. Neskatoties uz šīs receptes neparastumu, kebabs izrādās garšīgs. To var izdarīt uz ugunskura oglēm vai mājās, parastā krāsnī.

Garbekjū gatavošanai stilbiņu var atstāt ar kauliņu, lai būtu ērtāk kādu gabaliņu turēt rokā.

Marinādes sastāvdaļas

Lai marinētu vistas stilbiņu iesmus, sagatavo šādas marinādes sastāvdaļas:

• 2 tējk krievu sinepes;
• mandarīni - 2 gab.;
• 1 oranžs;
• šķipsniņa sāls;
• vismīļākā garšviela vistas gaļai ir puse tējkarotes

Vispirms notīriet citrusaugļus. Noņemiet mizu un visas plēves, atbrīvojieties nokauli. Vistas stilbiņu marinādes receptē ietilpst tikai augļu mīkstums. Ielejiet to bļodā, pievienojiet sinepes un samaisiet.

Noskalojiet un nosusiniet stilbiņus, apkaisa ar sāli un izvēlēto garšvielu. Visu sajauc ar rokām. Ielejiet marinādi un visu apvienojiet ar vistu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 3-4 stundas. Jūs varat marinēt kebabu no vakara līdz vakaram.

Marināde ar tomātu

Gardā marināde vistas stilbiņiem (ēdienu cepsim cepeškrāsnī) sanāks, ja uz 1,5 kg gaļas sajauciet kopā sekojošus komponentus:

• 3 ēd.k. l. trekna majonēze;
• tāds pats tomātu pastas daudzums (var aizstāt ar kečupu vai karbonādei konservētus tomātus savā sulā);
• 1 tējk Dižonas sinepes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols (vēlams sarkanais saldais sīpols);
• šķipsniņa sāls.

Nomizojiet ķiplokus no mizas un izspiediet caur ķiploka caurumiem. Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sagriež un papildus sasmalcina rokās. Ja izmantojat tomātus, noņemiet mizu un samaisiet tos biezenī.

Visas sastāvdaļas tiek sajauktas atsevišķā traukā un pēc tam pievienotas apakšstilbiem. Rūpīgi pārklājiet visus gabalus un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Bļodu liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām, tad izņem stilbiņus un liek uz restēm cepeškrāsnī. Var likt arī uz cepešpannas, bet tā, lai vista nelīp pie tās, uz tās dibena uzber sīpolu spilventiņu un tad izklāj gaļas gabalus. Tomātu pastai, tāpat kā pašiem tomātiem, ir dabiska skābe,kas padara gaļu maigu un mīkstu.

Pikants variants

Recepte vistas stilbiņam pannā ar garšaugu aromātu piesūcinātu marinādi, sastāv no šādām sastāvdaļām:

• 1 tējk klasiskā sojas mērce;
• 1 ēd.k l. medus;
• Krievu sinepes - 1 tējk;
• mīkstas franču sinepes - tikpat daudz;
• 1 tējk olīveļļa;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• k altēti garšaugi pa 5 gramiem - baziliks, majorāns, rozmarīns, sarkanā paprika, melnie pipari u.c.;
• sāls pēc garšas.

Marinādes sastāvdaļu skaits tiek ņemts, pamatojoties uz 1 kg vistas gaļas.

Ja ēdiens gatavots svaigu garšaugu augšanas periodā, tad k altētos garšaugus var aizstāt ar tiem. Sastāvdaļas var sam alt ar blenderi. Medus vēlams iegūt puķainu, šķidru konsistenci. Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, iezied stilbiņu marinādē un atstāj vēsā vietā ievilkties.

Jūs varat pagatavot vistu cepeškrāsnī ar dārzeņiem. Jūs iegūsit neticami smaržīgu ēdienu.

Jogurta recepte

Viena no marinādes skābajām sastāvdaļām šajā receptē ir jogurts. Tiek izmantots tikai dabīgs un nesaldināts raudzēts piena produkts, bez jebkādām piedevām. Papildu pavārs:

• sula no puscitrona;
• karija pulveris - 10 grami;
• garšvielas - pēc garšas;
• 1 šķipsniņa sāls un melnie pipari.

Pārgrieziet citronu uz pusēm un no vienas puses izspiediet sulu bļodā. Pievieno 135 gramus jogurta, pievieno garšvielasun garšvielas pēc jūsu gaumes, kā arī sāli un piparus. Visu samaisa un pārlej ar sagatavotajiem vistas stilbiņiem. Atliek samaisīt un nolikt ar foliju pārklātu trauku aukstā vietā uz vairākām stundām.

Vistas iesmu gatavošana

Iestājoties pavasarim, arvien vairāk cilvēku vēlas doties pie dabas, uz pikniku un, protams, cept gaļu uz ugunskura oglēm. Kuram gan nepatīk bārbekjū? Taču tā kvalitāte ir atkarīga no gaļas marinādes. Piedāvājam jūsu uzmanībai interesantu recepti vistas kātiņu iesmu pagatavošanai uz kefīra bāzes. Šādai marinādei sagatavojiet šādus produktus (uz 1, 5 vai 2 kg vistas):

• jogurts ar zemu tauku saturu - puslitrs;
• sīpoli - 3-4 gab.;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• garšvielas pēc garšas;
• šķipsniņa sāls.

Papildus vistas stilbiņam šādu marinādi varat pagatavot filejai, spārniņiem, kājiņām un jebkurai citai putna liemeņa daļai. Sīpolus un ķiplokus nomizo. Sīpolus sagriež pusgredzenos vai gredzenos, lai vēlāk tos varētu pakārt uz iesma starp gaļas gabaliņiem. Pirms došanās uz marinādi ieteicams to viegli saspiest rokās, lai sula izceļas. Ķiplokus var smalki sagriezt ar nazi.

Visu pārkaisa ar garšvielām un samaisa. Pārlej nomazgātai vistas gaļai un ar rokām apvieno gaļu ar marinādi. Pārklāj ar foliju un liek ledusskapī ievilkties. Tam vajadzētu nostāvēties vismaz pāris stundas, lai gaļa iesūktos marinādē. Vislabāk gaļu marinēt vakarā.

Kā redzat, marinādes pagatavošanas iespēju ir ļoti daudz. Varpievienojiet savas iecienītākās garšvielas un garšaugus. Galvenais nosacījums veiksmīgas vistas stilbiņu marinādes pagatavošanai pannā, cepeškrāsnī vai kebabos ir skābes klātbūtne, vai tas būtu etiķis, minerālūdens, kefīrs vai jogurts, kivi, citrons vai citi citrusaugļi. Izmantojiet tomātus, tomātu sulu, pastu vai kečupu.

Pievienojiet medu saldumam un zeltaini brūnai. Atlikušās marināžu sastāvdaļas ir paredzētas, lai ēdienam piešķirtu pikantu garšu. Tās ir garšvielas un garšaugi, gan k altēti, gan svaigi. Izmēģiniet dažādas iespējas un produktu kombinācijas, paņemiet marinādi, kas patiks visai jūsu ģimenei. Gatavojiet ar prieku un labu apetīti!