Vistas ciskas marināde: receptes ar fotogrāfijām, padomiem un idejām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Piekrītiet, ka vistas gaļa ir visizplatītākā. Dažas pasaules tautas neēd liellopu gaļu, kāds - cūkgaļu, kāds necieš jēra gaļu, vadoties pēc garšas vēlmēm, bet visi ēd vistu, izņemot tos, kas gaļu neēd vispār. Šajā rakstā mēs runāsim par tik apetīti rosinošu viņas daļu kā augšstilbi, tie ir lieliski piemēroti gan bārbekjū, gan cepšanai cepeškrāsnī, un lieliski iederas pannā. Un tik mīksts, tik sulīgs!

Vistas marināde

Parasti gaļas mīkstināšanai izmanto marinādi, bet tā kā broilercāļi jau ir mīksti un sulīgi, tad izmanto labu marinādi, lai izceltu vistas garšu, piepildītu mīkstumu ar dažādu garšvielu garšu un smaržu.

Šķiet absurdi, bet pat vista var sabojāt, ja tam pašam šašlikam pagatavo nepareizu marinādi - gaļa ir pārāk mīkstavienkārši nokrīt no iesmiem! "Ko tad izvēlēties marinādi?" - tu jautā? Esam jums sagatavojuši deviņas pilnīgi atšķirīgas, pikantas, bagātīgas marinādes, ar kurām jūsu vistas ciskas lieliski izdosies gan cepeškrāsnī, gan uz iesma. Mēs esam pārliecināti, ka jums patiks mūsu receptes ar marinādes fotogrāfijām vistas ciskas.

Sinepes medus

Cāļu ciskas gatavošanas recepti šajā marinādē var saukt par klasiku. Tas ir visizplatītākais, lēts un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Šī ir lieliska marināde vistu stilbiem un bārbekjū, kā arī mājas gatavošanai. Sāksim ar viņu.

Rūpīgi izskalojiet gaļas gabalus, noņemiet kaulu fragmentus, tauku nogulsnes, pēc vēlēšanās noņemiet ādu. Nosusiniet augšstilbus ar dvieli. Saliekot gabaliņus vienā bļodā, apviļā tos ar piparu maisījumu pēc garšas un 1 ēd.k. l. sāls. Uzmanīgi sajauc tos kopā, ar rokām berzējot mīkstumu, ierīvējot garšvielas. Apkaisiet tos ar papriku, k altētu ķiploku, nedaudz samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos, un novietojiet malā.

2 ēd.k. l. medu, ja tas ir cukurots, izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Liek šķīvī ar medu 2 ēd.k. l. sinepes, izspiež sulu no pus citrona. Maisot sastāvdaļas pievieno vēl 2 ēd.k. l. olīvju eļļa. Sastāvdaļas sajauc tā, lai iegūtu viendabīgu masu.

Ciskas iemērc marinādē, labi ierīvē. Liek dziļā bļodā, pārlej ar pārējo maisījumu un pārklāj ar vāku. Atstājiet vistu marinēties 2-3 stundas, vēlams uz nakti.

Cepšanas procesā uzvelkcepešpannu līdz gurniem dažus rozmarīna zariņus. Dažas reizes apgrieziet augšstilbus un apkaisiet tos ar pārējo marinādi. Šī ir tik vienkārša, garšīga marināde vistas ciskas ar sinepēm.

Kefīra marināde

Kefīrā marinēti gurni atšķiras gan pēc garšas, gan tekstūras. Gaļa kefīrā ir maigāka, mīkstāka, sulīgāka - aicinām par to pārliecināties pašiem.

Noskalo vistas ciskas, noņem ādu, ja vēlas - kaulu. Nogrieziet ķermeņa taukus. Nosusiniet katru augšstilbu ar papīra dvieli un ievietojiet atsevišķā traukā.

Tālāk, lai pagatavotu marinādi vistas stilbiem, vajadzēs divas glāzes kefīra, sāli. Atsevišķā bļodā samaisiet sastāvdaļas. Pēc garšas pievieno melnos un sarkanos piparus, garšai nedaudz paprikas, 1 tējk. sausas sinepes, tikpat daudz m alta koriandra, šķipsniņa lauru lapas. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

Pēc tam nomizo 4-5 ķiploka daiviņas, izlaiž caur presi un liek kefīra marinādē.

Vēlreiz samaisiet kefīra maisījumu un pārlejiet to uz augšstilbiem. Garšojiet marinādi ar svaigiem zaļumiem, pārklājiet ar vāku vai pārtikas plēvi un atstājiet marinēties uz nakti.

Gurnus gatavot uz kefīra ir prieks, tie ir skaisti gan uz iesma, gan folijā cepeškrāsnī - sulīgi, mīksti.

Ingvera marināde

Nemaz nerunājot par brīnišķīgo ingvera augšstilbu marinādi. Tas darbojas kā garšas pastiprinātājs, kompetenti atklāj vistas garšas īpašībasgaļa, papildinot pikantu garšvielu maisījumu.

Jā, un uz pusotru kilogramu gaļas vajadzēs visus 2-2,5 cm ingvera saknes. Sāksim gatavot.

Garda, sulīga vistas liemeņa daļa - ciskas, noskalo un nosusina. Atsevišķā bļodā sajauc kopā garšvielas: timiānu, koriandru, ķimenes, čili, kariju un cilantro. Noskalojiet ingveru, nomizojiet to no plānās miziņas un sarīvējiet uz mazākās rīves vai labāk izlejiet caur blenderi.

Uzlieciet garšvielas uz gaļas gabaliņiem un labi ierīvējiet ar tām augšstilbus. Atstāj ievilkties 10 minūtes.

Tikmēr nomizojiet un sasmalciniet 5–7 vidējas ķiploka daiviņas, smalki sagrieziet vai izspiediet caur presi. Liek uz vistas, nedaudz atceries kopā ar garšvielām un gaļu un ar vāku atstāj augšstilbus uz 2-2,5 stundām ledusskapī.

Jūs būsiet patīkami pārsteigti par to, cik garšīgs izrādīsies vistas kebabs, kas marinēts ar garšvielām un ingveru.

Ananāsu sīrupa marināde

Kā ar saldajām marinādēm? Ja esat ķīniešu ēdienu cienītājs, noteikti novērtēsiet šādu marinādi vistas ciskas. Tas ir lieliski piemērots vistas gatavošanai piedurknē, folijā cepeškrāsnī.

Vistas ciskas, noskalojiet un nosusiniet, noņemiet ādu, tauku nogulsnes. Izņemiet kaulus un sagrieziet gaļu lielos gabalos. Ielieciet gaļu bļodā un uzlieciet visas marinādes sastāvdaļas:

• 2 ķiploka daiviņas, m altas caur ķiploku spiedi;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k l. augu eļļa;
• 4-5 ēd.k. l. sīrups no konserviemananāsi;
• 1 ēd.k l. ābolu sidra etiķis;
• 1 tējk oregano;
• 1 tējk paprika;
• 0,5 tējk čili;
• sāls pēc garšas.

Rūpīgi samaisiet vistu ar rokām, mīkstumā ierīvējiet garšvielas. Liek marinēties uz nakti ledusskapī. Ja gaļu vajag pagatavot pēc iespējas ātrāk, tad sulīgo vistu vari marinēt istabas temperatūrā 2 stundas, virsū pārklājot ar šķīvi.

Sūtot vistas iesmus uz oglēm vai cepeškrāsnī, pievienojiet iesmiem nelielus konservētu ananāsu gabaliņus, tas piešķirs sulīgumu un garšu.

Apelsīnu marināde

Grbekjū cienītājiem piedāvājam arī interesantu vistu ciskas marinādes recepti. Pikantu, smaržīgu grilētu gaļu var pagatavot ar smalku citrusaugļu garšu.

Noskalojiet vistas ciskas, noņemiet tauku nogulsnes un, ja vēlaties, kaulus. Izdariet vairākus mazus iegriezumus augšstilbos, lai gaļa labāk izmērcētu bagātīgā marinādē.

Ēdienu gatavošanai ir piemērots maisiņš, tam gaļas gabalus saliek ciešā, veselā maisiņā un pievieno marinādes sastāvdaļas:

• 70 ml sojas mērces;
• 1 ēd.k l. olīveļļa;
• 6 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas;
• pipari pēc garšas.

Ielaidiet roku maisā un kārtīgi samaisiet sastāvdaļas. Tad gaļā ielej pusapelsīna sulu. Cieši piesieniet maisiņu, enerģiski sakratiet, lai izdalītos sula, un atstājiet marinēties. Gaļu atstāj vismaz 2 stundas, bet nepārcep, citādi maiga vistagaļa, cepot uz iesma, vienkārši sadalīsies un noslīdēs uz oglēm.

Pasniedziet aromātisko gaļu ar saldskābo mērci vai bārbekjū mērci.

Ķiršu marināde

Apetītlīgām, neparastām vakariņām cepeškrāsnī vistas ciskas var marinēt ķiršu marinādē. Putnu gaļa lieliski sader ar ogu mērcēm un marinādēm, un arī tālāk norādītā marināde vistas ciskas nav izņēmums.

Par kilogramu vistas ciskas ņem sauju gatavu ķiršu. Noskalo, izņem sēklas un liek dziļā bļodā. Uz smalkās rīves sarīvē 1 vidēju sīpolu. Samaisiet sastāvdaļas, ar rokām izspiežot ogu mīkstumu. Pēc tam traukā liek 2-3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, sāli, garšvielas un piparus pēc garšas, 2,5 ēd.k. l. sojas mērce un 6 bagātīgs ķiršu sīrups. Samaisiet marinādi, pievienojiet 1 ēd.k. l. etiķi un ielieciet tajā vistas ciskas. Saldskābā-pikantā marināde vistas stilbiem gatava, ļauj uz pāris stundām mērcēt vistas gaļu.

Cepot ciskas cepeškrāsnī, apgriež augšstilbus un pārlej ar pārējo marinādi un pasniedzot dekorē ar ķiršiem.

Kvasa vista

Vai esat kādreiz dzirdējuši par šo marinādes metodi? Lielākajai daļai šī recepte būs jauna, un mēs jums apliecinām, ka ir vērts izmēģināt. Šīs marinādes galvenās priekšrocības ir ātrums un lētums, minimāla piepūle un maksimāla garša.

Paņemiet vienu dziļu kastroli un ielieciet tajā 1,5 kg vistas ciskas, kas iepriekš rūpīgi nomazgātas un žāvētas. Uzielej tos 1 ēd.k. l. sāls un tāds pats garšvielu daudzums, universāls vistas gaļai, bārbekjū, gaļai vai marinādei. Ar rokām kārtīgi samaisiet vistas gaļu ar garšvielām, vistas gabaliņos ierīvējiet sāli.

Tad gaļu piepilda ar 0,5 l dzīvās fermentācijas kvasa. Atstājiet ciskas marinēties aukstā vietā 3 stundas.

Mainētās ciskas izklāj uz grila un cep uz oglēm, līdz tās ir gatavas. Jūs būsiet pārsteigts, cik sulīga un aromātiska gaļa izrādās. Šī noteikti ir neparasta vistas ciskas marinādes ideja.

Padomi mājas pavāriem

Visbeidzot, daži padomi, kā pareizi marinēt gaļu.

1. Marinādei neizmantojiet dzelzs traukus vai alumīnija traukus. Tie oksidējas, pakļaujoties marinādē esošajām vielām, tāpēc izvēlieties stikla, porcelāna vai emaljētu trauku.
2. Ekspozīcijas laiks ir galvenais gaļas noslēpums, vienā marinādē vijīga vistas gaļa var sanākt dažādi, tāpēc rēķinies ar laiku un nepiever acis uz receptē norādītajām stundām.
3. Mizu nenoņem, lai gan tajā ir daudz kaloriju, bet ar to gaļa ir daudz sulīgāka.

Rakstā tika prezentētas neparastas un daudzveidīgas marināžu receptes. Gardīgāko marinādi vistas ciskas ir pašas izvēlēties. Noteikti izmēģiniet dažus, jums noteikti patiks šie jaunie veidi, kā pagatavot vienkāršus un pazīstamus ciskas. Labu apetīti!