Matains (krabis): apraksts, garša, gatavošanas īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krabji ir desmitkāju vēžveidīgo pārstāvji. Nav nejaušība, ka tā nosaukums ir saistīts ar šo jūras iedzīvotāju ekstremitāšu skaitu. Krabji veido aptuveni 20% no visiem jūras vēžveidīgajiem, kas tiek nozvejoti, audzēti un tirgoti visā pasaulē. Kopumā ir gandrīz 7 tūkstoši krabju sugu. Starp tiem ir matains. Matainajam krabim, kā izklausās tā oficiālais nosaukums, ir raksturīgas iezīmes, kuru dēļ to var viegli atšķirt no citiem vēžveidīgo veidiem. Vairāk par šo jūras stihijas iemītnieku un to, kā to pagatavot mājās, pastāstīsim mūsu rakstā.

Krabi-matains: foto un apraksts

Krabis četrstūrveida spalvains, jeb matains - mazs, bet spēcīgs un kustīgs posmkājis ar matiņiem klātu ķermeni. Papildus matu līnijai uz tās čaumalas ir asas lielas un mazas tapas. Karapasa (čaulas) krāsa ir no sarkanvioletas līdz brūnai. Apmatojuma izmērs čaulas platumā svārstās no 40-50 līdz 110 mm. Krabji, kas sasnieguši 70-80 mm lielumu, parasti tiek uzskatīti par komerciāliem indivīdiem.

Matains dzīvoKorejas pussalas piekrastē, Primorijā, pie Hokaido salām, Kuriļu salām, pie Dienvidsahalīnas un Kamčatkas. Krabju komerciālā koncentrācija tiek novērota 30 līdz 80 metru dziļumā.

Japānas un Hokaido iedzīvotājiem matu krabis ir svarīgs ienākumu avots. Pašlaik šī dzīvnieka populācija ir nomākta.

Matainā krabja garša

Volosatik atšķiras ne tikai ar savu neparasto izskatu. Tas ir arī viens no dārgākajiem krabju veidiem. Tas tiek novērtēts ne tikai par maigāko gaļu, bet arī par ļoti garšīgām un veselīgām aknām, kas atrodas galvā. Parsējot posmkāju, šo subproduktu var atpazīt pēc tam raksturīgās gaiši brūnās krāsas.

Aknās, tāpat kā gaļā, ir daudz olb altumvielu. Tas ir bagāts ar omega-3 taukskābēm, nātriju, jodu uc Krabju gaļa ir noderīga dažādām slimībām. Ar to jūs varat ātri atjaunot spēku un sasniegt vēlamo atveseļošanos.

Matainais ir krabis, kura gaļa ir daudz maigāka nekā citām sugām. Visbiežāk posmkājus katliņā vienkārši uzvāra, ēdamo daļu atdala no neēdamās un tādus pasniedz uz šķīvja. Tomēr japāņi bieži cep volosatiku sierā vai pasniedz to hogo, kas ir ķīniešu ēdiens pelmeņu pagatavošanai, kas izskatās pēc samovara.

Krabju mati: kā gatavot mājās

Svaigi nozvejoto krabju uzglabāšanai un transportēšanai tiek izmantota vārītu-saldētu sagatavju tehnoloģija. Tas ir tas, kas visbiežāk uzkrītveikalu plaukti volosatik. Vārītu-saldētu krabi pirms griešanas vienkārši uz 5 minūtēm ieliek verdošā ūdenī. Pēc tam to izklāj uz šķīvja, kājas atdala no ķermeņa un nokauj.

Tālāk norādītā krabju apstrādes metode tiek uzskatīta par pareizāku. Kājas nekavējoties atdalās no ķermeņa. Tālāk čaumalu sasien šķērsām ar parastu pavedienu. Tas tiek darīts tā, lai tā saturs neizkristu. Fakts ir tāds, ka gatavošanas laikā matains apvalks nedaudz atveras, un no tā var vienkārši izplūst veselīgas aknas. Ideālā gadījumā krabis ir jāvāra jūras ūdenī. Bet, tā kā mājās to izdarīt ir problemātiski, viņi izmanto parastu ūdeni ar sāli. Krabjus vāra 4 minūtes platā pannā. Ir vērts pārliecināties, ka ūdens visu laiku vārās. Svarīgi krabi nepārcept, pretējā gadījumā tas kļūs ciets. Izvārītos matus izklāj bļodā ar ledu. Tas atvieglos gaļas atdalīšanu no čaumalas vēlāk.

Krabju griešanai izmanto virtuves šķēres vai griezējus. Tātad būs daudz ērtāk griezt nagus un čaumalu. Papildus var būt nepieciešamas dažāda izmēra karotes, irbulīši suši u.c. Vispirms jānoņem čaumala. Tajā daļā, kur atrodas krabja galva, koncentrējas lielākais aknu daudzums. Noņemto čaulu vēlāk var izmantot kā šķīvi, uzliekot uz tā aknas un gaļu. Starp citu, arī rumpī viņa ir diezgan daudz.

Kad apvalks ir apstrādāts, varat pāriet uz nagiem. Lai no tiem iegūtu gaļu, jums ir jāsagriež nagilīdzi. Ar griezēju tas būs ļoti vienkārši.

Krabju gaļas salāti ar sojas mērci

Visbiežāk spalvainais krabis tiek ēsts vārīts, piemēram, pie alus. Retāk no tā tiek gatavoti kādi ēdieni, salāti.

Matains ir krabis, ko plaši izmanto japāņu virtuvē. No viņa aknām un gaļas tiek pagatavoti garšīgi salāti. Lai to izdarītu, čaumalā izliktās sastāvdaļas garšo ar sojas mērci un vasabi, sajauc un pasniedz. Var cept arī krabju gaļu čaumalā. Lai to izdarītu, to vienkārši pārkaisa ar rīvētu sieru un uz dažām minūtēm nosūta cepeškrāsnī, līdz veidojas garoza.