Tilsiter siers: sastāvs, kalorijas, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kādreiz Prūsijas austrumu pilsēta Tilzīta (tagad Kaļiņingradas apgabals) ir visslavenākā ar to, ka 1807. gadā šeit tika parakstīts miera līgums starp imperatoru Napoleonu un Aleksandru Pirmo. Bet daudziem cilvēkiem, īpaši gardēžiem, ir vēl viens vēsturisks fakts, kas tiek attiecināts uz šo pilsētu. Tas ir pusciets Tilsiter siers, kura izcelsme ir šajā apgabalā.

Kas ir Tilsitera?

Siera ražošana Austrumprūsijā aizsākās Teitoņu bruņinieku laikos. Īsts siera ražošanas bums šajās zemēs iestājās 18. gadsimta pašā sākumā pēc tā sauktā Lielā mēra. Toreiz šīs zemes pārpludināja menonītu kolonisti no Holandes, Zalcburgas un Šveices, kuri ienesa savas siera gatavošanas tradīcijas.

Tā rezultātā siera ražošana Austrumprūsijā tika izvirzīta vērienīgi, jo īpaši ļoti populārs bija Menonīta siers, kas tika pārdots ievērojamos daudzumos.

Nākotnes slavenā Tilsiter siera receptes pamatā bija Tilžas, Elkhniderungas un Ragnitas rajonu zemnieku “mājas receptes”. Taču sākās rūpnieciskā produkta ražošana, kas vēlāk iekaros visu Eiropudaudzus gadus vēlāk 1840. gadā.

Tilsiter siers ir pusciets siers, kura recepte un garša laika gaitā ir mainījusies. Atbilstoši pašreizējiem mūsdienu standartiem tam jābūt gatavotam no govs vai bifeļa piena (vai abu maisījuma). Ražošanā netiek izmantota piespiedu presēšana, tikai dabiska izturēšana 10-16°C temperatūrā vismaz trīs nedēļas.

Gatīvā produkta krāsa ir gaiši dzeltena, stāvoklis ir vienkrāsains, ar dažāda izmēra caurumiem. Šim sieram ir brūna miza. Tilsiter recepte ļauj izmantot garšvielas, kas paplašina garšu paleti, tāpēc tās sastāvā bieži tiek iekļautas ķimenes vai melnie pipari.

Tilsiter siers nav reģistrēta preču zīme, tāpēc to ražo vairākās Eiropas valstīs. Izņēmums ir Šveices Tilsitera. Šim sieram ir preču zīme.

Garša ir popularitātes atslēga

Pateicoties savai unikālajai garšai un neatkārtojamam aromātam, Tilsiter ir iekļauta siera ražošanas "Zelta fondā", kurā ietilpst visi slavenākie siera veidi. Kopš ražošanas uzsākšanas rūpnieciskā mērogā pagājis salīdzinoši maz laika, taču Tilsiter siers ātri vien izpelnījās cieņu gan gardēžu, gan parastu šī produkta cienītāju vidū.

Šī siera garšas un aromāta īpašības lieliski sader ar rupjmaizi un tumšo alu. Tilsiter attiecas uz galda produktiem, kas nozīmē, ka tā var būtizmantot kā uzkodu vienu pašu, kā arī ar dārzeņiem, cepšanai vai kā daļu no mērces.

Tilsiter siers: sastāvdaļas

Tomēr Tilsiter galvenā sastāvdaļa, tāpat kā vairums sieru, ir pilnpiens vai pasterizēts piens. uz svaigpiena bāzes ražots produkts uz iepakojuma ir atzīmēts ar sarkanu krāsu. Tam ir bagātīgāks aromāts un garša.

Zaļš marķējums uz iepakojuma nozīmē, ka ražošanā izmantots pasterizēts piens. Šāda siera garša ir maigāka.

Dzeltenais marķējums nozīmē, ka siera pamatne ir pasterizēta piena un krējuma maisījums. Sieru iegūst ar bagātīgu aromātu un pikantu garšu.

Tilsiter sieram, kura kaloriju saturs galvenokārt ir atkarīgs no tā šķirnes, ir šāda enerģijas attiecība (olb altumvielas / tauki / ogļhidrāti): 29% / 69% / 2%. Tauku saturs svārstās no 30% līdz 60%. Tilsiter vidējais kaloriju saturs ir 340 kcal.

Tilsiter siers: atsauksmes

Sieram, kas salīdzinoši īsā laika periodā ir ieguvis popularitāti visā Eiropā, ir jābūt ar visām nepieciešamajām īpašībām. Visbiežāk patērētāji atzīmē Tilsiter siera maigo garšu, mērenu sāļumu un patīkamu aromātu. Pieejamība ir svarīgs faktors. Siers labi kūst, tāpēc to izmanto daudzos ēdienos.

Turklāt Tilsiter siera priekšrocība ir tā stingrā receptūra, kas izslēdz jebkādas pārtikas piedevas pat modernā ražošanā. Tā ir ķīlaaugsta kvalitāte un visu šajā produktā esošo vitamīnu un uzturvielu saglabāšana sierā: B12, B6, B9, B2 un reti sastopami sieriem B5, A, PP, E un C.