Biezpiena siers: kalorijas, sastāvs, veidi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mīļākais brokastu produkts ir biezpiena siers un tā analogi. Šis produkts tiek piedāvāts plašā klāstā. Šim produktam ir daudz variāciju ar dažādām garšām: sēnes, lasis, zaļumi u.c. Lūdzu, ņemiet vērā: augstas kvalitātes biezpiena sierā drīkst būt tikai dabīgas piedevas, t.i., zivju gabaliņi, sēnes, zaļumi. Ja tajā ir iekļautas mākslīgās garšas un sintētiskās pildvielas, šāda vērtīga produkta priekšrocības var tikt zaudētas. Mūsu šodienas materiālā mēs iepazīstināsim ar biezpiena siera veidiem, sastāvu un kaloriju saturu.

Raksturīgs

Biezpiena siers pilnīgi atšķiras no citiem puscietajiem vai cietajiem līdziniekiem. Tai ir maiga, maiga tekstūra, viegli klājama uz maizes vai maizītes. Pēc savas struktūras šis siers vairāk līdzinās biezpienam. Abiem šiem produktiem ir līdzīgas īpašības, atšķirībā no citiem sieriem tiem naviet cauri nogatavināšanas stadijai.

Biezpiena siers: sastāvdaļas

Dabīgā produktā jānorāda krējums vai piens, sāls, piena starteris. Ja uz iepakojuma ir norādīti dažāda veida konservanti vai garšas uzlabotāji, šāds produkts ir jāizmet. Šāda veida augstas kvalitātes sieros ir pietiekams daudzums vērtīgu dzīvnieku olb altumvielu, kā arī virkne citu tikpat noderīgu dabisko vielu. 100 g siera satur 10% kalcija un 20% fosfora no ikdienas normas, kas cilvēkam nepieciešams katru dienu. Runājot par biezpiena siera kaloriju saturu, tas ir vidēji 317 kcal uz 100 g. Tomēr šis indikators var mainīties vienā vai otrā virzienā atkarībā no tā, kuras garšas bija iekļautas produktā.

Kā izvēlēties pareizo

Ideālā gadījumā kvalitatīvam produktam jābūt maigam un gludam pēc tekstūras. Sūkalu klātbūtne tajā un vēl vairāk pelējuma uz virsmas liecina, ka biezpiena siers ir nekvalitatīvs vai bojāts. Ja uz iepakojuma ir norādīts, ka produkts ir termiski apstrādāts, tas nozīmē, ka tas ir saņēmis īpašu termisko apstrādi un var tikt uzglabāts ilgu laiku (līdz 4 mēnešiem), nemainot patērētāja un kvalitātes īpašības.

Biezpiena sieru veidi

Šim produktam ir pastas vai biezpiena tekstūra. Svaigi pagatavotie sieri praktiski netiek presēti un izturēti. Viņiem ir diezgan maiga tekstūra. Pašlaik ir liels skaits dažādu šķirņu, kuras rada krievu valodasiera ražotājiem vai ievesti uz Krieviju no citām valstīm. Slavenākie biezpiena sieru pārstāvji:

• ricotta;
• mocarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Siers, kas gatavots pēc labākajām itāļu siera gatavošanas tradīcijām. To ražo no svaiga govs piena. No itāļu valodas vārds "ricotta" tiek tulkots kā "pārvārīts", kas sniedz priekšstatu par pagatavošanas metodi. Pēc tam, kad masa ir izņemta no sūkalām, daži gabaliņi no recekļa joprojām paliek. Tālākais tehnoloģiskais process norit šādi: sūkalas atkal vāra, līdz gabali izceļas virspusē. Pēc tam tās izņem no sūkalām, atstāj nobriest vairākas dienas. Jaunajam rikotas sieram ir samtaina, viegli skābena garša. Friolā šis siers parasti tiek kūpināts. Dažas no populārākajām šī siera šķirnēm papildus piena maisījumam ietver piparus un zaļumus. Kaloriju biezpiena siers ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Šis siers ir pagatavots pēc tradicionālām grieķu receptēm. Lai iegūtu īstu sieru, jums vajadzētu ņemt tikai aitas pienu. Pēc senas receptes no kazas vēdera maisiņā lēja tikko izdalītu pienu, kam pievienoja vīģes koku zaru sveķus. Mūsdienās, gatavojot ēdienu, ieraugu izmanto, lai piens ātrāk sarecinātu. Pēc sūkalu notecināšanas slapjo masu liek lina maisiņos un nospiež. Kad masa izžūst, to sagriež gabaliņos un liek sālījumā. Šī siera kaloriju saturs ir 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Šis neparasti gardais itāļu siers ir izgatavots no bifeļu piena. Rūgpienu liek siltā ūdenī, kur tas kļūst ļoti elastīgs un galu galā sadalās šķiedrās, kuras savukārt, ieliekot karstā ūdenī, sarullējas bumbiņās. Šādi izskatās mocarellas siers. Tam ir sniegb alta nokrāsa, skāba garša un piena smarža. Šādu sieru ievieto un uzglabā sūkalās vai sālījumā, taču tā glabāšanas laiks ir diezgan īss. Daži siera ražotāji izvēlas šo sieru kūpināt, tādējādi pagarinot tā glabāšanas laiku. Mūsdienu pasaulē ir pieņemts šo sieru gatavot no govs piena, taču tā garšai nav nekāda sakara ar mocarellu no bifeļu piena. Biezpiena siera kaloriju saturs ir 280 kcal uz 100 g produkta.

Mascarpone

Šis produkts ir svaigs krējuma siers, kam pasaulē nav analogu. Tas ir mīksts, eļļains, vairāk līdzīgs sviestam. Sieram ir ļoti maiga, pārsteidzoša garša, un to uzskata par ideālu dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, desertu, piemēram, tiramisu. Tā kaloriju saturs ir 412 kcal/100 g.

Krēmīgs

"Hochland Kremette" ir viens no krēmīgajiem sieriem ar viegli maigu garšu un interesantu struktūru. Sastāv no biezpiena, pasterizēta piena, piena recēšanas fermenta, baktēriju startera. Tas nedrīkst saturēt nekādas garšas un kaitīgas piedevas. "Hochland Kremette" kaloriju saturs ir 297 kcal. Biezpiena sieru plaši izmanto kulinārijā un konditorejas izstrādājumos. Tā garša labi saskan ar zivju garšu. Sakarā ar to, ka to var viegli veidot, to bieži izmanto ruļļu izgatavošanai.

Ar zaļumiem

Hochland biezpiena siers ar garšaugiem jau sen ir atradis savus pircējus tirgū. Produktam ir ļoti maiga, teksturēta biezpiena krēmveida tekstūra, neparasti bagātīgs aromāts un patīkama garša ar tikko manāmu biezpiena skābenumu. Siers lieliski smērējas, neklājas un saglabā formu. Pārdod plastmasas iepakojumā ar vāku, zem kura ir folija. Šo produktu var uzglabāt līdz 4 mēnešiem, pēc atvēršanas ledusskapī tas jāizlieto nedēļas laikā. Biezpiena siera ar garšaugiem sastāvā ietilpst piens (krējums), biezpiens, baktēriju skābs, īpašs mikrobu izcelsmes enzīms, sāls, dārzeņi, piena pulveris, sīpolu esence, citronskābe. Produkts satur vitamīnus un minerālvielas. Siera kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 212 kcal.

Tas var izraisīt alerģiskas reakcijas, jo satur piena proteīnu. Turklāt tajā ir diezgan daudz kaloriju, tāpēc to vajadzētu lietot ar mēru. Izmantots biezpiena siers kā uzkoda kombinācijā ar dārzeņiem.