Skābeņu zupa ar olu: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Skābeņu zupa ir īsts hīts vasaras sezonas sākumā. Tautā to sauc arī par "zaļo zupu". Daudziem tas izraisa atmiņas par laimīgām, bezrūpīgām dienām, kas pavadītas ciemā pie vecmāmiņas, vai asociācijas ar skolēnu brīvlaika sākumu - kas ir ne mazāk priecīgi.

Protams, kāds teiks: "Ko tur domāt? Skābenes, kartupeļi un ola - tā ir visa recepte." Jā, ne tā. Gadu gaitā recepte ir radījusi daudzas variācijas par šo tēmu. Šis raksts palīdzēs jums iepazīties ar dažiem no tiem.

Bet pirms tam vēlos atzīmēt, ka šis ir tikai universāls ēdiens, jo tas ir veselīgs, lēts un viegli pagatavojams. Skābeņu zupa ar olu, kuras recepti zina katra pieredzējusi saimniece, šādu īpašību dēļ savu popularitāti gadu no gada nezaudē.

Par skābenes priekšrocībām

Pašas lapas satur vitamīnus C un B_{6, kā arī kalciju, magniju, dzelzi un kāliju. Pateicoties šiem mikroelementiem, zupa no šī noderīgā auga palīdz normalizēt aknu darbību, palielināt hemoglobīna līmeni, gremošanu un asins veidošanos.}

Arī šis pirmais ēdiens ir ar zemu kaloriju daudzumu (40 kcal uz 100 gramiem),kaut arī diezgan barojošs pats par sevi.

Ietaupījums ir acīmredzams

Ja runājam par vienkāršu un garšīgu zupu receptēm, tad skābeņu zupa ir sava veida burvju nūjiņa, kad tā ripo ledusskapī. Pāris kartupeļus vēl kaut kā var atrast, un skābenes aug gandrīz jebkur, pat zālienā pie mājas.

Protams, daudzas mūsu vecmāmiņas un mammas to jau iepriekš sālī ziemai, lai katra mīļākā zupa galdā parādās ne tikai vasarā, bet kad vien vēlas.

Galvenā recepte

Sastāvdaļas (2 litriem gatavās zupas):

• skābenes (300 g);
• 3 kartupeļi;
• 1 liels burkāns;
• 1 vidējs sīpols;
• 6 olas;
• saulespuķu eļļa (20g);
• sāls;
• pipari;
• glāze saldā krējuma.

Gatavošanas process:

1. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, bet sīpolu sagriež mazos kubiņos. Apcep dārzeņus saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Kubiņos sagrieztus kartupeļus liek katliņā, pielej 2 litrus ūdens, liek uz uguns. Kad putas paceļas, tās ir jānoņem. Kad kartupeļi vārās 10 minūtes, iemetiet pannā burkānus un sīpolus. Ļaujiet visam kopā gatavoties vēl 10 minūtes. Šajā posmā jums ir nepieciešams arī sāli un piparus pēc garšas.
3. Skābenes kārtīgi noskalo, nogriež stublājus un sasmalcina lapas (ne īpaši smalki). Ielejiet to zupā 3 minūtes pirms vārīšanas beigām.
4. Atsevišķā katliņā pagatavojiet cieti vārītas olas, atdzesējiet un sagrieziet kubiņos.
5. Ielejiet zupu bļodiņās un katrā un ielieciet olasskābs krējums.

Tomēr olas var nevārīt atsevišķi, bet jēlas sakult ar putojamo slotiņu un, maigi maisot, uzreiz pēc skābeņu pievienošanas ielej verdošā ūdenī. Daudziem tas patīk vēl vairāk.

Šī bija tā saucamā pamatrecepte, kā pagatavot skābeņu zupu ar olu. Taču daudzas mājsaimnieces veica pašas korekcijas, pievienoja jaunas sastāvdaļas, mainīja gatavošanas tehnoloģiju vai pasniegšanas metodi. Tā radās šādas receptes.

Zaļā zupa ar krēmsieru

Sastāvdaļas (2 litriem zupas):

• gatavs liellopa buljons (1,5 l);
• 3-4 kartupeļi;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 ola;
• kausēts siers;
• skābenes (200 g);
• laurs;
• sāls, melnie pipari.

Vāra tāpat kā pēc galvenās receptes, tikai nevis uz ūdens, bet uz gatavā buljona. Smalki sarīvē kausēto sieru un pievieno pannā reizē ar apceptajiem sīpoliem un burkāniem, bet sakulto olu, skābenes un lauru lapu liec pannā 5 minūtes pirms gatavības.

Skābeņu zupa ar vistu vai gaļu

Lai pagatavotu skābeņu zupu ar vistu un olu, jāņem tās pašas sastāvdaļas kā galvenajā receptē, bet plus vistas krūtiņa vai fileja. Viņiem vajadzēs 400 g. Vistas gaļa jāizvāra atsevišķi, jāsagriež iegarenos gabaliņos un jāmet traukā kopā ar skābenēm.

Skābeņu zupu ar gaļu gatavo tādā pašā veidā. Liellopu vai teļa gaļa ir labāka par cūkgaļu, lai gan tas ir gaumes jautājums.

Protamsjūs varat vārīt visu zupu vistas vai gaļas buljonā, nevis vārīt krūtiņu vai gaļu atsevišķi, tāpēc tā sanāks apmierinošāka un bagātīgāka, taču pirmais variants ir mazāk kaloriju.

Zupas biezenis ar skābenes mazuļiem

Nepieciešamie produkti (uz 1 litru gatavās zupas):

• 3 kartupeļi;
• 2 spuldzes;
• jaunas skābenes (200-300 g);
• sviests (30 g);
• olīveļļa (20 g);
• pusglāze skābā krējuma;
• sāls, pipari (pēc garšas).

Neliela sautējuma panna ar augstām sienām un biezu dibenu ir labākais veids, kā pagatavot skābeņu zupu ar olu. Šī recepte paredz stingru norādījumu ievērošanu.

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet sviestā, līdz tas ir mīksts.
2. Ielejiet katliņā 1 litru ūdens un, kad tas uzvārās, iemetiet miniatūros kubiņos sagrieztus kartupeļus, kā arī sāli un piparus.
3. Iemet pannā sasmalcinātas skābenes 3 minūtes pirms tās ir gatavas.
4. Kad zupa ir atdzisusi, pievieno saldo krējumu ar olīveļļu un sakuļ ar blenderi līdz gludai.
5. Katram šķīvīm pirms pasniegšanas var pievienot krutonus.

Skābeņu zupa ar olu: recepte eksotikas cienītājiem

Ne visi meklē vienkāršus veidus. Ja kādam tradicionālā skābeņu zupa ar olu šķiet pārāk ikdienišķa, šī ēdiena recepte, kas aprakstīta zemāk, tad noteikti patiks. Tiesa, šajā gadījumā tas nebūs īpaši lēts prieks.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kakls (300g);
• 2kartupeļi;
• kuskuss (0,5 tases);
• 1 burkāns;
• garšvielas (kurkuma, salvija, bārbele, lauru lapa);
• citrons (2 šķēles);
• olīvas bez kauliņiem (100 g);
• 3 olas;
• skābenes (200 g);
• b altmaizes grauzdiņi.

Ēdiena gatavošana:

1. Kakls ir vidēji liels sagriezts un apcepts pannā.
2. Burkānus sarīvē un sautē.
3. 1,5 litru katliņā vāra kuskusu līdz pusei, pievieno kaklu, burkānus un garšvielas.
4. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pannā ielieciet citrona šķēles un olīvas.
5. Izmetiet sasmalcinātas skābenes 3 minūtes pirms pilnīgas gatavības.
6. Zupa jālej vismaz pusstundu. Šajā laikā varat vienkārši izvārīt olas un sagriezt tās kubiņos.
7. Uz katra šķīvja liek olas un grauzdiņus.

Skābeņu zupa ar kotletēm

Sastāvdaļas (2 litriem zupas):

• 200g m altas gaļas;
• ola (4 gab.);
• skābenes (300 g);
• kartupeļi (3 gab.);
• sīpols (2 gab.);
• burkāni (1 gab.);
• sāls, pipari.

Kā tad pagatavot skābeņu zupu ar kotletēm?

Ēdiena gatavošana:

1. M altajā gaļā iedur vienu olu, sāli, samaisi, tad veido kotletes. Tiem jābūt maziem, 1–2 cm diametrā.



2. Kartupeļus sagriež kubiņos.
3. Sautē burkānus un vispirms blenderī sasmalcina sīpolu un tad arīcep līdz zeltaini brūnai.
4. 2 litru katliņā uzvāra ūdeni un iemet tajā kotletes un kartupeļus, bet pēc 10 minūtēm - ceptus dārzeņus.
5. Skābenes arī sasmalcina blenderī un pievieno 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
6. Vāra 3 olas atsevišķi, pārgriež uz pusēm un katru pusi liek tieši uz šķīvja.

Skābeņu konservu zupa ar gaļu

Nepieciešamie produkti (uz 2 litriem zupas):

• cūkgaļa (0,5 kg);
• konservētas skābenes (300-400g);
• 3 kartupeļi;
• 3 olas;
• garšvielas (pipari, lauru lapas utt.);
• skābais krējums (pusglāze).

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet buljonu ar garšvielām no gaļas gabala. Uzmanīgi izņemiet cūkgaļu, pagaidiet, līdz tā nedaudz atdziest, izjauciet to šķiedrās.
2. Olas jāvāra atsevišķi.
3. Sagrieziet kartupeļus kubiņos.
4. Ielieciet buljonā kartupeļus, olas, vārītu gaļu un skābenes. Pagatavojiet visu kopā, līdz tas kļūst mīksts.
5. 2 minūtes pirms beigām pievieno saldo krējumu.

Skābeņu un spinātu zupa

Jāgatavo (uz 1 litru zupas):

• spināti (600g);
• skābenes (300 g);
• glāze saldā krējuma;
• 10g sviesta;
• 10g miltu;
• 2 svaigi dzeltenumi;
• zaļumi (dilles, pētersīļi);
• sāls.

Apstrādāt:

1. Skābenes un spinātus 5 minūtes vāriet 1 litrā sālsūdens, pēc tam izņemiet tos un izlaidietcaur blenderi un pēc tam vēlreiz pievienojiet buljonam.
2. Katliņā apbrūnina miltus, tad lēnām ielej buljonu un uzvāra.
3. Atsevišķi saputo saldo krējumu ar dzeltenumiem un sviestu, arī šo maisījumu liek katliņā, bet, tiklīdz tas sasniedz vārīšanās temperatūru, nekavējoties jānoņem no uguns.
4. Pa virsu uzkaisa zaļumus un pasniedz ar skābo krējumu.

Aukstā skābeņu zupa

2 litriem zupas nepieciešams pagatavot:

• skābenes (500 g);
• dilles, pētersīļi (liels ķekars);
• svaigs gurķis (5 gab.);
• ola (4 gab.);
• kartupeļi mazuļiem (6 gab.);
• sāls;
• skābais krējums (pasniegšanai).

Ēdiena gatavošana:

1. Katliņā uzvāra ūdeni, iemet skābenes uz 3 minūtēm, tad izslēdz un pagaidi, līdz pilnībā atdziest.
2. Pa to laiku sagriež kubiņos gurķus, uzvāra un sakapā olas, smalki sakapā zaļumus.
3. Pievienojiet to visu katlā, pievienojiet sāli un uz brīdi ievietojiet ledusskapī.
4. Vāra veselus kartupeļus mizās, apsmērē ar eļļu, sagriež gareniski un liek uz šķīvjiem atsevišķi. Šī būs zupas uzkoda.
5. Pasniedziet šo zaļo zupu aukstu, skābo krējumu varat pievienot tieši bļodā.

Zupa ar paipalu olām lēnajā plītē

Sastāvdaļas (3 litriem zupas):

• skābenes (400 g);
• 5 vidēji kartupeļi;
• lielais burkāns;
• 1 sīpols;
• vistas fileja (400 g);
• 10 paipalu olas;
• sāls, pipari.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, burkānus pusgredzenos, gaļu kubiņos un sagrieziet sīpolus.
2. Salieciet visus dārzeņus un gaļu bļodā, pievienojiet ūdeni, sāli un piparus. Vāra režīmā "Sautējums" 1 stundu, tad pievieno sasmalcinātas skābenes un vāra tādā pašā režīmā vēl 10 minūtes.
3. Atsevišķi vāriet paipalu olas un novietojiet tās tieši uz šķīvja.

Skābeņu zupa, kas vārīta lēnajā plītē, īpaši barojoša. Noderīgās vielas, ko satur šis augs, netiek sagremotas, bet tiek uzglabātas gatavajā traukā.

Tātad, ja runājam par vienkāršu un garšīgu zupu receptēm, tad šajā rakstā aprakstītais ēdiens visās formās pārliecinoši tur plaukstu.