Skābeņu zupa ar olu - divas versijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iespējams, vasarā nav labāka pusdienu varianta par vieglu un mutē kūstošu skābeņu zupu ar olu. To pasniedz siltu vai aukstu, vārītu liesu vai gaļas vai vistas buljonā. Ir daudz iespēju, dažas no tām ir parādītas šeit.

Krievu tradicionālais

Skābeņu zupa ar olu ir pavisam vienkārši pagatavojama. Lieta tāda, ka tā izveides process aizņem salīdzinoši maz laika, un tas ir īpaši vērtīgi vasaras karstumā.

Tātad, lai pusdienās savai ģimenei pasniegtu gardu zupu ar skābenēm un olu, iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 2 litri gaļas vai vistas buljona;
• kartupeļi - ja pērn, tad 4 bumbuļi, ja jauni, tad vajadzēs astoņus gabalus;
• burkāni - viens gabals;
• viena spuldze;
• divas vidēja izmēra olas;
• vienu ķekaru skābenes un zaļo sīpolu.

Pats gatavošanas process ir šāds. Kartupeļus iemērc verdošā buljonā un ļauj nožūt apmēram piecpadsmit minūtes. Kamēr kartupeļi "nāk", tiek sautēti burkāni un sīpolinelielu daudzumu augu eļļas līdz caurspīdīgai, pēc tam tos pārnes traukā ar buljonu un kartupeļiem. Un atkal viņi atstāj nīkuļot uz piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm.

Vienlaikus, dārzeņus vārot buljonā, skābenes un zaļos sīpolus kārtīgi nomazgā un smalki sagriež. Tradicionāli tie jāpievieno piecas minūtes pirms vārīšanas beigām. Tajā pašā laikā ielejiet sakultās olas, rūpīgi samaisiet un noņemiet no karstuma.

Meistara triki

Kā jau minēts, olu skābeņu zupu var pagatavot dažādos veidos, kas tomēr atšķiras tikai ar dažām izmaiņām sastāvdaļu sarakstā un tapšanas procesā.

Pirmais attiecas uz zupas pamatni. Kā likums, tas ir dzidrs buljons. Bet dažreiz mājsaimnieces dod priekšroku tajā atstāt gaļu vai vistu, tos smalki sagriežot.

Otrā izmaiņa attiecas uz olu pievienošanas veidu. Iepriekš aprakstīto metodi var mainīt. Tātad, šai zupai varat piešķirt elegantu garšu kombināciju, ja sakultām olām pievienojat nelielu daudzumu krējuma. Turklāt diezgan bieži olas šādai zupai pievieno iepriekš vārītas un smalki sagrieztas.

Trešā izmaiņa attiecas uz pašu skābenes. Īpašu “skābumu” var piešķirt, ja zupu pēc tam, kad tā ir noņemta no plīts, pagarināsi ar zaļumiem. Tas saglabās patieso garšu, kas raksturīga tikai šim pirmajam ēdienam.

Turklāt der atcerēties, ka skābeņu zupa, pirmkārt, ir lauku ēdiens, kurā viss pirmajā vietā -joprojām sāta sajūta. Tāpēc gatavošanas procesā kopā ar kartupeļiem ir vērts pievienot rīsus.

Aukstā skābeņu zupa

Šis pirmais ēdiens jau pieder ebreju virtuvei. Lai to pagatavotu, vajadzēs 500 gramus skābenes, pusotru litru dārzeņu buljona, lielu sīpolu, cukuru, citronu sulu, 150 ml saldā krējuma un divas olas.

Gatavošanas process ir šāds: smalki sagrieztas skābenes jāpārlej ar buljonu un jāvāra tik ilgi, cik nepieciešams maisījuma vārīšanai. Pēc tam viņa tiek atstāta vēl piecpadsmit minūtes.

Tad zupu garšo ar divām ēdamkarotēm cukura un tikpat daudz citrona sulas, ļauj vēlreiz vārīties, bet piecas minūtes.

Tikmēr sakuļ olas un saldo krējumu un sajauc tos ar 500 ml karsta buljona, kuru lej ļoti plānā strūkliņā. Tiklīdz ir sasniegts viendabīga maisījuma stāvoklis, to pievieno pannai, kur uzvāra pārējās skābenes, garšo ar divām ēdamkarotēm citrona sulas un sālī. Pēc tam tos noņem no plīts, ļauj atdzist istabas temperatūrā un nosūta uz divām stundām atdzist ledusskapī. Pēc šī perioda aukstā skābeņu zupa ar olu ir gatava servēšanai uz galda karstā vasaras pēcpusdienā.

Labu apetīti!