Zupa ar olu: gatavošanas iespējas, nepieciešamās sastāvdaļas, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Precīzi pat pieredzējis kulinārijas guru nevar precīzi pateikt, no kurienes nākusi slavenā "cirtainā" zupa ar olu. Šo ēdienu gatavo dažādās valstīs: Itālijā, Krievijā, Gruzijā, Ukrainā, Ķīnā, B altkrievijā, Francijā. Katrai valstij ir atšķirīga recepte. Vienā stāvoklī zupa tiek pagatavota bieza un sātīga, citā tiek pievienotas populāras, nacionālajai virtuvei raksturīgas sastāvdaļas. Piemēram, ukraiņu pavāri noteikti pievienos speķi, itāļi zupu padarīs tievu un mazkaloriju.

Klasiskā un obligātā sastāvdaļa ir tikai jēla ola, kas zupas vārīšanas beigu posmā jāielej pannā. Tieši pēc šī brīža parastā vistas, vermicelli, zivju, liellopa gaļas, tomātu zupa pārvēršas par "cirtainu". Visas receptes vieno fakts, ka zupas tiek pagatavotas ļoti ātri, vienkārši un neprasa daudz laika sastāvdaļu iegādei un pagatavošanai.

Lauku zupa ar prosu un olu

Šī jēlu olu zupas versija ir piemērota vārīšanai gan pilsētas dzīvokļa virtuvē, gan uz ugunskura uz lauka. Un tikai piknikamēstgribu zupa brīnumainā kārtā pārvēršas par lielisku uzkodu "karstiem" dzērieniem. To var pasniegt arī pirms grila gatavošanas.

Sastāvdaļu saraksts

Nepieciešams:

• 460 g cūkgaļas (jebkura cita gaļa);
• 3 kartupeļi;
• 3 litri ūdens;
• pāris vistu olu;
• trīs ēdamkarotes prosa;
• sīpoli, burkāni, pētersīļi;
• koriandrs, piparu graudi, sāls.

Gatavošanas procesa apraksts

Jūsu izvēlētā cūkgaļa vai gaļas gabals rūpīgi jānomazgā un jāsagriež porcijās. Mēs tos nosūta uz katlu, kas piepildīts ar ūdeni. Sagaidām, kad uzvārīsies, pievienojam pētersīļa sakni un nedaudz smaržīgos piparu zirņus. Visā gatavošanas laikā (30-35 minūtes) neaizmirstiet pieiet pie plīts un periodiski noņemt putas.

Dārzeņus ēdienam sagriež kā klasiskai zupai: kartupeļi - kubiņos, burkāni - sakapāti uz rīves, sīpoli - smalkā smalcinātājā. Pēc pusstundas katliņā gaļai sūtam kartupeļu kubiņus. Mēs gatavojam apmēram 20 minūtes. No sīpoliem un burkāniem gatavojam klasisku cepeti. Pirms pievienošanas katlā prosu kārtīgi nomazgājiet. Graudaugu mērcēšana nav nepieciešama, taču sāls un pipari nebūs lieki. Prosu nosūta zupai 10 minūtes pēc kartupeļiem.

Kad zupa ir gandrīz gatava, ir pienācis laiks pievienot jēlu olu. Sākumā divas olas salauž atsevišķā bļodā, saputo ar dakšiņu un tikai tad tievā strūkliņā ielej karstā zupā. Mēs palielinām uguni. Sākās olu zupavāra - var izslēgt. Pievienojiet vairāk svaigu pētersīļu, zaļo sīpolu vai dilles tieši katlā. Pārklāj ar vāku un ļauj traukam "atpūsties" apmēram 10 minūtes. Zupu ieteicams pasniegt ar ķiploku grauzdiņiem un skābo krējumu. Ja vēlaties, varat pievienot arī pāris brokoļu ziedus, baziliku un ķiplokus.

Ātrā itāļu vistas olu zupa

Kā jau minējām iepriekš, itāļu šefpavāri dod priekšroku vieglākiem un mazāk kaloriju pirmajiem ēdieniem. Un tie bieži aizvieto trekno cūkgaļu ar tītara vai vistas gaļu. Zupa izrādās, lai arī nepretencioza, bet ļoti ātra un neticami garšīga.

Sastāvdaļu saraksts

Jāgatavojas:

• 800 ml gatavā vistas buljona;
• 320 g vistas filejas;
• liels ķekars pētersīļu;
• trīs olas;
• Parmezāna siers (jebkura cita cieta šķirne);
• zaļie sīpoli, sāls, dilles, muskatrieksts, m alti melnie pipari, baziliks - viss pēc garšas un vēlmes.

Gatavošanas metode

Zupas pagatavošanai ieteicams izmantot gatavu vistas buljonu, lai ietaupītu saimnieces dārgo laiku. Šķidrums jāielej nelielā katliņā, jāuzliek uz plīts un jāuzvāra. Vistas fileju sagriež mazos plānos kubiņos vai kubiņos un nosūta uz zupu. Pagatavojiet 15 minūtes.

Nelielā bļodiņā sajauciet šādas sastāvdaļas: jēlas olas, muskatriekstu, sāli, rīvētu sieru, smalki sakapātus pētersīļus, m altus piparus. Nepārtrauktas buljona maisīšanas procesā ar gaļupievieno iepriekš aprakstīto maisījumu. Uzvāra vistas zupu ar olu un izslēdz. Gatavošanas process aizņem tikai 20 minūtes. Šajā receptē viss ir vienkāršs un pieejams, tāpat kā vairuma itāļu ēdienu gatavošanas tehnoloģijās.

Zupa ar nūdelēm un olu

Parasti "cirtainās" zupas ir diezgan vieglas un ar zemu kaloriju daudzumu. Mājsaimnieces cenšas klasiskajā receptē ieviest savas tendences un pievienot apmierinošākas un barojošākas sastāvdaļas. Piemēram, zupu ar nūdelēm, olām un gaļu ļoti iecienījuši aizņemtas mājsaimnieces. Šī recepte ļauj eksperimentēt ar sastāvdaļām: veikalā nopērkamos plānos vermicelli var aizstāt ar sātīgām mājās gatavotām nūdelēm, vārītu vistas fileju var aizstāt ar treknas cūkgaļas gabalu utt.

Sastāvdaļu saraksts

Nepieciešams:

• gaļa ar kauliem buljonam;
• divas olas;
• gaļas mīkstums (vistas, cūkgaļas, tītara, liellopa gaļa – pēc izvēles) - 250 g.
• divas tases vermicelli;
• sāls;
• zaļumu ķekars.

Gatavošanas process

Visgarākais process šajā receptē ir buljona un gaļas vārīšana. Kā zināms, gaļa uz kaula ir lieliska, lai iegūtu bagātīgu buljonu. Pannā liekam gabaliņu pēc izvēles, piepildām ar ūdeni, pievienojam vajadzīgās garšvielas un saknes pēc vēlēšanās un pēc garšas. Mēs vāram buljonu, neaizmirstot noņemt putas. Pabeidzot gatavošanas procesu, mēs izņemam gaļu uz kaula, izjaucam, sagriežam porcijās un nosūta atpakaļ uz pannu. Vārītu gaļas gabalu bez kaula sagriež tādos pašos gabalos.

Sāta dēļ olu zupai pievienosim vēl nūdeles vai vermicelli. Mēs to iemetam verdošā zupā un vāra līdz mīkstam. Pēdējās vārīšanas minūtēs tievā strūkliņā ielej jēlu olu, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, garšvielas. Šo zupu parasti pasniedz ar kraukšķīgu rupjmaizi vai ķiploku grauzdiņiem.

Skābeņu zupa ar olu

Papildus tam, ka šis ēdiens ir neticami ātri un viegli pagatavojams, tam ir pikanta garša, neticams aromāts un zems kaloriju saturs. Šāda zupa lieliski uzmundrinās un nostādīs uz pozitīvas nots gan karstā vasaras dienā, gan vēsos un lietainos rudens vakaros. Zupas sastāvs ietver vienkāršus un pieejamus produktus. Izņēmums var būt skābenes, kuras vasarā atrast ir vieglāk nekā ziemā. Taču pat aukstajā sezonā mūsdienu lielveikalos plauktos ir milzīga svaigu garšaugu izvēle.

Sastāvdaļu saraksts

Skābeņu zupa ar olu tiek pagatavota 25 minūtēs: 20 minūtes - dārzeņu vārīšana, 5 minūtes - to tīrīšana un sagriešana. Jums būs nepieciešams:

• 3 kartupeļi;
• divas olas;
• burkāns;
• zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles;
• divi lieli skābenes ķekari;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 2 litri ūdens, pipari, sāls.

Gatavošanas procesa apraksts

Dārzeņus zupai nomizo, nomazgā, sagriež nelielos kubiņos. Izņēmums ir burkāni, kurus berzē uz smalkas rīves. Tādā pašā veidā smalki sagriež svaigus garšaugus un zaļos sīpolus. Olas var uzreiz sakult nelielā bļodiņā, pievienojot garšvielas. Uzvārakartupeļus 15-20 minūtes. No atlikušajiem dārzeņiem gatavojam klasisko cepšanu. Pievienojiet to pēc kartupeļu vārīšanas. Atliek uz pannu nosūtīt olu un svaigus garšaugus. Šī zaļā zupa ar olām ir gatava dažu minūšu laikā, kas piesaista mājsaimnieces, kuras vēlas pagatavot kaut ko ātru, bet sātīgu un garšīgu.

Veģetārā pupiņu un olu zupa

Ēdienu (tāpat kā visu iepriekš minēto) ir ļoti viegli pagatavot. Izceltais ir konservētas b altās pupiņas tomātu mērcē. Klasiskajā receptē tiek izmantots cepts burkāns-sīpols, taču to nevar likt zupā, ja vēlaties to padarīt diētiskāku. Tas pats attiecas uz kartupeļu lietošanu.

Sastāvdaļu saraksts

Jāgatavojas:

• trīs kartupeļi;
• 2 burkāni;
• sīpols;
• 2 litri ūdens;
• divas olas;
• 220g konservētu pupiņu;
• šķipsniņa sāls;
• svaigi zaļumi;
• pāris pilienus olīveļļas.

Kā gatavot

Uzliek katlu ar ūdeni uz uguns, uzvāra un nosūta tur kartupeļus. Mēs gatavojam 10 minūtes. Tad pievieno konservētās pupiņas, garšvielas, sāli. Ja gatavojat diētisku zupu ar olu, tad pēc pupiņām ieteicams uzreiz pievienot svaigus garšaugus un ieberiet olu. Ja zupa ir tikai veģetāra, tad pēc konservētu pupiņu pievienošanas zupā liek apceptus sīpolus un burkānus. Zupu pasniedz ar pilienu olīveļļas un pāris gardu kraukšķīgugrauzdiņš.