2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
12. septembris Krievijā tika uzskatīts par Riekstu dienu. Līdz tam laikam kodols beidzot ir piepildīts ar visām uzturvielām, un apvalks kļūst sarkanīgs. Sākas riekstu novākšana. Izsmalcinātākais gardums ir karsts rieksts. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī visnoderīgākais un barojošākais produkts.
Riekstu novākšana. Ko nozīmē “karstais valrieksts”?
Cilvēki nav vienīgie, kas rudenī sāk novākt riekstus. Mežā dzirdama tikai šalkoņa - tās ir peles, kas velk riekstus savās ūdelēs, vai vāvere kokos izvēlas gatavāko augli. Krievijā peles bedrē atrastie rieksti tika pārdoti par īpašu cenu, tika uzskatīti par visdārgākajiem un tika saukti par "peli". Arī vāvere izvēlas riekstu savā veidā: sit ar ķepu pret zariem un vēro, kurš pēdējais pārstāj šūpoties, un ar to savāc visgatavākos un garšīgākos riekstus.
Visgaršīgākais ēdiens Krievijā bija karstais rieksts. Cepti čuguna pannā, augļi kļūst sulīgāki, vieglāk sadalāmi. Meistari grebēji izgatavoja īpašus klikerus - figūriņas karavīru, bojāru formā. Ielieciet viņam mutē riekstu, nospiediet rokturi aizmugurē -nomizotie kodoli iekritīs tieši rokā. Riekstu uzturs jau sen ir zināms visiem. Tie satur 70% tauku, olb altumvielu, ogļhidrātu, vitamīnu.
Priedu rieksti
Dabā uz visas Zemes jūs neatradīsiet spēcīgāku dziednieku par ciedru. Viņa spēks ir nepārspējams. Pat Avicenna savulaik ieteica ārstēšanai izmantot priežu riekstu sēnalas un kodolus. Kā vispārēju toniku, ķermeņa attīrīšanas līdzekli viņš ieteica katru dienu lietot 1 karoti kodolu ar vieglu vīnu vai medu. Sibīrijas veselība nav tukši vārdi. Tieši sibīrieši augstu vērtē dabas dziednieku – ciedra tēvu. No riekstiem vietējie iedzīvotāji gatavo "augu krēmu", kura lietošana stimulē taukvielu uzsūkšanos, regulē vairogdziedzera un iekšējo orgānu darbību. Riekstu sēnalas plaši izmanto arī tautas medicīnā. Priežu rieksti tiek uzskatīti par visdārgākajiem tirgū. Tā uzturvērtība ir ļoti augsta. Priežu riekstos esošo proteīnu mūsu ķermenis sagremo daudz vieglāk un ātrāk nekā tajos pašos valriekstos, mandelēs un zemesriekstos. Sibīrijas iedzīvotāji var tikai apskaust, ka karstie priežu rieksti tiek uzskatīti par viņu ierasto delikatesi, ne velti viņi to sauc par labāko viesnīcu un vienmēr ved draugus un paziņas no šīm vietām.
Priedu riekstu derīgās īpašības
Sibīrijas rieksts savā kodolā satur līdz 16% olb altumvielu, 60% žāvēšanas eļļas, cieti, cukuru, pentosānus, šķiedrvielas, C vitamīnu, dažādas minerālvielas. Kodolus var ēst neapstrādātus. PVO-dod priekšroku grauzdētiem riekstiem, tā garša ir piesātinātāka, miziņa vieglāk noņemama. Olb altumvielu fizioloģiskā vērtība ir ļoti augsta, tajā ir astoņpadsmit aminoskābes, no kurām 70% tiek uzskatītas par neaizvietojamām. Valriekstu proteīns satur tik daudz metionīna, lizīna, triptofāna, cistīna, ka pārspēj govs piena proteīna sastāvu. Priežu riekstu eļļa satur lielu daudzumu tokoferolu – taukos šķīstošos vitamīnus, taukskābes, kurām piemīt antioksidanta aktivitāte. Tokoferolu satura ziņā ciedra eļļa 1,5 reizes pārsniedz valriekstu eļļu, bet zemesriekstu eļļu - 5 reizes. Neaizvietojamo taukskābju tajā ir 3 reizes vairāk nekā zemesriekstos un 1,5 reizes vairāk nekā saulespuķēs. Mūsu organismam tik nepieciešamā fosfāta fosfora ciedra eļļā ir rekordliels daudzums, nevienā produktā nav tik daudz.
Kā vārīt riekstus
Vārītiem priežu riekstiem ir maiga garša, un miziņa kļūst daudz mīkstāka, vieglāk iegūt kodolu. Turpmākai izmantošanai tos novāc tīrā veidā, jo tos ilgi neuzglabā konusos. Taigā sibīrieši būvē rokas dzirnavas, kur čiekuri tiek sasmalcināti un pēc tam sijāti.
Karsētam riekstam ir ļoti ciets apvalks, tāpēc dažiem patīk tos vārīt. Lai to izdarītu, jums jāuzņem tik daudz riekstu, cik plānojat ēst. Ielejiet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 15-20 minūtes. Rieksti kļūst mīksti, labāk tos pāršķelt, lai kodols nesaburzītos un paliek neskarts.
Lai riekstus varētu viegli izņemt no konusa, varat tos vārīt. Tikai šiem nolūkiem kastrolis ir jāizveido atsevišķi (ciedra sveķi ir maz ticamivar nomazgāt no sienām). Čiekurus vāra ilgi – divas stundas. Tad augļi ir viegli ekstrahējami. Daudzi cilvēki dod priekšroku pēc tam riekstus apgrauzdēt cepeškrāsnī.
Kā apgrauzdēt riekstus
Pastāstīsim tiem, kas dod priekšroku grauzdētiem riekstiem, kā pagatavot šādu gardumu: riekstus var cept gan uz pannas, gan cepeškrāsnī. Pannā lej plānā kārtā, eļļu nevajag liet. Nepārtraukti maisa. Process ilgst 10-15 minūtes. Tiklīdz dzirdat krekšķi, varat mēģināt. Cepšanas beigās aplej ar nedaudz ūdens (tā čaumala kļūs mīkstāka), pārklāj ar dvieli. Ja cep cepeškrāsnī, vispirms uzkarsē cepeškrāsni, tad tur liek cepešpannu, uz kuras vienmērīgā kārtā uzber riekstus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam izslēdz uguni un ļauj atdzist. Lai maigums būtu maigs, cepšanas beigās varat arī apliet ar ūdeni.
Daži padomi priežu riekstu laušanai:
- Iepriekš kalcinētus riekstus kādu laiku aplej ar ūdeni: čaumala kļūst mīkstāka, vijīgāka.
- Ievietojiet veselus konusus krāsnī vai cepeškrāsnī. Rieksti iegūst īpašu garšu, un tos vēlāk ir vieglāk nomizot.
- Burjatijā riekstus 15 minūtes aplej ar glāzi verdoša ūdens. Pēc tam tie sadalās ar zobiem augļa neasajā pusē.
- Var izmantot knaibles, kurām ir iecirtums uz lūpām. Pēc izmēra tas ir tikai nedaudz mazāks par uzgriezni un to viegli sadala.
Priežu riekstiem praktiski nav kontrindikāciju. Bet dažreiz, pārmērīgi lietojot, jūs varat sajust garšas sajūtu pārkāpumus,rūgta, metāliska garša mutē. Šie traucējumi pēc dažām dienām izzūd paši.
Ieteicams:
Zemāko kaloriju rieksti: saraksts, derīgās īpašības un funkcijas
Zemkaloriju rieksti palīdz ievērot pat visstingrāko diētu, jo tie piesātina organismu ar noderīgām un uzturvielām
Rieksti ("Rieksti") - Nestle šokolāde, kas "uzlādē smadzenes"
Riekstu tāfelīte ir šokolāde, kas guvusi popularitāti visā pasaulē. Tas ir izgatavots no vienkāršām sastāvdaļām, piemēram, piena šokolādes, nugas, karameles, riekstiem un dabīgiem aromātiem. Uzmanību piesaista arī dzeltenais un sarkanais iesaiņojums ar vienkāršu un kodolīgu rakstu. Šokolādes tāfelīte ar veseliem lazdu riekstu gabaliņiem iekšā izskatās ļoti kārdinoši
Laša ikri ir veselīgs gardums
Šis labi zināmais gardums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs pārtikas produkts. Laša kaviārs jau sen ir nopelnījis šo titulu. Tā sastāvs padara kaviāru īpaši noderīgu cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni un vāju imunitāti. Pat nelielos daudzumos tas ļauj saglabāt enerģijas līdzsvaru un spēku cilvēka organismā
Čīles jūras asaris ir veselīgs gardums
Čīles jūras asaris ir neticami garšīga un veselīga zivs. Ēdieni no tā tiek pasniegti visdārgākajos un izsmalcinātākajos restorānos. Tajā pašā laikā jūras asarus ir diezgan viegli pagatavot pats
Rieksti ar iebiezināto pienu: klasiska recepte. Rieksti ar iebiezināto pienu lazdu riekstā
Mīļākais gardums nāk no bērnības - rieksti ar iebiezināto pienu. Tie bija, ir un būs brīnišķīga dekorācija gan svētku, gan ikdienas vakara tējas dzeršanai. Protams, šo gardumu var iegādāties veikalā. Bet garša ir tālu no tām, kādas ir mājās gatavotām kūkām. Tāpēc mēs iesakām mājās gatavot riekstus ar iebiezinātu pienu. Klasiskā recepte, kas tiks apspriesta, ir pavisam vienkārša
