Mērce kāpostu tīteņiem: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kāpostu tīteņus (klasiskos vai slinkos) parasti pasniedz ar mērci. Tas ir tas, kurš lielā mērā ietekmē gatavā ēdiena garšu. Mērci pildītiem kāpostiem var pagatavot atsevišķi vai sautēt tajā iepriekš veidotas sagataves. Šis smaržīgais šķidrais maisījums var būt dažāds: tomāti, sēnes, krējums un pat siers. Viss būs atkarīgs no nepieciešamo komponentu pieejamības un paša pavāra garšas vēlmēm.

Dārzeņu mērce

No dārzeņiem var pagatavot visvienkāršāko un tajā pašā laikā ļoti garšīgu mērci kāpostu tīteņiem. Par pamatu tam tiek izmantoti tomāti. Visas pārējās sastāvdaļas piešķir maisījumam vēlamo konsistenci un unikālu aromātu. Pirms sākat darbu, pārliecinieties, vai jums ir pieejamas šādas sastāvdaļas:

• 1 litra kārba tomātu savā sulā;
• 1 burkāns;
• sāls;
• ½ saldie pipari;
• 1 ēdamkarote rīvētas ingvera saknes;
• 1 sīpols;
• šķipsniņa muskatrieksta(sasmalcināts);
• 1 ķiploka daiviņa;
• nedaudz piparu un augu eļļas;
• zaļumi (dilles).

Šādu pildījumu labāk pagatavot pannā. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Nomizoto sīpolu un ķiploku sagriež kubiņos. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
2. Labi uzkarsē eļļu pannā.
3. Apcep tajā sīpolu un ķiplokus, tad pievieno burkānus un turpini apstrādāt, līdz dārzeņi ir pietiekami mīksti.
4. Ielieciet rīvētu ingveru. Tas mērcei pievienos pareizo garšvielu daudzumu.
5. Ielieciet tomātus pannā un samaisiet. Jums jāgaida, līdz daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
6. Iepazīstieties ar atlikušajām sastāvdaļām. Sildiet visu kopā 60 sekundes un noņemiet no karstuma. Pēdējā pievienojiet sasmalcinātas dilles un samaisiet.
7. Iegūto masu sasmalcina blenderī.

Šo mērci var pasniegt uzreiz kopā ar gataviem kāpostu rullīšiem. Dažreiz tas tiek sagatavots pirms laika. Starp citu, šo masu var labi uzglabāt ledusskapī vismaz nedēļu.

Majonēzes mērce

Majonēze ir lieliska piedeva ne tikai jebkuriem salātiem. Uz tā pamata var pagatavot arī lielisku mērci kāpostu tīteņiem. To pagatavot nemaz nav grūti. Jā, un darbam jums būs nepieciešami tikai 5 galvenie komponenti:

• 300g svaigu tomātu;
• sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 g jebkuras majonēzes;
• puse saldo piparu.

Mērces gatavošanas process sastāvēs no diviem posmiem:

1. Dārzeņus kārtīgi nomazgājiet un pēc tam sasmalciniet gaļas mašīnā. Kopāar tiem sasmalciniet nomizotos ķiplokus. Jūs iegūstat masu, kas ļoti atgādina mājās gatavotu adžiku. Ja mājā nav gaļasmašīnas, tad varat izmantot blenderi.
2. Pievieno majonēzi un kārtīgi samaisa. Šis komponents padarīs mērci maigāku. Turklāt pašas majonēzes specifiskā garša tiks pievienota kopējam aromātam.

Šīs mērces pagatavošana aizņem ne vairāk kā desmit minūtes. Tāpēc nav nepieciešams to darīt iepriekš.

Piena mērce ar sieru

Oriģinālu garšu cienītājiem noteikti patiks siera mērce kāpostu tīteņiem. Labāk to pagatavot katliņā ar biezām sienām vai katliņā. Lai pagatavotu šādu maisījumu, jums būs nepieciešami ne gluži parastie komponenti:

• 400 ml piena;
• 40-50g miltu;
• 2g sinepju pulvera;
• ½ tējkarotes saldskābās Vusteršīras mērces;
• 100g sviesta;
• 80 g cietā siera.

Šajā gadījumā process būs nedaudz atšķirīgs:

1. Vispirms katliņā izkausējiet sviestu.
2. Pievieno miltus. Cep to eļļā divas minūtes.
3. Ielejiet pienu plānā strūkliņā. Tajā pašā laikā masa ir nepārtraukti jāmaisa, lai tā nesadalītos kunkuļos.
4. Apkaisiet sinepes un viegli samaisiet Vusteršīras mērcē. Pēc tam maisījums jānogaršo. Ja nepieciešams, to var nedaudz sālīt.
5. Nobeigumā atliek tikai pievienot rīvētu sieru un vēlreiz visu kārtīgi samaisīt.

Šo mērci vislabāk pasniegt karstu. Siera klātbūtnes dēļ, atdzesējot, tas būsātri sabiezēt.

Klasiskā tomātu mērce

Visbiežāk saimnieces no tomātu pastas gatavo mērci kāpostu tīteņiem. Šī klasiskā versija valdzina ar savu vienkāršību. Turklāt darbam tiek izmantoti produkti, kurus gandrīz vienmēr var atrast jebkurā virtuvē:

• 240 mililitri ūdens;
• 150 grami cukura;
• 120 grami tomātu pastas;
• ceturtdaļa tējkarotes m altas krustnagliņas un tikpat daudz kanēļa;
• 2-3 grami melno piparu;
• 10 grami sāls.

Šīs mērces pagatavošanas tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša:

1. Pirmkārt, ūdens jāuzvāra atsevišķi. Kamēr tējkanna uzsilst, varat sagatavot pārējās sastāvdaļas.
2. Ievietojiet izmērīto makaronu daudzumu bļodā.
3. Pievienojiet visas pārējās receptes sastāvdaļas.
4. Labi samaisa. To ir viegli izdarīt karstā ūdenī.

Šai mērcei ir diezgan patīkams aromāts. Starp citu, šis ir universāls maisījums. To var izmantot ne tikai kāpostu ruļļos. Ar šo mērci labi derēs arī makaroni, griķi vai vārīti rīsi. Turklāt tas ir ideāli piemērots sautējuma pildījumam.

Mērce slinko kāpostu tīteņiem

Tie, kam nepatīk mocīties ar m altās gaļas tīšanu kāpostu lapās, var pagatavot tā sauktos slinko kāpostu tīteņus. Tās patiesībā ir tās pašas kotletes, kurās ir iekļautas visas galvenās kāpostu tīteņu sastāvdaļas. Pēc formēšanas tos novieto uz cepešpannas un pēc tam cep cepeškrāsnī.

Tiek gatavota mērce kāpostu tīteņiematsevišķi. Tad to pievieno kotletēm, un tad produktus sautē kopā līdz gatavībai. Parasti šim variantam tiek izmantota tomātu-skābā krējuma mērce. Tas ir izgatavots no šādiem produktiem:

• 150g zema tauku satura skābā krējuma;
• sāls;
• 30g miltu;
• 2 ēdamkarotes kečupa (vai gatavas tomātu mērces);
• 250ml ūdens;
• paprika un svaigi garšaugi.

Šī mērce ir jāpagatavo uzreiz pēc tam, kad kāpostu rullīši ir uz cepešpannas:

1. Vispirms ielejiet ūdeni pannā.
2. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas pa vienai. Zaļumi vispirms ir smalki jāsagriež ar asu nazi.
3. Labi samaisa un lēnām uzvāra.

Pēc tam paliek tikai gatava, vēl karsta mērce, pārlej kāpostu tīteņus un sūta cepešpannu uz cepeškrāsni.

Skābā krējuma mērce

Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar vēderu, dažkārt ir kontrindicēts pikantais kečups vai tomāti kopumā. Šajā gadījumā no skābā krējuma varat pagatavot maigu mērci kāpostu tīteņiem. Tas garšo gluži kā tomāts. Tās pagatavošanai nepieciešami vienkāršākie produkti:

• 1 glāze buljona (dārzeņu vai gaļas);
• 50g sviesta;
• 250 grami skābā krējuma;
• sāls;
• 60 g miltu;
• pipari.

Šo mērci gatavo šādi:

1. Cepšanas traukā izkausē sviestu.
2. Pieber tam miltus un apcep līdz zeltaini brūnai. Uguns tajā pašā laikājābūt mazam.
3. Nepārtraukti maisot ar karoti, pamazām plānā strūkliņā pievieno buljonu. Jānodrošina, lai nebūtu gabaliņu.
4. Tiklīdz masa uzvārās, tā jāvāra uz mazas uguns apmēram 10 minūtes.
5. Pielej saldo krējumu un sviedri produktus kopā vēl 5 minūtes, ne vairāk.

Mērce gatava! Tagad to var pasniegt atsevišķā traukā pie galda vai izmantot tālākai galvenā produkta (pildīto kāpostu) sautēšanai.

Gatavošana lēnajā plītī

Tiem, kam mājā ir moderna virtuves tehnika, būs interesanti uzzināt, kā lēnajā plītī pagatavot kāpostu mērci. Šī metode nav diezgan izplatīta. Bet tā sastāvdaļām ir nepieciešams vienkāršākais:

• 250ml ūdens;
• sāls;
• 1 sīpols;
• augu eļļa;
• 30g tomātu pastas;
• m alti pipari;
• 1 tomāts;
• jebkuras garšvielas.

Mērces gatavošana kāpostu tīteņiem:

1. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Izdari to pašu ar labi nomazgātu tomātu.
3. Ielejiet eļļu multivarkas bļodā.
4. Panelī iestatiet “cepšanas” režīmu.
5. Ielejiet sīpolu bļodā un sautējiet līdz zeltaini brūnai.
6. Pievieno tomātus un samaisa.
7. Makaronus atšķaida atsevišķi ar ūdeni. Pēc tam jāsālī un jāpievieno izvēlētās garšvielas.
8. Ielejiet tomātu maisījumu lēnajā plīts.
9. Pielej tur glāzi ūdens un vāra 40 minūtes “sautēšanas” režīmā.

Mērce ir maiga,mēreni pikants un ļoti garšīgs. Un kāpostu tīteņi, laistīti ar tik smaržīgu maisījumu, neatstās vienaldzīgus.

Burkānu mērce

Lai parastie (vai slinko) kāpostu tīteņi būtu patiešām garšīgi, labāk tos sautēt īpašā mērcē. Turklāt pēc konsistences tai jābūt diezgan šķidrai. Galu galā vārīšanās laikā daļa mitruma iztvaikos. Ja masa ir par biezu, tad pievieno pašās dzēšanas beigās. Pretējā gadījumā kāpostu tīteņi var piedegt.

Neparastu garšu cienītāji var mēģināt pagatavot burkānu mērci kāpostu tīteņu sautēšanai. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 100g sīpolu;
• 10g tomātu pastas;
• 300g burkānu;
• ½ glāzes dārzeņu buljona;
• augu eļļa.

Šo mērci gatavo trīs posmos:

1. Vispirms jāsasmalcina nomizoti sīpoli un burkāni.
2. Viedīgi apcep tos augu eļļā. Vispirms pannā ielieciet sīpolu. Tiklīdz tas ir apsārtums, varat pievienot burkānus.
3. Ielieciet makaronus un ielejiet visu buljonu. Produktiem vajadzētu vārīties apmēram ceturtdaļu stundas.

Pēc tam pildītos kāpostus pārlej ar vēl karstu maisījumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.