Cepumi uz alus. Recepte ir vienkārša, kā jau viss ģeniāls

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja ir apnikusi ierastā rauga mīkla un gribas ko jaunu un neparastu, tad piedāvājam vienkāršu alus cepumu recepti. Lai cik dīvaina recepte nešķistu, uz alus mīkla izrādās pārsteidzoši vijīga un maiga pēc savas struktūras, un cepumi sanāk gaisīgi, kraukšķīgi un neticami garšīgi.

Šķirnes

Ir divu veidu alus cepumi: sāļie un saldie. Sāļie cepumi vairāk atgādina krekerus un ir lieliski piemēroti kā uzkoda tam pašam alum. Bet saldos cepumus var pagatavot pavisam savādāk: ar ievārījumu iekšā, ar augļiem vai riekstiem, ar drupinātu šokolādi. Cepšanā nav ne alus garšas, ne alkohola nokrāsas, tāpēc mīklai var pievienot jebkuras sastāvdaļas.

Tāpat visas receptes var iedalīt divos veidos: ar margarīnu (sviestu) un bez tā. Katra saimniece kā smilšpapīrs slavē savu recepti, tāpēc nevar droši teikt, ka cepumi ar alu garšo ar margarīnu, bet nē, bez sviesta. Viss ir jāizmēģina, jāeksperimentē visur. Vai sāksim?

Sviesta mīkla

• Kviešu milti - 250g
• Sviests (nedaudz saldēts) – 200g
• Gaišais alus - 150 ml.
• Brūnais cukurs vai glazūra (virskārtai).
• Parastais granulētais cukurs mīklā - 3 ēd.k. l.
• Sāls šķipsniņa.

Kā gatavot

Nedaudz sasaldētu sviestu (pietiek ar piecām minūtēm saldētavā) samaļ ar rīvi vai nazi. Sviestam pievieno miltus, pievieno cukuru un sāli. Sastāvdaļas sajaucam. Pamazām ielejiet gaišo alu, maisot un veidojot mīklas kunkuļus.

Pieredzējušās mājsaimnieces, kuras apguvušas daudzas alus cepumu receptes, iesaka pēc iespējas ātrāk mīcīt mīklu. Pārāk ilgi mīcot, kunkuļi kļūs pārāk cieti un nelokāmi, lai veidotos cepumi. Ātri samīcīta mīkla ir mīksta, paklausīga un nelīp pie rokām. Pēc mīcīšanas iesaiņojiet gabalu plastmasas apvalkā un noņemiet 40 minūtes. ledusskapī.

Lai iegūtu pūkainus gaisa cepumus, mīklu ieteicams izrullēt ne vairāk kā 0,7 mm biezumā. Cepumu veidnes uz alus var izmantot pilnīgi jebkuras. Vienkāršākais variants ir sarullēto kārtu vienkārši sagriezt kvadrātiņos vai rombos, pārkaisīt ar brūno cukuru un nosūtīt uz cepeškrāsni. Gatavošanas laiks ir 25 minūtes, temperatūra ir 200 grādi.

Ja alum vēlies kraukšķīgus krekerus, tad vienkārši apkaisi cepumus ar sezama sēklām vai drupinātiem riekstiem, pildījumu ar rullīti ietin tieši mīklā un sūti uz cepeškrāsni.

Mīkla ar margarīnu

• 1, 5 ēd.k. milti.
• 0,5 l. alus tumšs, bet ne stiprs.
• Soda - 0,5 tējk
• Tik daudz sāls.
• Cukurs pēc garšas.
• Margarīns - 120 g

Gatavošanas metode

Šie alus cepumi (foto pievienots) izskatīsies kā profiteroles vai bezē, tikai bez saldā krējuma iekšā. Lai gan, ja vēlaties, varat izdomāt un ieviest saldu pildījumu ar konditorejas šļirci.

Mīklu gatavo pēc tādas pašas tehnoloģijas kā iepriekšējā receptē. Margarīnu nedaudz sasaldē un pēc tam sasmalcina ar nazi vai rīvi. Pievienojiet tam miltus, sodu, granulētu cukuru, nedaudz sāli. Pēdējā sastāvdaļa ir tumšais alus. Tas ne tikai padarīs mīklu gaisīgu, bet arī piešķirs konditorejas izstrādājumiem patīkamu nokrāsu.

Šajā receptē, ja esi ievērojis, alus daudzums norādīts vairāk nekā pirmajā. Tas ir tāpēc, ka mēs vēlamies iegūt šķidrāku mīklu. Ja vēlaties pagatavot kraukšķīgus, blīvus cepumus, piemēram, krekerus vai pūšamos cepumus, varat pievienot nedaudz mazāk alus. Ja plānojat, tāpat kā mēs, cept cepumus uz alus bezē veidā, tad atstājiet to nobīdi.

Iegūto pusšķidro mīklu (izskatās pēc biezas pankūkas) ar karoti sūta konditorejas maisiņā. Mīklu izspiež uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Centieties atstāt attālumu starp sagatavēm, jo cepumi cepšanas laikā būs apjomīgāki un var pielipt pie kaimiņa. Laiks cepeškrāsnī - 25 minūtes. Temperatūra ir 200 grādi.

Mīkla bez margarīna un sviesta

• 450 g miltu.
• 140 ml skābā krējuma.
• 200 g cukura.
• 300 ml alus.
• 3 ēd.k. l. piens.
• Pudercukurs.
• Vaniļas cukurs.
• Konditorejas (cepamais) pulveris.
• Mājas ievārījums.

Kā pagatavot mīklu gardiem alus cepumiem bez margarīna un sviesta

Vispirms maisīšanas traukā ielieciet skābo krējumu un ielejiet cukuru. Samaisa, pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus. Tālāk nāk cepamais pulveris, vanilīns. Pēdējā mīklas sastāvdaļa ir alus. Mēs to ielejam pakāpeniski, mainot mīklas blīvumu ar šo produktu. Pēc mīklas mīcīšanas izveido bumbiņu un noliek malā “atpūsties”. Nav nepieciešams tīrīt ledusskapī, kā arī iepakot polietilēnā.

Kamēr mīkla atpūšas, nelielā katliņā ielej pienu, pārlej pūdercukuru un liek uz plīts. Uz vidējas uguns parādiet pirmās vārīšanās pazīmes. Turam uz plīts vēl sešas minūtes un izslēdzam gāzi. Ļaujiet glazūrai atdzist.

No mīklas veidojam desu, sagriežam mazās šķēlītēs. Katru šķēli nedaudz mīciet ar pirkstiem, vidū izveidojot padziļinājumu. Ielieciet tur pusi tējkarotes paštaisīta ievārījuma (jebkuru ievārījumu vai jebkuru citu saldu pildījumu).

Uz cepešpannas izklājiet cepamo papīru. Uzlieciet uz tā cepumus. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni 20 minūtes. Temperatūra ir tāda pati kā pirmajās divās receptēs - 200 grādi. Cepumus var pasniegt dažādās formās: laistot ar piena glazūru, pārkaisot ar pūdercukuru vai atstājot to sākotnējā formā. Arar ievārījumu centrā, kraukšķīgi smaržīgi cepumi uz alus - īsts tējas ceremonijas noformējums. Viesi noslauks cienastu no galda, pirms to pamanīsit.

Starp citu, mīkla uz alus var būt pufīga, ja vārīšanas laikā vairākas reizes sarullētās kārtas tiek sabīdītas kopā. Liek ledusskapī kā klasisko kārtaino mīklu, alus versija nav obligāta.