Kāpostu konservi ziemai: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dārzi un augļu dārzi līdz ziemai ir tukši, bet mūsu pieliekamie un pagrabi ir labi papildināti ar ziemas krājumiem: paštaisītām marinādēm un marinētiem gurķiem, ievārījumiem un konserviem. Bet vēl ir laiks un iespēja kaut ko papildināt šiem krājumiem. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā tiek sagatavoti ziemai konservēti kāposti. Galu galā šāds ēdiens aukstā aukstumā var dot daudz priekšrocību: pateicoties šķiedrvielām, tas stimulē zarnu darbību, palīdz pret čūlām un dažām citām slimībām, piesātina organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem.

Vispārīga informācija par kāpostu konservēšanu

Mājas konservēšanai, gatavojot marinādi, izmanto etiķskābi. No kādas koncentrācijas tas ir gatavajā produktā, kāposti ir: pikanti, skābi un nedaudz skābi. Pats izejmateriāls ir b alto kāpostu vēlīnās vai vidēji nogatavojušās šķirnes, kurām jābūt bez iekšējiem tukšumiem (blīva kāpostgalva ar labublakus esošās lapas).

Pirms kodināšanas kāposti jāsagatavo. No tā noņem piesārņotās lapas, izgriež kātu, tad sasmalcina un vienu minūti blanšē verdošā ūdenī. Vai arī var bez blanšēšanas – sasmalcinātajam dārzenim pievieno nedaudz sāls un nostāvi divas stundas, labi samaisot. Ziemai konservētos kāpostus marinē dažādos veidos: stikla burkās, mucās, glazētos keramikas podiņos, savukārt hermētisks noslēgums nav nepieciešams.

Standarta, tautas konservēšanas veids

Visizplatītākā recepte ir šāda. Kāpostus nepieciešams sasmalcināt ar piecu līdz sešu milimetru sloksnēm, blanšēt, kā aprakstīts iepriekš. Sagatavojiet pildījumu no cukura smiltīm - 120 grami un sāls - 80 grami. Šie tilpumi ir aprēķināti vienam litram ūdens. Maisījumu vajadzētu nedaudz uzvārīt un pašā vārīšanas beigās ielej 9% etiķi - 200 ml. Nu, tagad recepte, kā tiek gatavoti kāposti, konservēti ziemai.

Katrā no litru burciņām liekam: 200 ml asā pildījuma, 5-6 gabaliņus krustnagliņas un melnos piparus, tad blanšētus kāpostus, kam var pievienot ķimenes. Līmenim vajadzētu sasniegt plecus, un pildījumam jābūt virs dārzeņiem. Pēdējā posmā mēs sasildām burkas lielā katliņā ar vāju ūdens vārīšanu. Laiks ir atšķirīgs, atkarībā no kārbu lieluma: litrs - 14-15 minūtes, puslitrs - 11-12 minūtes. Pēc tam burkas jāaizkorķē.

Ļoti vienkārša recepte gardiem kāpostiem

Tagad mēs pastāstīsimļoti vienkārša konservētu kāpostu recepte. Mēs gatavojam savus dārzeņus un burkānus. Tad gatavojam marinādi no diviem litriem ūdens, 400 gramiem cukura smilšu, saulespuķu eļļas un 9% etiķa (katrā pa divām tasītēm), četrām ēdamkarotēm sāls. Ar šo daudzumu pietiek 6 litru kāpostu kārbām.

Kāpostus pārlej ar verdošu marinādi un nosūta sterilizācijai. Mūsu gadījumā (ar litru kannām) - 12 minūtes. Pēc tam nekavējoties uztiniet vākus un izolējiet vismaz vienu dienu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Kur jūs redzējāt tik vienkāršu recepti?

Atkal konservēt kāpostus

Kā jūs zināt, ir daudz veidu, kā pagatavot konservētus kāpostu salātus. Šeit ir vēl viens. Mēs marinēsim b altos dārzeņus. Mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: labie kāposti - divi kilogrami, burkāni - trīs gabali, ķiploki - divas galvas. Ielešanai/sālījumā: četras ēdamkarotes granulētā cukura, aptuveni divi litri ūdens, divas ēdamkarotes galda sāls, galda etiķis, 9% - puse glāzes. Un tagad konservētu kāpostu recepte, soli pa solim:

1. B alto kāpostu dakšiņas notīrām no zaļām un netīrām lapām, noskalojam un sagriežam mazās šķēlītēs un gabaliņos. Nekavējoties, bez pārtraukuma, mēs tos liekam kārtās pasterizētā tīrā burkā. Starp katru slāni novietojiet smalki sagrieztu ķiploku un rīvētu burkānu.



2. Katliņā uzvāra parasto ūdeni un šādā formā lej burkās. Pēc 30 minūtēm notecinām un no tā sagatavojam pildījumu.
3. Visus atlikušos produktus no sastāvdaļu saraksta pievienojiet karstam ūdenim, vāriet dažas minūtes un pēc tam ielejiet traukos.
4. Pēc tam paņemam skārda vākus un satinam kārbas, apgriežam otrādi un iesaiņojam.

Kāpostu nūjiņu recepte

Mums vajag: vidēja izmēra kāpostus - divas vai trīs dakšiņas, burkānus - pusotru kilogramu, ķekaru selerijas un pētersīļus, dilles, ķiploka galvu, asos sarkanos piparus - vienu karoti. Marinādei: divarpus ēdamkarotes galda sāls uz pusotru litru ūdens. Un tagad soli pa solim kā sagatavot ziemai konservētus kāpostus:

1. Labi nomazgājam un izjaucam lapu pa lapiņai, kā to darām, gatavojot kāpostu tīteņus. Šīs lapas tiks izmantotas kā iesaiņojums.
2. Burkānus sarīvē tāpat kā gatavojot korejiešu burkānus. Mēs liekam uz to smalki sagrieztu seleriju vai pētersīļus, asos piparus, ķiplokus, smalki sagrieztus vai sasmalcinātus. Kārtīgi samaisa. Burkānu pildījums ir gatavs.



3. Nākamajā posmā uz katras kāpostu lapas liekam pildījumu, aptinam kā kāpostu tīteņus un cenšamies pēc iespējas ciešāk salikt burkā.
4. Izgatavojam pildījumu standarta veidā: atšķaida sāli ūdenī, uzvāra un ļauj atdzist. Pēc tam pārlej kāpostu nūjas ar sālījumu.
5. Burku sūtam uz ledusskapi, ik pa laikam pārbaudām pildījuma līmeni un, ja nepieciešams, pievienojam sālītu ūdeni. 10-12 dienas - un ēdiens ir gatavs.
6. Var konservēt, kam iepriekš sterilizēta burciņaielieciet ūdens vannā un sterilizējiet pusstundu, pēc tam uzvelciet vāku, apgrieziet otrādi un aptiniet.

Sketa gatavošana

Pagatavosim kārtējos kāpostu salātus. Konservēsim pēc skita receptes.

Nepieciešamās sastāvdaļas: kāposti - pieci līdz seši kilogrami, tomāti - divi līdz trīs kilogrami, paprika - pusotrs kilograms, sīpoli - arī pusotrs kilograms, melnie pipari, 9% galda etiķis, rafinētas saulespuķes eļļa - ēdamkarote. Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Noņemiet zaļās lapas no galvas un smalki sagrieziet kāpostus. Tomātus nomazgājam un sagriežam gredzenos. Sīpolu un saldos piparus notīrām, pēc tam sagriežam šķēlītēs. Trīs burkāni uz rupjās rīves.



2. Tagad mēs apvienojam visus dārzeņus kopā un labi samaisām vienu ar otru. Pipari, sāls, ielej simts gramus etiķa un atstāj maisījumu marinēties 12 stundas.
3. Pēc tam maisījumu uzliek uz uguns, ielejot eļļu, un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes pēc vārīšanās uz lēnas uguns.
4. Gatavo maisījumu lej burkās, satin ar steriliem vākiem, apgriež otrādi un aptin, līdz atdziest. Kā redzat, kāpostu salātus ir ļoti viegli saglabāt.

Konservēti skābēti kāposti

Katra saimniece rudenī gatavo skābētus kāpostus. Recepšu ir daudz, tās ir ļoti dažādas. Galu galā visiem ir dažādas gaumes: kādam patīk marinēti ar pipariem, kādam patīk ātri skābēti kāposti utt. Šo recepti parasti neizmanto.

Bet dažreiz gadās, ka tiek iegūta liela raža, un tā ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Tieši tad mūsu metode noderēs. Daži ir pārsteigti, ka skābētus kāpostus var saglabāt. Protams, un tajā nav nekā sarežģīta. Mums būs nepieciešams: viens litrs ūdens, 50 grami sāls, tikpat daudz cukura smilšu, 50 ml etiķa.

Skābētu kāpostu konservēšanas procesa apraksts

Sākums ir parastais, kā standarta recepte konservētiem kāpostiem ziemai. Nomazgājiet, notīriet, pēc tam sasmalciniet. Un viss mūsu izvēles noslēpums ir sagatavot sālījumu. Sāli un cukuru atšķaida ūdenī, pārlej ar etiķi un uzvāra. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet tai atdzist. Tikmēr mēs nodarbojamies ar vākiem un kārbām konservēšanai - mazgāšanai, tīrīšanai un sterilizēšanai.

Pēc tam salieciet kāpostus burkās un piepildiet ar aukstu sālījumu. Tajā pašā laikā mēs atstājam trīs centimetrus brīvu līdz kaklam. Mēs pārklājam ar dzelzs vākiem un nosūta kodināšanai siltā vietā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc kāda laika šķidrums pārplūdīs virsū. Pēc trim dienām burkas jāsterilizē, izmantojot ūdens vannu: trīs litru - 40 minūtes, divu litru - 25 minūtes, litru - 15 minūtes. Pēc tam ar atslēgas palīdzību satinam kannas ar dzelzs vākiem, apgriežam otrādi un aptinam. Skābēti kāposti, konservēti ar etiķi, ir gatavi. Uzglabāt - tikai vēsā vietā. Ziemā atveriet burku, pievienojiet zaļumu vai sīpolu, smalki sagrieztu, eļļutiek pasniegti dārzeņi un iegūtie salāti.

Ziedkāposti ziemai

Konservētus ziedkāpostus var izmantot gan piedevām, gan salātiem. Lai to pagatavotu, nepieciešams: pieci kilogrami kāpostu, viens kilograms burkānu, tikpat daudz sīpolu, divas ēdamkarotes sāls, astoņas tējkarotes etiķa. Paprikas cienītāji to var pievienot. Tātad, mēs tīrām kāpostus un sadalām tos ziedkopās. Nomazgājiet un vāriet verdošā sālītā ūdenī septiņas līdz desmit minūtes.

Sīpolus un burkānus arī notīra, nomazgā, tad sagriež un nomazgā vārītā ūdenī. Saliek dārzeņus kārtās sterilās burkās. Ielejiet to pašu sālījumu, kurā tika vārīti kāposti. Pēc 15 minūtēm sālījumu notecina un vēlreiz liek vārīties. Tikmēr katrai burciņai pievieno etiķi un piepilda ar vārītu sālījumu. Mēs bloķējam šeit. Noliekam otrādi un ļaujam desmit stundas atdzist. Šādus kāpostus bez problēmām var uzglabāt dzīvoklī. Galvenais, lai uz to nespīd saule.