Kāpostu sālīšana burkās ziemai: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kāposti ir ļoti veselīgs dārzenis. Tas ir slavens ar savu augsto C vitamīna un minerālvielu saturu. Vienkārša kāpostu sālīšana burkās neprasa nekādas nopietnas izmaksas. Un fermentācija ir labākais veids, kā saglabāt produktu. Par šo un citām kraukšķīgu dārzeņu novākšanas metodēm runāsim mūsu rakstā.

Iegumi un kaitējums

Daudzus no mums interesē receptes kāpostu sālīšanai ziemai burkās. Tas ir saistīts ar produkta izcilo uzturvērtību. Ir labi zināms, ka raudzētie dārzeņi uztur barības vielas daudz labāk nekā svaigi. Šādas uzkodas ir īpaši labas beriberi laikā, kad organisms cieš no saules gaismas un barības vielu trūkuma. Kāposti satur milzīgu daudzumu C vitamīna, kā arī fosfora, kālija un kalcija.

Mērens skābētu kāpostu patēriņš pārtikā uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Dārzeņos ir liels daudzums šķiedrvielu. Tas pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru.

C vitamīns mūs sargāimūnsistēma. Kātiņā ir līdz 75 mg derīgās vielas, 100 gramos lapu - 50 mg.

Tomēr skābētiem kāpostiem ir arī kontrindikācijas. Nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas, aizkuņģa dziedzera un nieru patoloģijām.

Noderīgi padomi

Vasaras kāposti nav piemēroti ražas novākšanai. Ja vēlaties iegūt sulīgu un kraukšķīgu uzkodu, tad ņemiet rudens vai ziemas dārzeņu šķirnes.

Jo lielāku to sasmalcina, jo vairāk noderīgo vielu tajā saglabāsies.

Sālījot kāpostus burkās, jodētā sāls nekad netiek izmantota.

Pēc mūsu senču domām, dārzeni labāk novākt jaunā mēnesī.

Ideāla vieta skābētu kāpostu uzglabāšanai ir stikla trauks vai koka muca. Pirms lietošanas tos labāk apstrādāt ar balinātāju un kārtīgi izskalot. Alumīnija kannas nedrīkst izmantot. Tie var nelabojami sabojāt produkta garšu.

Klasiskā recepte sālītiem kāpostiem burciņā

Sastāvdaļas:

• b altie kāposti - divi kilogrami;
• burkāns - viens gabals;
• lauru lapa - divi gabali;
• sāls - četrdesmit grami;
• melnie piparu graudi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Lai marinētu kāpostus burkās, vispirms uz speciālas rīves garās strēmelēs jāsarīvē nomizoti burkāni.
2. Pēc tam līdzīga procedūra jāveic ar rūpīgi nomazgātiem un nomizotiem kāpostiem.
3. Pēc tam sasmalcinātie dārzeņi ir jāsadrupina lielapjoma traukā, kas sajaukts ar rupjo sāli.
4. Tad kāpostos ar burkāniem jāiemet pāris lauztas lauru lapas.
5. Pēc tam dārzeņus vēlreiz labi jāsakrata, līdz veidojas sula.
6. Tajā pašā laikā maisījums periodiski jāgaršo, lai nesajauktu ar sāls daudzumu.
7. Tālāk jāsakārto sasmalcinātie dārzeņi burkās, atstājot brīvu vietu šķidrumam izkļūt.
8. Pēc tam novietojiet stikla traukus uz dziļas paplātes un atstājiet istabas temperatūrā divas līdz trīs dienas. Tajā pašā laikā vairākas reizes dienā maisījums ir jāizdur ar koka irbulīti.
9. Par palaišanas procesa beigām signalizēs duļķaina ūdens pazušana, kā arī putu vāciņa parādīšanās uz produkta virsmas.
10. Pēc tam burkas jāaizver ar vākiem un jānosūta uz dienu ledusskapī.

Kā redzat, kāpostu kodināšana burkās neaizņem daudz laika. Cienastu pasniedz ar svaigiem sīpoliem un saulespuķu eļļu.

Gatavošana sālījumā

Dažreiz recepte kāpostu sālīšanai burkās ziemai paredz izmantot sālījumu. Tā ir arī populāra kraukšķīgo dārzeņu novākšanas metode. Mēs iesakām to nodot ekspluatācijā.

Sastāvdaļas:

• kāposti - trīs kilogrami;
• burkāni - 400 grami;
• ūdens - divarpus litri;
• sāls - piecas ēdamkarotes;
• cukurs - trīs ēdamkarotes;
• ķimenes, diļļu sēklas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms kāposti rūpīgi jānomazgā siltā ūdenī. Tad tas ir rupji jāsasmalcina.
2. Pēc tam sarīvē burkānus.
3. Pēc tam abas sastāvdaļas jāsajauc dziļā un platā bļodā. Maisot, dārzeņi jāsadrupina ar rokām, līdz veidojas sula.
4. Tad maisījums jāpārlej burkās. Nav nepieciešams dārzeņus pārāk daudz blietēt. Turklāt katrā traukā jāpievieno ķimenes un diļļu sēklas.
5. Tad katliņā ielej ūdeni, uzvāra, izšķīdina tajā cukuru un sāli.
6. Kad sālījums ir nedaudz atdzisis, tas katrā burkā jālej līdz augšai.
7. Tvertnes augšdaļa jāpārklāj ar daudzslāņu marli un jāatstāj virtuvē uz 48 stundām. Ik pa laikam dārzeņu kārtu vajag caurdurt ar koka irbulīti. Labāk to darīt ne vairāk kā divas reizes dienā.
8. Pēc tam sālījumu no burciņām ielej atsevišķā traukā, uzliek uz plīts, ieber cukuru un vēlreiz uzvāra.
9. Tad šķidrums nedaudz jāatdzesē un atkal jālej burkās. Pēc tam tvertnes jāaizver ar vākiem, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.
10. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu var droši izņemt ledusskapī. Pēc trim dienām viņa jau varēs ārstēt savu ģimeni.

Šī metode kāpostu sālīšanai burkās nav daudz sarežģītāka par iepriekšējo. Izmantojiet to savai veselībai!

Kāpostu kodināšana: ātra un garšīga recepte

Sastāvdaļas:

• kāposti - viens kilograms;
• burkāns- viens gabals;
• 9% etiķis - četras līdz piecas ēdamkarotes;
• ūdens - 500 mililitri;
• cukurs - piecas ēdamkarotes;
• augu eļļa - piecas ēdamkarotes;
• sāls - viena ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms katlā ar ūdeni jāieber granulēts cukurs. Tad tajā vajadzētu ielej augu eļļu un pievienot sāli. Pēc tam maisījums jāuzvāra, jānoņem no plīts un nedaudz atdzesē.
2. Tālāk sasmalciniet kāpostus un burkānus uz speciālas rīves. Pēc tam visi dārzeņi jāsamaisa un jāliek burkās.
3. Pēc tam atdzesētajā sālījumā jāielej etiķis, labi jāsamaisa un ar iegūto šķīdumu ielej dārzeņus stikla traukos.
4. Produkts būs gatavs pēc četrām vai piecām stundām. Tas ir labākais veids, kā marinēt kāpostus burkās. Daudziem tas ļoti patīk.

Kāpostu sālīšana ar tomātiem: nepieciešamās darbības

Sastāvdaļas:

• kāposti - desmit kilogrami;
• tomāti - pieci kilogrami;
• sāls - 350 grami;
• diļļu sēklas, selerijas, ķiršu un jāņogu lapas, melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms ir jānomazgā un jāsasmalcina dārzeņi. Vidēja lieluma tomātus var atstāt nesagrieztus.
2. Pēc tam lielā baseinā kārtās jāliek vispirms sakapāti kāposti, tad tomāti, tad augļu koku lapas, selerijas un dilles. Pēc tam secībajāatkārto, lai iegūtu daudzslāņu dārzeņu masu.
3. Nākamais solis ir pārklāt trauku ar tīru marli vai audumu un nospiest ar lādiņu. Šajā formā produktam jābūt izturētam trīs līdz četras dienas.
4. Tad gatavais maisījums jāpārlej burkās un jāaizver ar vākiem. Pēc tam to vajadzētu atdzesēt 12-16 stundas.

Tik oriģināls var būt kāpostu marinēšana ziemai burkā. Lai paātrinātu procesu, varat pagatavot īpašu sālījumu. Lai to izdarītu, vienā litrā ūdens sajauc divas ēdamkarotes sāls, 150 gramus cukura un pārlej ar dārzeņiem. Efekts būs ļoti, ļoti iespaidīgs.

Kāposti ar āboliem

Vēl viens piemērs vienkāršai kāpostu kodināšanai ziemai burkās. Lai konservētu šādā veidā, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kāposti - divi kilogrami;
• burkāni - 400 grami;
• āboli - četri gabali;
• cukurs - 70 grami;
• sāls - 70 grami;
• smargi pipari - desmit zirņi;
• melnie pipari - divdesmit zirņi;
• lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms jums jebkurā ērtā veidā jāsasmalcina kāposti un burkāni.
2. Tad dārzeņus vajag sajaukt ar sāli un cukuru.
3. Tālāk iemetiet tukšajā vietā piparu graudus un lauru lapas.
4. Pēc tam jums ir jāstrādā pie āboliem. Tie ir jānotīra, jāizņem no sēklām un serdes un jāsagriež gabalos.
5. Tad seko vēlreiz uzmanīgisamaisiet dārzeņus un garšvielas un kārtojiet tos burkās.
6. Novietojiet virsū drupinātu augļu kārtu. Tajā pašā laikā burciņās vajadzētu būt atstarpei sulas veidošanai.
7. Lai šķidrums neplūst no sagataves uz galda, labāk stikla trauku nolikt uz dziļas paplātes.
8. Pēc tam produkts jāatstāj rūgt trīs dienas. No rīta un vakarā maisījums ir jāsadursta ar koka irbulīti.
9. Pēdējā posmā uzkodas jāieliek ledusskapī uz trim dienām.

Tagad skābēti kāposti ar āboliem ir gatavi ēšanai. Cienastus ieteicams uzglabāt vēsā vietā – pagrabā vai ledusskapī.

Kāposti ar dzērvenēm

Mēs nevarējām jums nepastāstīt par šo vienkāršo recepti kāpostu kodināšanai burkā. Dzērvenes un kāposti lieliski sader kopā. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• kāposti - divi kilogrami;
• lieli burkāni - viens gabals;
• dzērvenes - 150 grami;
• sāls - četras ēdamkarotes;
• cukurs - divas ēdamkarotes;
• lauru lapa - trīs gabali.

Kā pagatavot kāpostus ar dzērvenēm

1. Vispirms jāsašķiro un jāizskalo dzērvenes.
2. Pēc tam kāposti jānotīra, jānomazgā un jāsagriež plānās strēmelītēs.
3. Tālāk nomizotus burkānus vajadzētu sarīvēt uz rupjās rīves.
4. Tad dārzenis un ogas jāsajauc ar cukuru un sāli.
5. Tad sastāvdaļas jāliek pannā šādā secībā: trešdaļa kāpostu arburkāni, viena lauru lapa, trešdaļa dzērveņu. Šī procedūra ir jāatkārto vēl divas reizes.
6. Pēc tam uz sagataves jāuzliek apspiešana un piecas dienas jātur siltā vietā. Tiklīdz uz augu masas virsmas parādīsies putas, tā vairākās vietās būs jāpārdur ar koka irbulīti.

Pēc piecām dienām būs gatavi kāposti ar dzērvenēm. Šis ir pārsteidzošs, skaists, sulīgs un garšīgs ēdiens.

Secinājums

Grūti uzskaitīt visas receptes ātrai kāpostu sālīšanai burkās. Katram no tiem ir savi nopelni. Jūs varat izvēlēties piemērotāko ražas novākšanas metodi tikai patstāvīgi. Rīkojieties, un jums vienmēr būs spēcīga imunitāte, laba veselība un lielisks garastāvoklis! Labu apetīti!