Zviedru ievārījums: recepte visām ogām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kuram no mums nepatīk ievārījums? Mēs visi esam pieraduši pie vecmāmiņas griezieniem. Taču daži no mums ir pazīstami ar zviedru dūņu ievārījumu. Šodien mēģināsim uzzināt vairāk par tā pagatavošanas tehnoloģiju, no kādām ogām un kā to vislabāk pagatavot.

Zviedru ievārījuma noslēpums

Plus gatavošanas tehnoloģija ir tāda, ka ogās tiek saglabāti vitamīni un to krāsa.

Vēl viena zviedru ievārījuma priekšrocība salīdzinājumā ar mūsējo ir tā, ka to var pagatavot gan no svaigām, gan saldētām ogām. Tas ļauj nepārblīvēt dzīvokli ar bankām un baudīt svaigus saldos gardumus visu gadu. Dūņas ir izgatavotas no jebkuras ogas. Atšķirība ir tikai cukura daudzumā, jo augļi būtiski atšķiras viens no otra pēc garšas.

Zviedru dūņu ievārījums. Nav saglabāšanas receptes

Kā minēts iepriekš, to var pagatavot gan no saldētām, gan svaigām ogām. Tāpēc jūs varat ņemt jebkurus augļus, kas jums ir pieejami. Uz 1 kg būs nepieciešams sagatavot apmēram 800 g granulētā cukura. Lai gan tas viss ir atkarīgs no tā, kuras ogas esat izvēlējies un cik daudz tāsskābs.

Tātad, sāksim gatavot zviedru dūņu ievārījumu. Jebkurā traukā, kas jums ir, ielejiet ogas un uzlieciet uguni. Cukurs vai ūdens nav jāpievieno. Ogas vāra savā sulā. Pats galvenais, neieslēdziet spēcīgu uguni. Visam jābūt pagatavotam līdz minimumam. Kad virspusē redzat pirmos izciļņus, vāriet ogas vēl apmēram 15 minūtes. Tikai pēc tam jūs varat pievienot cukuru. Vissvarīgākais, neaizmirstiet pirms tam izslēgt uguni. Samaisiet cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tajā pašā laikā mēģiniet saglabāt visas ogas neskartas. Tas ir, ievārījums ir gatavs. To var izlikt bankās. Var uzglabāt gan siltā, gan aukstā vietā.

Zemeņu dūņas

Siltu - zviedru zemeņu ievārījuma - pagatavošanai vajag apmēram puskilogramu cukura. Ja oga salda, varbūt mazāk. Aprēķins ir balstīts uz 1 kg zemeņu.

Ievārījumu gatavo pēc standarta shēmas. Bet, liekot vārīties ogas, vispirms tās jāsamīca, lai izdala sulu. Pretējā gadījumā tie var vienkārši sadegt.

Pirms liek ogu uz plīts, tā jāsagatavo. Zemenes jātīra no astēm un jāizšķiro. Pēc tam labi noskalojiet un novietojiet uz papīra dvieļa, lai notecētu ūdens. Tikai pēc tam nosūtām uz pannas.

Ja gatavojat dūņas ziemai, tad burkas un vāki vispirms ir jāsterilizē.

Kad ievārījums gatavs, lej burkās un pievelk ar speciālu atslēgu. Ja vēlas, var pievienot svaigi spiestu citronu sulu. Pamatojoties uz 1 kg zemeņu - vienu ēdamkaroti citrona sulas. Silt tekstūra ir līdzīga ievārījumam, jo tai ir želejveida tekstūra.

Silt - zviedru ērkšķogu ievārījums

Ērkšķogu nogulsnes vislabāk pagatavot ar svaigām ogām. Atšķirībā no citām, ērkšķogas saldēšanas laikā zaudē garšu, lai gan saglabā vitamīnus. Ērkšķogu nogulumu sagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no standarta. Ja vēlas, ogām var pievienot jebkuras krāsas jāņogas. Šajā gadījumā uz vienu kilogramu ogu mums vajadzēs tikpat kilogramu cukura.

Neaizmirstiet nomizot ērkšķogas no pākstīm un sēklām. Gatavojot šo zviedru ievārījumu, var pievienot piparmētru. Bet tikai pēc tam, kad ērkšķogās izšķīdināt cukuru.

Piparmētra piešķirs svaiguma piesitienu, un dūņu garša dzirkstīs ar jaunām garšām.

Šo ievārījumu var slēgt burkās vai arī ēst uzreiz. Abos gadījumos ēdiena garša paliks nemainīga.

Orange Silt

Zviedru apelsīnu dūņas ir tikpat viegli un ātri kā ogu ievārījums. Papildus apelsīniem varat pievienot laimu vai citronu. Tikai šajā gadījumā esiet gatavi tam, ka cukura patēriņš ievērojami palielināsies.

Lai to pagatavotu, mums vajag 3 citronus, tikpat daudz apelsīnu. Par šo citrusaugļu daudzumu ņemam vienu kilogramu cukura. Ja vēlaties pikantu dūņu, pievienojiet tam kanēļa standziņu unvaniļas.

Apelsīni un citroni tiek mizoti. Vēlams arī no augļiem iegūt visas sēklas, pretējā gadījumā dūņas izrādīsies rūgtas. Sagrieziet citrusaugļus un izspiediet sulu. Liekam uz uguns apmēram 15 minūtes Kamēr apelsīni un citroni vārās savā sulā, tiem var likt vaniļas un kanēļa standziņas. Pirms cukura pievienošanas garšvielu standziņas būs jāizņem.

Nākamajā posmā izšķīdina cukuru, visu kārtīgi samaisa un lej gatavās burkās. Sagriežam tos ar atslēgu, apgriežam un noliekam siltā vietā. Kad burkas ir atdzisušas, novietojiet tās vietā, kur tās turpmāk tiks uzglabātas.

Aveņu dūņas

Zviedrijas aveņu nogulsnes ir izgatavotas, izmantojot to pašu tehnoloģiju, ko izmanto zemenes vai apelsīnus. Vienīgais, ar ko katra mājsaimniece var eksperimentēt, ir sastāvdaļas. Jūs varat tos apvienot, kā vēlaties. Starp citu, nav nepieciešams likt tādu cukura daudzumu, kāds norādīts receptē. Daži pievieno 300 gramus cukura uz kilogramu ogu un ir apmierināti ar garšu.

Šeit varat mēģināt to izdarīt ar avenēm. Nomazgājam ogas. Labi nosusiniet uz papīra dvieļa. Varat atstāt caurdurī, ļaujiet tam notecināt.

Tālāk sūtiet uz pannas kilogramu aveņu. Ar karoti jāpiespiež nedaudz ogu, lai tās ļautu plūst sulai. Un vāriet tos savā sulā, līdz tie sāk vārīties. Pēc tam vāra vēl 15 minūtes un izslēdz. ATpievienojiet ogām 300 gramus granulētā cukura un samaisiet, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.

Ticiet man, garša izrādīsies lieliska, ņemot vērā, ka avenes pašas nav skābas ogas, tāpēc tajās nav jāliek daudz cukura. Tālāk pēc standarta: ielieciet ogu burkās, pagrieziet. Un viss, jūs esat pabeidzis.

Veselīgi un garšīgi. Ķiršu nogulsnes

Brūvējot ķiršu nogulsnes, ir vairākas nianses.

Gatavojot ogas, jāizspiež sēklas, bet tajā pašā laikā jācenšas saglabāt veselu. Ķirši var izdalīt nelielu daudzumu sulas, ar ko vienkārši nepietiek, lai to vārītu savā sulā. Šajā gadījumā gatavošanas laikā jums būs jāpievieno pāris ēdamkarotes ūdens. Uz kilogramu ķiršu būs nepieciešami vismaz 700 grami granulētā cukura. Pagatavojiet ķiršu nogulsnes pēc ogu vārīšanās vismaz pusstundu. Tiklīdz cukurs ir izkusis, nekavējoties ielejiet pannas saturu burkās.

Starp citu, vēl viena dūņu priekšrocība salīdzinājumā ar mūsu ierasto ievārījumu ir tā, ka to var bērt bļodiņās un ievietot saldētavā. Patiesībā jūs iegūstat saldētu ogu, kas būs ne tikai garšīga, bet arī saglabās visas savas derīgās īpašības. Daudzi var teikt, viņi saka, kāpēc šajā gadījumā vārīt ogu, ja to var vienkārši sasaldēt. Bet lieta tāda, ka ar ķiršiem šāds cipars neder. Kas to saldēja, tas zina, ka pēc atkausēšanas to ir labi izmantot tikai kompotu vārīšanai, jo tas zaudē formu un paliek tikai skābs.smack.

Tāpēc nebaidieties eksperimentēt.

Visu ogu dūņas

Kā jau sapratāt, tad šādu dūņu gatavo pēc ierastās tehnoloģijas, tikai pievienojot dažādas ogas. Visvairāk, kas saimniecei ir jāzina, ja viņa kaut reizi mūžā ir gatavojusi šādu ievārījumu, ir tas, ka, gatavojot zviedru siltas ievārījumu no visām ogām, tās jāprot pareizi kombinēt.

Piemēram, nevajadzētu kombinēt ķiršus ar jāņogām, jo šāda ievārījuma pagatavošanai nepieciešams liels daudzums granulētā cukura, pretējā gadījumā jūs riskējat saskābt. Runājot par citrusaugļiem, laima un citrona kombinācija var būt arī, maigi izsakoties, zaudētājs.

Un pārējais, jūsu iztēlei nav robežu.

Atsauksmes

Protams, mēs esam pieraduši pie standarta ievārījuma receptes, un dūņas var brīdināt daudzus. Bet, sagatavojot to vismaz vienu reizi, jūs vairs nevarēsit atteikties no šādas tehnoloģijas. Pirmkārt, tas ir daudz vienkāršāks par mums ierasto, otrkārt, ogas saglabā savu ierasto garšu.

Lai gan daudzas krieviski runājošas mājsaimnieces, kas dzīvo Zviedrijā, apgalvo, ka dūņas ne ar ko neatšķiras no mums pierastā. Bet tomēr labāk vienreiz pagatavot un izmēģināt, un tad izdarīt secinājumus.