Zviedru kotletes: recepte, sastāvs, sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zviedru kotlešu recepte īpaši patiks saimniecēm, kuras vēlas iepriecināt gardēžus, neparastu skatījumu cienītājus uz pazīstamiem gardumiem. Graciozas kotletes tiek pasniegtas maigas krēmīgas mērces apvalkā vai ar neparastām augļu un ogu mērcēm.

Zviedru klasika. M altas liellopa gaļas kotletes

Šī ēdiena gatavošanas tehnoloģija pārsteidz ar savu vienkāršību. Vienkārša produktu kombinācija, minimāls kulinārijas process un pavadītais laiks, taču pārsteidzoši apmierinošs rezultāts, kas ir zviedru restorānu cienīgs.

Lietotie produkti:

• 760g m altas liellopa gaļas;
• 150g sviesta;
• 110g rīvmaizes;
• 90g vienkāršu miltu;
• 60g sasmalcinātu sīpolu;
• 30g sasmalcinātu pētersīļu;
• 25g franču sinepju;
• 380 ml liellopu gaļas buljona;
• 110 ml bieza krējuma;
• 26 ml olīveļļas;
• 1 liela ola;
• muskatrieksts, ķiploki, majorāns, krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Vidējā bļodā samaisiet m alto liellopu gaļu arsakultu olu, pievieno sāli, garšvielas.
2. Iegūto masu veido dažāda izmēra glītās kotletēs.
3. Katliņā sakarsē olīveļļu un nedaudz sviesta, apcep zviedru kotletes 6-8 minūtes no abām pusēm.
4. Apbrūnināto liellopa gaļas bumbiņu bļodu pārklāj ar plastmasas apvalku.
5. Pārējo sviestu un miltus pievieno pannā un samaisa, līdz masa kļūst zeltaina.
6. Lēnām ielejiet buljonu, krējumu, franču sinepes un labi samaisiet.

Uzvāra mērci, vāra līdz krēmīgai konsistencei. Pievienojiet garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm. Pārliek siltās kotletes uz pannas, vāra mērcē 2-3 minūtes.

Džeimija Olivera vienkāršā recepte: zviedru kotletes

Kulinārijas ģēnija Džeimija Olivera skandināvu klasika daudz neatšķiras no tradicionālās receptes. Skaitītājā tiek izmantota vairāku veidu m altā gaļa un dažādas smaržīgas garšvielas.

Lietotie produkti:

• 320g m altas cūkgaļas;
• 310g m altas liellopu gaļas;
• 75 g cepumu;
• 1 liela ola;
• 100 ml piena;
• Itālijas garšaugi, olīveļļa;
• sinepju sēklas, sarkanie pipari.

Gatavošanas process:

1. Sajauciet divu veidu m alto gaļu ar olu, pienu un rīvmaizi.
2. Sadaliet iegūto masu divās daļās, izveidojiet divas iegarenas desiņas.
3. Izgrieziet katru"čūska" 14-17 daļās, no kurām veido elegantas zviedru kotletes.
4. Pēc receptes gatavās bumbiņas jāglabā ledusskapī apmēram stundu.
5. Apetītlīgus pagatavojumus apcep karstā pannā 10-15 minūtes, dažreiz uzmanīgi apgriežot kotletes.

Pasniedziet gatavu gardumu ar kartupeļu vai rīsu garnējumu, neaizmirstiet par atsvaidzinošiem salātu zaļumiem. Pirms pasniegšanas apkaisa maigas kotletes ar zaļo sīpolu, dillēm, pētersīļiem.

Kā pagatavot krēmīgu marinādi? Noslēpumi un smalkumi

Zviedru kotletes ar bešamel mērci - restorānu klasika. Pagatavot šo pildījumu ir vienkārši, jums ir vajadzīgas tikai dažas krēmveida sastāvdaļas un kulinārijas iedvesma.

Lietotie produkti:

• 400 ml piena;
• 110g rīvēta parmezāna;
• 65g vienkāršu miltu;
• 35g sviesta;
• muskatrieksts, timiāns, oregano.

Gatavošanas process:

1. Pienu uzkarsē, to nevārot.
2. Izkausējiet sviestu atsevišķā katliņā uz lēnas uguns.
3. Kad sastāvdaļa sāk burbuļot, pievienojiet miltus.
4. Saputojiet sastāvdaļas, līdz izveidojas zeltaina pasta.
5. Nepārtraukti putojot, plānā strūkliņā pievieno karstu pienu.

Pagatavojiet maigo krēmīgo mērci nākamās 8–10 minūtes, līdz tā sabiezē. Gatavošanas beigu posmos smaržīgo masu garšo ar muskatriekstu, rīvētu sieru.

Perfekti maigas zviedru kotletes arbrūkleņu mērce

Brūkleņu mērces ogu pikantums harmoniski izceļ liellopa gaļas kotlešu garšu, pievienojot zviedru gardumam košus kulinārijas akcentus un pikantu pavasarīgu garšu.

Lietotie produkti:

• 530g svaigu vai saldētu dzērveņu;
• 110 ml niedru cukura vai ziedu medus;
• 200 ml auksta ūdens.

Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisa, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz brūklenes sāk uzpūst, apmēram 10 līdz 15 minūtes.

Krēmaina tradicionālo sīpolu un kokosriekstu piena mērci

Zviedru kotletes var viegli un garšīgi pārveidot ar šo mērci. Krēmveida piedevas recepte ir viegli piemērota gastronomiskām izmaiņām, ja vēlaties, eksperimentējiet ar produktu oriģinālo sastāvu.

Lietotie produkti:

• 110g tapiokas cietes;
• 60g speķa vai gī;
• 40g m alto sīpolu;
• 360 ml liellopu gaļas buljona;
• 140 ml kokosriekstu piena.

Gatavošanas process:

1. Izkausējiet taukus uz vidējas uguns, līdz veidojas mazi burbuļi.
2. Pievieno sīpolu, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes bez apbrūnināšanas.
3. Lēnām ielejiet pienu, liellopa buljonu, samaisiet sastāvdaļas.
4. Uzvāra maisījumu, lēnām, neapstājoties, izlej cietisamaisiet smaržīgo masu.
5. Vāra, līdz mērce sabiezē (apmēram 40-80 sekundes).

Izmantojiet kardamonu, timiānu, rozmarīnu kā garšvielas. Kokosriekstu pienu var aizstāt ar jebkuru citu piena ekvivalentu. Bieži vien kulinārijas speciālisti, gatavojot ēdienu, izmanto dilles, pētersīļus un muskatriekstu.

Labākais garnīrs sulīgām zviedru kotletēm

Ar ko pasniegt zviedru kotletes? Dažādu graudaugu, graudaugu un makaronu receptes ir pilnas ar pavārgrāmatām, vietnes gardēžu eksperimentētājiem. Parasti skandināvu gardumu pasniedz ar kartupeļu biezeni.

Lietotie produkti:

• 8-10 kartupeļi;
• 80ml piena;
• 30g sviesta;
• sāls, smaržīgie pipari.

Gatavošanas process:

1. Izskalojiet kartupeļu bumbuļus zem tekoša ūdens, nomizojiet, sagrieziet ceturtdaļās.
2. Ievietojiet kartupeļus lielā katlā, pārklājiet ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Samaziniet siltumu, pievienojiet garšvielām, vāriet uz lēnas uguns 13-18 minūtes.
4. Nokāš, mīkstos kartupeļus sasmalcina biezenī.
5. Pievieno sviestu, pakāpeniski ielej pienu, lai biezenis kļūtu gluds un krēmīgs.

Izmantojot dažus jaunus produktus, varat pagatavot zviedru gardumu no pazīstama garduma. Smags krējums, zaļie sīpoli, b altie pipari, muskatrieksts… Zviedru šefpavāri saviem kartupeļu piedevām pievieno arī nedaudz brūnā cukura.