2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Auksti kūpināts rozā lasis ir lielisks produkts, kas pārsteidz ar izsmalcinātu garšu un neaizmirstamu aromātu. Šāds ēdiens garšo pat izsmalcinātākajiem gardēžiem. Kārums var kļūt par galda rotājumu ne tikai lieliem svētkiem, bet arī iepriecināt viesus, organizējot parastu mielastu. Kā pagatavot auksti kūpinātu rozā lasi? Recepte, kas ļaus sasniegt izcilu rezultātu, es vēlētos apsvērt mūsu materiālā.
Zivju griešana
Lai pagatavotu auksti kūpinātu rozā lasi, tas ir pienācīgi jāsagatavo šim procesam. Griešanas laikā zivij nogriež galvu. Pēc tam tiek noņemtas spuras un aste. Tālāk tiek veikti paralēli griezumi abās mugurkaula pusēs. Izciļņu rūpīgi noņem, nenoņemot ādu no rozā laša. Noslēgumā atliek rūpīgi noņemt ribas. Ja viss ir izdarīts pareizi, rozā lasis būs gatavs aukstajai kūpināšanai.
Sālīšana
Kā pagatavot auksti kūpinātu rozā lasi? Pēcpārgriežot zivju liemeņa pusītes, bagātīgi jāapstrādā ar sāli. Gaļu var arī ierīvēt ar garšvielām un rūpīgi sasmalcinātām dillēm. Šāda sagatave jāievieto paletē un jānosūta uz ledusskapi uz dienu. Nākamajā dienā iegūtais šķidrums jānoņem, no zivīm jānomazgā diļļu un garšvielu maisījums. Pēc tam rozā lasi ieteicams noslaucīt ar salvetēm un atkal ievietot ledusskapī uz vairākām stundām. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka tieši pirms kūpināšanas zivs nedrīkst būt mitra. Tā sauktās sulas klātbūtnē galaproduktam būs diezgan nepatīkama skāba garša.
Auksti kūpināts smēķētājs
Lai pagatavotu rozā lasi, varat iegādāties rūpnīcas iestatījumu. Tomēr ir viegli izveidot smēķēšanas vienību uz personīgā zemes gabala. Pietiek izrakt tranšeju augsnē, dažu durkļu dziļumā. Šāda bedre jāpārklāj ar lokšņu metālu un jāapkaisa ar zemi. Vienā tranšejas galā pietiks uzstādīt mucu, no kurienes patiesībā nāks dūmi. Malka tiks mētāta no pretējās puses.
Jāpiebilst, ka ar patstāvīgu kūpinātavu izbūvi atliek tikai atrast piemērotus materiālus un tērēt naudu malkai. Runājot par rūpnīcas auksti kūpinātu eļļas lampu, šādas vienības klātbūtne ietaupīs daudz laika un pūļu. Šādās iekārtās ir īpašs dūmu ģenerators un kompresors, kas aprīkots ar termometriem. Tas viss tieši ietekmē gatavā auksti kūpinātā rozā laša kvalitāti.
Palīgmateriālimateriāli
Auksti kūpinātu rozā laša gatavošanai mājās ieteicams izmantot koka skaidas vai zāģu skaidas kā kurināmo. Procesa ilgums un zivju aromāts būs atkarīgs no to rakstura. Speciālisti iesaka izmantot kadiķa vai alkšņa koksni. Ja nav piekļuves šādām zāģu skaidām, jāpievērš uzmanība augļu kokiem, no kuriem skaidas var nogriezt tieši uz zemes gabala. Laba alternatīva iepriekšminētajām iespējām būs malka no ķiršiem, ābelēm, bumbieriem, ogu krūmiem. Lai auksti kūpināts rozā lasis iegūtu pikantu aromātu, neliels daudzums svaigu ozola vai upeņu lapu jāsajauc ar skaidām no šādas koksnes.
Dūmu temperatūra
Cilvēki, kuriem ir liela pieredze aukstā rozā laša kūpināšanā, saka, ka zivju sālīšanas būtība ir tieši saistīta ar dūmu temperatūru. Citiem vārdiem sakot, jo sāļāka ir gaļa, jo vēsākiem dūmiem jābūt. Lai kā arī būtu, aukstās kūpināšanas laikā temperatūra nedrīkst pārsniegt 30 oС. Temperatūras uzturēšana 25 grādu līmenī šķiet optimālais risinājums.
Gatavošanas process
Sagatavotus rozā laša liemeņus novieto uz kūpinātavas režģa vai novieto uz vertikālām starplikām. Zivs virspusi apstrādā ar nelielu daudzumu augu eļļas.
Kopējais laiks, kas būs jāpavada produkta nogādāšanaioptimālos apstākļos, atkarībā no liemeņu lieluma. Lielas, aptuveni 300 gramus smagas filejas daļas vairākas dienas apstrādā ar dūmiem. Ja rozā lasi nolemts kūpināt kopumā, nesagriežot atsevišķās daļās, šajā gadījumā tas var aizņemt 3-6 dienas.
Zivi ieteicams izņemt no kūpinātavas pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi. Gatavību var noteikt, ņemot vērā šādus punktus. Liemeņiem jābūt ar pietiekami blīvu un sausu virsmu. Kūpinātu rozā lasi nevar uzskatīt par gatavu, ja gaļa viegli atdalās no ādas. Kā liecina prakse, procesa laikā zivs zaudē apmēram 15% no sākotnējās masas. Uz to arī ir vērts pievērst uzmanību, lai noteiktu produkta gatavību.
Par kūpināta rozā laša uzglabāšanu
Lai mājās gatavotu zivi varētu atkārtoti pasniegt galdā, jārūpējas par produkta uzglabāšanu atbilstošos apstākļos. Labākais risinājums ir gardumu uzglabāt noslēgtā iepakojumā. Šajā gadījumā kūpināts rozā lasis saglabāsies svaigs visilgāk.
Ja nav pieejama speciāla mājsaimniecības iekārta vakuuma maisiņu veidošanai, tādā gadījumā zivis jāievieto sterilā plastmasas bļodā. Tvertnei jābūt cieši iesaiņotai ar pārtikas plēvi un jānosūta uz ledusskapi. Nav nepieciešams uzglabāt zivis saldētavā. Pietiek, ja produktu ieskauj mēreni auksts gaiss. Atbilstība šādiem vienkāršiem noteikumiem ļaus ilgu laiku baudīt lielisko kūpinātā rozā laša garšu.
Ieteicams:
Kā mājās marinēt sarkanās zivis - rozā lasi, lasi, foreles
Vai vēlaties uzzināt, kā mājās sālīt sarkanās zivis, ietaupot daudz naudas un, iespējams, mainot garduma garšu, vadoties pēc savām personīgajām vēlmēm? Tas nav grūti. Neliels produktu komplekts, ne vairāk kā trīs dienas - un sarkanās zivis, sālītas ar savām rokām, jau ir uz jūsu galda
Kokosriekstu eļļa (auksti spiesta): cena, pielietojums. Nerafinēta auksti spiesta kokosriekstu eļļa
Kokosriekstu eļļa ir plaši populāra ne tikai vietās, kur aug palmas, bet arī citās valstīs. Ne visi tā veidi ir vienlīdz noderīgi, tāpēc jums jāzina, kurš produkts ir jāizmanto. Pētnieki ir pārliecināti, ka kokosriekstu eļļu (auksti spiestu) labāk izmantot nerafinētu. Tas ir tas, kas piešķir matiem krāšņu spīdumu
Auksti kūpinātas zivis: tehnoloģija, receptes. Kādas zivis labāk kūpināt kūpinātavā? Auksti kūpināta skumbrija
Vai kūpinātas zivis ir iespējams pagatavot pašam? Kas jāņem vērā un no kādām kļūdām jāizvairās? Kāda ir zivju aukstās kūpināšanas tehnoloģija mājās? Ja jūs interesē, tad mūsu raksts ir paredzēts jums
Soļanka ar kūpinātu gaļu: recepte. Kā pagatavot hodgepodge ar kūpinātu gaļu
Soļanka ar kūpinātu gaļu ir ļoti populāra dažādu valstu pilsoņu vidū. Tam ir vairāk nekā viena recepte. Tas var būt gaļa, zivis, dārzeņi, hodgepodge. Daudzi cilvēki jauc šo ēdienu ar mūsu krievu sālījumu. Ir līdzība, tikai mūsu krievu versijā papildus gaļai un dārzeņiem tiek pievienoti arī graudaugi
Ķirbju salāti. Salāti ar auksti kūpinātu rozā lasi
Ļoti garšīgi laša salāti. Turklāt zivis tam var pagatavot gandrīz jebkurā veidā. Un, ja viena un tā pati siļķe nav apvienota ar pārāk daudzām salātu sastāvdaļām, tad rozā lasis nodrošina plašu "pavadošo" elementu izvēli
