Vistas nūdeļu buljons: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi cilvēki zina par vistas buljona priekšrocībām. Tas atjauno izsmeltos ķermeņa spēkus pēc slimības vai operācijas, palīdz sasildīties hipotermijas laikā un novērš alkohola intoksikācijas sekas. Pareizi pagatavotam, garšīgam vistas buljonam ir augsta uzturvērtība. Šī ir īsta vitamīnu un citu noderīgu vielu noliktava, kas cilvēkam nepieciešamas veselīgai dzīvei.

Lai buljons būtu dzidrs: gatavošanas padomi

Garšīgs un smaržīgs caurspīdīgs buljons ir katras mājsaimnieces sapnis. Bet tas ne vienmēr izdodas tā. Patiesībā, lai buljons būtu caurspīdīgs, jums jāievēro daži noteikumi:

1. Buljona kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no vistas izvēles. Profesionāli pavāri dod priekšroku mājputnu gaļai. Ir svarīgi, lai tas nebūtu vecs. Citādi dzidru buljonu no šādas vistas noteikti nevarēs pagatavot.
2. Pirms putnu sūtīšanas uz pannas tas kārtīgi jāizskalo un jānoņem liekie tauki. Ja putns nav mājas, betpirkts veikalā, no tā var noņemt ādu. Negatavojiet vistas buljonu. Tas nekad neizrādīsies tik smaržīgs un bagāts kā no vesela liemeņa. Labu buljonu var pagatavot arī no augšstilbiem.
3. Uzvāra un vāra vistu tikai uz mazas uguns. Pašā gatavošanas sākumā jums ir nepieciešams sālīt ūdeni un pievienot putnam veselu sīpolu. Tas padarīs buljonu ne tikai smaržīgu, bet arī caurspīdīgu. Dažreiz sīpolam pievieno arī veselus vai rupji sakapātus burkānus un selerijas sakni (vai pētersīļus). Bet nevajadzētu piparot un likt lauru lapas ūdenī. Tas tikai padarīs buljonu tumšāku.
4. Tūlīt pēc vārīšanas un periodiski vārīšanas laikā no buljona ir jānoņem putas. Nepārsedziet katlu ar vāku. Tas ļaus izvairīties no spēcīgas vārīšanās, kurā buljons kļūst duļķains.
5. Vāra buljonu 3 stundas. Gatavošanas beigās to izkāš, pēc tam lej katliņā un pēdējo reizi ļauj ievilkties.

Ja ievērosiet ieteiktos padomus, buljons izrādīsies caurspīdīgs, kā asara. Tagad varat tai pievienot savas iecienītākās garšvielas, nūdeles un citas sastāvdaļas.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles

Visgaršīgākais buljons tiek pagatavots ar mājās gatavotām nūdelēm. Lai mīcītu mīklu, vispirms atsevišķā bļodā sakuļ lielu olu, 50 ml ūdens un tējkaroti sāls. Pēc tam tieši uz galda vai lielā bļodā ar slaidu izsijā miltus (apmēram 150 g), izveido tajā padziļinājumu un ielej olu maisījumu. Mīciet stingru elastīgu mīklu. Sākumā tas pielips pie rokām un nolobīsies. Patiesībā tāvajadzētu būt. Pēc 10 minūšu mīcīšanas iegūsiet blīvu un elastīgu mīklas bumbiņu. Tas jāietin pārtikas plēvē un jāatstāj uz galda 30 minūtes. Ja tas nav izdarīts, glutēnam nebūs laika pietiekami uzbriest un mīkla izrullējot atslāņosies.

Pēc norādītā laika sagatavotā bumbiņa tiek izripināta uz galda. Vispirms līdz 5 mm biezumā, tad sagriež vidū un katru pusi izrullē līdz 2 mm (jo plānāks, jo labāk). Pirms nūdeles griešanas katrs slānis jāžāvē izvērstā veidā 5 minūtes. Pēc tam mīklu saloka rullī vai aploksnē un plāni sagriež ar platu nazi.

Iegūtās pusītes sakrata ar rokām uz galda un ļauj nedaudz nožūt. Ja nūdeles gatavo nākotnei, tās jāžāvē rūpīgāk, 5 stundas, un ieteicams glabāt auduma maisiņā.

Klasisks nūdeļu buljons

Kamēr vārās buljons, tam var iepriekš sagatavot dārzeņu mērci. Sīpolus sagriež kubiņos, bet burkānus sarīvē vai sagriež kubiņos. Dārzeņus pārmaiņus apcep augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.

Kad izkāsts buljons atkal vārās, tam pievieno nūdeles. Ir svarīgi, lai tas vārītos pietiekami spēcīgi. Pretējā gadījumā nūdeles var kļūt skābas. Jums tas jāgatavo 3 minūtes, ne vairāk. Tad vistas nūdeļu buljonam pievieno dārzeņu mērci.

Vāra visu kopā vēl 3-4 minūtes, un var izslēgt plīti. Garšīgs vistas buljons ar mājās gatavotām nūdelēm ir gatavs. Viņapasniedz ar zaļumiem un kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Vistas nūdeļu buljons ar olu

Lai vistas buljons izskatītos reprezentatīvs, to pasniedz ar vārītu olu. Sagatavot šādu ēdienu nav grūti. Galu galā gandrīz visas receptes ar vistas buljonu ir identiskas. Viss, kas jums jādara, ir pareizi pagatavot putnu un pagatavot labas mājās gatavotas nūdeles.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jāuzvāra vista. Iegūto buljonu labāk izkāst, lai noņemtu visas skalas un padarītu to vēl caurspīdīgāku. Ļaujiet vēlreiz vārīties, pēc tam varat pievienot nūdeles un vēl pēc dažām minūtēm pannā sautētos dārzeņus.

Buljonam paipalu vai vistu olas izvāra iepriekš. Tie ir jānomizo un jāsagriež uz pusēm. Pirms pasniegšanas uz galda vistas buljonu ar nūdelēm, to dekorē ar olām un zaļumiem. Labu apetīti!

Nūdeļu buljons lēnajā plītī

Galvenā priekšrocība, gatavojot buljonu lēnajā plītē, ir tā, ka tas vienmēr vārīsies lēni, burtiski nīkuļot. Jā, un jums nav jānoņem putas.

Pēc receptes ievietojiet trīs vistas ciskas multivarkas bļodā un ielejiet 1,5 litrus karsta ūdens. Vāra gaļu 1,5 stundas režīmā "Zupa".

Pēc brīža izņemiet vistu, sadaliet to gabalos, nosūtiet atpakaļ bļodā kopā ar nūdelēm. Iestatiet gatavošanas režīmu uz "Multi-cook" (vai "Steamed" vai "Gruats") un vāriet buljonu vēl 10 minūtes. Multivarka signalizēs par beigāmgatavošana.

Lēnā plītī aplejiet daudz vistas buljona ar nūdelēm ar zaļumiem. Garda un veselīga diētiskā m altīte ir gatava.

Vistas buljona nūdeles

Parasti buljons paliek dzidrs, līdz tajā iemērc nūdeles. No tā viņš uzreiz kļūst duļķains. Tas jo īpaši attiecas uz mājās gatavotām nūdelēm ar miltu putekļiem.

Lai pasniegšanas laikā gatavais buljons būtu caurspīdīgs, izmantojiet vienkāršu noslēpumu. Lai to izdarītu, pagatavojiet nūdeles atsevišķā pannā 8 minūtes. Kad tas gatavs, liek uz dziļa šķīvja dibena un pārlej ar buljonu, kas pagatavots pēc klasiskās receptes. Šeit varat pievienot arī sasmalcinātus vārītus burkānus (no buljona), zaļumus un jebkuras citas sastāvdaļas.

Ir vēl viens veids, kā pagatavot šo ēdienu. Nūdeles jāvāra 3 minūtes, līdz tās ir pusgatavas atsevišķā pannā. Pēc tam to ievieto buljonā vēl 4-5 minūtes. Šādas mājās gatavotas nūdeles vistas buljonā izrādās vēl garšīgākas, pēc tam tās ir piesātinātas ar aromātu un garšu. Labu apetīti!

Vistas buljons ar grauzdiņiem un nūdelēm

Buljonu ar grauzdiņiem vāra tāpat kā iepriekšējās receptēs. Vispirms vāriet vistu trīs stundas. Tad mēs to izņemam, filtrē buljonu un nosūta tajā nūdeles. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem, šķīvī pievieno olu un grauzdiņus. Tieši ar šiem kraukšķīgajiem kubiņiem vai šķēlītēm vistas nūdeles buljons ir vēl garšīgāks.

Lai pagatavotu grauzdiņus, būs nepieciešams b altsklaips, ko sagriež nelielos kubiņos vai šķēlēs. Cepeškrāsns paplāti iesmērē ar nelielu daudzumu sviesta vai augu eļļas, caur presi jāizspiež arī ķiploka daiviņa un jālej sagriezta maize. Nosūtiet grauzdiņus apbrūnināšanai cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 140 grādiem, uz 20 minūtēm. Pēc norādītā laika izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, ļaujiet krekeriem atdzist, un varat pasniegt ar buljonu.