Vistas buljons: receptes, kalorijas, ieguvumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vistas buljons ar savu garšu pazīstams jau kopš bērnības, kad saaukstēšanās periodā to deva spēka atjaunošanai un ātrai atveseļošanai. Pat bez dārzeņiem un gaļas gabaliņiem buljons ir ļoti barojošs un apmierinošs, un, ja tas ir aromatizēts ar garšvielām, tas ir ļoti garšīgs.

Kā pagatavot vistas buljonu, lai tas izrādītos garšīgs? Un kāda ir tā izmantošana?

Cāļu izlase

Garšīgs vistas buljons tiek gatavots no mājās gatavotas vistas. Bet ne visi var atļauties uzvārīt šādu liemeni. Tāpēc man ir jāpērk.

Veselas iegādātas vistas gatavošana, protams, ir iespējama, taču labāk ir dot priekšroku sagrieztam liemenim. Pārdošanā jau ir sagatavoti buljonu komplekti, kuros ir spārniņi un vistas liemenis ar nelielu gaļas daudzumu. Šie komplekti ir ļoti labi kā pamats vieglām dārzeņu vai sēņu zupām.

Nūdelēm vai vermicelli zupai izvēlieties vistas daļas ar gaļu un kauliem, piemēram, šķiņķi vai stilbiņu. Tātad buljons būs sātīgāks.

Attiecībā uz vistas krūtiņu labāk to neizmantot buljona vārīšanai. Viņa nedod ieguvumu, kasnepieciešams buljonam. To var pagatavot atsevišķi un pievienot jau sagatavotajam buljonam.

Vistas mugura gatavo treknāko buljonu. Pēc vārīšanas varat to izkāst vai atšķaidīt ar ūdeni, vai arī uzvārīt muguru kopā ar fileju - tādā veidā jūs varat samazināt nākamā buljona tauku saturu.

Ja jāgatavo vistas gaļa bērnam, tad labāk to pagatavot no putna stilbiem, stilbiņiem vai krūtīm. Tātad gards vistas buljons izrādīsies nevis trekns, bet arī ļoti veselīgs.

Kā pagatavot tradicionālo vistas buljonu?

Kā pagatavot vistas buljonu, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī nestu tikai labumu? Lai to izdarītu, jums ir jāievēro daži pareizas gatavošanas noteikumi.

Klasiskajā mājputnu gaļas konsommē ir izmantotas vairākas sastāvdaļas:

• mājputnu vai vistas kauli - 1 kg;
• burkāns - 1 kg;
• sīpols - 1 galva;
• sāls pēc garšas.

Pirms gatavošanas visi produkti tiek izmazgāti un notīrīti. Pēc tam nomazgāto vistu vai tās daļas liek katliņā un pārlej ar ūdeni tā, lai nosedz gaļu. Uzliek katlu uz lielas uguns un gaida, līdz tas uzvārās. Tiklīdz tas notiek, samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet gatavot.

Putas, kas parādās gatavošanas procesā, ir jānoņem. Kamēr vistas gaļa sasniedz gatavību, sāciet griezt dārzeņus. Šajā jautājumā nav skaidru vadlīniju: sīpolus un burkānus var sasmalcināt smalki, var pārgriezt uz pusēm, 4 daļās vai atstāt veselus. Tas viss ir atkarīgs no tā, vai dārzeņus vēlas ēstbuljonu vai vienkārši vēlaties, lai tie pievienotu savu garšu.

Tātad, dārzeņus liek buljonā. Putas turpina noņemt. Turpiniet cept, līdz gaļa ir gatava, parasti tas aizņem 30-40 minūtes. Bet, ja vistas kauli ir vārīti, tad laiks tiek pagarināts vēl par stundu vai divām.

Mājputnu gaļas gatavību nosaka, izdurot gaļas šķiedras uz stilbiņa. Ja tas tiek izdarīts viegli, tad putns ir gatavs. Tas ātri jāizņem no pannas, lai nepaspētu izžūt, un jāpārklāj ar drānu vai marli.

Dārzeņus, ja vārīti veseli, arī izņem no pannas, un pašu vistas buljonu izfiltrē. Gatavā, tīrā buljonā var pievienot sasmalcinātus zaļumus. Nav nepieciešams pārspīlēt ar garšvielām, jo tas var sabojāt mājputnu gaļas īsto garšu. Labākās garšvielas ir sāls un dārzeņi, kas pagatavoti ar vistu.

Buljona ieguvumi pret slimībām

Vistas buljona priekšrocības slimību ārstēšanā ir pierādījušas vairāk nekā viena cilvēku paaudze. Lai gan pastāv uzskats, ka šo šķidro ēdienu nav ieteicams dot cilvēkiem ar saaukstēšanos, jo tas ir grūti sagremojams kuņģī, kas noved pie stāvokļa pasliktināšanās.

Bet, ja buljons ir pagatavots pareizi, no zema tauku satura putna daļām un beigās arī filtrēts, tad tas nāks par labu tieši otrādi. Galu galā tajā ir milzīgs daudzums vielu, kas ir tik nepieciešamas spēka atjaunošanai.

Bet, ne tikai pret vīrusu slimībām, ieteicams dzert buljonu. Tas ir paredzēts cilvēkiem pēc operācijas, kuri atrodas rehabilitācijas stadijā. Tas ir saistīts arspēka un zaudēto vitamīnu un minerālvielu papildināšana.

Tāpat vistas buljons normalizē sirds sistēmas, kuņģa-zarnu trakta darbību. Tas ir noderīgi gastrīta gadījumā un tiem, kas ievēro diētu.

Mājputnu buljonu lieto ne tikai nopietnu slimību, bet arī paģiru ārstēšanai. Svaigi pagatavots šķidrums palīdz atbrīvoties no saindēšanās ar alkoholu, papildina spēkus, mazina sliktu dūšu un reiboni.

Vai var būt kāds kaitējums?

Vistas buljons var kaitēt organismam. Tas ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:

1. Atlasīts novecojis vistas liemenis vai daļas.
2. Sīpolus un burkānus pirms likšanas katlā apcep. Trekns ēdiens, kā zināms, nedod labumu, tikai sāta sajūtu.
3. Buljonu dzer ar mēru. Neatkarīgi no tā, cik garšīgi tas izrādījās, tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Kuņģis nepaspēs tikt galā ar ienākošo trekno pārtiku.

Acīmredzot pats buljons nav kaitīgs. Ļaunās īpašības izpaužas cilvēka neuzmanības dēļ.

Kurš buljons tiek uzskatīts par veselīgāko?

Mājputnu buljons tiek uzskatīts par veselīgu. Bet tas nenozīmē, ka iegādātā vista negūs nekādu labumu. Mājas cāļi nesatur nekādas ķīmiskas vielas.

Tomēr kāds labums no buljona?

1. Augsts olb altumvielu saturs, kas ir galvenais muskuļu šķiedru būvmateriāls. Šis komponents organismā viegli uzsūcas, un tas ir kontrindicēts tikai tiem, kam ir olb altumvielu nepanesamība.
2. B vitamīni, kasietekmē vielmaiņas procesus organismā, imūnsistēmu, nervu sistēmu. Uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli.

Turklāt vistas buljons ir mazkaloriju ēdiens. 100 grami uzlējuma satur tikai 50 kcal. Enerģētiskā vērtība 100 gramos ir šāda:

• olb altumvielas: 4,3g;
• tauki: 3,6g;
• ogļhidrāti: 0,4 g

Par to, cik kaloriju vistas buljonā, saka uztura speciālisti, kuri šo ēdienu izraksta kā galveno. Tāpēc, ja ir nepieciešamība notievēt, tad vistas gaļas novārījums ir ideāls variants pirmajam ēdienam.

Olu buljons

Šāds ēdiens pats par sevi ir sātīgs un veselīgs, bet, ja pievienosi tam olu, tad tas nemaz nebojāsies. Kā pagatavot vistas buljonu ar olu?

• putnu stilbiņi - 3gab;
• ūdens - 3 litri;
• vistas ola - 2 gab.;
• sīpola galva - 1 gab.;
• apelsīnu sakņu dārzenis - 1 gab.;
• sāls - puse tējkarotes;
• pipari - 5 gab.;
• lauru lapa - 3 gab.;
• saulespuķu eļļa - 2 tējk;
• b altmaize;
• zaļo sīpolu spalvas.

Un tagad gatavošanas process:

1. Vistas buljona vārīšana ar olu sākas ar stilbiņu mazgāšanu, ievietošanu katliņā, ūdens uzlešanu. Tur pēc tam liek piparu graudus, lauru lapu, nomazgātu sīpolu mizā un kubiņos sagrieztus burkānus. Šāds komplekts tiek nosūtīts uz vidēju siltumu. Iestatīts 1 stundai.
2. Tiklīdz buljons uzvārās, noņemiet no tā putas. Pēc pusstundassāls pēc garšas.
3. Kamēr vārās buljons, vāriet cieti vārītas olas.
4. Vārītas olas atdzesē.
5. Ielejiet augu eļļu sakarsētā pannā un apcepiet uz tās b altmaizes šķēles līdz zeltaini brūnai.
6. Kad buljons ir vārīts, izņemiet sīpolu un burkānu. Olas pārgriež uz pusēm.
7. Gatavo ēdienu pasniedziet dziļā šķīvī ar vistas stilbiņu, pusi olas, pārkaisītu ar grauzdiņiem un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Vistas olu buljons ir lielisks ēdiens ar zemu kaloriju daudzumu un augstu olb altumvielu saturu. Bet neēdiet to vakariņās.

Vistas buljons lēnajā plītē

Lēnā plītī var pagatavot jebko. Un vistas buljons lēnajā plītē nav izņēmums. Ēdienu pagatavošana šajā ierīcē ir vienkārša un, pats galvenais, ietaupa laiku.

Kam ir lēnā plīts, pierakstiet recepti. Jums būs nepieciešams:

• vistas zupas komplekts - 0,5 kg;
• burkāns - 1 mazs;
• ūdens - 2 litri;
• sīpols - 1 gab.;
• melnie pipari, sāls pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Zupas komplekta gabalus nomazgā zem tekoša ūdens, noņem taukus un ādu.
2. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā.
3. Ievietojiet vistas daļas multivarkas bļodā, pārlejiet ūdeni, sāli, piparus, ielieciet veselus dārzeņus.
4. Ierīce ir iestatīta režīmā "Zupa", kas ilgst 120 minūtes.
5. Gatavs buljons jāfiltrē un jāsniedzgalda, pēc apkaisīšanas ar zaļumiem.

Vistas buljonu lēnajā plīts var pagatavot režīmā "Sautējums".

Cilvēkiem svara zaudēšanai

Gaišs vistas buljons ir tieši tas, kas nepieciešams cilvēkiem, kuri zaudē svaru, kā arī tiem, kas dod priekšroku pareizam uzturam.

Jums būs nepieciešams pazīstams produktu komplekts:

• jaunas vistas liemenis - 1 gab;
• sīpols - 1 gab.;
• apelsīnu sakņu dārzenis - 1 gab.;
• pētersīļi - pāris zari;
• selerija - 1 kāts.

Tagad pāriesim pie ēdiena gatavošanas:

1. Vistas liemeni rūpīgi nomazgā un ievieto katliņā. Piepildiet ar ūdeni un uzlieciet spēcīgu uguni.
2. Tiklīdz uz ūdens virsmas parādās putas, tās jānoņem ar rievām karoti. Kad topošais buljons vārās, uguns tiek samazināts. Vāra uz lēnas uguns stundu.
3. Nepieciešamos dārzeņus notīra, nomazgā un 30 minūtes pirms vārīšanas beigām liek katliņā.
4. Selerijas zariņu sagriež gredzenos un 15 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām nosūta uz "kopējo katlu".
5. Tiklīdz buljons ir uzvārīts, no tā tiek izņemta vistas gaļa, sīpoli un burkāni un selerijas. Izkāš šķidrumu.
6. Jau tīram vistas buljonam pievienojiet selerijas šķēles un iepriekš izņemtus sasmalcinātus pētersīļu zariņus.

Aromātisks ēdiens pasniegts karsts. Pēc atdzesēšanas garša nebūs tik bagāta.

Pievieno pelmeņus

Vistas buljons ar klimpām - ēdiens, ko gatavoja mūsu vecmāmiņas. Tas ir garšīgi un neticamigaršīgs ēdiens, kas būs lieliskas pusdienas visai ģimenei.

Pagatavot ir tikpat vienkārši kā parasto buljonu, vienkārši pievienojiet klimpas dažas minūtes pirms gatavības.

To sagatavošanai nepieciešams:

• ola - 1 gab.;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• sāls;
• dilles - daži zari;
• augu eļļa - 2 tējk

Olu saputo bļodā. Smalki sagriež dilles un pievieno olai – samaisa. Ieber miltus, pārlej eļļu, sāli un samaisa. No katliņa ar gatavo buljonu izņem pāris karotes un pievieno mīklai. Rūpīgi samaisiet. Mīklai nevajadzētu būt šķidrai, bet arī ne biezai.

15 minūtes pirms buljona gatavības ar tējkaroti ielieciet tajā mīklu. Šādi top pelmeņi. Viņi "ziņos" par savu gatavību, parādoties uz virsmas.

Vienkāršu vistas zupas versiju ar klimpām iegūsi, ja buljonam pievienosi ceptu sīpolu-burkānu.

Zupa ar buljonu

Vienkāršu vistas buljona zupu pagatavo šādi:

• vistas stilbiņi - 3 gab.;
• ūdens - 3 litri;
• burkāns - 1 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• kartupeļi - 3 gab.;
• vermicelli - 2 ēd.k. l.;
• sāls, pipari, pētersīļi.

Gatavojiet šādi:

1. Vistas stilbiņi, pēc mazgāšanas aplej ar ūdeni un liek vārīties uz lielas uguns. Es noņemu putas, un pēc vārīšanas tās samazina siltumu līdz vidējai.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos un nosūta uz pannupusstundu, līdz buljons gatavs. Lauru lapas sūta pēc kartupeļiem.
3. Sīpolu-burkānu cepšana eļļā.
4. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pannā iemet vermicelli, cepumus, sāli un piparus.
5. Kad zupa ir vārīta, stilbiņus var atstāt veselus vai izņemt no zupas, atdaliet gaļu no kauliem, izmetiet pēdējos un ielieciet gaļu atpakaļ pannā.

Zupa ir gatava ēst.

Secinājums

Vistas buljons ir ne tikai zupas pamats, bet arī patstāvīgs, veselīgs ēdiens. Tas ir noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem. Par tā priekšrocībām liecina ne tikai sastāvs, bet arī kaloriju skaits vistas buljonā.