Liess pildījums pīrāgiem: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gavēnis ir sava veida spēka pārbaude, ko ne visi spēj izturēt. Galu galā ir reizes, kad gribas kaut ko garšīgu, bet var tikai kāpostu zupu un putru. Ko darīt, lai remdētu trakojošo izsalkumu? Talkā nāks pīrāgi, kuros pildījums ir liess! Pīrāgiem vispār nav nepieciešams lietot gaļu vai biezpienu. Kā saka, būtu vēlme. Un, protams, arī nedaudz izdomas nenāk par ļaunu. Šajā rakstā piedāvāsim liesus pīrāgu pildījumus visprasīgākajai gaumei, kā arī nodrošināsim iespēju sagatavot piemērotu mīklu. Mēs ceram, ka ar mūsu palīdzību ieraksts nebūs tik grūts, un pats galvenais, tas būs patīkams un daudzveidīgs. Un ļaujiet liesajam pīrāgu pildījumam kļūt par tā izcilību. Receptes ar fotogrāfijām un pildījumiem visās to variācijās ir jūsu rīcībā!

Gavēņa mīkla

Lai pagatavotu gardu liesu pīrāgu mīklu, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 800 grami.
• Augu eļļa - 180 mililitri.
• Svaigs raugs - 50 grami.
• Ūdens - 1,5 glāzes.
• Cukurs - 0,5 glāzes.
• Vaniļa ir uz naža gala.
• Sāls - 1,5 tējk.

Ceptgavēņa pīrāgus, pildījumam jābūt tikko pagatavotam, bet mīklu vislabāk pagatavot vakarā. Tādā veidā tas iederēsies labāk, un cepumi izrādīsies pūkaini un mīksti.

Paņemiet lielu 5 litru katlu un ielejiet tajā siltu ūdeni. Tad pievienojiet cukuru un raugu un samaisiet, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.

Tad šim maisījumam pievieno eļļu, vaniļu un sāli, samaisa un uzmanīgi pievieno izsijātus miltus. Rūpīgi mīciet mīklu: tai jābūt mīkstai, viendabīgai un nedaudz lipīgai pie rokām.

Pārklājiet pannu ar mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz nakti. No rīta, sagatavojuši liesus pīrāgu pildījumus (vēlams dažus, maiņai), izņemam mīklu, sadalām vienādās daļās un izrullējam bumbiņas. Mēs tos liekam uz darba virsmas, kas ieziesta ar augu eļļu: piemēram, uz liela griešanas dēļa, cepešpannas vai galda. Tajā pašā laikā telpai jābūt siltai, lai mūsu mīkla nedaudz vairāk paceltos. Pēc 30-40 minūtēm no mīklas veidojam pīrāgus un cepam līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Rīsi un spināti

Ar ko palutināt savu mājsaimniecību, lai tā būtu garšīga? Liesais pildījums pīrāgiem ar rīsiem un spinātiem ir ne tikai interesanta kombinācija, bet arī vitamīnu krātuve. Uzziniet, kā to pagatavot.

1. Ņem saldētus spinātus un sagriež, ja nepieciešams. Tad sautē to dziļā pannā augu eļļā, līdz tas ir mīksts. Sāls nav nepieciešams.
2. Vāra rīsus un sajauc tos ar vārītiem spinātiem, pievienosāli un garšvielas pēc garšas un pildiet mūsu pīrāgus.

Kartupeļi un zaļie sīpoli

Gavēņa pildījums pīrāgiem ar kartupeļiem un zaļajiem sīpoliem neatstās vienaldzīgus. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež 4 daļās un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi. Nolejiet ūdeni, atstājot tasi buljona.
2. Vārītus kartupeļus pārvērš kartupeļu biezenī, izmantojot speciālu smalcinātāju vai blenderi, pakāpeniski pievienojot atlikušo buljonu un sāli un melnos piparus pēc garšas. Biezeņa konsistencei jābūt tādai pašai kā treknam skābajam krējumam. Ļaujiet atdzist.
3. Ķīnas sīpolu spalvas smalki sagrieztas un sajauktas ar biezeni. Liesais pildījums pīrāgiem ar kartupeļiem un sīpoliem ir gatavs!

Kāposti un garšvielas

Gavēņa pildījums kāpostu pīrāgiem ir ļoti garšīgs! Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Sasmalciniet kāpostus, apcepiet pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai, tad samaziniet uguni, pievienojiet garšvielas un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Starp citu, svaigu vietā var izmantot skābētus kāpostus.
2. Arī liesais kāpostu pīrādziņu pildījums lieliski sader ar kartupeļu biezeni, ja to sajauc vienādās proporcijās.

Āboli un valrieksti

Gavēņa pildījumi pīrāgiem var būt ne tikai dārzeņi, bet arī augļi un pat ogas. Piedāvājam jūsu uzmanībai vienu no receptēm:

1. Izvēlies ābolus (labāk skābus), nomazgāun notīriet tos no mizas un sēklām. Nedrīkst tos berzēt – labāk sagriezt mazos kubiņos.
2. Valriekstus izņem no čaumalas, viegli apcep uz pannas, nepievienojot eļļu, tad sasmalcina.
3. Sasmalcinātus ābolus apvieno ar valriekstiem, pievieno granulētu cukuru un nedaudz kanēļa, kārtīgi samaisa.

Sēnes un kartupeļi

Gavēņa pildījums pīrāgiem ar sēnēm un kartupeļiem ir, tā teikt, žanra klasika. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Notīriet un nomazgājiet kartupeļus un vāriet, līdz tie mīksti. Pagatavojiet biezeni.
2. Sēnes (vēlams austersēnes), nomazgātas un sagrieztas strēmelītēs.
3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
4. Uzliek uz uguns pannu, pārlej ar augu eļļu un apcep sēnes ar sīpoliem, sāli un melnajiem pipariem.
5. Vienā traukā apvienojiet kartupeļu biezeni un sēnes, kas apceptas ar sīpoliem. Tā ir visa gudrība!

Rīsi un sēnes

Vēl viena lieliska garšu kombinācija ir liesais pildījums rīsu un šampinjonu pīrādziņiem.

1. Vāra rīsus un noskalo ar aukstu ūdeni, noliek malā.
2. Šampinjonus sagriež ripiņās, pārlej ar verdošu ūdeni un apcep ar sīpoliem, līdz tie ir mīksti.
3. Rīsiem pievieno apceptus šampinjonus, sāli pēc garšas.

Dārzeņu asorti

Ļoti garšīgi un sulīgi ir liesi pīrāgi, pildīti ar dažādiem dārzeņiem. Šeit, piemēram, ir recepte vienam no tiem:

1. Paņemiet puravu un sagrieziet tokubiņos. Pēc tam apcep augu eļļā un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai ar garšvielām.
2. Pēc tam sagrieziet papriku īsās strēmelītēs un pārnesiet uz sīpoliem. Tur var pievienot arī ceturtdaļas ķiršu tomātu, ceptas sēnes un baklažānus. Starp citu, ar iepriekš aprakstīto dārzeņu komplektu lieliski iederēsies liesais pildījums rīsu pīrāgiem.

Saldās pupiņas

Gavēņa pildījums pupiņu pīrādziņiem ir neparasts un oriģināls. Lai to pagatavotu, 300 gramus pupiņu vajag uz nakti izmērcēt ūdenī, lai tās uzbriest, pēc tam uzvārīt un, līdz tās ir atdzisušas, ar blenderi pārvērst biezenī, pievienojot pus citrona sulu un 100 grami cukura.

Žāvēti augļi

Žāvētu augļu pildījums pīrāgos sastopams diezgan reti - parasti liek parastos produktus, piemēram, kāpostus, rīsus un kartupeļus. Aicinām eksperimentēt! Mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Žāvēti augļi (jebkuri) - 400 grami.
• Medus - 0,5 glāzes
• Citrona miza - pēc garšas
• Kanēlis - pēc garšas.

Vispirms nomazgājiet žāvētos augļus un tvaicē tos verdošā ūdenī 10 minūtes. Izlejiet ūdeni un vēlreiz labi izskalojiet.

Ielejiet žāvētos augļus ar ūdeni un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Starp citu, ļoti garšīgs ir to novārījums ar pievienotu cukuru!

Gatavos žāvētos augļus sagriež mazos kubiņos vai salmiņos, apvieno ar medu, kanēli un citrona miziņu. Samaisa līdz gludai, atdzesē un pilda pīrāgus.

Zirņi, ķiploki un sīpoli

Lai pagatavotu pikantu pildījumu bezgaļas pīrāgiem, ņemiet:

• Žāvēti zirņi - 1,5 glāzes.
• Augu eļļa - 5 ēdamkarotes.
• Ūdens - 6 glāzes.
• Sīpols - 3 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Zaļie - pēc garšas.

Katētos zirņus ieber katliņā, piepilda ar ūdeni, uzliek lielu siltumu un uzvāra. Pēc tam samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet līdz pilnīgai gatavībai. Procesa beigās sāli.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep uz pannas ar augu eļļu.

Sajauc vārītos zirņus ar sīpoliem, ļauj atdzist un nosūta uz mīklu.

Kamēr mūsu pīrādziņi grauzdējas cepeškrāsnī, pagatavojiet ķiploku mērci, kas lieliski sader ar liesu mīklu un zirņu un sīpolu pildījumu.

Nomizo 5 ķiploka daiviņas (vai vairāk), sagriež mazos gabaliņos vai izlaiž cauri speciālam drupinātājam. Sajauc ar augu eļļu un sāli un izklāj karstmaizes, pa virsu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Lēcas, kartupeļi un zaļumi

Tiem, kam patīk pupiņas, iesakām pagatavot lēcu pīrāga pildījumu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Kartupeļi - 2 bumbuļi.
• Lēcas - 80 grami.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Olīveļļa (var aizstāt ar augu) - 2 ēdamkarotes.
• Sīpols - 1 gab.
• Zaļie - pēc garšas.
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Vispirms nomizojiet sīpolus un ķiplokus, smalki sagrieziet un nosūtiet sautētpanna ar augu eļļu 3-5 minūtes. Galvenais nav panākt zeltainu krāsu.

Kartupeļus nomizo un vāra, sasmalcina ar smalcinātāju un sajauc ar apceptiem sīpoliem un ķiplokiem.

Pagatavojiet lēcas un sajauciet tās ar kartupeļu biezeni. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, sāli un garšvielas.

Ķirbis un žāvētas plūmes

Saldie pīrāgi, kas pildīti ar ķirbi un žāvētām plūmēm, ir garšīgi. Lai baudītu šādus konditorejas izstrādājumus, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Ķirbis - apmēram 1 kilograms.
• Plūmes bez kauliņiem - 300 grami.
• Medus - pāris ēdamkarotes.
• Ūdens - pēc acs.

Ķirbi nomizo no mizas un sēklām, sagriež lielos kubiņos un vāra uz lēnas uguns ūdenī ar medu, līdz tas ir mīksts. Sasmalciniet biezenī.

Žāvētām plūmēm aplej ar verdošu ūdeni un noliek malā uz pusstundu. Pēc tam to sasmalcina blenderī vai sagriež mazos gabaliņos. Sajauc ar ķirbju biezeni, pagaršo, ja nepieciešams, pievieno vēl medu.

Augļu un ogu motīvi

Papildus iepriekš aprakstītajiem produktiem pildījumā var likt jebkādus augļus un ogas, piemēram:

• ķirši;
• ķirši;
• zemenes;
• dzērvenes;
• mellenes;
• jāņogas;
• ērkšķogas;
• aprikozes;
• persiki;
• avenes;
• kazenes;
• plūmes;
• bumbieri.

Ir vērts ņemt vērā, ka lielākā daļa augļu un ogu dod sulu laikācepeškrāsns cepšanas laiks. Šī iemesla dēļ pīrāgi bieži pielīp pie cepešpannas, pat neskatoties uz pergamenta papīru.

Lai tas nenotiktu, pirms šāda pildījuma likšanas mīklā to vajadzētu pārkaisīt ar nelielu daudzumu rīvmaizes vai cietes. Abi šie produkti pildīs absorbenta lomu un absorbēs lieko mitrumu. Tas ietekmēs pīrāgu garšu tikai uz labo pusi – sula maģiski pārvērtīsies ievārījumā.