"Alfredo" - makaroni ar vistu, garnelēm un citām sastāvdaļām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai esat itāļu virtuves cienītājs? Vai vēlaties izmēģināt ko jaunu? Lielisks variants būtu makaroni "Alfredo". Šī ēdiena recepte ir sniegta vairākās variācijās. Izvēle ir tava. Veiksmi gatavošanā!

Vispārīga informācija

“Alfredo” ir makaroni, kam ir sava vēsture. Tas tika izveidots pirms vairākiem gadu desmitiem. Ēdiena autors ir itāļu šefpavārs Alfredo. Kādu dienu viņa mīļotā sieva saslima. Viņa zaudēja apetīti. Bet makaroni, pagatavoti maigā krēmīgā mērcē, lika sievieti pie prāta.

Pavārs bija priecīgs par sievas atveseļošanos. Viņš sāka gatavot šo ēdienu savā restorānā. No klientiem nebija nekādas atbrīvošanas. Vēlāk Alfredo makaroniem sāka pievienot vistas gabaliņus un citas sastāvdaļas. Tā rezultātā ēdiens kļuva apmierinošāks. Tagad ir daudz Alfredo makaronu variāciju. Daži no tiem ir parādīti zemāk.

Klasiskā Alfredo mērce

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Parmezāna siers - pietiek ar 80 g;
• sāls - 1/3 tējk;
• 300 g bieza krējuma (tauku saturs no 20 līdz 30%);
• melnie piparim altā veidā - uz naža gala;
• 20 gramu sviesta gabals.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet krējumu vajadzīgajā daudzumā dziļā katliņā. Mēs samazinām uguni līdz minimumam. Gaidām brīdi, kad krēms sāks vārīties.
2. Pielej eļļu tam pašam katlam.
3. Sāksim ar sieru. Trešo daļu atstāj apkaisīšanai. Pārējo sagriež gabaliņos un nosūta uz krējumu un sviestu.
4. Sastāvdaļas samaisiet katlā. Mēs saņēmām Alfredo mērci makaroniem. Pārlej ar vārītiem makaroniem. Rūpīgi samaisiet. Ēdienu uzreiz pasniedzam galdā, sadalot uz šķīvjiem.

Alfredo makaroni ar garnelēm

Pārtikas preču komplekts:

• ½ tējk katra melnie un sarkanie asie pipari;
• 350g fettuccine pastas;
• viens sīpols;
• 1 ķekars pētersīļu;
• mizotas garneles (jebkuras, izņemot tīģeri) - 750 g;
• smags krējums - 2 tases;
• 1 tējk žāvēts baziliks;
• Rīvēts parmezāns - 1 glāze;
• 50g sviesta gabals;
• ķiploki - pietiks ar 4 krustnagliņām.

Praktiskā daļa

1. Nomizo un sasmalcina sīpolu un ķiploku. Mēs to nosūta uz karstu pannu. Cep, izmantojot eļļu. Apkaisa ar sarkanajiem pipariem. Pēc 2 minūtēm pievieno jau nomizotas garneles. Cep, griežot no vienas puses uz otru.
2. Kad garneles iegūst jauku rozā nokrāsu, pievienojiet tām 350 ml krējuma. Gaidot kadšķidrums sāks vārīties. Izslēdziet uguni.
3. Katliņā ar sakarsētu sālītu ūdeni ievietojiet fettuccine makaronus. Vāra 8–10 minūtes.
4. Kad makaroni ir vārīti, bļodā, kurā tie tika vārīti, ielej 300 ml ūdens. Pārējais šķidrums mums nav vajadzīgs. Iztukšojiet to no katliņa. Nomazgājiet makaronus aukstā ūdenī. Pēc tam nosūtiet uz pannu, kur atrodas mērce.
5. Pievienojiet atlikušos 150 ml krējuma. Mēs gatavojam trauku vēl 10 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
6. Apkaisiet makaronus ar pipariem un rīvētu parmezānu. Mēs sajaucam. Paņemsim 5 minūtes. Mēs izrotājam savu ēdienu ar sasmalcinātu baziliku un pētersīļiem. Fettuccine tiek pasniegta tūlīt pēc gatavošanas procesa pabeigšanas.

Makaroni "Alfredo" ar vistu

Produktu saraksts:

• 2 ēd.k. l. kviešu milti un rafinēta eļļa;
• ķiploki - pietiek ar vienu daiviņu;
• 90 g parmezāna un 3 ēd.k. l. biezpiena siers;
• vidēja tauku satura piens - 1 glāze;
• 1 ēd.k. l. sviests un sasmalcināti pētersīļi;
• vistas fileja - 2 gab;
• 1 tējk citrona miziņa un garšvielas;
• 350g fettuccine pastas;
• pipari, sāls pēc garšas.

Detalizēti norādījumi

1. darbība. Ar ko sākt? Vāra makaronus sālsūdenī. Šis process prasīs 8-10 minūtes. Ūdeni no pannas lej nevis izlietnē, bet atsevišķā traukā. Mums tas joprojām būs vajadzīgs.

Soļa numurs 2. Vistas fileju sagriež gabaliņos. Liek karstā pannā ar eļļu. Apcep5–7 minūtes.

3. darbība. Katliņā izkausējiet sviesta gabalu. Mēs tur ieliekam rīvētu miziņu un sasmalcinātu ķiploku. Šo divu sastāvdaļu cepšanas laiks ir 20 sekundes. Pievienojam miltus. Apcep vēl minūti, maisot ar lāpstiņu. Ievadiet glāzi piena. Šoreiz ņemam rokā putotāju. Mēs ar tiem maisīsim trauku. Nākamā sastāvdaļa, kas nonāks katliņā, ir biezpiens. Maisiet, līdz tas izšķīst mērcē. Pievieno 2/3 rīvēta parmezāna. Vēlreiz samaisiet ar putojamo slotiņu.

Soļa numurs 4. Ielejiet sagatavoto Alfredo mērci. Pastai jābūt karstai. Lai iegūtu labāku sastāvdaļu "saišķi", pievienojiet ½ tasi ūdens, kas notecināts no pannas. Tas vēl nav viss. Ceptos vistas gabaliņus liek makaronos ar mērci. Viegli samaisiet.

5. darbība. Mēs ievietojam trauku dziļā, siltā šķīvī. Pārkaisa ar atlikušo daudzumu rīvēta parmezāna, sasmalcinātu pētersīļu vai zaļo baziliku. Ja vēlas, var pievienot ciedru riekstus vai mizotas ķirbju sēklas. Bet paturiet prātā: ēdiena kaloriju saturs palielināsies.

Piezīme mājsaimniecēm

• Makaroniem mēs izvēlamies tikai no cietajiem kviešiem gatavotus makaronus. Citādi gardēžu ēdiena vietā sanāk putra.
• Vāra makaronus līdz al dente (līdz pusei vārīti). Kā to pārbaudīt? Ja makaronu nokošana ir cieta un zobs jūt pretestību, tad ir laiks izslēgt uguni.
• Pēc vārīšanas uzkarsējiet makaronus pannā. Pēc tam var pievienot Alfredo mērci. Pasta nesalips kopā. Tātad ēdiensizskatīsies estētiskāk.
• Vai vēlaties vienmērīgāku mērci? Pēc tam atsakieties lietot sāli, piparus un dažas garšvielas. Un, lai iegūtu garšvielu, pievienojiet biezenī saspiestu ķiploka daiviņu.

Noslēgumā

Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavots Alfredo (makaroni). Droši var eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām – garnelēm, sēnēm, vistu un tā tālāk. Ieprieciniet savu mājsaimniecību ar smaržīgiem un gardiem makaroniem ar vissmalkāko krēmīgo mērci!