Ārstnieciskā diēta čūlu un gastrītu ārstēšanai. Uztura principi, noderīgo produktu saraksts, ēdienkarte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Diēta čūlu un gastrīta ārstēšanai ir galvenā sastāvdaļa kompetentā kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā. Kaites ir nopietnas, un tāpēc cilvēkam, kurš saskaras ar kādu no tām, jānodrošina sava gļotāda ar ķīmisko un mehānisko saudzēšanu, kā arī jākoncentrējas uz vielmaiņas traucējumu labošanu. Ir daudz nianšu, par tām pacientam stāsta uztura speciāliste, bet tagad vēl ir vērts runāt par diētas terapijas principiem.

Vispārīgie noteikumi

Ja pacientam konstatē normālu vai paaugstinātu skābumu, tad viņam tiek piešķirts tabulas numurs 1. Vai rādītāji ir pazemināti? Tad tabulas numurs 2.

Galvenie diētas principi čūlas un gastrīta gadījumā var tikt uzskaitīti šādi:

1. Nepieciešams kontrolēt patērētās pārtikas kvalitāti un daudzumu, aprēķināt enerģētisko vērtību, ņemt vērā traucētos gremošanas procesus.
2. Diferencēta pieejauzturs. Tās nepieciešamību nosaka slimības raksturs, gaitas smagums, vienlaicīgu komplikāciju un kaites esamība vai neesamība.
3. Individuāla diēta čūlas un gastrīta gadījumā tiek izstrādāta, ņemot vērā cilvēka vielmaiņas un uztura stāvokļa īpatnības, kā arī viņa organisma vajadzības.
4. Varbūt arī radusies nepieciešamība iekļaut uzturā uztura bagātinātājus un maisījumus enterālajam uzturam.
5. Jums jānormalizē arī kuņģa-zarnu trakta motora un sekrēcijas funkcija.

Tā vai tā tabula ir iecelta uz noteiktu laiku. Čūlu un gastrīta gadījumā norādītās diētas atšķiras pēc kaloriju satura, makroelementu satura, dzesēšanas šķidruma taupīšanas pakāpes, uztura režīma, kā arī produktu kulinārijas apstrādes metodēm un pat ēdienu konsistences.

Tabula 1A

Tagad varat pastāstīt nedaudz vairāk par dažādu diētu iezīmēm. Tabula Nr.1A maksimāli ierobežo jebkādu ietekmi uz kuņģi – temperatūru, ķīmisko, mehānisko. Šo diētu parasti nosaka gastrīta un čūlas saasināšanās gadījumā. Tas jāievēro arī cilvēkiem, kuri cieš no holecistektomijas.

Tabulas Nr. 1A mērķis ir samazināt kuņģa uzbudināmību un atjaunot gļotādu. Pacientam tas jāievēro no 2–3 līdz 14 dienām. Tas viss ir atkarīgs no viņa slimības.

Akūta gastrīta gadījumā pietiek ar 3 dienām. Ar barības vada apdegumu - 7-8 dienas. Diētu nevar ievērot ilgāk par divām nedēļām, jo tajā ir maz kaloriju (1800–1900 kcal) un nesabalansēta.

Atļauts un aizliegtsprodukti

Diēta gastrīta un kuņģa čūlas ārstēšanai, kas norādīta ar numuru 1, ietver daudz ierobežojumu. Ir atļauti šādi pārtikas produkti un produkti:

1. Gļotainās zupas, kas gatavotas no rīsiem, mannas un auzu pārslām. Bērnu pārtikai varat pievienot sviestu, olu-piena maisījumu, miltus.
2. Liesa gaļa vai zivis tvaika suflē veidā.
3. Produkti, kas gatavoti no graudaugu miltiem vai putras (rīsi, auzu pārslas, griķi).
4. Kaļķains biezpiens, piens, krējums, želeja.
5. Tvaika omlete vai mīkstas vārītas olas.
6. Dārzeņi un sviests kā piedeva.
7. Ogas želejas vai želejas veidā.
8. Vāja krējuma tēja, svaigi spiestas sulas ar ūdeni, prosas kliju novārījums, mežrozīšu uzlējums.

Buljoni, visi dārzeņi, rupji un nesagremojami ēdieni, olas dzeltenums, pārmērīgi auksti un karsti ēdieni ir stingri aizliegti. Ieteicams ēst 6 reizes dienā nelielās porcijās vienā un tajā pašā laikā.

Tabula 1B

Šī diēta gastrīta un kuņģa čūlas ārstēšanai seko iepriekš aprakstītajai. Tabula Nr.1B ir vairāk nesoša. Palielinās uzturvielu un kaloriju saturs, tiek ieviesti jauni ēdieni un produkti, paplašinās atļauto apstrādes metožu saraksts.

Pacientam tiek parādīta aktīva piena, biezpiena, graudaugu lietošana. Ar gastrītu un kuņģa čūlu diēta Nr.1B jāievēro no 10 dienām līdz 1 mēnesim. Diētas principi ir:

1. Ēdieni jāgatavo kartupeļu biezeni vai graudaugu veidā. Produktus vispirms vāra un pēc tamnoslaucīt.
2. Ierobežojumi paliek nemainīgi.
3. Tīru var pagatavot no bietēm, burkāniem un kartupeļiem.
4. Bērnu pārtikai varat pievienot konservētus augļus un dārzeņus.
5. No zivīm un gaļas atļauts gatavot kotletes, kartupeļu biezeni, quenelles.

Sastādot ēdienkarti, ir ļoti svarīgi pārliecināties, ka proteīna un graudaugu ēdieni katru dienu mainās un vēlams, lai tie neatkārtotos. Pretējā gadījumā ēdiens cilvēkam šķitīs pārāk vienmuļš.

Aptuvenā dienas ēdienkarte varētu izskatīties šādi:

1. Brokastis: proteīna tvaika omlete, biezeni auzu pārslas un glāze piena.
2. Pusdienas: rīsu zupa ar m alto gaļu, tvaicētas liellopu gaļas quenelles, kartupeļu biezeni un rožu gurniem.
3. Uzkodas: krekeri un piena želeja.
4. Vakariņas: mannas putra, biezpiena suflē, tēja ar pienu un cukuru.

Starp brokastīm un pusdienām, kā arī vakarā kā uzkodu jāizdzer glāze pilnpiena. Jūs varat izdzert apmēram litru dienā.

Kā ar porcijām? Uzkodai pietiek ar 100-150 gramiem. Pamatēdienreizēm - līdz 400. Pārēsties nevar, taču ar šo daudzumu pietiek, lai saglabātu sāta sajūtu.

Tabula 1

To izraksta pēc diētas Nr.1B. Jums būs jāievēro 2-3 mēneši. Šī ir daudz mazāk stingra diēta gastrīta un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā – dažas dienas pēc pārejas uz to ir atļauts pārtraukt ēdienu m altīšanu pirms ēšanas.

Tabulas numura 1 funkcijas var identificēt šādā sarakstā:

1. Pirmie ēdieni tiek gatavoti uz kartupeļu buljona vaidārzeņu buljonā. Tāpat kā iepriekš, kompozīcijā jābūt vārītiem graudaugiem. Ir atļautas piena un krējuma zupas ar vistu vai gaļu.
2. Uzturā jāpievieno vārīti un tvaicēti gaļas ēdieni bez cīpslām, ādas un fascijām. Atļauts tītars, vistas gaļa, liesa cūkgaļa, jauns jērs, liellopu gaļa. No tiem var pagatavot liellopu gaļas stroganovu, suflē, zrazy, kotletes, kotletes utt. Bet vispirms tās ir jāizvāra.
3. Var cept dažus ēdienus (truša, vistas, teļa gaļas).
4. Zivi ieteicams pasniegt gabalā, tvaicējot. Jūs varat pagatavot zrazy, kotletes, kotletes, kotletes.
5. Maize ir iespējama, bet žāvēta vai vakardienas. Ir atļauti arī cepumi un sausie cepumi. Reizi nedēļā ir atļauti pīrāgi ar biezpienu, zivīm, gaļu, ievārījumu vai āboliem, bet ne no konditorejas izstrādājumiem.
6. Zupām ieteicams pievienot graudaugus (auzu pārslas vai griķus), rīsus, mannu, vermicelli, makaronus.
7. No dārzeņiem jāēd ziedkāposti, jauni zirņi, kartupeļi, burkāni, bietes. Tos tvaicē, berzē vai pagatavo suflē vai kartupeļu biezeni. Var ēst gabaliņos ķirbi, cukini, neskābos tomātus. No zaļumiem ir atļautas dilles.
8. Ēdienus varat pildīt ar dārzeņu vai sviestu.
9. Uzturu atļauts dažādot ar kefīru, jogurtu, krējumu, pienu, biezpienu un skābo krējumu. No biezpiena var pagatavot slinkus klimpas, pudiņus, siera kūkas. Dažkārt jāēd rīvēts siers, bet ne pikants.

Apskatītā diēta gastrīta un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā pieļauj arī 2 olas nedēļā (omletes vaimīksti vārīti), vārītu dārzeņu un gaļas salāti, aknu pastētes, piena vai ārsta desa, aspic zivis uz dārzeņu buljona, zema tauku satura siļķe un šķiņķis un stores ikri.

Tabula 2

Iepriekš tika detalizēti aprakstīts, kāda veida diēta pacientiem jāievēro gastrīta un čūlas gadījumā. Kam paredzēta tabula numur 2? Pirmkārt, cilvēkiem ar hronisku gastrītu, ko pavada sekrēcijas mazspēja, kā arī pacientiem, kuriem ir bijis viegls paasinājums. Arī šī diēta tiek rādīta cilvēkiem, kuriem ir bijis enterīts vai kolīts. Viņa palīdzēs viņiem atgriezties pie parastā uztura.

2. tabula ietver fizioloģiski pilnvērtīgu uzturu un maigu iedarbību uz kuņģa-zarnu traktu. Uztura mērķis ir arī stimulēt orgānu sekrēciju un normalizēt gremošanas orgānu motoro funkciju.

Šī diēta ietver dažādu apstrādes un slīpēšanas pakāpes trauku izmantošanu. Tos var sautēt, vārīt, cept, cept (galvenais, lai bez raupjas garozas). Nav nepieciešams noslaucīt produktus. Vienīgie izņēmumi ir tie, kas ir bagātināti ar saistaudiem (īpaši gaļai ar šķiedrvielām) un šķiedrvielām (rupjiem dārzeņiem).

Galda aizliegumi 2

Kā jau noprotat, šī diēta čūlu, gastrīta un kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā ir vismazāk stingra. Tomēr tā ievērošana nozīmē noteiktu produktu un produktu noraidīšanu.

Aizliegts ēst to, kas ir grūti sagremojams un mēdz aizkavēties vēderā. Ir arī jāievēro ikdienasenerģētiskā vērtība 3000 kalorijas. Dienā jāuzņem 100 grami tauku un olb altumvielu, ieteicams balstīties uz ogļhidrātiem - līdz 420 g.

Diētas galvenos punktus var uzskaitīt šādi:

1. Nedrīkst ēst šķiedrvielām bagātus dārzeņus. Tie ir zviedri, redīsi, b altie kāposti, rāceņi, zirņi, pupiņas.
2. Piena un zirņu zupas, okroshka arī aizliegtas.
3. No uztura nepieciešams izslēgt saldos piparus, sīpolus, skābenes, gurķus un spinātus.
4. Zivju konservi, kulinārijas un dzīvnieku tauki, viss pikants un pikants, svaiga maize, kārtainās un mīklas izstrādājumi ir aizliegti.
5. Atļautos dārzeņus nevar ēst neapstrādātus.
6. Pagatavojiet zupas vājā sēņu, zivju vai gaļas buljonā.
7. Smalki sagrieziet dārzeņus traukos.
8. Var gatavot ar veseliem truša, vistas, teļa gaļas gabaliņiem.
9. Atļauts gatavot ceptas pankūkas, pildītas ar vārītu gaļu.
10. Mērcētas siļķes var iekļaut uzturā.

Kopumā šī gastrīta diēta ir diezgan daudzveidīga. Ko drīkst ēst un ko nē – personīgais uztura speciālists vienmēr detalizēti pastāsta, pievēršoties konkrētā pacienta fizioloģiskajām īpašībām.

Aptuvenā nedēļas diēta

Jau daudz runāts par to, kādas diētas jāievēro gastrīta un kuņģa čūlas saasināšanās laikā un kādas ir to pazīmes. Jums vajadzētu arī izpētīt nedēļas izvēlnes paraugu.

Pirmdiena:

• brokastis: olu kultenis, auzu pārslu piena putra un tēja arkrēms;
• uzkodas: glāze piena;
• pusdienas: rīsu biezzupa ar m alto gaļu, liellopa gaļas suflē ar krējuma mērci un mežrozīšu uzlējumu;
• uzkodas: piena kokteilis un biskvīts;
• vakariņas: manna, biezpiens, krējuma tēja.

Otrdiena:

• brokastis: griķi ar pienu, tvaika omlete, vāja tēja;
• uzkoda: atkal olu kultenis;
• pusdienas: griķu zupa, kartupeļu biezenis, zivju kotletes, glāze kompota;
• uzkoda: svaigi spiesta augļu sula un nedaudz biezpiena;
• vakariņas: cukini un ķirbju biezenis, zivju kūka, tēja.

Trešdiena:

• brokastis: mannas putra ar pienu, vāju tēju un kādu biezpienu;
• uzkoda: cepts ābols;
• pusdienas: dārzeņu zupa ar mannu, ķirbju biezeni, vārītas filejas gabaliņu un želeju;
• uzkodas: cepumi un kompots;
• vakariņas: kartupeļu un cukini biezenis, vārīta zivs ar dillēm, vāja tēja.

Ceturtdiena:

• brokastis: griķu biezputra ar pienu, nedaudz biezpiena un tēja;
• uzkoda: želeja ar vaniļu;
• pusdienas: rīsu zupa, m altas mencas kotletes, burkānu biezenis, glāze kompota;
• uzkoda: biezpiena kūka un svaigi spiesta augļu sula;
• vakariņas: cukini biezenis, gabaliņš vārītas vistas, glāze kompota.

Piektdiena:

• brokastis: biezpiena kastrolis, mannas putra ar pienu un tēju;
• uzkoda: svaiga sula un biskvīts;
• pusdienas: dārzeņu zupa ar rīsiem un sviestu, vistakotletes;
• uzkodas: slinki pelmeņi, sula;
• vakariņas: cepta zivs, skvoša biezenis ar krējumu, glāze tējas.

Sestdiena:

• brokastis: putra ar pienu, ceptas siera kūkas un tēja;
• uzkodas: glāze sulas un olu kultenis;
• pusdienas: ziedkāpostu zupa ar griķu miltiem, liesas kotletes;
• uzkoda: biskvīta cepumi un sula;
• vakariņas: cepts heks ar kartupeļu biezeni, glāze tējas.

Svētdiena:

• brokastis: auzu pārslu biezputra, gabaliņš siera, cepumi un piena tēja;
• uzkoda: syrniki ar augļu ievārījumu;
• pusdienas: dārzeņu zupa ar mannu, vārītu teļa gaļu, burkānu biezeni un glāzi kompota;
• uzkoda: cepts ābols;
• vakariņas: sasmalcināti zaļie zirnīši, ceptas zivju kotletes un želeja.

Šādi izskatās diētas ēdienkarte kuņģa čūlas un gastrīta gadījumā. Noteikti naktī izdzeriet arī glāzi pilnpiena.

Gatavošanas principi

Tiem arī ir vērts pievērst uzmanību. Lai kādu diētu pret kuņģa čūlu un gastrītu cilvēkam rādītu, viņam būs jāievēro noteikti produktu kulinārijas apstrādes principi.

Ņemiet, piemēram, piena zupas. Kā tos pagatavot? Pamatā tiek ņemti graudaugi, kurus vāra ūdenī. Kad tas ir gatavs, to noslauka, pārlej ar pienu (proporcijas 1:1) un uzvāra. Ieteicams sālīt, ja tas nav aizliegts.

Arī dārzeņu biezzupas vāra ar graudaugiem, pievienojot burkānus un kartupeļus. Visas sastāvdaļaskārtīgi izvārīts, ierīvēts un ar eļļu garšots jau sagatavots ēdiens.

Ja kaut kas tiek tvaicēts, produkts nedrīkst nonākt saskarē ar verdošo šķidrumu.

Gaļa jāvāra mazos gabaliņos. Buljonam jābūt notecinātam. Tad ielej jaunu ūdeni, un gaļa tajā jau ir sagatavota. Pēc tam to izmanto sautējuma pagatavošanai.

Secinājums

Nobeigumā vēlos teikt, ka jebkura no iepriekš minētajām diētām uzrāda izcilus rezultātus. Katra diēta saudzē kuņģi un tā gļotādu, ir fizioloģiski pilnvērtīga, kā arī palīdz novērst iekaisumu un atjaunot normālu kuņģa-zarnu trakta darbību.

Turklāt diētisko m altīšu pagatavošanai nav nepieciešami īpaši dārgi produkti. Un ir daudz interesantu recepšu, kas palīdz dažādot uzturu.

Lai kā arī būtu, daudzi cilvēki, kuri cieta no kuņģa-zarnu trakta slimībām, pēc diētas ievērošanas varēja atgriezties pie ierastā uztura. Un tas ir labākais pierādījums tā efektivitātei.