Kāpēc halal gaļa ir tik populāra?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dažādu tautu ēšanas kultūru nosaka ne tikai klimats un apkārtnē pieejamāks produktu saraksts. Liela ietekme uz kulinārijas tradīcijām, bez šaubām, ir noteiktas iedzīvotāju grupas reliģiskajam pasaules uzskatam. Nav pārsteidzoši, ka ir preferences, kuras starp cilvēkiem tiek sadalītas nekādā gadījumā pēc valsts principa. Viņu pamatā ir tieši kopējā ticība. Par šādu produktu var uzskatīt halal gaļu, ko pārdod, pērk un izmanto gan arābu valstīs, gan Indijā, gan Krievijā, gan ASV un Lielbritānijā. Tās galvenie patērētāji ir musulmaņi, jo šādu produktu sākotnēji ražo viņi paši un viņiem pašiem.

Ko šis termins nozīmē

Tulkojumā no arābu valodas vārds "halal" nozīmē "atbilstība", "atbilstība šariata likumiem". Protams, šāda interpretācija ir diezgan aptuvena, taču tā pilnībā atspoguļo dziļo nozīmi. Musulmaņiem tie ir noteikti noteikumi, kas attiecas ne tikai uz pārtiku. Un pārējai pasaulei visi šie likumi attiecas uz jēdzienu "halal gaļa". Daudziuzskatu, ka tas ir tikai arābu virtuves ēdiens. Tomēr arābu vidū ir nemusulmaņi, un citās tautās, gluži pretēji, ir šīs reliģijas piekritēji. Tāpēc mēs varam stingri teikt: halal gaļa nav ēdiens, bet gan sastāvdaļas pagatavošanas veids.

Halal ražošanas noteikumi

Atšķirības no parastās liellopu vai jēra gaļas sākas ar dzīvnieku audzēšanu. Pirmkārt - nobarošana: tai der tikai dabīgi produkti, nekādu stimulantu, hormonu, mākslīgo piedevu un ĢMO. Tajā pašā laikā ir nepieciešama rūpīga ganāmpulku kopšana. Protams, parastajās saimniecībās jāievēro higiēna un sanitārija, taču tās bieži tiek atstātas novārtā vai tiek pieļautas dažas piekāpšanās. Taču, lai iegūtu dabisku halal gaļu, nepieciešama gandrīz medicīniska sterilitāte. Visā dzīvnieku audzēšanas cikla laikā pastāv pastāvīga veterinārā kontrole: viņiem nevajadzētu ne ar ko slimot. Uzmanība un pieķeršanās ir obligāta attiecībā uz kaušanai paredzētajiem liellopiem gan pirms kaušanas, gan tās laikā un pēc tam. Kaušana tiek veikta tikai fiziski – tiek izgriezta miega artērija. Citas metodes nav pieņemamas. Dzīvnieku asinis pilnībā nolaižas. Neaizstājamā lūgšana, kas tiek lasīta pirms kaušanas, nodrošina, ka šāda halal gaļa pilnībā atbilst Korāna likumiem, taču diez vai tā ir nepieciešama tiem cilvēkiem, kuri neievēro šariatu.

Ar ko šī gaļa atšķiras no parastās gaļas

Ja tas ir pirkts "pareizajā" vietā, kur tas ir pilnībā halāls, varat būt droši, ka liellopu gaļā nav nekā cita, kā tikai dabīgā gaļā. Nesatur krāsvielas, garšas, ĢMO vai konservantus. Bailes no kancerogēniem, kas ir daudzas ķīmiskās piedevas, atkāpjas bez cīņas – halal gaļā to vienkārši nav. Turklāt pilnībā atasiņota gaļa garšo maiga un patīkama, un baktēriju augšanas iespēja ir ievērojami samazināta.

Kas noteikti nav halal

Pēc Korāna lietošanai pārtikā nav pakļauta: cūkgaļa (un pat nav izskaidrojuma, kāpēc), plēsēju gaļa - gan putnu, gan zīdītāju (principā tas ir saprātīgi - ko viņi ēšanu nevar kontrolēt, kā arī attiecīgi to gaļu, kas ēda viņu veselību). Kategorijā "halal gaļa" noteikti neietilpst dzīvnieki, kas ir nosmakuši (saspiesti ar rīkles saspiešanu) vai gājuši bojā traumu rezultātā. Aizliegts ēst gaļu, kuras izcelsme nav zināma, jebkura mājlopa asinis ir pilnībā aizliegtas. Mūsu melnais pudiņš, iespējams, izskatās kā ņirgāšanās par musulmaņiem. Starp citu, tie ir ļoti saprātīgi ierobežojumi, kuru mērķis ir novērst masveida saindēšanos vai briesmīgu slimību izplatīšanos. Tā pati asiņošana pasargāja planētas karsto reģionu iedzīvotājus no ļoti nopietnām slimībām, it īpaši, ja dzīvnieks bija nezināmas izcelsmes un nav skaidrs, no kā viņš miris.

Lai kā arī būtu, pēdējā laikā halal gaļa ir bijusi ļoti pieprasīta to cilvēku vidū, kuri nebija pat tuvu islāmam. Videi draudzīgums un garantija pret infekcijām un saindēšanospiesaistīt vairāk cilvēku.