Zaļais alus: sastāvs un ražošanas iezīmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nosaukums "zaļais alus" diezgan bieži apzīmē alus pusfabrikātu, tas ir, negatavu dzērienu. Tomēr, pateicoties alus darītāju prasmēm, gatavā produkta galīgo krāsu var mainīt, piešķirot tam smaragda nokrāsu. Zaļais eils ir neparasts, eksotisks dzēriens. To ražo Čehijā, Ķīnā, Īrijā, Austrālijā, Vācijā, Japānā un Krievijā.

No kā gatavots zaļais alus?

Visbiežāk ēdiena gatavošanai tiek izmantotas tradicionālās sastāvdaļas (iesals, apiņi, raugs) un slepenās sastāvdaļas. Ķīnā, piemēram, pievieno bambusu, Japānā un Austrālijā - jūraszāles, Krievijā - laima sulu.

Tomēr visas šīs piedevas var mainīt dzēriena garšu. Tāpēc Īrijā eilu ietonē ar zilu krāsvielu, jo tas ļauj saglabāt sākotnējo alus garšu. Čehijā pēc slepenas receptes tiek brūvēts īpašs alus - tam ir izteikta zaļa krāsa un rūgta garša.

Zaļš alus no Ķīnas

Tanuki ir tradicionāls ķīniešu spilgti zaļš bambusa alus, kura stiprums nepārsniedz piecus grādus. Šī dzēriena garša nav gluži parasta, bet diezgan maiga unpatīkama, ar zālaugu notīm. Tanuki putas nav blīvas un ātri izkliedējas. Šis dzēriens lieliski sader ar garnelēm, suši, nūdelēm, rullīšiem, fritētu cūkgaļu vai liellopa gaļu.

Tanuki ir izgatavots, izmantojot īpašu Psyllostachys bambusa šķirni, kas aug Ķīnā. Septembrī-oktobrī lapas nogriež, rūpīgi sašķiro, žāvē un pēc tam šķiro. Nākotnē ekstraktu iegūst no bambusa lapām, ko piegādā ASV un Eiropā, jo koks šajos reģionos neaug. Kanādā izmanto siltumnīcās audzētu bambusa sulu un lapas.

Ķīnas alus darītāji pieturas pie tradicionālajām brūvēšanas metodēm, tikai nelielām izmaiņām dzēriena sastāvā.

Alu gatavo, raudzējot graudu misu (rīsus vai miežu), pievienojot tai apiņus. Un kā galvenā sastāvdaļa tiek izmantota sula vai bambusa ekstrakts. Maisījumu uzvāra, filtrē un pēc atdzesēšanas piesātina ar skābekli un pievieno alus raugu (parasti apakšraudzētu). Pēc dažām nedēļām misu lej mucās, bet pēc tam īpašās tvertnēs, kurās maisījumu iztur augstā spiedienā un temperatūrā, kas nav augstāka par diviem grādiem. Pēc tam zaļo alu filtrē un iepilda pudelēs.

Ķīnas bambusa alus ir diezgan veselīgs produkts, jo satur tikai dabīgas sastāvdaļas, un alkohola procents ir zems. Šāds dzēriens spēj izvadīt no organisma toksīnus un toksīnus.

Varat izmēģināt Fresh kokteili. Sastāvdaļas tam ir džins (viena daļa), zaļš alus (četras daļas), ledus un piparmētras zariņš.

Zaļā ceturtdiena unZaļais alus

Ne tik sen (kopš 2006. gada) Čehijā parādījās neparasta tradīcija: Lielajā ceturtdienā (Lieldienu priekšvakarā) restorāni piedāvā zaļo alu. Tas izskaidrojams ar to, ka Zaļajā ceturtdienā (mēs to saucam par Pure) valsts priesteri uzvilka zaļas drēbes.

Zaļais alus (tā nosaukums ir Zelene pivo) ir trīspadsmit grādu putojošs dzēriens, kas gatavots no tradicionālām izejvielām, bet pievienojot augu ekstraktu. Tas piešķir alum tā dabīgo zaļo krāsu. Starobrno uzņēmums savas sagatavošanas noslēpumu glabā visstingrākajā konfidencialitātē.

Bez Starobrno zaļo alu ražo Lobcowicz alus darītava. Šeit ir divas dzēriena pasniegšanas iespējas: dzidrs tumšā smaragda alus un divslāņu dzēriens, kas sastāv no sarkanā (brūnsarkanā) un zaļā alus.

Alus no Īrijas

Katru gadu 17. martā visa Īrija tērpjas zaļā krāsā un svin Svētā Patrika dienu. Iepriekš šai dienai bija tīri reliģiska nozīme, bet mūsdienās īru krogi ir kļuvuši par centrālo svētku vietu. Dažās dienās pirms svinībām Īrijā burtiski viss kļūst zaļš - no bārdām un uzvalkiem līdz alum.

Īru zaļais alus, kura sastāvs neatšķiras no ierastā, ir ietonēts ar zilu pārtikas krāsvielu, kā dēļ iegūst skaistu smaragda nokrāsu.

Smaragda alus. Ēdienu gatavošana mājās

Ja vēlaties pārsteigt viesus vai spilgti nosvinēt Svētā Patrika dienu, varat pagatavot zaļo alu mājās.

Šimnepieciešams:

• alus glāze;
• neliels daudzums zaļās krāsvielas (protams, pārtika);
• parastais gaišais alus;
• karote iegūtā dzēriena sajaukšanai.

Ražošanas process:

• Nepieciešams lēnām liet glāzē alu (labāk piepildīt pusi vai trešdaļu trauka).
• Pievienojiet trīs līdz četrus pilienus krāsvielas.



• Lēnām samaisiet saturu ar karoti.
• Ielejiet atlikušo alu uz glāzes augšdaļas.

Pārtikas krāsvielu vietā varat izmantot Blue Curacao zilo liķieri (20 ml liķiera uz puslitru alus). Pievienojot, dzēriens arī kļūs zaļš (šim kokteilim, starp citu, ir nosaukums "Zaļais pūķis").

Interesanti

Bez iepriekš aprakstītā zaļā alus ir Kilkenny sarkanais eils un Hamanasu (ražots attiecīgi Īrijā un Japānā), Ryuho Draft zilais alus (Japāna) un tumši rozā alus no Beļģijas Lindemans Kraek. Ražotāji pārsteidz alus darītājus ne tikai ar dažādām iecienītākā dzēriena krāsām, bet arī ar visdažādākajām neparastajām garšām (piens, šokolādes alus utt.).