2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Azu tatāru gaumē ar marinētiem gurķiem ir viena no populārākajām austrumu virtuves receptēm postpadomju telpas iedzīvotāju vidū. Ēdienam ar tatāru saknēm ir sena vēsture un simtiem variāciju. Neskatoties uz to, tā pamats ir nemainīgs - gaļas gabalus apcep karstā pannā, pēc tam tos sautē ar dārzeņiem.
Azu oriģinālvalodā nozīmē ēdiens.
Ēdiena vēsturei ir gadsimtiem senas saknes. Pirmo azu autori bija nomadu ciltis, kas lielā katlā cepa zirga gaļu un pievienoja tai dažādus dārzeņus.
Ēdienu gatavošanas iespējas
Šodien azu ar marinētiem gurķiem arvien retāk gatavo no zirga gaļas tās sarežģītās pieejamības dēļ. Populārākās variācijas ir jēra gaļa, teļa gaļa, cūkgaļa un pat truši.
Kāda ir atšķirība starp azu un sautējumu - sautēti kartupeļi ar gaļu un dārzeņiem? Pikanti pikanta garša, ko piešķir marinēti gurķi. Starp citu, kartupeļu traukā var nebūt, ko nevar teikt par sāļugurķi - šī sastāvdaļa ir nepieciešama.
Atteikties no kartupeļiem joprojām nav vērts, tas palielina ēdiena sātīgumu un padara to pilnvērtīgu.
Lai pagatavotu azu ar marinētiem gurķiem un kartupeļiem, būs nepieciešama liela panna, katls un kastrolis.
Pikantu, pikantu un vidēji treknu ēdienu novērtēs īsti vīrieši.
Jēra Azu
Jēra gaļas ēdienam ir īpaša garša. Gaļa ir maiga, vidēji trekna (nav tik liesa kā liellopu gaļa vai jauna teļa gaļa).
Lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, ir vērts to pagatavot no jauna, svaiga mīkstuma. Labāk to iegādāties no uzticamiem pārdevējiem, kuri sistemātiski pakļauj saviem produktiem sanitārās pārbaudes.
Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas
Lai sagatavotu pamatus 6-8 cilvēku uzņēmumam, jums būs nepieciešams:
- Jēra gaļa - 600 grami.
- Kartupeļi - 700 grami.
- Sālīti gurķi - 3 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Ķiploki - 3 daiviņas.
- Buljons (vistas, liellopa gaļa) - 1,5 glāzes.
- Augu eļļa - 150 ml.
- Sviests – 100 grami.
- Sarkanie asie pipari - 1 gab.
- Sāls, pipari - pēc garšas.
- Lauru lapa - 2 gab.
Gaļas gatavošana
Nomazgājiet svaigu gaļu, nosusiniet, nosusiniet ar papīra dvieli. Tas nepieciešams, lai, saskaroties ar karstu eļļu, pannā neveidotos daudz karstu punktu.šļakatas, kas atstāj nepatīkamus apdegumus uz ādas un traipus uz drēbēm.
Ja plānojat izmantot saldētu gaļu azu ar marinētiem gurķiem, tai jābūt pareizi atkausētai. Temperatūras paaugstināšanās jāveic pakāpeniski. Sasaldētais gabals jāieliek ledusskapī uz 3-4 stundām, pēc tam jānoliek uz galda un pilnībā jāatkausē istabas temperatūrā.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka "ārkārtas" atkausēšana karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī sabojā šķiedru struktūru. Gatavojot, gaļa kļūst "gumijas" un bez garšas.
Jēru pāri graudiem vajadzētu sagriezt garos stienīšos, 3–4 cm garos un 1 cm biezos.
Dārzeņu pirmapstrāde
Tradicionāli austrumniecisku piesitienu azu ar marinētiem gurķiem piešķir lielais sīpolu daudzums. Divas vidēja izmēra galviņas, kas jānomizo un jāsagriež pusgredzenos.
Labāk izvēlēties gatavus un sarkanus tomātus, tāpēc tie piešķirs ēdienam bagātīgu garšu un apetīti rosinošu krāsu. Ziemas-pavasara periodā, kad tirgos nav m altu tomātu, kā alternatīvu var izmantot tomātu pastu. Pietiek ar vienu ēdamkaroti.
Ja tomēr izdodas atrast tomātus, tiem jānoņem miza. Lai to izdarītu, augļa pamatnē ar nazi tiek veikts krustveida iegriezums, un ogu aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam augļus mazgā zem auksta ūdens. Temperatūras kontrasts ļauj viegli atdalīt plāno ādu no gaļīgā centra. Pēdējo sagrieziet mazos kubiņos.
Nomizo kartupeļusno mizas. Sagriež stienīšos. Pārlej ar aukstu ūdeni, lai gaļas vārīšanas laikā tā nekļūtu melna. Sasmalciniet marinētos gurķus kubiņos ar nazi.
Gatavošanas process
Lai marinētu gurķu azu iegūtu unikālu garšu, gaļa jācep čuguna biezu sienu pannā. Šeit mēs ielejam 100 gramus saulespuķu eļļas, ko uzkarsējam uz lielas uguns.
Izklājiet gaļu, ātri samaisiet, līdz izveidojas plāna garoziņa - tā "noslēdz" sulu iekšā.
Cep jēra gaļu 10-15 minūtes. Uz šķīvja liek tikai gabaliņus, eļļai pannā jāpaliek maksimāli. Tas apceps sīpolus. Kad parādās raksturīga zelta krāsa, pievienojiet sīpolam gaļu un gatavus tomātus. Samaisiet, cepiet 5 minūtes.
Pielej buljonu. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj gaļa ar sīpoliem.
Pagaidiet uzvārīšanos, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz galvenā sastāvdaļa – gaļa ir gatava. Jēra gaļas gadījumā tas aizņems 30–45 minūtes.
Atsevišķā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu - 50 gramus. Izklāj kartupeļus un pievieno sviestu. Cepiet bumbuļus līdz pusei, ik pa laikam apmaisot ar silikona lāpstiņu, lai tie saglabātu formu un nepārvērstos biezenī. Nosūtiet kartupeļus uz visiem produktiem un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Pēdējais posms
Ir pienācis laiks sālīt azu ar marinētiem gurķiem. Tad pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sarkanos asos piparus un austrumu garšvielas. Pievieno gurķus. Vāra trauku 30 minūtes. Pārbaudietšķidruma daudzumu, ja tas ir iztvaikojis, var pievienot (tagad tikai ūdens). Nogaršojiet, pievienojiet vairāk, ja nepietiek sāls.
Kad pannā gandrīz nav palicis šķidrums, pievienojiet lauru lapu un melnos piparus. Izslēdziet gāzi, neatveriet vāku. Ļaujiet traukam nostāvēties 10 minūtes.
Šī recepte ir ļoti populāra. Mājsaimnieces par to runā kā par lielisku risinājumu ikdienas un svētku galdiem. Par augstu sāta sajūtu, pikantu garšu un īpašu pieprasījumu cilvēces stiprās puses pārstāvju vidū.
Azu ar marinētiem gurķiem lēnajā plītī
Iesakām izmēģināt citu recepti, kur jēra vietā izmanto teļa vai liellopa gaļu. Un smago čuguna katlu nomainīs daudzfunkcionāls virtuves jaunums - lēnā plīts.
Ēdienu ar austrumnieciskām saknēm pagatavošana prasīs 1,5 stundu. Zems kaloriju saturs - tikai 102 kcal uz 100 gramiem - ļauj cilvēkiem, kuri kontrolē savu svaru, to izbaudīt.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Pamatojoties uz 6 pieaugušo porcijām, liellopa gaļas azu ar marinētiem gurķiem receptē būs nepieciešams:
- Lielu gaļa (teļa gaļa) - 700 grami.
- Sīpols - 2 gab.
- Sālīti gurķi - 2 gab.
- Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes.
- Ķiploki - 2 daiviņas.
- Attīrīts ūdens - 0,5 litri.
- Augu eļļa - 80 grami.
- Sāls, pipari - pēc garšas.
- Svaigi zaļumi.
Ēdiena gatavošanas padomi
Rūpīgi izskalojiet gaļu, sagrieziet mazos gabaliņos. Iedarbiniet lēno plīti, aktivizējiet programmu "Cepšana", labi uzkarsējiet augu eļļu, apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, samaisiet ar koka vai silikona lāpstiņu.
Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Pievieno gaļai, cep, neaizverot vāku 5 minūtes.
Pikanta azu garša ar liellopa gaļu un marinētiem gurķiem piešķir tomātu pastu. To vajadzētu atšķaidīt 50 mililitros karsta ūdens. Ielieciet biezo maisījumu lēnajā plīts, samaisiet.
Sāls un pipari. Ielejiet ar ūdeni, lai gaļa viegli pārklātu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šķidrumam jābūt karstam, pretējā gadījumā tas var sabojāt bļodas pārklājumu no temperatūras kontrasta.
Sālītos gurķus sagriež mazos kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Nosūtīt uz gaļu.
Uz tāfeles iestatiet režīmu "Dzēšana", iestatiet taimeri uz 1 stundu. Aizveriet vāku.
Pēc norādītā laika novērtē gaļas gatavību. Ja liellopa gaļa ir pārāk skarba, sautējiet azu ar marinētiem gurķiem lēnajā plītē vēl pusstundu.
5-10 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Var smalki sagriezt ar nazi, var izlaist caur presi.
Gatavu ēdienu pārkaisa ar daudz svaigiem garšaugiem. Prioritāri - pētersīļi, koriandrs, baziliks.
Kartupeļu cienītāji ēdienu var papildināt ar sasmalcinātiem bumbuļiem. Tad jums nav atsevišķi jāgatavo piedeva. Sakņu kultūru vajadzētu sagriezt sloksnēs, apcept līdz pusei atsevišķi pannā un pievienot bļodā.
Ja pie rokastikai lēnā plīts, jūs varat cept kartupeļus pirms gaļas gatavošanas. Karstos bumbuļus pārliek uz tīras šķīvja un pārklāj ar vāku, lai tas neizraisītu laika apstākļus. Noslaukiet ierīces bļodu ar papīra dvieli un sāciet cept gaļu.
Azu no liellopa gaļas pavāri amatieri raksturo kā garšīgu risinājumu tiem, kas neēd cūkgaļu. Turklāt lēnās plīts izmantošana ievērojami atvieglos gatavošanas procesu, gandrīz nemainot oriģinālās receptes garšu. Barojošs ēdiens ar mērenu kaloriju saturu, vēlams pasniegt pusdienās vai vakariņās.
Ieteicams:
Vācu kartupeļu salāti ar marinētiem gurķiem un olu
Ja jums patīk gatavot un ēst vienkāršus, bet ļoti garšīgus ēdienus zemnieciskā stilā, tad kartupeļu salāti ar marinētiem gurķiem un olām pēc vācu receptes būs jūsu gaumei. Tas nav izdomāts, bet ļoti ēstgribu un apmierinošs ēdiens. To var pasniegt gan svētku galdam, gan darba dienas pusdienām. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, kā arī piedevu gaļai vai zivīm
Soļanka ar grūbām un marinētiem gurķiem
Daudzu cilvēku iemīļotais gaļas buljons ir diezgan vienkārši pagatavojams ēdiens. Patiesībā galvenās sastāvdaļas ir citrons, marinēti gurķi, olīvas. Un pārējais ir viss, kas atrodas ledusskapī un ir piemērots zupai. Eksperimenti šeit ir piemērotāki nekā jebkad agrāk. Šajā rakstā ir apskatītas receptes hodgepodge ar pērļu miežiem un marinētiem gurķiem, kā arī citiem komponentiem
Ko pagatavot no svaigiem gurķiem ziemai, izņemot salātus? Ko vakariņās var pagatavot no svaigiem gurķiem un tomātiem: receptes
Gurķi un tomāti mums ir ļoti pazīstami dārzeņi. Bet ko pagatavot no šiem produktiem, lai iepriecinātu un pārsteigtu sevi un mīļos?
Recepte svaigiem marinētiem gurķiem maisiņā
Brīnišķīgi, kraukšķīgi tikko sālīti gurķi, kuru recepte ir aprakstīta jums piedāvātajā rakstā, ir lielisks papildinājums gan trokšņainam mielastam, gan parastām ģimenes vakariņām. To sagatavošana prasa minimālas izmaksas, pūles un laiku
Salāti ar kalmāriem un marinētiem gurķiem: receptes
Kalmāri ir pieejamas un neticami veselīgas jūras veltes, kas bagātas ar viegli sagremojamiem proteīniem, neaizstājamām aminoskābēm, polinepiesātinātajiem taukiem un citām vērtīgām vielām. Neskatoties uz visām tā īpašībām un raksturīgas zivju smaržas neesamību, tas nav īpaši pieprasīts mājsaimnieču vidū. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo no tā jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Šodienas publikācijā apskatīsim vairākas oriģinālas salātu receptes ar kalmāriem un marinētiem gurķiem
