Vīna bleķa: vēsture, mūsdienīgums un garšu palete

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Claret ir vīns ar vēsturi, par kuru var strīdēties ar Bordo provinces visbīstamākajiem vietējiem iedzīvotājiem. Neatkarīgs nosaukums, kas atrodas uz robežas starp sarkanajiem un rozā vīniem, Francijas starptautiskais lepnums un vīndaru kolekciju bieži apmeklētājs. Sarkanvīna claret Francijas vīnu kartē atšķiras no citām šķirnēm, ir smalks, bet tajā pašā laikā pīrāgs, ar ziedu aromātu un pikantu ogu piegaršu. Tikai gardēdis var atpazīt īstu bordo, taču šī dzēriena garšu palete ir vismaz pamēģināšanas vērta.

Vīna izcelsme

Vīna claret ir Bordo vīnu grupas nosaukums, kas izceļas ar nosacīti nelielu cietoksni un piesaisti noteiktai ģeogrāfiskajai atrašanās vietai. Termins "klarete" radās viduslaiku Anglijā, kur to lietoja, lai apzīmētu vieglākos sarkanvīnus no Bordo. Vēlāk šīs kategorijas dzērieni kļuva saistīti ar dzērieniem, kas robežojas ar rozā, tas ir, nedaudz novecošanu un stiprumu. Vīns ātri ieguva plašu popularitāti muižnieku vidū.

Mūsdienās termins "klarete" vīna darīšanā tiek lietots reti. Blakus Francijai bordo vīnu ražo Dienvidamerikā, Austrālijā un Eiropas valstīs. Alkohola vārdāšāds apzīmējums parādās tikai tad, ja tas ir saistīts ar Bordeaux Claire apelācijas recepti, kas atbilst britu diktētajam dzēriena standartam. Protams, Francijā nosaukums "claret" tiek lietots tikai attiecībā uz vīniem, kas ražoti Bordo.

Recepte un garšu palete

Bordo reģionā bordo vīnu ražo bez atsauces uz konkrētu vīna dārzu. Tas dažādās proporcijās apvieno tādas vīnogu šķirnes kā Merlot, Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc. Merlot ir viena no visizplatītākajām šķirnēm spirta rūpnīcās un ir sava veida pamats daudzām Bordo asamblejām. Klareta nebija izņēmums. Merlot savā sastāvā ļauj citu vīna dārzu aromātiem kļūt apjomīgākiem un piešķir garšu paletei bagātību. Turklāt merlot ar vecumu piešķir vīna aromātam ādu un trifeles.

Cabernet sauvignon piešķir vīnam skābenumu un zaļo piparu smaržu, Cabernet franc savukārt ir garšu paletes pamatā. Pateicoties šīm gaļīgajām ogām, bordo vīns kļūst bagātīgāks un spilgtāks, parādās garšvielu un ziedu notis. Klareta vīns, kura ražotājam pieder vīna dārzi Žirondas kreisajā krastā, visticamāk, būs nedaudz skābāks. Šajā gadījumā pasniegtais vīns vai nu nav nogatavināts un gandrīz nav nosvinējis savu 7. dzimšanas dienu, vai arī tas jau pieder pie senākiem dzērieniem ar raksturīgu nosēdumu. Alkohols no labā krasta izceļas ar saldu, viskozu pēcgaršu, šāda bleķa ir tuvāka sarkanvīniem nekā rozēm.

FunkcijasBordo vīni

Receptes pamatā ir vīna misas macerācijas periods. Vīndara uzdevums ir nevis sabojāt bortu, pārvēršot to par viduvēju sarkanvīnu, bet izturot nedaudz ilgāk nekā rozā. Ideāla krāsa bordo vīniem ir dziļa rubīna vai gaiši sarkana. To smaržu buķete parasti ir izteikta, tajā dominē ziedu notis. Garšā ir viegli atšķirt ogu akcentus: zemeņu, jāņogu, melleņu garšu.

Iesniegšana un paraugs

Tāpat kā sārtvīni, arī bleķa tiek pasniegta nedaudz atdzesēta kā oriģināls dzēriens. Tas var spēlēt deserta vīna lomu, taču daudz labāk to izmēģināt bez svešas garšas piemaisījumiem, tad palete atvērsies pilnībā. Claret pasniedz dziļā glāzē ar īsu kātu. Reizēm pievienojiet citrona šķēli, ja vīns ir nedaudz pārgatavojies. Vīna klare kalpo arī kā aperitīvs, to pasniedz pie siltajiem un aukstajiem gaļas ēdieniem, kas padara gastronomisko paleti arvien bagātāku. Kā atsevišķu ēdienu bordo pasniedz ar sieru un olīvām.

Lai noteiktu, cik vecs vīns tika pasniegts galdā, var pēc aromāta. Tādā pašā veidā ir viegli noskaidrot, kur tieši tika ražots konkrētais dzēriens. Ja vīns izdala skābumu un aromātā ir tabakas notis, tad bleķa izturēta vismaz 8-10 gadus, un tā dzimtene ir Bordo provinces kreisais krasts. Intensīva rubīna krāsa apvienojumā ar meža zemeņu nokrāsām un pikantu aromātu ar trifeļu nokrāsu liecina par senāku vīnu no labā krasta, ideāli piemērots gaļas ēdienam.

Kā pamanīt viltojumu

Claret kā viens no pasaulē izplatītākajiem vīna veidiem ir ieguvis daudzus viltojumus. Klareta autentiskumu var noteikt pēc vairākām pazīmēm, tostarp cenas, nosēdumu klātbūtnes, šķidruma nokrāsas, blīvējuma vaska autentiskuma un precīzas ražošanas kartes. Tā, piemēram, bortvīnu, kura cena nepārsniedz vīnu izmaksas pieejamā tirgus segmentā, diez vai var saukt par īstu. Šis dzēriens lielākoties tiek ražots Bordo, pēc tam tas tiek glabāts ilgu laiku. Ir gluži dabiski, ka šāds alkohols nekādā gadījumā nav mazuma vērts.

Lai vizuāli atpazītu viltojumu, pietiek ielūkoties alkohola krāsu spēlē gaismā. Īstai klarei ir vienkrāsaina, piesātināta, bez svītrām. Šāda dzēriena aromāts ir dabisks, bagātīgs un viegli atpazīstams. Neskatoties uz viltojumu klātbūtni, bleķa joprojām ir viena no Francijas raksturīgākajām iezīmēm - dzēriens, kas, iespējams, ir tikpat slavens kā revolūcija.