Vistas kebabs: Stalika Hankišijeva recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi gatavo bārbekjū tikai no cūkgaļas vai jēra gaļas. Un nez kāpēc viņi apiet vistu. Tas ir negodīgi, jo no tā var pagatavot lielisku ēdienu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kā pareizi marinēt gaļu. Pagatavojiet gardu irāņu stila vistas kebabu kopā ar slaveno austrumu virtuves pazinēju Staliku Hankišijevu.

Vistas iesmi. Recepte no Stalika Khankishiyev

Daži cilvēki ir pieraduši pirkt pusfabrikātu bārbekjū, tas ir, jau sasmalcinātus un sagatavotus gaļas gabalus, kurus var tikai marinēt un cept. Varbūt tas paātrina gatavošanas procesu, bet nepadara ēdienu garšīgāku. Jebkura vistas iesmu recepte izrādīsies pārsteidzoši, ja par pamatu ņemsiet vistas gaļu. Šim nolūkam var izvēlēties īpašus broileru liemeņus, kas paredzēti ātrai cepšanai. Bet garšīgāk būs ņemt mazas, 400-500 gramus, neaprakstāmas vistas. Negaidiet, ka cena būs zemāka. Bet garša attaisnos visas cerības, un jūs saņemsiet izcilu vistas kebabu.

RecepteMarināde

Ja jums ir apelsīni, sāciet tos mizot. Ja viņu nav, tad dodieties uz veikalu. Bez tiem nevar pagatavot labu marinādi vistām. Vienam auglim noņemiet mizu ar dārzeņu mizotāju. Papildus tam vajadzēs pusgalvu ķiploka, pusgalvu sīpola, trīs citronus, labas kvalitātes augu eļļu, nedaudz sviesta, skābo krējumu (pusglāzi) un īstu safrānu, pareizāk sakot, tā uzlējumu. Aizvietot to ar kaut ko ir diezgan grūti, tāpēc, ja vēlaties pagatavot īstu vistas kebabu, receptē obligāti jābūt safrānam. Sāksim maisīt un berzēt sastāvdaļas. Sākumā javā jāsaberž miziņa, melnie pipari (vēlams ar zirņiem, tie ir aromātiskāki), rupjā sāls. Blenderī sakuļ sīpolu, ķiploku, augu eļļu, citronu sulu, krējumu, safrāna uzlējumu. Skābes (citrona sulas) daudzumu regulējiet pats. Ikvienam ir atšķirīgas garšas izvēles, tāpēc pirms vistas marinēšanas paņemiet paraugu. Tam nevajadzētu būt skābam. Tiklīdz tava marināde ir kļuvusi tāda, ka ļoti gribas to ēst tāpat vien, iemet tajā vistas. Turiet tos mērcē apmēram 6-8 stundas. Uz jautājumu par ādu: labāk to nenoņemt. Sanāks kraukšķīgs, skaists un ļoti garšīgs.

Gaļas gaļas mērce

Jā, jā, būs tāda mērce. Cepšanas laikā viņiem vajadzēs eļļot cāļus. Sviestu ieliek safrāna infūzijā, kas ir iepriekš sajaukta ar citronu sulu. Šim maisījumam jābūt pastāvīgi pārklātam ar gabaliņiem.

Kā grilēt vistas iesmus

Recepte ir gandrīz gatava. Atliek cept vistas. Sasienot gabalus uz iesmiem, mēģiniet turēt dažādas vistas daļas uz dažādiem iesmiem. Tas ir, krūtis ar krūtīm un spārni ar spārniem. Fakts ir tāds, ka tie tiek cepti dažādos veidos, dažādās temperatūrās un dažādos laikos. Ribu un augšstilbu gatavošana prasa ilgāku laiku. Vistas var iedalīt četrās daļās: spārnos, augšstilbos, kājās un krūtīs. Pēc cepšanas sākuma sāciet eļļot gabalus. Apgāzās - nosmērēja. Neļaujiet tai sadedzināt. Kad marināde ir nožuvusi ogļu malā, apgrieziet un apsmērējiet ar mērci. Bārbekjū gabaliņi nedrīkst izžūt. Cepšana prasīs ilgāku laiku, bet rezultāts ir tā vērts. Gaļu vajadzētu pasniegt ar zaļumiem, salātiem, svaigiem dārzeņiem un rīsiem.