Azu no cūkgaļas: nepieciešamās sastāvdaļas un gatavošanas iespējas

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Azu ir Tatarstānas ēdiens. Dzimtenē to gatavo no jēra vai zirga gaļas. Liellopu gaļu izmanto bieži, bet cūkgaļu izmanto reti. Bet citos Krievijas reģionos, kur viņi arī iemīlēja šo garšīgo otro ēdienu, cūkgaļu bieži ņem, lai pagatavotu pamatus. Šī gaļa ir lētāka nekā liellopu gaļa, un tai nav tādas spilgtas specifiskas garšas kā jēra gaļai.

Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu cūkgaļas azu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: gaļa, kartupeļi, marinēti gurķi, tomātu pasta. Parasti azutā liek arī apbrūninātus sīpolus un tajā pašā buljonā svaigus vai nedaudz novārītus ķiplokus. Tatāri ir pieraduši pie pikanta nacionālā ēdiena. Citas tautas piparus liek azu pēc vēlēšanās. Varat izmantot melnos piparus, sarkanos vai čili. Katrā ziņā šis ēdiens ir īpašs un atšķirībā no pārējiem.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Kā pagatavot cūkgaļas azu? Protams, ēdienam ir savas pagatavošanas īpatnības. Azu nocūkgaļu pagatavo nedaudz ilgāk, piemēram, krievu cepeti, kura galvenā sastāvdaļa arī ir kartupeļi. Pirmkārt, lai pagatavotu tatāru ēdienu, ir nepieciešams vairāk sastāvdaļu, taču katra no tām visbiežāk jau atrodas jebkura cilvēka ledusskapī. Otrkārt, lielākā daļa šo sastāvdaļu vispirms ir jāsagatavo atsevišķi viena no otras, jācep vai sautētas. Pēc tam apvienojiet tos vienā lielā bļodā (katlā vai katliņā) un vāriet, pievienojot ūdeni. Tieši šī iemesla dēļ cūkgaļas azu izrādās neaizmirstami garšīgs. Atšķirība starp ātru m altīti un rūpīgi izstrādātu šedevru ir uzreiz pamanāma.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem "Mīļākais"

Šī ir klasiska azu recepte, bet ar cūkgaļu, nevis jēra gaļu. Azu no cūkgaļas izrādās ļoti garšīgs, jūs pat nevarat nogriezt visus taukus. Galu galā cepts speķis vakariņu ēdieniem vienmēr piešķir patīkamu garšu un barojošu tauku saturu.

Sastāvdaļas cūkgaļas azu ar kartupeļiem un marinētiem gurķiem: 400 g gaļas, 800 g kartupeļu, 4 marinēti gurķi (bez etiķa), 2 sīpoli, 1 ēdamkarote tomātu pastas, melnie pipari, lauru lapa, 3 lielas ķiploka daiviņas, sāls.

Cūkgaļas gatavošana:

1. Labi apcep gaļu pannā. Ielejiet katliņā 2,5 litrus ūdens un sāciet karsēt.
2. Ielejiet gaļu verdošā ūdenī, pagatavojiet 40 minūtes.
3. Gurķus sagriež mazos gabaliņos, liek gaļai.
4. Nelielus kartupeļu gabaliņus apcep pannā līdz pusgatavībai un liek buljonā pie gaļas. Ūdenim vajadzētu tikaipārklāj kartupeļus, azu ir otrais ēdiens. Apcep sīpolu un arī ielaid to buljonā.
5. Kad ēdiens ir pagatavots vēl 20 minūtes, bļodā jāieliek tomātu pasta un visas iepriekš minētās garšvielas. Pievienojiet sāli pēc garšas, vāriet vēl pāris minūtes.

Azu no cūkgaļas lēnajā plītē

Tatāru nacionālais ēdiens lieliski sanāk lēnajā plītē. Dārzeņi paliek sagriezti kārtīgos gabaliņos, nevārās, tie saglabā īstu svaigu garšu. Gaļa ir mīksta un sulīga.

Kā pagatavot cūkgaļas azu lēnajā plītī? Aprakstīsim visu sīkāk:

1. 500 g cūkgaļas, sagriezta iegarenos mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet vienu burkānu un sīpolu.
2. Iestatiet multivarkas režīma "Cepšana" trešo līmeni. Iestatiet laiku uz 20 minūtēm. Ielejiet saulespuķu eļļu, pagaidiet, līdz tā sasilst, un tad ielieciet gaļu apakšā. Apcepiet cūkgaļu, maisot, un pēc tam pievienojiet gaļai sīpolus un burkānus, kā arī ķiplokus (3 daiviņas). Visas sastāvdaļas turpina cept.
3. Sasmalciniet marinētus gurķus (4 gab.). Pārvietojiet multivarku uz 1 stundu režīmā “Ugunsdzēšana”. Vārīšanas azu ielieciet gurķus, ēdamkaroti tomātu pastas, sāli, piparus, ielejiet 200 ml ūdens. Visu samaisa. Aizveriet ierīces vāku un atstājiet trauku gatavoties pusstundu.
4. Sasmalciniet kartupeļus (1 kg) garās strēmelītēs un ielieciet bļodā. Pievienojiet augu eļļu un 100 ml ūdens. Vēlreiz samaisiet un aizveriet vāku. Pēc pusstundas cūkgaļas azu būs gatavs.

Azu arpaprika

Kā pagatavot azu no cūkgaļas ar saldajiem pipariem? Zemāk ir laba recepte.

Sastāvdaļas: 0,5 kg cūkgaļas, 7 kartupeļi, 3 marinēti gurķi, sīpols, burkāns, 1 paprika, 2 tomāti, saldā m alta paprika, koriandrs pēc garšas, lauru lapa, pipari, cukurs (puse tējkarote), sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Lielajā pannā ielej saulespuķu eļļu, uz tās apcep mazos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu.
2. Sarīvē burkānus. Citā pannā apcep sīpolus un burkānus. Pēc tam dārzeņiem pievieno papriku. Apcep visu kopā. Eļļu cepšanai var liet no pannas ar gaļu.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā pannā. Tomātus un gurķus samaļ, liek pie gaļas. Pievienojiet garšvielas, sāli un cukuru, kā arī glāzi ūdens. Samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
4. Sasmalciniet kartupeļus un apcepiet atbrīvotajā pannā, līdz tie mīksti. Pārnes to uz gaļu. Turiet visas sastāvdaļas verdošā mērcē vēl nedaudz.

Kā izrotāt azu pasniedzot?

• Tatāru ēdiens lieliski sader ar svaigiem garšaugiem. Pētersīļu, diļļu vai cilantro lapas var likt uz šķīvjiem kopā ar trauku.
• Tie, kas gatavo rasolu, parasti to ēd ar skābo krējumu. Azu sastāvā ir arī marinēti gurķi, kas lieliski saskan ar šo raudzēto piena produktu.
• Svaigu tomātu šķēles lieliski rotās šķīvjus ar tatāru nacionālo ēdienu. Azu vienmēr gatavo ar tomātu pastu, tāpēc tomāti ir ļoti piemēroti.
• Vienmēr izskaties labisvaigi dārzeņi uz šķīvjiem. Tie ir veselīgi un tāpēc nebojā kvalitatīvas pusdienas. Papildus tomātam uz šķīvja malas var likt skaisti sagrieztu gurķi.
• Azu māla traukos piešķir mājām siltumu. Ēdienu labāk gatavot uzreiz mazos traukos, lai pasniegšanas laikā to neizkustinātu.

Maiņai dažas saimnieces kartupeļus nepievieno pārējām tatāru ēdiena sastāvdaļām, bet gan pasniedz ceptus gabaliņus atsevišķi. Šajā gadījumā, cepot kartupeļus, tam jāpievieno sāls, un cūkgaļa vispār nav jāsālī, jo gaļa tiek pagatavota ar daudz marinētiem gurķiem

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem mīl gan pieauguši bērni, gan lielākā daļa pieaugušo. Šis ir veselīgs ēdiens. Tam ir izteikta ķiploku un marinētu gurķu garša, kas lieliski sader ar kartupeļiem. Cūkgaļas azu ir lielisks vakariņu ēdiens.