Kurze ar biezpienu: gatavošanas iespējas un fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kurze ir Dagestānas nacionālais ēdiens, kas atgādina klimpas. To gatavo ar visdažādākajiem pildījumiem: ar gaļu, ogām, nātrēm, zaļajiem sīpoliem uc Kurzee ar biezpienu ir vispopulārākais austrumu virtuves cienītāju vidū. Kā tiek pagatavota m altīte? Mūsu rakstā mēs piedāvājam interesantus veidus, kā pagatavot kurzi ar biezpienu. Palīdziet sev!

Kurzes recepte ar biezpienu, sīpoliem un dillēm

Sastāvdaļas 8 porcijām:

• 500 grami kviešu miltu;
• četras vistu olas;
• divas sīpolu galviņas;
• dilles (1 tējkarote sēklas + ķekars zaļumu);
• 1 kg biezpiena;
• pipari un sāls pēc garšas;
• sviests.

Pagatavošana aizņem apmēram 1 stundu.

Tehnoloģija (soli pa solim)

Kurze ar biezpienu tiek pagatavota šādi:

1. Diļļu sēklas saberž kafijas dzirnaviņās un pievieno biezpienam. Pēc tam sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tālāk sakuļ olas (3 gab.). Dilles(svaigu) smalki sagrieztu un arī pievienotu biezpienam, sāli un piparus pēc garšas. Tad jums viss ir labi jāsamaisa.
2. Pēc tam sāciet mīcīt mīklu no miltiem, olām, sāls un ūdens saskaņā ar recepti. Gatavajai mīklai jāļauj nedaudz atpūsties.
3. Tad tas ir sadalīts divās daļās. Vienu no tiem izrullē apaļā kārtā, no kuras, izmantojot veidni, izgriež apļus.
4. Uz katra iegūtā apļa tiek uzklāts nedaudz pildījuma (1 tējkarote katrā), pēc tam ap malām tiek austa bize.
5. Tālāk uzliek katlu ar ūdeni uz uguns un pēc ūdens uzvārīšanās pievieno sāli un verdošā ūdenī liek lipīgo kurzi ar biezpienu. Tiklīdz tie uzpeld, produktus var uzskatīt par gataviem.

Tās jāizvelk lielā šķīvī un jānosmērē ar eļļu. Pasniedziet produktus, laistot tos ar skābo krējumu. Ja produktu ir par daudz, pusi var nevārīt, bet sasaldēt ledusskapī līdz nākamajai reizei.

Dagestānas "pikā" kurze ar biezpienu: recepte ar foto

Lai pagatavotu 14 gabalus, būs nepieciešams noteikts daudzums sastāvdaļu. Mīklu gatavo no:

• 230-250 grami miltu;
• 125ml ūdens;
• 0, 3 tējk sāls (Himalaju).

Pildījumu gatavo no:

• 200 grami biezpiena;
• sīpola galviņas pusītes;
• viens ķekars zaļo sīpolu;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• divas olas;
• šķipsniņas suneli apiņu;
• piparu šķipsniņas;
• 2 ēd.k. l. sviests (1 ēd.k. sīpolam un 1 ēd.k. - laistīšanai pasniedzot).

Soļi gatavošana

Tie darbojas šādi:

1. Pagatavo liesu mīklu (vēsu), mīca 10 minūtes. Rezultātā jums vajadzētu iegūt pietiekami daudz blīvas konsistences maizītes. To pārklāj ar salveti un noliek malā.
2. Pildījumam jābūt diezgan šķidram. Tas ir nepieciešams, lai to burtiski varētu ieliet 2 tējk. katrā kurzē. Vispirms sviestā apcep sasmalcinātas sīpolu galviņas un ķiploka daiviņas, tad tām pievieno zaļos sīpolus (vienu saišķi), samaisa un noņem no uguns. Tad masu pievieno biezpienam. Pēc tam biezpienā ieber olas, pievieno garšvielas un kārtīgi samaisa.
3. No mīklas veido desu, kuru sagriež 7 daļās.
4. Pirmo bumbiņu velmē līdz 2 mm biezā un apakštasītes izmēra kūkā. Atlikušos gabalus vajadzētu paslēpt zem vāka vai maisiņā, lai tie nesabojātos.
5. Izrullētā kūka tiek sadalīta uz pusēm, katra puse arī pārlocīta uz pusēm. Cieši saspiediet no vienas malas un izveidojiet "virvi" vai "pigtail". Iegūto trīsstūri piepilda ar pusšķidru pildījumu, satver no otrās malas un atkal izveido “siksnu” (“virvi”).
6. Izveidotos izstrādājumus pa partijām iemērciet verdošā ūdenī (sālītā), pārliecinoties, ka tie nelīp pie apakšas. Vāra, līdz gatavs uz vidējas uguns (tā rezultātā kurzei nevajadzētu zaudēt formu, bet tikai nedaudz palielināties).

Gatavo produkciju izņemam uz šķīvja un pa virsu uzlejam sviestu (izkausētu). Saskaņā ar atsauksmēm ēdiens ir ļoti apmierinošs un garšīgs. Vienai porcijai pietiek ar trim kurzēm.

Pārējo pēc tam var cept. Daudziem tie patīk vēl vairāk.