Ķiploki ir Ķiploku vēsture un izmantošana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ķiploki ir produkts, ko jau ilgu laiku lieto ne tikai kā aromātisku piedevu ēdieniem, bet arī kā zāles. Pirmie, kas atklāja šī auga neparastās īpašības, bija primitīvie zemnieki. Viņi pamanīja, ka sadīguši ķiploku sīpoli izglāba blakus esošos augus no sēnīšu slimībām un kaitēkļiem. Kopš tā laika ķiplokiem tiek piedēvētas maģiskas īpašības, tie tiek dievināti un izmantoti kā līdzeklis pret visām slimībām.

Ķiploku vēsture

Ir zināms, ka tikai pirms pieciem tūkstošiem gadu cilvēki sāka rūpnieciskā mērogā audzēt ķiplokus, kultivēja tos. Bet viņi pievērsa viņam uzmanību vēl agrāk. Augs ir redzēts kopš akmens laikmeta. Ķiploku dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Augs pirmo reizi tika atklāts starp Altaja kalniem un Tjanšaņas austrumu kalnu grēdām.

Pielūdza ķiplokus, ne tikai primitīvus cilvēkus. Īpaši augs tika novērtēts Ēģiptes faraonu valdīšanas laikā. Ķiploki ir produkts, ko ēd katru dienu. Ir zināms, ka pat tika izdoti dekrēti, kas pavēlēja vergiem katru dienu dot dažas ķiploka daiviņas, lai paaugstinātu morāli.un padarīt piramīdu celtniekus fiziski spēcīgākus. Ir bijuši gadījumi, kad smaržīga produkta trūkums pat izraisījis sacelšanos un nemierus.

Vecākās zāles

Vēsture, kas nestāv uz vietas, jau sen ir pierādījusi, ka ķiplokus kā pārtiku un medikamentus izmantoja visas pasaulei zināmās civilizācijas. Neskaitāmi mīti un leģendas, kas nonākuši līdz mūsdienām, liecina, ka senam cilvēkam ķiploki ir Dieva dāvana, panaceja pret visām slimībām, īsts dārgums.

Tomēr vēsture joprojām nevar novilkt skaidru robežu, kad ķiploki no neoficiālām zālēm kļuva par oficiālām daudzu slimību “tabletēm”. Ir zināms, ka kādreiz Senās Ķīnas zemnieki ar ķiploku palīdzību dziedināja imperatoru un viņa svītu. Kopš tā laika šajā valstī ķiplokus izmanto jau atzīti dziednieki un dziednieki.

Smarža nav šķērslis ārstēšanai

Atšķirībā no mūsdienu cilvēkiem, senās civilizācijas nemaz nebaidījās no smaržīgās un spilgtās ķiploku smaržas. Augu ļoti mīlēja Mezopotāmijā. No senās Indijas līdz mums ir nonākuši daudzi manuskripti, kuros uzskaitītas daudzas slimības, ko ķiploki ārstēja. Pat Homērs savā Odisijā vairākkārt pieminēja augu, kas palīdzēja Odisejam aizbēgt no Circes.

Olimpiskie sportisti aktīvi ēda ķiplokus, uzskatot, ka tieši šis līdzeklis palīdz uzvarēt un dod spēku. Hipokrāts apgalvoja, ka tieši asais un daudziem nepatīkamais ķiploku aromāts ir īpaši vērtīgs medicīnā. Ēteriskās eļļas, ko saturaugs, labs veselībai, dod spēku, stiprina imūnsistēmu un tonizē.

Sastāvs

Ķīmiskā sastāva ziņā ķiploki ir tikpat bagāti ar olb altumvielām un cukuriem kā sīpoli. Augā ir arī kalcijs un kālijs, magnijs un mangāns, selēns un fosfors. Tas satur arī vitamīnus: C, A, PP, B6 un citus.

Ķiplokam spēcīgo aromātu un košo garšu piešķir tā sastāvā esošie fitoncīdi un ēteriskās eļļas. Ja vēl sīkāk analizējat ķiploku ķīmisko sastāvu, jūs varat uzzināt, ka tajā ir vairāk nekā 6 g olb altumvielu, aptuveni 30 g ogļhidrātu un 0,5 g tauku. Kalorijas uz simts gramiem - 147.

Savvaļas ķiploki

Cilvēki ļoti bieži iet garām skaisti augošiem savvaļas augiem, pilnīgi neapzinoties, ka viņu priekšā ir veselīgs un garšīgs pārtikas produkts. Tas pats notika ar savvaļas ķiplokiem. Daudzgadīgs lakstaugs, ko zinātnieki piedēvē sīpolu ģimenei, jau sen ir piesaistījis cilvēku uzmanību. Taču tikai pirms dažiem gadsimtiem savvaļas ķiploki vai meža ķiploki pārstāja būt dzīvnieku barība un sāka parādīties virtuvēs.

Augs sasniedz 15 cm augstumu Tam ir platas lapas, kas iet no pašas pamatnes. Maija sākumā meža ķiploki sāk ziedēt ļoti skaisti. Ziedu ziedlapiņas ir spilgti b altā vai gaiši bēšā krāsā. Galvenā savvaļas ķiploku dzīvotne ir Ziemeļkaukāzs, Turcija un Eiropas teritorija. Bet jūs varat savākt vai stādīt un audzēt savvaļas ķiplokus Krievijā. Augs ir nepretenciozs, lieliski panes dažādas klimata pārmaiņas.

Kādas ir savvaļas ķiploku priekšrocības

Tu variteikt, ka meža ķiploki ir augs, kas tautas medicīnā izmantots daudz ilgāk un veiksmīgāk nekā parastie ķiploki. Tas satur milzīgu daudzumu noderīgu mikroelementu un bagātīgu vitamīnu sastāvu. Uz 100 g ir aptuveni 140 kalorijas.

Īpaši meža ķiplokus izmanto gremošanas problēmām. Tas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos, augstu drudzi un pneimoniju. Bieža savvaļas ķiploku lietošana nodrošina drošu aizsardzību pret stresu. Savvaļas ķiplokus nav ieteicams ēst cilvēkiem, kuri cieš no migrēnas. Produkta pārdozēšana bieži izraisa stipras galvassāpes.

Kā pareizi uzglabāt ķiplokus

Cilvēki, kuri audzē augu savos pagalmos, bieži brīnās, kādas ir metodes pareizai ķiploku uzglabāšanai. Ja zināt dažus noslēpumus un pamata uzglabāšanas noteikumus, varat nodrošināt sev noderīgu produktu visai ziemai.

Ir svarīgi atšķirt ziemas ķiplokus no vasaras ķiplokiem. Pirmajā gadījumā augu stāda pēdējos rudens mēnešos, pirms pirmā sniegputenī. Pavasara mēnešos stādītos ķiplokus sauc par vasaras ķiplokiem. Abos gadījumos ir ļoti svarīgi nepalaist garām tīrīšanas brīdi. Izvēloties pareizo ķiploku novākšanas dienu (nav lietainu, mēreni saulainu), jūs jau varat būt par 50% pārliecināti par turpmāko labu produkta saglabāšanos. Sausie ķiploki nekad nepūst, nedīgst un neplaisās.

Pārējie 50% ir atkarīgi no labas žāvēšanas. Labs laiks, nav atvērta maiznīcasaule, vēsa un labi vēdināma vieta. Pēc piecām dienām ieteicams noņemt saknes un stublāju, atstājot tikai piecus līdz septiņus centimetrus. Pēc tam ķiploku uzglabāšanas process nonāk pēdējā posmā. Kociņus savāc pušķos pa 5-8 gabaliņiem, pārsien ar diegu un pakar kaut kur vēsā telpā. Ķiplokus var glabāt arī parastos pītos grozos. Šāds konteiners nodrošinās labu ventilāciju un veicinās ķiploku ilgstošu uzglabāšanu.

Ķiploku ieguvumi veselībai

Pasaulē ir vairāk nekā trīssimt veidu ķiploku, ko cilvēks var un ēd. Katrai valstij ir sava augu šķirne, taču tās visas ir vienlīdz labvēlīgas cilvēku veselībai. Ar ko palīdz ķiploki un kādas kaites ar tiem var identificēt?

Slavenākā ķiploku iedarbība ir tā imūnstimulējošā iedarbība. Dārzeņi ir noderīgi, lai uzturētu imūnsistēmu darba stāvoklī. Ķiploki ir lielisks profilakses līdzeklis pret daudzām saaukstēšanās slimībām. Turklāt laba imunitāte ir arī glābiņš no tādas briesmīgas slimības kā ļaundabīgi audzēji.

Ķiploki ir veiksmīga cīņa pret parazītiem (tārpiem, lenteņiem), palīdz novērst salmonellu un stafilokoku kaitīgo ietekmi. Ja, piemēram, cilvēks vēlas nogaršot kādu nezināmu "aizdomīgu" ēdienu, tad speciālisti iesaka pirms nogaršošanas apēst ķiploka daiviņu.

Šī dārzeņa labvēlīgā ietekme uz asinsrades sistēmu ir pierādīta. Amerikāņu zinātnieki to ir pierādījušipāris ķiploka daiviņas dienā palīdzēs nodrošināt pareizu vienmērīgu asins plūsmu, novērsīs trombu veidošanos un tādējādi izvairīsies no agrīna insulta vai sirdslēkmes. Tas var aizstāt tabletes, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Turklāt ķiploki ir antiseptisks līdzeklis. Pat senajā Ēģiptē to lietoja čūlu un abscesu ārstēšanai.

Ķiploki un papildu mārciņas

Diētas speciālisti visā pasaulē vienbalsīgi apstiprina ķiploku priekšrocības svara zaudēšanai. Augs spēj mazināt izsalkuma sajūtu, samazināt vardarbīgu apetīti un normalizēt hormonu darbību, kas ir atbildīgi par tauku nogulsnēšanos. Regulāri ēdot ķiplokus, var samazināt šķidruma daudzumu organismā un normalizēt limfas plūsmu. Augā esošās vielas palīdz cīnīties ar holesterīnu, padara pareizu tauku vielmaiņu audos.

Uztura speciālisti saka, ka jums nav jāizdomā sarežģītas ķiploku diētas. Vienkāršākais veids, kā izjust ķiploku ietekmi uz savu svaru, ir apēst pāris krustnagliņas dienā kopā ar jebkuru ēdienu vai ēdienu.

Izmantojiet ēdiena gatavošanā

Visbēdīgi slavenākie ķiploku pievienošanas ēdieniem cienītāji ir Āzijas un Vidusjūras reģiona iedzīvotāji. Piemēram, saskaņā ar statistiku, vienam ķīnietim dienā ir 8-14 krustnagliņas. Itāļi patērē līdz piecām krustnagliņām dienā. Visbiežāk ķiplokus var atrast uzbeku, korejiešu, itāļu, armēņu un grieķu ēdienu receptēs. Tas veido lieliskus duetus ar gaļu, tomātiem, garšaugiem, maizes izstrādājumiem.

Ķiploku izmantošana ēdiena gatavošanā– Tā ir arī dažādu mērču gatavošana. Īpaši iecienīta ir aioli mērce, kas pārsvarā sastāv no ķiplokiem. Lieliska ir arī ķiploku + olīveļļas kombinācija. Sarīvētu ķiploku, kas sajaukts ar olīveļļu, var vienkārši uzklāt uz maizes un pasniegt. Šī ir lieliska uzkoda pirmajam vai otrajam karstajam ēdienam. Turklāt līdzīgu pildījumu var izmantot pīrāgu vai pīrāgu pagatavošanai.

Tomāti ar ķiploku un sieru

Vēl viena veiksmīga ēdiena kombinācija ir ķiploki un siers. Abas sastāvdaļas tik labi harmonizējas viena ar otru, ka tām nav vajadzīgi citi "partneri". Vienkārši sarīvējot sieru, sasmalcinot ķiplokus un pievienojot pāris tējkarotes olīveļļas, varat pagatavot lielisku pastēti.

Viena no gardākajām un vieglāk pagatavojamajām uzkodām ir ar ķiploku-siera krēmu pildīti tomāti.

Nepieciešams ēdiena gatavošanai

• 3–4 lieli tomāti.
• Cietais siers - 150g
• 2-3 ķiploka daiviņas.
• Majonēze.
• Sāls.
• Zaļš.

Gatavošanas metode

Atsevišķā traukā sajauc: rīvētu sieru, sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus svaigus garšaugus, šķipsniņu sāls un majonēzi. Uzmanīgi noņemiet tomātiem serdi ar sēklām. Iegūtajā dobumā ar karoti ievietojam smaržīgu siera masu. Katram tomātam apber pētersīļu zariņu.

Ķiploki un ananāsi

Šķiet, cik saldi ananāsi un enerģiski, skarbiķiploku garša? Izrādās, ka viņi var! Izmantojot tikai trīs sastāvdaļas, jūs varat pagatavot lieliskus salātus, kas iepriecinās pat visneobjektīvākos gardēžus.

Būtiski produkti

• Siers - 150 g
• Konservēti ananāsi – 1 b.
• Ķiploka galva (6–8 zobi).
• Majonēze.

Kā gatavot

Atveriet ananāsu burku, noteciniet lieko šķidrumu un izklājiet apļus uz papīra dvieļa. Ir nepieciešams, lai liekā sula kaudze. Pēc tam sagriež tos mazos kubiņos. Sieru sasmalcina ar lielu rīvi. Ķiplokus saberž ar nazi, nomizo. Katru šķēli ieteicams sam alt putrā (var izmantot ķiploku smalcinātāju vai rīvi). Visas sastāvdaļas sajaucam, pārkaisām ar pāris ēdamkarotēm majonēzes. Pikanti un garšīgi!

Pildīts ar ķiplokiem

Pārsteidzoši garšīga ķiploku un siera kombinācija ir daudzu ēdienu galvenā iezīme. Bieži vien šādu tandēmu izmanto kā pildījumu produktu pildīšanai. Pēc receptes ar tomātiem piemēra jūs varat pagatavot daudz neticami garšīgu, mutē laistošu un smaržīgu uzkodu. Starp citu, šie ir ātri un ļoti vienkārši pagatavojami gardumi, kas ir svarīgi aizņemtām mūsdienu mājsaimniecēm.

Sajaucot sasmalcinātus ķiplokus ar sieru, pievienojot nedaudz zaļumus, garšvielas un majonēzi, iegūstam universālu mērci. To var pildīt ar vārītām vistas olām, baklažāniem, cukini, vistas fileju un pat kartupeļiem. Varbūt lielākā daļa ēdienu, kuru pamatā ir pildīti dārzeņi, satur ķiplokus.