Ķiploki granulēti - gatavošanas metode no A līdz Z

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Laba ķiploku raža vienmēr ir laba. Bet nepietiek tikai ar ražas novākšanu, tā arī jāsaglabā. Apskatīsim vienu no uzglabāšanas metodēm - granulētu ķiploku vārīšanu. Šī metode ir ļoti ērta, īpaši pilsētas dzīvokļos, jo neaizņem daudz vietas, bet tajā pašā laikā jums vienmēr būs pa rokai aromātiskas garšvielas dažādiem ēdieniem.

Ražas novākšana

Sausā laikā ķiplokus vajadzētu izņemt no dobēm. Dažas dienas pirms ražas novākšanas pārtrauciet laistīšanu un ļaujiet augsnei labi nožūt.

Pēc ķiploku izvilkšanas no zemes, jums ir jānokrata no tā zeme un jāizklāj uz gultas uz četrām stundām, lai tas nožūtu. Pēc tam tas jāpārvieto vai nu zem nojumes, vai vēdināmā telpā galīgai žāvēšanai.

Kad kāti ir izžuvuši, tie jānogriež, atstājot vismaz desmit centimetrus. Pārvietojiet ķiplokus uz sieta kastēm un uzglabājiet.

Ķiploku uzglabāšana

Ja plānojat ķiplokus adīt bizēs, tad kātiem vajagatstājiet ilgāk, lai būtu ērti tās sasiet. Glabājiet šādus komplektus apturētā stāvoklī sausā telpā.

Ja nepietiek vietas ražas uzglabāšanai, tad var pagatavot granulētu ķiploku, kas neaizņem vietu, un tā īpašības neatšķiras no parastajiem.

Kā sagatavot ķiplokus žāvēšanai?

Pirms ķiploku žāvēšanas tas ir pareizi jāsagatavo. Proti:

• izjauciet galviņas atsevišķos zobos;
• noņemt miziņu un plēvi;
• nogrieziet aptumšoto un bojāto mīkstumu.

Kā sasmalcināt ķiplokus?

Pirms ķiploku granulēšanas tas ir jāsaspiež. Ir vairāki veidi, kā sasmalcināt ķiplokus:

• Ķiplokus sarīvē uz rupjās rīves. Šī metode nav īpaši laba, jo tā no ķiplokiem izdala pārāk daudz sulas un ļoti ātri zūd garša un aromāts.
• Sasmalciniet ķiplokus ar virtuves kombainu. Šī metode efektivitātes un rezultāta ziņā ir salīdzināma ar iepriekš piedāvāto, tāpēc tā arī nav ieteicama.
• Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Var griezt gan gar, gan šķērsām. Optimālākā griešanas metode turpmākai žāvēšanai.
• Pārgrieziet ķiplokus uz pusēm, iegriežot daiviņas garumā. Šī opcija ir vislabāk piemērota vēlākai ķiploku žāvēšanai uz ielas.

Kā žāvēt ķiplokus?

Pirms granulētu ķiploku gatavošanas, tasjāžāvē. Ir arī vairākas žāvēšanas metodes.

1. Cepeškrāsnī. Trauku, kurā žāvēs ķiplokus, jāpārklāj ar cepampapīru un tajā jāieliek iepriekš sagrieztas ķiploka šķēles. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem un ielieciet tajā cepešpannu ar ķiploku. Durvis ir jāatstāj nedaudz atvērtas, lai izvairītos no pārkaršanas un ļautu tajā iekļūt svaigam gaisam. Pēc četrdesmit minūtēm cepešpanna ir jānoņem un visas ķiploku plāksnes jāapgriež uz otru pusi. Ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis. Ķiploku žāvēšana šādā veidā aizņem trīs līdz sešas stundas, to apgriežot ik pēc četrdesmit minūtēm. Laiks ir atkarīgs no plākšņu griešanas biezuma, jo tie ir plānāki, jo ātrāk izžūst.
2. Žāvē. Sagrieztus ķiplokus vienā kārtā ievieto dārzeņu un augļu žāvētājā. Iestatiet temperatūru uz 50-60 grādiem. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs arī no griezuma biezuma un ilgst no četrām līdz sešām stundām. Žāvētāju nav ieteicams uzstādīt mitrās telpās, jo tas palielina žāvēšanas laiku. Temperatūras iestatīšana virs 60 grādiem noved pie tā, ka ķiploki zaudē ne tikai garšu un aromātu, bet arī visas labvēlīgās īpašības.
3. Dabisks veids. Visietilpīgākā žāvēšanas metode. Sagatavotās plāksnes plānā kārtā jāizklāj uz kādas horizontālas virsmas un jānovieto sausā, labi vēdināmā telpā vai ārā ēnā. Plāksnes dienas laikā periodiski jāapgriež un jākontrolē, lai tās neuzkristutiešie saules stari. Ar šo metodi sausu produktu granulētu ķiploku ražošanai var iegūt ne agrāk kā pēc divām nedēļām.

Kas ir granulētie ķiploki?

Ir diezgan daudz veidu, kā novākt smaržīgās garšvielas. Ir vērts runāt par to, kas tas ir un kādiem nolūkiem tas tiek izmantots.

Granulētie ķiploki ir ķiploku pulveris, ko iegūst, sasmalcinot krustnagliņas granulās, kas nav lielākas par milimetru.

Šāds ķiploks neatšķiras no svaigiem un saglabā visas derīgās īpašības, kā arī garšu un aromātu. Turklāt daudz ērtāk ir uzglabāt nevis veselas galvas, bet gan granulētu ķiploku.

Kā viņi to dara?

Tātad, ja esi precīzi ievērojis visus ieteikumus, tad vajadzētu iegūt plānas sausas ķiploku plāksnītes, kas pie mazākā spiediena saplīst un sadrūp. Lai iegūtu granulētu ķiploku no šī "surogāta", plāksnes jāsasmalcina javā, kafijas dzirnaviņas vai blenderī.

Jo mazāk laika veltīsit malšanai, jo lielākas granulas iegūsit. Attiecīgi, jo lielākas ir granulas, jo spēcīgāks ir granulēts ķiploks gatavajā ēdienā. Zemāk ir parādīts pulvera fotoattēls, kas jums jāsaņem.

Kā uzglabāt?

Šādi sagatavoti granulētie ķiploki neprasa daudz vietas un tiek uzglabāti daudz ilgāk laika ziņā. Sagatavotais pulveris jāsadala stikla burkās(labāk, ja stikls ir tumšs) un cieši pievelciet vākus. Granulēto ķiploku burkas jāglabā sausā un tumšā vietā – tad tas gada laikā nezaudēs savu garšu.

Kā lietot?

Izmantojiet ķiploku pulveri tāpat kā jebkuru citu garšvielu – pievienojiet 1-2 šķipsniņas dažādiem ēdieniem. Var pievienot salātiem, gaļai, zupām un otrajiem ēdieniem. Izmantojiet gan svaigu, gan pēc termiskās apstrādes.

Ja vēlaties, lai granulētie ķiploki ilgstoši saglabātu savu aromātu un derīgās īpašības, pēc lietošanas uzmanīgi aizveriet pulvera burku un savāciet pulveri tikai ar tīru un sausu karoti.