2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ikviena mājsaimniece noteikti vēlas, lai viņas ēdieni būtu garšīgi, apmierinoši un bagātīgi krāsaini. Īpaši tas attiecas uz zupām. Kāpostu zupai pēc receptes ir jābūt patīkami dzeltenā krāsā (burkānu un sviesta dēļ), borščam noteikti jābūt piesātinātā sarkanbordo krāsā (biešu dēļ). Bet, diemžēl, ne vienmēr ir iespējams sasniegt vēlamo krāsu spilgtumu. Un, ja pirmais ēdiens izrādās sarkans, tad pēc kāda laika krāsa pazūd. Kā to saglabāt? Šeit palīgā nāk parasts galda etiķis.
Kāpēc borščam jāpievieno etiķis?
Pēc receptes izlasīšanas daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums: vai borščam ir jāpievieno etiķis? Šķiet, ka skābe var ietekmēt ēdiena garšu. Patiesībā, ja ievērojat noteiktus noteikumus, tad etiķis garšai nekādu kaitējumu nenodarīs.
Tātad, kāpēc borščam pievienot skābi? Pirmkārt, etiķa esence palīdz piešķirt krāsai spilgtumu un piesātinājumu. Otrkārt, pateicoties etiķa lietošanai, sarkanais borščs paliek sarkans un pēc kāda laika nekļūst miglai dzeltens. Borščs būs īsts, nevis atgādinās kāpostu zupu tikai ar bietēm.
Treškārt, ja sastāvdaļu lietosiet pareizi (zināt, kad borščam jāpievieno etiķis), tad ēdiens sanāks ar patīkamu skābenumu. Pat ja nevārīsi skābo kāpostu boršču, tam būs skābena garša. Šī ir lieliska iespēja tiem, kam garšo skābs borščs.
Kad borščam pievienot etiķi?
Tāpēc mēs to izdomājām. Etiķis borščā ir nepieciešama un ļoti noderīga lieta. Tagad atliek izdomāt, kad borščam pievienot etiķi.
Šo sastāvdaļu pievieno ēdienam biešu gatavošanas laikā. Speciālisti šai zupai iesaka atsevišķi cept burkānu-sīpolu un biešu. Smalki sagrieztus sīpolus un rīvētus burkānus apcep atsevišķā pannā. Un atsevišķā pannā apcep rīvētas bietes.
Sākumā bietes apcep uz lielas uguns vairākas minūtes. Pēc tam samaziniet uguni un pievienojiet nedaudz buljona no zupas. Vāriet bietes vēl dažas minūtes, līdz tās ir mīkstas. Kad borščam pievienot etiķi? Skābi pievieno pēdējā biešu vārīšanas posmā. Pēc skābās sastāvdaļas pievienošanas dārzenis ir nepieciešams sautēt vēl piecas līdz septiņas minūtes. Pēc tam bietes pievieno zupai.
Cik daudz etiķa pievienot borščam?
Tagad pieņemsim lēmumu par skābes daudzumu. Kad borščam pievienot etiķi - mēs zinām. Bet cik daudz un kādu esenci labāk lietot?
Boršča pagatavošanai jāņem parasts galda (6% vai 3%) etiķis. Skābes daudzums būsatkarīgs no jūsu pannas tilpuma, no buljona daudzuma un pašām bietēm. Parasti vienam litram ūdens pievieno vienu ēdamkaroti 6% etiķa. Tas ir, ja jums ir trīs litru panna, tad bietēm jāpievieno trīs ēdamkarotes galda etiķa.
Cukurs tiek izmantots skābes mīkstināšanai. Vienai ēdamkarotei etiķa jāpievieno viena tējkarote cukura. Viņš ielej tieši aiz etiķa pannā ar bietēm. Tiem, kam garšo skābo kāpostu zupa, bet vāra tos no parastajiem kāpostiem, cukura daudzumu var samazināt vai nepievienot vispār. Ja skābo kāpostu zupa nav tavs mīļākais ēdiens, bet tomēr vēlies saglabāt krāsu un tās spilgtumu, tad vari samazināt etiķa daudzumu vai pievienot nedaudz vairāk cukura.
Dažas nianses
Tātad, mēs zinām, kad borščam jāpievieno etiķis, cik nepieciešams un kam šī sastāvdaļa vajadzīga. Dažkārt rodas jautājumi: “Un, ja virtuvē nav etiķa, nav laika skriet uz veikalu. Ko darīt? Pavāri stāsta, ka etiķa esenci var aizstāt ar parasto citronu sulu. Atkal uz litru ūdens pievieno ēdamkaroti svaigi spiestas citrona sulas.
Ja šaubāties, vai borščam pievienot etiķi, varat izmantot citronskābi. Tas arī saglabās krāsu un pievienos ēdienam skābumu. Jāpiebilst, kā saka, "uz naža gala". Tas ir daudz koncentrētāks par citronu sulu, tāpēc ēdamkarotēm ar to nav nekāda sakara. Apkaisiet pusi tējkarotes citronskābes pār lielu kastroli, pievienojiet tējkaroti cukura, un esat gatavs.etiķa aizstājējs.
Atcerieties, pievienojot borščam etiķi, noteikti apsveriet: vai lietojat tomātu pastu ar etiķi, vai zupā lieciet konservētus tomātus ar skābi. Izlasiet produktu sastāvdaļas. Ja tie jau satur etiķi, tad mēģiniet samazināt sastāvdaļas daudzumu biešu pannā.
Un pēdējais. Vai citas saimnieces pievieno borščam etiķi, vai jūs to darīsit - prakse rādīs. Bet atcerieties, ka tas tiek pievienots biešu sautējumam, nevis pašam katlam!
Ieteicams:
Kad pievienot lauru lapu zupai, buljonam, borščam
Šķiet, lauru lapu mēs vienmēr esam izmantojuši ēdiena gatavošanā, un kas gan ir tik grūti izmantot šo garšvielu? Iemetu katlā un viss. Bet izrādās, ka viss nav tik vienkārši, un pat viena papildu lapa var viegli sabojāt ēdienu. Vai vēlaties uzzināt, kā izcelt buljona galveno garšu? Kad zupai pievienot lauru lapu? Tad lasiet tālāk
Kā un cik daudz pagatavot bietes borščam? Receptes un mazi triki
Katrai ģimenei ir sava boršča recepte. Daži pavāri tai pievieno netradicionālas sastāvdaļas, piemēram, buljona vietā sēnes, žāvētas plūmes, vistu vai pat kefīru. Taču, lai zupu būtu visas tiesības saukt par boršču, tai ir jābūt piesātināti sarkanai krāsai. Tāpēc bietes ir neaizstājama šī ēdiena sastāvdaļa
Kad sālīt rīsus, gatavojot katliņā, un cik daudz sāls pievienot?
Vārīti rīsi ir viens no daudzpusīgākajiem piedevām, kas lieliski sader ar gaļas ēdieniem un izceļ vārītu zivju maigo garšu. Ja jūs apvienojat rīsus ar dārzeņiem, jūs iegūstat brīnišķīgu diētisko ēdienu, un bērni ar prieku ēdīs saldos rīsus ar augļiem. Galvenais ir zināt, kā pareizi un garšīgi pagatavot, kad sālīt rīsus un cik daudz tos pagatavot
Cik daudz etiķa pievienot borščam un kad tas jādara?
Bieži vien jaunās mājsaimnieces, pirmo reizi mēģinot pagatavot šo šķietami vienkāršo ēdienu, saskaras ar daudziem jautājumiem
Kad aspikam pievienot želatīnu un cik daudz?
Katrai mājsaimniecei ir savas želejas gatavošanas tradīcijas. Kāds ir pārliecināts, ka labi pagatavota gaļa ar kauliem un ādu pati par sevi garantēs buljona sacietēšanu. Bet šim nolūkam želejvielas atgriešanās procentam gatavošanas laikā jābūt ļoti augstam
