2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Cukurs ir produkts, ko mēs lietojam katru dienu. Parasti to pārdod mazu drupanu kristālu veidā. Tāpēc frāze "konfekšu cukurs" daudzos izraisa ziņkāri. Šo produktu izstrādāja mūsdienu zinātnieki. Tāpat kā parasto cukuru, to var pievienot dažādiem ēdieniem un dzērieniem.
Galamērķis
Konfekšu cukura radītāji ir Pārtikas tehnoloģiju un tehnoloģiju vadības institūta zinātnieki. Galvenais mērķis ir attīstīt un paplašināt cukuru saturošo produktu klāstu. Saldums var kalpot kā lieliska alternatīva saldumiem un vienkāršam cukuram. Tam ir mazāka šķīdība ūdenī, tāpēc tas nespēj ietekmēt bagātīgo dzērienu un ēdienu garšu.
Tāpat, kā atzīmēja daži cilvēki, kuri ir izmēģinājuši konfekšu cukuru, tam ir maigāka garša nekā birstajam vai presētam cukuram. Tajā pašā laikā palielinās dabiskais saldums, un garšas nianses nemainās.
Šobrīd vairāki uzņēmumi ražo konfekšu cukuru. To galvenokārt izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā. Un daži alus ražošanas uzņēmumi izmanto produktu, lai palielinātu alkohola saturu alū. Slavenākās šķirnes ir Trippel un Beļģijas Dubbel. Galvenais salduma ieguvums ir tas, ka tas nerada pārāk lielu stresu raugam, tāpēc dzērienā nav piegaršu.
Šķirnes
Ir vairāki kristāliskā konfekšu cukura veidi:
- caurspīdīgs vai b alts;
- zelta;
- brūns.
Tie atšķiras pēc krāsas, gatavošanas tehnoloģijas, garšas īpašībām. Lai mainītu toni, ražošanā tiek izmantotas speciālas ierīces, kurās uzkarsē līdz noteiktai temperatūrai biešu vai niedru cukuru. Jo augstāka šī vērtība, jo tumšāka būs krāsa. Bieži veikalos var atrast konfekšu cukuru uz kociņa. Ražotāji iesaka to lietot karotes vietā, iemērkt tējā vai kafijā un maisīt dzērienu.
Caurspīdīgs
Tam var būt nedaudz duļķains nokrāsa. To sauc arī par b altu. Ražošanas laikā notiek uzkarsēšana līdz 135 grādiem. Kristāli ir maza izmēra, tiem ir nevienmērīga forma. Tie ir ļoti izturīgi, tāpēc nav ieteicams tos košļāt. Pastāv pieņēmums, ka šī šķirne tika izgudrota Ķīnā, jo tieši no turienes nāca apgalvojums, ka cukurs, pilnībā izšķīdinot, sabojā tējas dzēriena garšu.
Zeltaakmens cukurs
Tajā tiek izmantots produkts, kas izgatavots no niedru sulas. Gatavošanas temperatūra ir 145 grādi. Atšķirīga iezīme ir savdabīgs aromāts un lieli kristāli. Lai gabalu sadalītu daļās, bieži tiek izmantotas īpašas knaibles. Šīs šķirnes priekšrocība ir tā, ka tajā ir mazāk kaloriju nekā tajā pašā rafinētā cukura gabalā.
Brūnais konfekšu cukurs
Sagatavošana prasa visilgāko laiku. Gatavošanas procesā produkti tiek uzkarsēti līdz 155-160 grādiem. Šo sugu izmanto ne tikai kā cienastu un saldumu pagatavošanu. To bieži pievieno glazūras traukiem. Šīs receptes nonāca pie mums no Āzijas virtuves. Brūnais cukurs jebkurai gaļai piešķir unikālu garšu. Viens no slavenākajiem ēdieniem ir glazēta vista ar sojas mērci.
Uzglabāšanas apstākļi
Lai produkts ilgāk saglabātu derīgās īpašības, jāpievērš uzmanība tā uzglabāšanas apstākļiem. Konfekšu cukuru ieteicams turēt cieši noslēgtos hermētiski noslēgtos traukos, vietās ar zemu mitruma līmeni. Arī augsta temperatūra ir bīstama šim saldumam. Optimāli, lai šis rādītājs nepārsniegtu 25-26 grādus. Konfekšu cukura glabāšanas laiks ir 2–3 gadi, ja ir izpildīti visi iepriekš minētie nosacījumi.
Kā pagatavot mājās
Varat mēģināt pats mājās pagatavot tādu produktu kā konfekšu cukuru, kā to kādreiz darīja mūsu vecmāmiņas. Lai to izdarītu, jums jāņem: pergamenta papīrs, kastrolis ar karstumizturīgu pārklājumu, koka lāpstiņa, īpašs iegremdējamaistermometrs, kas var izturēt temperatūru līdz 150 grādiem. Jums būs nepieciešamas arī sastāvdaļas - cukurs (1 kg), citronskābe (1 tējk), vārīts ūdens (1 glāze). Skābi var aizstāt ar citronu sulu. Šis komponents ir nepieciešams, lai invertētu cukurus.
Ūdeni ieteicams pievienot uzreiz, kamēr cukurs vēl nav uzvārījies, citādi saldi šļakatas var netīšām piedegt, jo cukuram ir ļoti augsta viršanas temperatūra. Lai pagatavotu konfektes, jums jāievēro norādījumi:
- Sajauciet sastāvdaļas, uzlieciet uz nelielas uguns.
- Nepārtraukti maisot, panākiet pilnīgu cukura izšķīšanu.
- Turpiniet karsēt, līdz maisījums iegūst pareizo krāsu un temperatūru.
- Izslēdziet plīti un uzlejiet masu uz cepampapīra.
- Pagaidiet pilnīgu sacietēšanu un sadaliet gabalos.
Šī metode ir laba, jo jūs varat pārtraukt vārīšanu, kad cukurs kļūst par vēlamo toni. Ja vēlaties citu krāsu, varat iemaisīt pārtikas krāsvielas, kamēr cukurs vēl ir b alts.
Pēc sacietēšanas iegūto produktu var sadalīt gabalos un ievietot noslēgtā metāla kastē vai stikla burkā. Pašdarinātu konfekšu cukuru nedrīkst uzglabāt ilgāk par 1 gadu.
Ieteicams:
Saulespuķu eļļas glabāšanas laiks, uzglabāšanas apstākļi un īpašības
Saulespuķu eļļa ir atrodama katrā virtuvē. To izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā un medicīnā. Pateicoties vitamīnu, makro un mikroelementu, taukskābju klātbūtnei, saulespuķu sēklu produktam ir ārstnieciskas īpašības, kas palīdz novērst vairākas slimības. Pēc saulespuķu eļļas derīguma termiņa beigām daļa tās sastāvā esošo derīgo vielu tiek samazināta
Smilšu cukurs: GOST, sastāvs, krāsa, veidi, kvalitāte, foto
Smilšu cukurs ir svarīga dažādu ēdienu, dzērienu, maizes un konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa. To izmanto gaļas konservēšanā, ādas apstrādē un tabakas rūpniecībā. Turklāt šis produkts tiek veiksmīgi izmantots kā galvenais ievārījuma, želejas un citu konservants
Vienkārši ogļhidrāti: cukurs. Granulēts cukurs: kalorijas un derīgās īpašības
Ir grūti iedomāties savu dzīvi bez cukura. Saldie konditorejas izstrādājumi, augļi, saldējums, kūkas - cukurs ir visur. Lielākā daļa cilvēku kopā ar to dzer kafiju un tēju. Un mēs visi zinām par cukura kaitīgumu. Tomēr neviens vēl nav atcēlis tā lietošanu. Rakstā tiks runāts par b alto kristālu priekšrocībām, to bīstamību, kalorijām un uzturvērtību
Sojas mērces uzglabāšanas apstākļi un glabāšanas laiks. Klasisks sojas mērces sastāvs
Šis raksts jums pastāstīs, kā pareizi uzglabāt sojas mērci un kāds ir labākais uzglabāšanas laiks. Turklāt būs iespējams uzzināt tradicionālā produkta sastāvu un tā tapšanas veidu
Kā izvēlēties sieru: ražošanas datums, sastāvs, kvalitātes pazīmes, iepakojums un pareizi uzglabāšanas apstākļi
Īstu sieru var saukt tikai par produktu, kas izgatavots no piena, baktēriju startera un dabīgiem fermentiem. Tas ir diezgan barojošs un ar bagātīgu garšu. Lai siers būtu noderīgs, tam noteikti jābūt dabīgam un kvalitatīvam. Šodien pastāstīsim par to, kā izvēlēties pareizo sieru, kas būs pēc iespējas veselīgāks, garšīgāks un dabīgāks
