Smilšu cukurs: GOST, sastāvs, krāsa, veidi, kvalitāte, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15

Smilšu cukurs ir svarīga dažādu ēdienu, dzērienu, maizes un konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa. To izmanto gaļas konservēšanā, ādas apstrādē un tabakas rūpniecībā. Turklāt šis produkts ir veiksmīgi izmantots kā galvenais ievārījumu, želejas un citu konservants.

Ķīmiskajā rūpniecībā cukura smiltis ļauj iegūt milzīgu skaitu atvasinājumu, kas tiek izmantoti dažādās jomās. Piemēri: plastmasas, farmaceitisko līdzekļu un gāzēto dzērienu ražošana.

Cukura smiltis (GOST)

Kas ir šis standarts? Lai granulētā cukura kvalitāte pastāvīgi būtu atbilstošā līmenī, tika izstrādāti īpaši kritēriji gatavo produktu ražošanai un uzglabāšanai, kas tika apvienoti GOST 21-94. Saskaņā ar to cukura ražošana jāveic, ievērojot ne tikai tehnoloģiskos norādījumus, bet arī sanitāros standartus.

Perfekticukura kristāli nedrīkst pārsniegt 2,5 mm. Tomēr jāpatur prātā, ka GOST paredz dažas pieļaujamās novirzes ± 5% robežās. Lielākā daļa iepakošanas notiek ar mehanizētu metodi. Kā iepakojums tiek izmantoti papīra un polietilēna maisiņi. Šajā gadījumā pieļaujamajām svara novirzēm jābūt ne vairāk kā ± 2%.

Cukura ražošana

Dabā cukura smiltis ir sastopamas vairāk nekā vairākos simtos dažādu kultūraugu veidu. Tas ir tieši saistīts ar to, ka katrs augs, no kura cilvēki ir iemācījušies ražot šo produktu, ir iesaistīti procesā. Saules gaismas ietekmē sāk ražot glikozi, kas pēc tam tiek īpaši apstrādāta un kļūst par noteikta veida izejvielu.

Dažādās pasaules daļās granulēto cukuru ražo no dažādiem produktiem, kā rezultātā tas var būt:

• niedru vai bietes;
• sorgo;
• palma;
• iesala.

Rafinētā niedru un biešu cukura garša, kuras foto atrodas zemāk, praktiski neatšķiras. Pavisam savādāk ir ar izejvielām, kas patiesībā ir ražošanas starpprodukts. Zīmīgi, ka tajā ir ievērojama daļa augu sulas piemaisījumu. Šeit atšķirība ir ļoti pamanāma, un tās garša ir tieši atkarīga no veģetācijas veida, no kuras tas ir izgatavots.

Tātad, piemēram, no niedrēm iegūto jēlcukuru var lietot pat tādā starpproduktāformā, savukārt bietes garšo diezgan nepatīkami. Garšas atšķirības pastāv arī melasei, kas joprojām ir svarīgs cukura rūpniecības blakusprodukts. Ja tas ir izgatavots no niedrēm, to var ēst bez problēmām, savukārt biešu melase tam absolūti nav piemērota.

Ja ņemam vērā maizes sorgo stiebrus, no kuriem veiksmīgi tiek ražots sīrups, tā pārstrādes rezultātā iegūtais cukurs tiek pakļauts minimālai attīrīšanas pakāpei, kā rezultātā tas nevar vienlīdz konkurēt ar bietēm vai niedrēm. produkti.

Kas attiecas uz palmu cukuru, tā ražošanai tiek izmantota noteiktu šķirņu palmu sula, kas satur aptuveni 16-20% saharozes.

Galvenās sugas

Šodien ir pieejami šādi granulētā cukura veidi:

• pulveris;
• pulveris;
• smiltis;
• rafinēts;
• gabalains cukurs;
• attīrītas smiltis;
• rafinēts pulveris;
• jēlcukurs.

Granulētā cukura sastāvs

Glikoze ir augu granulētā cukura galvenā sastāvdaļa. Nokļūstot zarnās, tas ātri sadalās fruktozē un saharozē, kas ļauj tai ātri uzsūkties asinsritē, bieži izraisot diabētu.

Tajā pašā laikā cilvēka uzturā milzīgu lomu spēlē granulētais cukurs, kura sastāvā ir līdz 99,8% ogļhidrātu. Turklāt tas ir diezgan noderīgs arī tāpēc, ka sastāvā ir tādi elementi kā kalcijs,nātrijs, dzelzs un kālijs.

Vizuāla pārbaude

Pārbaudot granulētā cukura kvalitāti, pirmkārt, uzmanība tiek pievērsta vizuālajiem (organoleptiskajiem) datiem. Pateicoties viņiem, jūs varat noteikt produkta kvalitāti, pamatojoties tikai uz jūsu maņu uztveri.

Optimāla veiktspēja
Vārds	Pamatfunkcijas
Garša un smarža	Cukuram ir jāpaliek saldam jebkurā formā, un tam nedrīkst būt svešas garšas un smaržas.
Plūstspēja	Cukuru nekādā gadījumā nedrīkst lietot gabalos.
Krāsa	Ja cukurs ir pareizi apstrādāts, tā krāsa būs b alta.
Izšķīdināšana ūdenī	Cukura šķīdumam jābūt pilnīgi bez nogulsnēm un jebkāda veida svešķermeņiem.

Krāsa

Granulētā cukura krāsu galvenokārt ietekmē tā attīrīšanas pakāpe. Ir vispāratzīts, ka, ja tas ir sliktas kvalitātes, atsevišķie elementi, kas atrodas produktā, var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni. Turklāt, jo tumšāka ir cukura krāsa, jo vairāk tajā ir augu sulas. Tāpēc tajā ir tā sauktās melases daļiņas, kas satur daudz dažādu mikroelementu.

Ja cukurs ir b alts, tā daļa būs minimāla. Par spītitas, ka attīrītais produkts ir mazāk noderīgs organismam, tam ir arī vairākas individuālas priekšrocības. Lai gan tajā ir arī mikroelementu saraksts, šī informācija uz etiķetes nav norādīta. Turklāt cukura atkritumos ir melase, kas satur daudz noderīgu sastāvdaļu.

Tāpat kā jebkurš cits cilvēku radīts produkts, arī cukura smiltis satur toksiskas daļiņas un pesticīdus, kuru īpatsvars nedrīkst pārsniegt sanitāros standartus.

Iepakojums

Ja nepieciešams, granulēto cukuru var fasēt 5-20 gramu maisos. Tie ir izgatavoti no īpaša materiāla, kas ir papīrs ar īpašu polietilēna vai mikrovaska pārklājumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka standarta plastmasas maisiņi ir jāaizzīmogo.

Iesaiņošana kastēs un maisos

Fasēts cukurs tiek iepakots gofrētā kartona kastēs, pārliecinoties, ka kopējais svars nepārsniedz 20 kg. Pirms sākat iepakošanu, tora apakšdaļa ir jāpārlīmē ar papīru vai līmlenti. Kad cukurs ir vietā, augšējie atloki ir arī aplīmēti vai pārklāti ar tērauda līmlenti.

Ja iepakotās preces svaram jābūt ±50 kg, varat izmantot:

• jauni vai atgriežami auduma maisiņi bez smaržas;
• somas ar polietilēna ieliktņiem, kuru mute ir termiski noslēgta vai šūta ar mašīnu, izmantojot lina vai sintētiskos pavedienus.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka cukurs nedrīkst izlīst cauri iepakojuma audumam un šuvēm.

Ja nepieciešams, granulēto cukuru ar neto svaru līdz 1 tonnai var iepakot speciālos konteineros, kas paredzēti nefasētu produktu transportēšanai un uzglabāšanai, ar speciālām pārtikas plēves ieliktnēm.

Marķējums

Cukura maisiņi jāmarķē ar speciālu krāsojumu, kas nekrāso. Informācija jādrukā tā, lai preces nosaukums labi izceltos no pārējiem datiem. Turklāt krāsai nevajadzētu iziet cauri iepakojumam, pretējā gadījumā cukurs iegūs tam neparastu nokrāsu. Ja krāsas daļiņas joprojām iesūcas granulētajā cukurā, tas var iegūt neparastu garšu.

Ilgtermiņa uzglabāšanas noteikumi

Vietām, kur glabāsiet cukuru, jāatbilst sanitārajiem standartiem. Pirms preces nonākšanas noliktavā, kur tā paliks ilgu laiku, ir nepieciešams rūpīgi izvēdināt un izžāvēt telpu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka cukuru nedrīkst uzglabāt vienā vietā ar citiem materiāliem.

Īpaša uzmanība jāpievērš temperatūras režīmam. Ja noliktavā ir asf alta vai cementa grīdas, cukurs ir jānovieto uz paletēm. Jums rūpīgi jāuzrauga gaisa relatīvais mitrums, jo paletes vienā kārtā jāpārklāj ar tīru brezentu, pārsegu vai papīru.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūsJūs varat viegli izvēlēties sev un savai ģimenei augstas kvalitātes granulēto cukuru, kas ne tikai priecēs jūs ar nepārspējamu garšu, bet arī manāmi ietekmēs ķermeni. Tā mērens patēriņš ievērojami stiprinās nervu sistēmu un palielinās individuālo maņu (redzes un dzirdes) uzņēmību.